?魚羊鮮的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?魚羊鮮的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
魚羊鮮的做法是什么？魚羊鮮這道菜在北方的食譜中是一道大菜，是桌面上的主力菜品。魚羊鮮將魚肉的鮮味和羊肉的鮮味搭配在一起制作出獨一無二的味覺體驗。這道菜的做法也比較講究，不是一般人立馬就能學(xué)會的。但是再復(fù)雜的菜品也擋不住吃貨的嘴巴。下面就來看看魚羊鮮的做法介紹吧。
此菜咸中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳肴。中國漢字結(jié)構(gòu)來說，“魚”字加“羊”字就組成一個“鮮”字，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。
食材準(zhǔn)備
鮮鰓魚一條(750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結(jié)10克，姜片10克，胡椒粉適量。
制作步驟
1．將鰓魚治凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2．鍋內(nèi)放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。
3．在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側(cè)即成。
魚羊鮮的做法其實并不難，整道菜最關(guān)鍵的地方就在于突出魚肉和羊肉的鮮味，所以叫做魚羊鮮。這道菜的做法步驟已經(jīng)詳細(xì)的介紹給大家了，嚴(yán)格按照以上的步驟來做是比較容易的。希望大家有興趣有時間的可以在家里面自己嘗試制作一下。
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對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做魚羊鮮菇湯。
2.12鮮蘑菇洗凈切片，姜切片、大蒜切粒
3.21水燒滾焯羊肉片
4.撈出待用
5.坐鍋熱油煎魚頭
6.加熱水、放蔥、姜、辣椒，燒十分鐘，湯發(fā)白
7.加二勺料酒
8.加蘑菇燒五分鐘
9.最后加羊肉片，再加鹽，盛碗中灑些大蒜葉，噴香魚羊鮮蘑湯出爐了，開吃，沒有加一丁點味精，還是鮮得掉掉眉毛。(如再加其它料，跟據(jù)自己口味任意加)
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的魚羊鮮菇湯，為你的妻子和孩子露上一手。
魚羊鮮簡介
魚羊鮮是一道簡單的家常美食,制作原料主要有鮮鰓魚、帶皮熟、青菜心等,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
做魚羊鮮放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、羊肉切成薄片,加入2克鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉拌勻。
3、再加入姜末、淀粉拌勻腌制15分鐘備用。
4、鯽魚宰殺后,在表面切上花刀備用。
5、番茄切成大片、小白菜洗凈瀝干。
6、香菜洗凈,蒜頭切成蒜片。
7、鍋燒熱,倒入油,下鯽魚煎至兩面金黃。
8、倒入一大碗清水,大火燒開,繼續(xù)煮成奶白色的魚湯。
9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速劃散,保持大火煮滾。
10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,適當(dāng)加入鹽調(diào)味,稍滾即可。
魚羊鮮的常見做法
魚羊鮮做法一
1、買的現(xiàn)成切塊羊肉放入鍋里焯水。
2、變色后撈出瀝干水分。
3、起個油鍋爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。
4、放入羊肉煸炒一會。
5、換入砂鍋里加水煮開后,加料酒、紅棗、蘿卜塊再次煮開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘以上至羊肉半酥。
6、鍋燒熱,倒入油,先放入姜片,再下魚煎至兩面金黃加點料酒。
7、加入適量水煮開后,水不要太多。
8、加入老豆腐塊。
9、加入小番茄煮開。
10、把煮到半酥的羊肉撈出加入魚湯中。
11、把羊肉湯過濾掉大料后也倒回魚湯中。
12、用大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,加入鹽調(diào)味。
13、起鍋前加點小菜心一燙即可。
魚羊鮮做法二
1、把白鯽魚洗凈,坐鍋上火倒入調(diào)和油待油溫升高再放入白鯽魚。
2、兩面都煎到金黃色,再倒入溫開水直到水開倒入砂鍋內(nèi)再繼續(xù)燉到湯汁奶白色。
3、倒入調(diào)和油待油溫升高,再放入洗凈的五香調(diào)味料爆香。
4、再放入洗凈切好的羊肉爆炒變色(和老公說話一下忘記拍切好的步驟圖了)。
5、再倒入料酒翻炒到酒香入味。
6、再倒入酸菜翻炒幾下。
7、待白鯽魚湯汁變成奶白色,就倒入炒好的羊肉燉上20分鐘。
8、把蔬菜洗凈,胡蘿卜切絲金針菇切斷生姜就切片,我的豆腐都爛了我就沒有切了。
9、把切好的蔬菜放入鍋內(nèi)燉8分鐘。出鍋。
魚羊鮮做法三
1、準(zhǔn)備好食材,切成絲。
2、魚頭洗凈瀝干水后下油鍋正反各5分鐘。
3、加一碗冷水燒至湯變白。
4、砂鍋里加適量水加入準(zhǔn)備好的食材。
5、將魚頭連湯一起倒入砂鍋小火燉20分鐘。
6、準(zhǔn)備好羊肉片。
7、撒蔥加鹽即可食用。
魚羊鮮的食物相克知識
不能和南瓜一起吃——易發(fā)生黃疸和腳氣病;
不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。
不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛,中毒;
不能和半夏一起吃——同食影響營養(yǎng)成份吸收;
不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒;
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹魚羊五丁鮮的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.羊肉切丁，加入B料拌勻腌制
3.將萵筍、青蒜、白玉菇切丁
4.將紅辣椒、蒜、姜、干紅椒切丁
5.小鍋入水燒開，放入魚丁后關(guān)火，浸1分鐘左右撈出
6.鍋入C料植物油燒熱，下入干紅椒、蒜和姜炒香，再入羊肉丁炒斷生
7.加入魚丁、白玉菇丁，下入黃醬、生抽、鹽翻炒片刻
8.加入萵筍炒勻
9.最后加入青蒜丁、紅辣椒丁、雞精大火炒勻，淋入香油，即可出鍋
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了魚羊五丁鮮的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹魚羊合鮮小火鍋的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.21加蔥姜水放入攪拌機(jī)打成魚茸。
3.1212倒入碗中，加適量的鹽攪拌上勁，再加入一勺色拉油和少許淀粉攪拌均勻。
4.2121把魚茸裝入裱花袋。
5.在清洗干凈的紫蘇葉上裱出花朵造型。
6.紫蘇葉有股淡淡的清香，還可以去除異味。
7.花心放入一顆枸杞子。
8.薄千張也來做個造型，取一片千張，疊上兩次，從一邊切出梳子花刀，也就是切到三分之二處。
9.從一邊卷起。
10.用兩根干粉絲插入固定。
11.萵筍切成方塊，用一雙筷子放在下面，切成薄片，讓其底部相連。
12.一直切到邊。
13.然后交叉切成條。同樣用筷子墊在下面。
14.胡蘿卜用同樣的方法切出花瓣，在鹽水里泡一會，花瓣會自然散開，而且涮燙后口感更脆爽。
15.擺入盤中。
16.其他原料清洗干凈和羊肉卷一起也擺入盤中。
17.把肉骨頭放入鍋中燉出濃白的骨頭湯，調(diào)一下底口，倒入小火鍋中。
18.準(zhǔn)備好小料和沾醬。
19.燒開投入原料。
20.花一樣的食材在鍋中翻騰，好看也美味。
看了上面關(guān)于魚羊合鮮小火鍋的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
魚羊鮮的營養(yǎng)價值
魚羊鮮的主要食材:鮮鰓魚一條(750克,也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代),帶皮熟羊肉600克,青菜心10棵。調(diào)料:醬油60克,白糖40克,味精2克,精鹽2克,蔥結(jié)10克,姜片10克,胡椒粉適量。主料:鰓魚、羊肉、青菜心、姜的養(yǎng)價值如下:
1、鰓魚
鰓魚 ,背甲呈橢圓形。胸角呈翼狀。胸角末端與背棘末端大致在一水平線上。頭甲背緣中央向后突伸為背棘,其兩側(cè)向內(nèi)凹進(jìn)?？诳妆澄?靠前,橢圓形。眼孔側(cè)位。松果孔甚小。每側(cè)有各自獨立的外鰓孔11個。主側(cè)溝前部近眼孔處分屬于眶下溝?？羯蠝铣蔞字形。主側(cè)溝尚有4～5對橫枝。甲片表面具星狀突起斑紋。
2、羊肉
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
3、青菜心
泡青菜(學(xué)名:Brassica chinensis var chinensis),又名大葉青,又名小白菜,寬幫青菜、蘇州青。青菜中含多種營養(yǎng)素,富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養(yǎng)價值高,不但是良好的食用植物油,而且在工業(yè)上也有廣泛用途。
4、姜
姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
魚羊鮮的熱量
熱量:72 大卡(100克)一種熱量較低、高水分的食品,減肥時適量食用。
魚羊鮮的宜忌人群
1、什么人能吃魚羊鮮?
一般人群均可食用。
2、什么人不能魚羊鮮?
一般人群均可食用。
魚羊鮮什么時候放調(diào)料
1、將鰓魚治凈,取下頭尾。魚肉切成長方塊,帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2、鍋內(nèi)放油上火,入蔥、姜煽香,放入鰓魚略煎,放入羊肉,加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許,燒沸后用小火燒熟,加糖略燜,改用大火稠濃湯汁,放胡椒粉。將鰓魚塊墊底,羊肉皮朝上排在魚身上,裝上頭、尾,澆上鹵汁。
3、在燒羊肉同時,將青菜心加精鹽、味精煸透,圍在羊肉兩側(cè)即成。
魚羊鮮的一般做法
魚羊鮮做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、羊肉切成薄片,加入2克鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉拌勻。
3、再加入姜末、淀粉拌勻腌制15分鐘備用。
4、鯽魚宰殺后,在表面切上花刀備用。
5、番茄切成大片、小白菜洗凈瀝干。
6、香菜洗凈,蒜頭切成蒜片。
7、鍋燒熱,倒入油,下鯽魚煎至兩面金黃。
8、倒入一大碗清水,大火燒開,繼續(xù)煮成奶白色的魚湯。
9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速劃散,保持大火煮滾。
10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,適當(dāng)加入鹽調(diào)味,稍滾即可。
魚羊鮮做法二
1、材料:白鯽魚1條 羊腿肉650克 金針菇半把 胡蘿卜1小根 酸菜50克 豆腐5毛錢調(diào)料:八角3顆 桂皮1小根 花椒少許 生姜1小塊 料酒2湯勺 調(diào)和油1湯勺 鹽少許。
2、把白鯽魚洗凈,坐鍋上火倒入調(diào)和油待油溫升高再放入白鯽魚。
3、兩面都煎到金黃色,再倒入溫開水直到水開倒入砂鍋內(nèi)再繼續(xù)燉到湯汁奶白色。
4、倒入調(diào)和油待油溫升高,再放入洗凈的五香調(diào)味料爆香。
5、再放入洗凈切好的羊肉爆炒變色(和老公說話一下忘記拍切好的步驟圖了)。
6、再倒入料酒翻炒到酒香入味。
7、再倒入酸菜翻炒幾下。
8、待白鯽魚湯汁變成奶白色,就倒入炒好的羊肉燉上20分鐘。
9、把蔬菜洗凈,胡蘿卜切絲金針菇切斷生姜就切片,我的豆腐都爛了我就沒有切了。
10、把切好的蔬菜放入鍋內(nèi)燉8分鐘。
11、在起鍋前倒入適量的鹽調(diào)味就可以上桌了。
魚羊鮮做法三
1、買的現(xiàn)成切塊羊肉放入鍋里焯水。
2、變色后撈出瀝干水分。
3、起個油鍋爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。
4、放入羊肉煸炒一會。
5、換入砂鍋里加水煮開后,加料酒、紅棗、蘿卜塊再次煮開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘以上至。
6、鍋燒熱,倒入油,先放入姜片,再下魚煎至兩面金黃加點料酒。
7、加入適量水煮開后,水不要太多。
8、加入老豆腐塊。
9、加入小番茄煮開。
10、把煮到半酥的羊肉撈出加入魚湯中。
11、把羊肉湯過濾掉大料后也倒回魚湯中。
12、用大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,加入鹽調(diào)味。
13、起鍋前加點小菜心一燙即可。
魚羊鮮的由來
魚羊鮮是一道簡單的家常美食,制作原料主要有鮮鰓魚、帶皮熟、青菜心等,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
鮮椒肥腸魚是一道比較常見的菜，一般會在等年過節(jié)的時候才會做這道菜，我們平時在餐館的時候也經(jīng)常會吃到，感覺味道也是很不錯，相信很多人都想學(xué)習(xí)這道菜，這樣自己在家就可以吃到美味的菜了。那么，究竟要怎么做呢？下面我就來介紹一下鮮椒肥腸魚的做法。
原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克。
輔料：黃豆芽100克。
調(diào)料：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。
制法：
1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。
2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。
3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個蛋清加10克淀粉拌勻上漿，腌5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、干辣椒絲。
4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗內(nèi)，最后撒上香菜即可。
特點：色澤紅亮，口味麻辣，醬香味濃郁。
鮮椒肥腸魚的做法是什么？看完上面的介紹，相信你已經(jīng)對鮮椒肥腸魚的做法有了自己獨特的見解吧！你可以根據(jù)自己id額口味，適當(dāng)?shù)母淖円幌抡{(diào)料的搭配，做的自己滿意的味道。如果您喜歡這道菜，何不買上需要的食材，拿起廚具試一試呢？做出之后，再和您的家人朋友一起分享，相信他們會喜歡的！
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