?酸豇豆的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?酸豇豆的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸豇豆也就是腌制過(guò)的豇豆，在四川酸豇豆是很有名的，大家都喜歡它酸酸的味道，很是開胃，酸豇豆最常見的做法就是炒肉末，是不是饞了，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)怎么做好吃。
一、酸豇豆肉末
材料
酸豇豆、肉末、鹽、醬油、料酒、姜末、干紅辣椒
做法
1、酸豇豆洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍腌。
2、熱鍋上油，油熱后，下姜末、干紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色。
3、倒入酸豇豆煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。
二、臘肉酸豇豆
材料
酸豇豆，臘肉一塊，蔥，姜，泡椒，鹽，雞精
做法
1.把臘肉上鍋蒸20分鐘后，切后備用。
2.酸豇豆切段，蔥，姜，泡椒切小段。
3.鍋中加適量的油，先用蔥，姜爆鍋，出香味后，倒入切好的臘肉片，炒出香味后，加入泡椒段和切好的酸豇豆，再加入適量的鹽和雞精.最后炒呀炒呀炒呀炒。
三、肉末香菇酸豇豆
材料
原料：酸豇豆、豬肉餡、香菇
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。
2、準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3、鍋中倒入少許油，油熱后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。
5、酸豆角發(fā)干，加入香菇繼續(xù)煸炒然后加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
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豇豆的吃法有很多，可以炒著吃，也可以涼拌，另外可以把豇豆腌制做成酸豇豆，酸豇豆具有爽口開胃的功效，尤其是用酸豇豆來(lái)炒肉末，非常的下飯。酸豇豆雖然在市場(chǎng)可以買到，但是也可以自己制作，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好，下面我們就來(lái)了解一下酸豇豆的做法。
準(zhǔn)備一千克左右的豇豆，把兩頭的老筋掐掉，然后放入清水里面，加入一勺面粉，再加入一勺小蘇打，浸泡20分鐘左右，20分鐘以后仔細(xì)的清洗干凈，然后瀝干水分。
準(zhǔn)備一個(gè)壇子，把豇豆放到壇子里面，然后加入大粒鹽，再放入一勺白酒，放入適量的小米椒。攪拌均勻，然后蓋上蓋子，注意一定要密封好。
這樣腌制四天以后就能夠吃了，當(dāng)然也不要太著急，最好是腌制20天以后再吃，因?yàn)?0天以后，里面的亞硝酸鹽的含量是最低的，畢竟亞硝酸鹽對(duì)人體的健康不利！
在做酸豆角的時(shí)候一定要注意，一定要仔細(xì)的清洗，尤其在清洗壇子的時(shí)候，不要用用生水清洗，一定要涼白開來(lái)清洗，這樣避免出現(xiàn)滋生細(xì)菌的問(wèn)題，如果之前壇子已經(jīng)腌制過(guò)酸豆角，那么每次可以加入適量的泡菜，然后再加入適量的鹽就可以了，不用再次清洗。
酸豆角的口感非常的酸爽，非常的下飯，有非常好的開胃的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┦菦]有問(wèn)題的，當(dāng)然酸豆角是腌制類的咸菜，平時(shí)每次也不能吃得過(guò)多，畢竟里面的鹽分過(guò)高，另外還會(huì)有一定的亞硝酸鹽，平時(shí)適當(dāng)?shù)某允菦]有問(wèn)題的。
很多人都比較喜歡吃酸豇豆，因?yàn)樗乃崴梢源碳の覀兊奈独?，給我們的舌尖帶來(lái)更多美味的享受。但是其實(shí)呢，除了簡(jiǎn)單的酸豇豆，我們還可以將酸豇豆加入一些輔料做出一些新的菜品來(lái)，比如說(shuō)酸豇豆炒蛋。雞蛋本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，在加上酸豇豆一起，這是最有營(yíng)養(yǎng)的一種搭配食品。很適合任何年齡層次的人來(lái)食用哦。
酸豇豆的做法有很多種，其中與雞蛋一起烹飪的酸豇豆炒蛋這道美味，它的做法是非常簡(jiǎn)單的，這里我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于酸豇豆炒蛋的具體做法！首先，雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細(xì)成茸。凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結(jié)成塊后，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味后，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，最后撒入蔥花，起鍋裝盤即成。
此菜烹法簡(jiǎn)單，如你不覺得麻煩，還可將酸豇豆、野山椒茸一同調(diào)入蛋液中，煎成圓餅狀的酸豇豆煎蛋。酸豇豆炒蛋最明顯的特點(diǎn)呢就是，雞蛋鮮香，酸辣開胃。
非常的適合老人和小朋友來(lái)食用的哦！想必通過(guò)以上的制作過(guò)程大家都已經(jīng)會(huì)做這道美味的佳肴了吧！只要有酸豇豆和雞蛋就可以做出一道菜來(lái)，是不是覺得很奇妙呢！相信大家會(huì)很快就學(xué)會(huì)這道菜，做給自己最親愛的人享用這是一件多么幸福的事情呀！
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹自制酸豇豆，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.準(zhǔn)備所需的輔料以及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶?jī)糁丶s80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過(guò)豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。（關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感）。
4.燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用。
5.長(zhǎng)豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽(yáng)下曬干水分。
6.完全瀝干水分的長(zhǎng)豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤起來(lái)。。
7.（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過(guò)后，瀝干里面的水分）然后將盤好的豇豆一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
8.加入4,5片姜片。
9.加入冰糖40g。
10.之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進(jìn)豇豆里。
11.在最后加入60ml左右的白酒。
12.密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個(gè)月左右，即可食用。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的自制酸豇豆選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸豇豆炒肉丁，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.做法：1酸豇豆切成丁，辣椒洗凈切成小圈，姜切成末
3.瘦肉洗凈切成小丁，用淀粉五香粉和香油拌均勻，靜止一會(huì)
4.鍋里油熱7成，加瘦肉丁，炒到變色撈起
5.鍋里留底油，加姜末辣椒圈爆香
6.加酸豇豆翻炒
7.加瘦肉丁繼續(xù)翻炒一會(huì)，
8.再加醬油和雞精嘗味出鍋
也許之前你沒有吃過(guò)酸豇豆炒肉丁，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
酸豇豆也就是人們常說(shuō)的酸豆角，是一種在餐桌上，十分常見的小菜，也是一種用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，還可以用來(lái)制作各種各樣的食物，比如說(shuō)很多人都喜歡的酸豇豆炒飯，就是以酸豇豆和米飯為主食材，通過(guò)烹炒的方式制作的一種美食。下面就為大家介紹酸豇豆炒飯的做法！
一、酸豆角炒飯制作方法
1、酸豆角提前洗凈，嘗嘗味道，看是否過(guò)咸，如果太咸最好提前2小時(shí)用清水浸泡去咸。
2、酸豆角瀝干水切成末。小蔥切蔥花待用。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末翻炒到發(fā)白變色后，加入米飯，繼續(xù)翻炒。
4、米飯充分炒散后，加鹽調(diào)味，下酸豆角一起繼續(xù)翻炒。
5、一直炒到米飯松散一粒粒的有彈性時(shí)，下蔥花、胡椒粉炒勻起鍋。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一點(diǎn)咸味炒出來(lái)的炒飯更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米飯里的鹽要酌量放。
3、喜歡辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜歡雞蛋也可以炒肉前先炒一顆蛋。
二、酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生花、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經(jīng)常添加。
4、泡菜壇生花后可將上面的花撇除后加少量白酒。
5、用來(lái)泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來(lái)的口感較脆。
6、用來(lái)做泡菜的菜水分不易過(guò)多，豆角、胡蘿卜、丕藍(lán)、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的跳水泡菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?酸豇豆的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
