酸白菜的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸白菜的做法是什么》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
從小在北方長(zhǎng)大，在北方眼里一般都是吃一些，大餅啊，包子啊，饅頭啊，之類的主食對(duì)于蔡來說一般都是，吃一些豬肉燉粉條啊，東北人最喜歡吃的就是，酸菜燉粉條了，那么，我們大家知道酸白菜，的做法是什么嗎？下面我們就一起來看一下酸奶的酸白菜的做法是什么？一起來學(xué)習(xí)一下。
按步驟做酸白菜
請(qǐng)準(zhǔn)備山東白菜20斤，粗鹽約兩大匙。
☆將白菜最外層有受損或瑕疵的老葉，掰去兩三葉，打理完整干凈。
☆用菜刀將突起的根部削掉，使其平整。
☆將白菜從中直剖成兩半。另煮開一大鍋水，水量要能完全淹沒半顆白菜以上。
☆將半顆白菜以圓的那面朝下，完全浸入滾水中，燙個(gè)10至15 秒即翻面，再燙10秒，撈起瀝干水分備用。
☆準(zhǔn)備一只大缸、塑料桶或玻璃缸，洗凈擦干，撒上少許粗鹽鋪底。
☆將燙好的白菜以平的那面朝下，置入缸內(nèi)，再以頭尾交錯(cuò)、十字交迭的方式，堆上其它白菜，每堆幾層就補(bǔ)撒少許鹽，堆至缸的八分滿高度。
☆待白菜冷透，注入冷開水至缸的九分滿、或淹沒白菜，倒蓋一碟子，向下施壓，使白菜完全沈浸在水面下，碟子上再壓塊石頭或其它重物固定。
☆蓋上蓋子，或用塑料布蓋好、綁好，移至室內(nèi)陰涼處，靜置發(fā)酵約3周-21天左右。
☆白菜腌至第18天時(shí)，即可打開查看，聞一聞是否夠酸。酸味要酸得明顯清爽、但不致過頭，不妨直接撕一葉嘗嘗看，應(yīng)要能入得了口。天氣冷時(shí)白菜酸得慢，好處是較不會(huì)爛；天熱酸的速度快，往往18、19天即好。
●北方經(jīng)典風(fēng)味—酸菜白肉火鍋
材料：切成細(xì)絲的酸白菜450克，五花肉一塊，干貝或蝦米兩大匙，蛤蜊數(shù)枚，木耳、金針菜、香菜各適量，粉絲1把，蔥花3大匙
煮肉調(diào)味料：蔥1支，姜2片，八角1枚，酒一大匙調(diào)味料，鹽適量
做法：將五花肉放入水中，配上煮肉調(diào)味料，慢火燉煮30至40分鐘，軟嫩度要能用筷子插進(jìn)肉中。取出放涼，盡量薄切成可透光的肉片。
干貝加水蒸30分鐘備用（若用蝦米，則泡軟即可）。木耳、金針菜、粉絲均泡軟備妥。
用3大匙油起油鍋，爆香一半量的蔥花，下酸白菜翻炒一下，即可盛放進(jìn)火鍋或砂鍋中，上層排放粉絲以外的所有火鍋材料。
將之肉湯約6杯灌入火鍋，煮滾后改小火，續(xù)煮約5至10分鐘，放入粉絲，并加鹽調(diào)味，再略煮2、3分鐘，即可端上桌，附上蔥花及香菜。
上面我們所講的這些就是酸白菜的做法了，希望大家喜歡吃酸白菜的人群可以用上面的這些方法來進(jìn)行制作酸白菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，按照上面的方法就可以，制作出酸白菜了，希望喜歡吃酸白菜的人了，可以按照上面的這些方法，來制作冬天，腌制酸白菜是最好的季節(jié)了。大家都來試試吧！
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面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示自制壇子酸白菜的做法。
2.鍋燒開水，放入白菜潮水。
3.白菜里外均勻抹薄薄一層鹽
4.白菜撈出，擰掉水，里外均勻抹薄薄一層鹽
5.姜切絲或丁
6.整齊將白菜碼入壇子里，每一層都灑上干辣椒粉和姜絲。分口處用塑料膜密封用橡皮筋扎緊，蓋上蓋子，蓋子周圍的槽內(nèi)注滿涼開水。
7.放入陰涼處備用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜歡吃酸的可以放得時(shí)間更久一點(diǎn)。不過我是第二天就拿出來炒肉吃了。味道很不錯(cuò)！
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的自制壇子酸白菜一定會(huì)出自您的手筆哦。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于酸白菜汆白肉這道菜的做法。
2.把五花肉焯水。
3.放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜、八角。
4.轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。
5.酸菜從中間片開。
6.切成細(xì)絲備用。
7.五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼?！颈Ａ粼瓬?/p>
8.把煮熟的五花肉切成大片。
9.鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10.倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲。
11.再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
12.加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得酸白菜汆白肉的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好酸白菜豬肉水餃這道菜。
2.21把酸白菜洗凈,剁碎,然后裹到紗布中去除水分.注意:1不要剁太碎,否則沒嚼頭了.2水也不要去太多,否則也沒味了.
3.把處理好的酸白菜中加入肉餡、鹽、味精、生抽、五香粉、食用油，拌勻。注意：各種配料依口味酌情添加，無固定標(biāo)準(zhǔn)。
4.薺菜餡的做法：新鮮薺菜洗凈、剁碎，加上肉餡和鹽、味精、食用油。
5.面和好靜置一小時(shí)
6.接下來開始包吧，我們家經(jīng)常吃餃子，基本上都會(huì)包，所以速度很快，３個(gè)人包的話，３０分鐘能包１２０個(gè)左右。這是３歲的孫女，現(xiàn)在已經(jīng)會(huì)搟面皮了。
7.這是包好的第一批
8.這是才出鍋的，好了，可以吃了。弄點(diǎn)醋、香油，再來二兩小酒～美好的生活。
你的理解力超乎尋常，所以有了酸白菜豬肉水餃的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
到了北方冬天的時(shí)候，每家每戶都會(huì)儲(chǔ)備糧食，因?yàn)樵诤涞亩荆藗円缰坪芏嗟氖卟?，比如說蘿卜啊，大白菜啊，酸菜啊之類的，這樣的話冬天的食物就不用發(fā)愁了，那么大家知道酸姜的做法是什么嗎，大家知道嗎，下面我們就來看一下關(guān)于酸姜的做法都是有哪些。
材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。
做法： 1.將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星。
2.倒進(jìn)涼白開和鹽，充分化開。
3.姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進(jìn)鹽水里。
4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用。
●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個(gè)刀口。
●油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后你夾取時(shí)用的筷子等工具，都要保證沒有星點(diǎn)油污，否則會(huì)導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)。
●高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發(fā)生變質(zhì)的可能。北京地區(qū)用二鍋頭就可。
●密封是個(gè)很關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠(yuǎn)有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的
保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強(qiáng)蓋子的密封性，還可以防止蓋子內(nèi)面被腐蝕生銹。
●泡姜的酸味是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠(yuǎn)沒有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
另一種做法
A。 250g 嫩姜
B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 鹽
將 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入開水， 浸 2 分鐘， 潷去水。放入干凈瓶子里。
將 B 放在一個(gè)非鋁鍋里， 加熱，直到糖，鹽溶化（火不要太大）。待涼后 倒入姜瓶里，讓姜全被醋蓋滿， 蓋上蓋子，涼后放進(jìn)冰箱（不放冰箱應(yīng)該也可以的），泡2天以上。
還有一種方法很簡(jiǎn)單 是用醬油腌：一般用生抽，把嫩姜切片倒進(jìn)瓶子，再倒醬油蓋緊就OK了，醬油和姜的比例大概是 1.5:1，或者至少要讓醬油能夠完全淹沒姜。泡3天以上。 ?
上面這些就是關(guān)于酸姜的做法了，不知道對(duì)大家是否有用處呢，因?yàn)榻緛砭褪钦{(diào)理，酸姜制作出來以后可以當(dāng)做調(diào)理也可以直接吃的，一般都是用白醋腌制而成的呢，味道很不錯(cuò)，一般在北方喝粥下飯的菜都是吃酸姜的，很有味道的，喜歡吃酸姜的朋友們不妨也來腌制一下吧。
辣椒是一種日常生活中的調(diào)料品，味道比較辛辣，可以是食材提鮮，促進(jìn)人的食欲。同時(shí)在秋冬的時(shí)候，還可以促進(jìn)人的血液循環(huán)。但是，普通的辣椒由于味道過于辛辣，而不適宜直接食用，但是如果進(jìn)行一些加工，不僅風(fēng)味俱佳，而且可以保存相當(dāng)一段時(shí)間。今天小編介紹的是酸椒的做法。
酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黃色肉質(zhì)，很脆，里面充滿了酸水，酸中帶甜、甜中帶辣，爽口好吃。做好的酸辣椒可以直接食用，也可以作為葷菜的配料，因?yàn)樗崂苯酚腥バ鹊墓δ?，而且有酸味，與葷菜搭配非常合適，讓人吃了不膩。 酸辣椒的腌制方法看似簡(jiǎn)單，但估計(jì)新手還是有可能失敗的。為了幫助大家都能輕松做出好吃的酸辣椒，今天就給大家詳細(xì)介紹一下腌制酸辣椒的具體做法和需要注意的地方。選時(shí)：腌制酸辣椒最好選擇在每年七八月份，小辣椒大量上市時(shí)開始做。買辣椒時(shí)，還得先看天色，沒有太陽(yáng)就不能買了，因?yàn)橘I來辣椒，應(yīng)當(dāng)天清洗并涼曬。 選料：比較硬的紫辣椒最適合用來做酸辣椒，可以腌很長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)壞。也可以選用青辣椒。紅辣椒一般腌制期較短，腌的時(shí)間久了就容易壞掉。 辣椒的大小也有講究，以手指粗細(xì)為佳，長(zhǎng)短可按壇子來選，正放下最好。柄長(zhǎng)一點(diǎn)剪掉也行。個(gè)頭要相當(dāng)，差別不大。有蟲的辣椒不能用，有壞點(diǎn)的辣椒也不能用。
此外，怕辣的可挑選嫩色的，不怕辣的可挑選老一點(diǎn)的。辣椒數(shù)量多少應(yīng)根據(jù)自家制作容器大小來定，一般七八斤就夠了。 曬制：辣椒買回來以后，要用清水洗凈，再入開水鍋中燙一下。這道工序很關(guān)鍵，但燙的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般在鍋內(nèi)打兩滾就撈出來，十幾秒鐘，燙久了辣椒在腌漬中會(huì)壞掉或不好吃。 燙好后的辣椒瀝凈水分，然后放太陽(yáng)下充分曬干。曬制時(shí)要注意千萬不能曬傷了，把辣椒表面的水分充分曬干就可以了。
簡(jiǎn)單的酸椒的做法相信大家都學(xué)會(huì)了但是小編要提醒一下在選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)選擇一些新鮮應(yīng)季的辣椒，在水果辣椒的品種時(shí)，最好選擇一些紫色和青色，對(duì)于紅辣椒來說，一般不適宜腌制。同時(shí)對(duì)于一些高血壓的人來說，如果要吃酸椒的話在食用煮食前，最好用熱水燙一下，降低它的辛辣感和咸度。
最營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配是面包和牛奶再加上雞蛋，既有豐富的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)又美味，但是吃慣了普通帶麥類香氣的面包。感覺宗師有些許平凡普通，何不選擇一些開胃的酸面包進(jìn)行食用。酸酸的味道，促進(jìn)早上的食欲。下面介紹一些簡(jiǎn)單的酸面包的做法可以在前一天晚上制作。
前一天晚上用20克的高粉加100克的開水和一個(gè)打散的雞蛋煮成糊狀湯種，涼后，蓋保險(xiǎn)模放入冰箱。
24小時(shí)后取出湯種入面包機(jī)，依次加100克酸奶，250克的高粉，30克糖，4克鹽，15MI酵母（在高粉中間挖個(gè)洞埋入酵母）然后啟動(dòng)面包機(jī)的和面團(tuán)程序20分鐘。
20分鐘后，加入橄欖油20ML，再次啟動(dòng)和面團(tuán)程序20分鐘。
取出面團(tuán)松弛20分鐘后分三份面團(tuán)，來回折疊兩次后放入吐司模中，入烤箱發(fā)酵60分鐘。
發(fā)到模具9分滿時(shí)候取出刷全蛋液，這時(shí)烤箱預(yù)熱170度，5分鐘后入烤箱中下層上下火烤40分鐘，中途（大約8分鐘左右）面包上色后加蓋錫紙。
時(shí)間到，香噴噴的面包出爐啦。
扒開看看里面的組織，很細(xì)膩吧。
第二天切片。
酸酸的味覺刺激這味蕾，經(jīng)過一天的發(fā)酵膨脹，面包的香氣更加令人食欲大增，小編建議喜歡的可以在面包加入一些酸奶進(jìn)行制作，這樣更加有營(yíng)養(yǎng)而且味道也不錯(cuò)，發(fā)酵的時(shí)候應(yīng)該把面團(tuán)放置在陰涼通風(fēng)的位置，讓面團(tuán)更好的呼吸。
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