咸鴨腿的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸鴨腿的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見(jiàn)的食物，這一方面與人們的物質(zhì)生活逐漸提高有關(guān)，另一方面也與人們飲食的多樣化有關(guān)。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因?yàn)轼喨馊赓|(zhì)的質(zhì)地口感好，更因?yàn)轼喨庳S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因?yàn)檫@些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨(dú)入食的，這點(diǎn)和其它肉食差不多，比如說(shuō)鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質(zhì)特別的豐厚。今天，我們學(xué)習(xí)一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個(gè)泡了至少有半天時(shí)間~煮的時(shí)候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個(gè)的過(guò)程很費(fèi)勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價(jià)就是爪子上磨個(gè)大泡出來(lái)媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進(jìn)去一起煮就ok了!也可以根據(jù)自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據(jù)自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過(guò)我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒(méi)有放鹽，因?yàn)橄跳喭缺旧硪呀?jīng)是咸的了，而且我打算當(dāng)零食吃，所以一點(diǎn)鹽也沒(méi)放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤(pán)子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤(pán)子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤(pán)香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動(dòng)。自己準(zhǔn)備好食材和工具，動(dòng)手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
擴(kuò)展閱讀
自從有一次在飯店里吃過(guò)一次咸鴨腿之后，我就對(duì)這道美食念念不忘，原來(lái)以為鴨肉都是很腥臊的，而且鴨肉的肉質(zhì)一般都比較的柴，所以我一直不太喜歡吃鴨肉，沒(méi)想到鴨腿還能做出這么好吃的美味來(lái)，咸淡相宜，肉質(zhì)鮮嫩，要怎么樣才能做出這么好吃的咸鴨腿呢，下面，我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)下鴨腿的各種做法吧。
鴨腿一種吃法讓你欲罷不能
1、上海醬鴨腿
制作方法很簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個(gè)方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。
食材：鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。
做法步驟：準(zhǔn)備食材，普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水，洗去浮沫。熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿，皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開(kāi)。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來(lái)色澤漂亮，放一小勺鹽。蓋上蓋子，中小火煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用，肉質(zhì)已經(jīng)酥軟很好下刀。
2、紅燒鴨腿
鴨腿怎么做才好吃？鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。怎樣做鴨腿才好吃？紅燒鴨腿屬于家常菜譜，主要原料是鴨肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級(jí)。
原料：鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段、大料、香葉、桂皮。
操作：先將鴨腿洗凈，在沸水中焯一下取出控干水分。在鍋中倒入適量油，放入鴨腿煎至兩面金黃，然后在鍋中倒入適量清水（沒(méi)過(guò)鴨腿為宜）。放入所有調(diào)料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯汁全部收干，香噴噴的鴨腿就可以出鍋了。
鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞腿相仿。但事實(shí)上，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。那么在烹調(diào)鴨腿時(shí)應(yīng)注意什么呢？
注意1 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
注意2 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
注意3 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
注意4 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
注意5 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
注意6 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
火鍋是一種很多人都喜歡吃的食物，隨著人們飲食條件的提高，各種各樣的火鍋也出現(xiàn)在了人們的飯桌之上，咸鴨火鍋就是其中之一。由于鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且口感比較好，所以咸鴨火鍋的受歡迎程度也是比較高的。那么，咸鴨火鍋該怎么做呢？下面就為大家詳細(xì)介紹咸鴨火鍋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、咸鴨火鍋的做法
1、咸鴨溫水洗凈瀝干!咸鴨的多少根據(jù)吃飯的人數(shù)而定，就用了四分之一的咸鴨，農(nóng)家院里自養(yǎng)的老鴨腌制的或者超市購(gòu)買(mǎi)都行。
2、斬塊待用，可以看見(jiàn)肉質(zhì)鮮紅，鴨皮不散!
3、斬塊的咸鴨下冷水，水要多放一點(diǎn)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)。
4、此時(shí)準(zhǔn)備湯底的配料，NO!不能說(shuō)是配料，要說(shuō)主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚(yú)5只鮮冬筍2棵!
5、咸鴨燉煮半小時(shí)后，大家可以看見(jiàn)湯水奶白色，滿(mǎn)屋子濃香啊!此時(shí)把冬筍切片下入鍋內(nèi)，繼續(xù)中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚(yú)洗凈，去殼，去內(nèi)臟，鮑魚(yú)肉一切為二。
7、打開(kāi)鍋蓋，下鮑魚(yú)肉，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘
8、趁著燉煮的時(shí)間，將高山娃娃菜去根，切段，洗凈，放入火鍋中打底!
9、然后將燉煮好的咸鴨、冬筍、鮑魚(yú)連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮咸鴨的湯水會(huì)比較的咸，此時(shí)就要加入開(kāi)水了，一定是開(kāi)水!加到自己覺(jué)得夠?yàn)橹?然后繼續(xù)中火燒開(kāi)!
10、燒開(kāi)的過(guò)程中準(zhǔn)備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗凈，香菜和千張絲打理好!燙菜根據(jù)自己喜好而定，咸鴨火鍋，湯汁鮮濃，并不建議燙制肉類(lèi)。
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
三、鴨肉的相克食物
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。
咸鴨蛋、茶葉蛋這是我們生活中比較常見(jiàn)的。在很多的地方有臘月的時(shí)候也就是陰歷的12月份很多人都會(huì)準(zhǔn)備的很多的雞、鴨、鵝以及豬肉羊肉等等。這樣的話(huà)過(guò)年的時(shí)候就可以吃到鮮美的肉類(lèi)了。而且保存時(shí)間也比較的久。要知道這些是用食用鹽腌制起來(lái)的。那么，咸鴨腿相信你們都吃的吧，該怎么做比較好吃呢？
做法一：
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤(pán)子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤(pán)子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤(pán)香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
做法二：
材料
咸鴨腿1個(gè)，大白菜幾片，黃豆適量，適量鹽，味精
做法
1、大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時(shí)以上備用。
2、咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。
3、炒鍋放油，燒熱后放入生姜片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。
4、加清水兩碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，(鹽不要加太多，因?yàn)橄跳喭纫蚕?轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鐘以上，加味精調(diào)味即可。
做法三：
材料
材料：肥腿2只，姜片，蔥段，十三香，料酒，白糖，花椒，生抽，老抽
做法
1，先給腿腿洗個(gè)澡，鍋里加水，水開(kāi)后放入肥腿飛一飛，去除它的鴨臊味
2，接下來(lái)給腿腿擦身子，把所以材料放盆里拌均，然后給腿均勻的涂抹，靜置2-3小時(shí)，中間幫它換姿勢(shì)
3，預(yù)熱220度烤35分鐘(以自己家的烤箱為標(biāo)準(zhǔn))
好吃的咸鴨腿已經(jīng)做好了，希望大家可以掌握這其中的訣竅。把這樣一道非常具有特色的好菜發(fā)揚(yáng)傳承下去。不過(guò)，還是在這提醒一下一些高血壓的患者，食鹽千萬(wàn)不能食用太多。這樣的話(huà)會(huì)高血壓患者的危害是巨大的。希望各位享受這道美食。
春天到了滿(mǎn)大街的都是賣(mài)春筍的小販，春筍無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，想想冰箱里面還剩下的半只咸鴨，忽然靈機(jī)一動(dòng)，就想到了用春筍燜咸鴨。春筍燜咸鴨不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)槌怨S有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所以現(xiàn)在給自己做上一道春筍燜咸鴨就是對(duì)自己最好的獎(jiǎng)勵(lì)。
春筍功效
有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
春筍燜咸鴨的材料：鮮竹筍一根，咸鴨半只。
春筍燜咸鴨的調(diào)料：蔥姜，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法：
1·咸鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開(kāi)水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。
3·泡好的咸鴨剁成小塊，鮮筍瀝干水分。
4·蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。
6·多翻炒一時(shí)，直到鴨子的油都出來(lái)了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。
7·炒鍋重新倒油，爆香所有調(diào)味料。
8·再把鴨塊倒入翻炒。
9·加入適量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮開(kāi)，把上面的浮沫撇掉。
15·然后倒入砂鍋中煮上10分鐘。
16·再把筍片加入小火燜至1個(gè)小時(shí)。
17·最后鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。
春筍燜咸鴨就這樣做好了，咸鴨除了能跟春筍配合，還可以和黃豆、海帶等搭配，做出來(lái)的滋味也是相當(dāng)?shù)孽r美。春日吃上一塊春筍燜咸鴨這不僅是對(duì)胃口的保證也是對(duì)健康的保證，怎么樣，自己試一試做春筍燜咸鴨吧。
在日常生活中經(jīng)常會(huì)食用到家禽類(lèi)食物，這類(lèi)食物對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)比較的熟悉，但是很多小孩子比較喜歡的腿部，可以握著食用。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)腿部的肌肉比較的發(fā)達(dá)，食用起來(lái)比較的有嚼勁。那么多人鐘愛(ài)的食物，當(dāng)然得學(xué)習(xí)一番才可以做好美味的鴨腿，掌握其中的方法是非常重要的。
我們首先應(yīng)該認(rèn)識(shí)烹調(diào)美味鴨腿的一些常用到的一些配料，這些調(diào)味料能夠鴨肉入味，讓鴨腿更具美味。酷熱的夏天，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍}分，一來(lái)能夠補(bǔ)充身體的鹽分，二來(lái)能夠延長(zhǎng)保存的時(shí)間。
準(zhǔn)備材料有：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨腿。(根據(jù)自己的需要可以加入蔥、姜、蒜等佐料)按鴨腿為500g(一斤)計(jì)算。
第一步，準(zhǔn)備好一個(gè)大碗放入鹽兩勺(約手指大姆指指甲大小)，雞精兩勺(約手指大姆指指甲大小)，料酒(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的料酒)，醬油(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的醬油)，生抽手指成OK狀，放入約O字大小2倍的生抽)，辣椒(若是小尖椒則放入三個(gè)，若是干椒根據(jù)自己能否吃辣的試著放)，然后全部混合后拌勻待用;
第二步，先將生的鴨腿放入已煮沸的開(kāi)水中汆一下再撈出待用;
第三步，用小火將鍋中水分燒干后再放入食用油約100g-150g，一直用小火燒到1-2分鐘后再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可。
第四步，現(xiàn)在直接放入開(kāi)始在大碗中準(zhǔn)備好的調(diào)料，小火煮1-2分鐘后再放入約200g清水轉(zhuǎn)大火，大火煮沸后馬上再轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘左右，最后紅燒鴨腿大功告成!
美味的鴨腿制作并不是很難，我們?cè)谌粘＜依锞涂梢院芎玫呐胝{(diào)美味的鴨腿了。通過(guò)本篇文章了解關(guān)于鴨腿的一些做法，可以供我們?cè)谌粘W(xué)習(xí)。酷熱的天氣下鴨腿的保存時(shí)間并不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)，所以我們應(yīng)該盡快食用。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開(kāi)始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于腐乳鴨腿這道菜的做法。
2.2鴨腿放鍋里，加料酒焯水
3.1放入姜片煮
4.2倒入水，水最好沒(méi)過(guò)鴨腿
5.1把鴨腿撈出放盆里
6.2等煮沸騰了調(diào)小火燜1小時(shí)左右
7.鍋里倒入腐乳汁
8.加點(diǎn)糖
9.等煮開(kāi)了放入鴨腿
10.等鴨腿上色了調(diào)味
11.出鍋，湯汁盛在小碗里
12.斬塊后倒入湯汁即可
今天為大家介紹的腐乳鴨腿你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
相信大家對(duì)于咸鴨燒黃豆這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，咸鴨燒黃豆是我們常見(jiàn)的一道家常菜，咸鴨燒黃豆不但賣(mài)相非常好看而且吃起來(lái)味道也是非常豐富的，所以咸鴨燒黃豆受到了大家的喜愛(ài)，咸鴨燒黃豆里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃咸鴨燒黃豆有利于我們的身體健康，下文我們給大家介紹胰腺癌咸鴨燒黃豆的家常做法。
主料
鴨 適量 黃豆 適量 青椒 少許
輔料
食鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 料酒 適量 郫縣豆瓣 適量
1 把黃豆用清水泡脹(大概四五個(gè)小時(shí)，就像打豆?jié){的黃豆);把鴨子剁成小方塊;把青椒切成粗條狀。
2 把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時(shí)，下入姜和花椒。
3 倒入剁好的鴨子肉翻炒。
4 把鴨子肉炒至沒(méi)有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。
5 炒幾分鐘后加入水。
6 把水燒開(kāi)后，倒入黃豆，用中火燜煮。
7 至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。
8 沒(méi)有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來(lái)一個(gè)鴨翅吧，看，吃得多香。
9 最后一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。
10 又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來(lái)嘗一嘗吧。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是咸鴨燒黃豆了，我們知道咸鴨燒黃豆不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨燒黃豆的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咸鴨燒黃豆的家常做法。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)咸豆角炒鴨雜的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.鴨雜切片，豆角切碎，辣椒和姜切絲。
3.油燒開(kāi)放進(jìn)鴨雜炒勻，。
4.再淋上白醋去味。
5.放點(diǎn)鹽炒干水分。
6.淋上醬油。
7.上色提味。
8.再放進(jìn)鮮咸豆角翻炒片刻。
9.再放進(jìn)辣椒絲，姜絲，在辣椒上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟時(shí)放進(jìn)十三香，味精炒勻出鍋。
12.炒好的鴨雜好下飯哦。
也許你家中有人會(huì)做咸豆角炒鴨雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸鴨腿的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專(zhuān)題。
