膳魚的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“膳魚的做法有什么”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
我們在飯店里點的一些菜有些是家常菜,而有些就是一些不是很平常的,就是因為在家里做不出來味道所以才會選擇在外面吃的,其實很多食材在家里都是可以完成的,只是需要耐心就可以完成的,那么今天我們就教大家鱔魚的做法,也讓大家覺得平時不好做出來的菜也是那么的簡單。
一、蒜苗炒鱔絲
鱔魚500克,蒜苗100克,四川豆瓣醬2湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,花椒面少許,香油1茶匙。
1、買鱔魚時請賣家?guī)兔庸とス?;把鱔魚片揉搓洗凈,切成絲,加紹酒和少許鹽拌勻待用;將蒜苗洗凈切段。
2、炒鍋置中火上,放油100克左右,燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒片刻,加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒,油呈紅色時,放入蒜苗段炒出香味,放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻,裝盤即可。
Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的;此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒制,不過得先焯一下。
二、 蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱,下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發(fā)出“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒,待鱔魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋。
Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的,一定要等到發(fā)出“啪啪”聲時才加水,這樣鱔魚才會酥嫩。
三、豆豉鱔魚
鱔魚肉500克,蔥花2湯匙,蔥段20克,姜片5片,紹酒1湯匙,糖少許,鮮湯100克,豆豉50克,鹽少許,醪糟汁1湯匙,醋適量,香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分長的段,加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油,燒至七成熱后,放入腌好的鱔魚段,炸至鱔段體酥撈出,并將炒鍋中的余油倒盡,洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油,稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香,撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中,加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待湯汁被收至半干時,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上蔥花,出鍋晾涼即可。
我們上面這些步驟就是關于鱔魚的做法的步驟,不知道大家都學會了嗎,大家發(fā)愁的是怎么樣清洗鱔魚吧,其實挺簡單的哦,只要用醋來回的搓洗就可以洗干凈了,而且直接切斷的話還容易熟呢,所以不要覺得很難不想做,其實大家按照上面的步驟來做都是可以的哦。
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人從出生的那一刻開始就離不開吃的,我們一輩子要吃的東西有很多,而飲食也和我們的身心健康密切相關?,F(xiàn)實中的很多病人,都是“吃”出來的。所以,吃的好,不僅能美容養(yǎng)顏,而且還能夠預防疾病。而下面,小編就來介紹一下薏米膳粥這道菜的做法。
2.12用清水洗去浮塵
3.21用清水洗去浮塵
4.1加水至滿
5.2放入電燉鍋內(nèi)膽中
6.加蓋
7.電燉鍋中注入適量清水
8.放入裝好薏米的內(nèi)膽
9.放入裝好薏米的內(nèi)膽
10.加蓋,通電,低溫檔,燉煮一夜
11.晨起,米爛粥成
12.盛出食用
現(xiàn)在很多人都不會做飯了,畢竟社會生活的發(fā)展,餐飲業(yè)的非常發(fā)達,基本上都滿足我們對食物的需求,但是自己動手做的美食還是別有一番味道,自己可以根據(jù)上面的介紹,親自嘗試做一下薏米膳粥。
說到了長魚大家都不陌生腸衣中含有的營養(yǎng)成分非常的高,是和許多朋友們的實用而且長魚的魚刺比較少,無論是老年朋友還是兒童來使用,都非常的美味,那么如何進行常用的制作呢?這篇文章就是為大家介紹關于長魚的做法都有什么?
鱔魚的烹制方法很多,一般有鱔片、鱔段、鱔絲、鱔糊等等。下面列舉幾項供有興趣著參考:
鱔魚做法數(shù)種:
鱔魚是非常鮮美的食品。白鱔更是精品,價格較貴。是高檔筵席中的上品。黃鱔則較為低擋,但如果做的好,亦是極為美味的佳肴。
鱔魚吃法甚多,有帶骨的鱔段,有去骨的鱔絲、鱔片鱔絲有去骨生切,也有開水燙熟后加工。
燙熟出骨的辦法是:黃鱔放在桶里,加些鹽,上面蓋一只竹籃,把開水倒入桶里,將黃鱔燙死。待鱔嘴張開,鱔身卷起,即可加冷水至溫熱。然后用竹片做成的小刀,將鱔肚劃下,再將兩面的鱔背劃下,剝?nèi)X的脊骨和肚中的內(nèi)臟即成。
此法雖然傳統(tǒng),但效果頗佳。
也可以將生黃鱔剖洗干凈后,用開水燙去黏液,再進行加工。
下面介紹幾種燒制方法:
以上是為各位朋友們介紹的關于長魚的做法都有什么,在場的生活當中喜歡吃長魚的朋友們,可以來嘗試做出這道香脆可口香濃美味的長魚制作方法大家一起來看一下,嘗試一下吧
!
紅頭魚屬的一種藥材,而且紅頭魚的制作一,多種接下來的文章當中我們了解的是紅頭魚的做法,其實很多的朋友們對于紅頭魚相對來說大家會比較陌生沒有做過,那么下面的這篇文章就帶大家來一起領略一下。
材料:
紅頂魚一斤,蔥,姜,蒜適量。米醋,醬 油大,料,料酒 ,鹽,老湯, 油糖
做法:
1、將魚去內(nèi)臟和腮洗凈,加入鹽,料酒腌制一會。
2、起鍋熱油,把魚下入外面煎至金黃。
3、把煎好的魚倒回鍋內(nèi),倒上醋和料酒蓋上蓋子烹一下,去掉腥味。
4、加入醬油,糖,蔥姜蒜,大料,老湯大火湯開后轉(zhuǎn)小火收湯至粘稠
原料
紅頭魚四條(已收拾好洗凈)、豆腐(已切小塊)、香菜葉、蔥、姜、蒜。
做法
1、這次買的紅頭魚比較大,先一切三塊;
2、起油鍋,油熱后放少許花椒、八角,然后放入蔥、姜、蒜爆香;
3、魚也放進去稍微煎一下,這樣燉出來的魚湯就是奶白色的;
4、加水,以沒過魚為易;
5、大火煮五分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中小火一起燉;
6、出鍋前加鹽、胡椒粉、少許醋調(diào)味,最后撒上香菜葉即可。
在以下的文章當中我們介紹了,紅桐嶼的做法日常生活當中,朋友們多吃一些紅頭魚,對自己的體質(zhì)有著非常好的幫助,而且混同于當中,的宇宙非常的筋道好吃。
夏天的這個季節(jié),正是魚新鮮的時候,魚肉的肉質(zhì)非常的新鮮吃起來不急進非常的筋道,而且能讓人覺得,鮮嫩可口,那么這個時候能很多的朋友們,就會選擇去做各種各樣的魚,接下來南昌大眾就來一起了解一下魚煲的做法。
1. 最好,選鮮活的鯰魚,鯰魚的肉質(zhì)好,不容易碎。
2. 當場開水燙后馬上開膛剖肚,然后扔進一只碩大無比的砂鍋,再放進姜塊、酸菜、筍、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料,燉它個滾瓜爛熟,熱氣騰騰、濃濃稠稠的一鍋。
3. 把煮好的魚煲往桌上一放,鮮鮮的魚湯還“突突”直冒泡,頓會令人會覺得鮮美無比,酣暢淋漓?!疤潦~煲”以鮮酸、清淡口味為主。
順便再介紹一下,川味的“魚煲”。
川味的魚煲制作方法與“海南"差不多,也是現(xiàn)殺的鮮活的鯰魚為主料。所不同的是,廚子先把魚放在炒鍋里加粉絲、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等輔料進行紅燒,大約七成熟時放入沙鍋用文火燉。吃時打開蓋子,負責魚香撲鼻,美味無比。如果加點店主調(diào)好的辣椒更是入味。
?魚煲雖不是大菜,但卻是新鮮可口的家常菜肴,而且消費并不高
非常受歡迎。
上面的文章當中,了解到的魚煲的做法,做法其實非常簡單,在生活當中只需要花少量的時間,就可以做出好吃美味的鮮嫩美魚,有興趣喜歡吃魚的朋友們,大家快來一起嘗試一下吧!
秋刀魚在做的時候首先需要準備的是一些小尖椒,白蔥絲能夠讓刀魚的口感變得更加好,適當?shù)男←湻鄢云饋淼臅r候味道不會受到影響,在做的時候先把刀魚清理干凈,在表面裹上一層小麥粉,這樣油炸的時候可以讓外表更加酥脆,保留住里面的水分。
材料: 秋刀魚4條、小尖椒12個、白蔥絲一些、小麥粉2大勺調(diào)味料: 色拉油2大勺、料酒3大勺、醬油3--4大勺(根據(jù)自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺,1大勺為15毫升。
做法:
1、秋刀魚從肚子處切開,把里面的東西取出,頭尾去掉,洗凈。兩邊均勻拍上一層小麥粉。
2、小尖椒切掉瓣,取出里邊的籽,洗凈。炒鍋放少許油,炒出香味,關火,盛出備用。
3、平底鍋放油,把拍過面粉的魚,均勻平鋪鍋中,兩面煎焦黃。
4、另起一鍋,把煎好的魚放入,倒入混好的料酒,醬油,味林,糖,中小火,兩面翻翻,收汁即可
5、魚裝盤,小尖椒擺盤,蔥絲覆上。吃時,和蔥絲,魚肉,小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮嚀:魚煎焦黃,千萬不可煎糊,影像口感。醬油和糖可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
因為中國地大物博,海產(chǎn)品豐富,所以,在我國,許多人的餐桌上,都會有魚制成的菜肴。瓦塊魚就是其中的一種,瓦塊魚只不過是魚塊的外形類似于土瓦,所以,大家就稱之為瓦塊魚。瓦塊魚外觀具有色、香、味俱佳的特點,而且肉嫩,味道鮮美可口,又含有許多蛋白質(zhì)、脂肪和有益物質(zhì),所以瓦塊魚受到了許多人們的喜愛。那么,瓦塊魚的做法是什么呢?
1、兩斤半左右的草魚一條,去頭,魚身切大塊(注意一定要新鮮的活魚,最好現(xiàn)殺現(xiàn)做,這樣魚肉才會超嫩超甜),青紅椒各一個切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小蔥切末。
2、煎鍋倒入適量的油,大火燒至油溫八成熱時,轉(zhuǎn)中火,將魚一塊塊的下入鍋內(nèi)煎制,一面煎成焦黃色后,小心的翻面,再煎另一面,至兩面都呈金黃色,就煎好了。
3、小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內(nèi)碼好,你家的炒鍋要是不粘的這步就省了,你就可以直接在炒鍋內(nèi)煎魚了。
4、魚塊夾出以后,用煎鍋內(nèi)剩下的油燒熱,下入生姜大蒜,干辣椒,青紅椒,炒香。
5、然后加入1湯勺豆瓣醬和1湯勺辣椒醬,2湯勺醋,兩勺鹽,和勻。
6、將煎鍋中的作料倒入炒鍋內(nèi)的魚身上面,加入適量的水,晃一下鍋,蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘;至水份差不多收干時,加入雞精,1小勺糖,適量濕淀粉勾芡,就可以起鍋裝盤了。
以上就是瓦塊魚的制作方法,大家都看清楚了嗎?瓦塊魚的制作方法非常簡單,大家只要多多練習幾遍,一定會制作出美味的瓦塊魚。還要注意的是,不要隨便鏟動鍋內(nèi)的魚,因為新鮮的魚肉很容易散,要想成形,一是要煎到位,二是不要隨便鏟動。
槍魚對身體有著非常好的作用,接下來的這篇文章要為大家介紹的是營養(yǎng)價值非常高,而且對于身體好的槍魚的做法,鯧魚屬于一種深海的魚,而且形體非常的小營養(yǎng)價值非常高,非常難得一見的好食材,那么接下來我們就了解一下鯧魚的做法。
香辣酥炸銀槍魚的做法
1.銀槍魚洗干凈去除內(nèi)臟及頭,切成兩段,用腌魚料腌制片刻
2.腌好的魚瀝干水分魚身拍上一層干淀粉
3.鍋內(nèi)放油燒至8成熱,把魚下油鍋炸至金黃酥脆
4.油鍋里的炸油倒出留少量的底油,爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈,關火,放入炸好的小黃魚再撒入椒鹽粉翻兩下就可以出鍋
烹飪技巧
1、用高度白酒腌制海魚,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二鍋頭就很不錯,便宜、實惠。
2、炸魚的時候要用廚房紙把魚身擦干,或者拍一層薄薄的干淀粉或面粉,讓表層更酥香。
3、爆香調(diào)味料之后要立即關火用余溫使其吸收,防止溫度過高,調(diào)味料發(fā)苦。
以上的文章當中,我們介紹了降雨的做法,槍魚不僅僅是有營養(yǎng),而且多吃一些對于身體有著非常好的功效,大家在學習的過程當中還可以體會到美味真的是一舉兩得。
很多人在生活中 吃美食的時候都會選擇做成魚香口味的美食,魚香味的美食吃了之后會讓人們胃口大增,而吃魚香味的美食做法也是各種各樣的,我們常見的余香茄子,魚香肉絲,還有魚香味腐竹,吃腐竹對身體特別的好,因為它里面含有黃豆所以的成分,經(jīng)常吃的話對身體有很大的幫助,魚香腐竹的做法有什么?
??? 做法一
原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 雞湯200克,姜2克,水淀粉10克.醋2克,糖2克
制法:1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,壓一重物,泡發(fā)5小時,待脹發(fā)后, 切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊.
2.炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出待用.
3.炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味,
投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成. 鹵腐竹 原料:干腐竹,蔥姜蒜,干紅椒 調(diào)料:鹽,糖,生抽,雞精,十三香,花椒粉,糖和醋。
做法二
原料腐竹200克,木耳100克,胡蘿卜50克.食用油25克,糖,醋,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、蔥、姜各適量
做法:
1.干腐竹泡發(fā),瀝干水份.這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都 行.
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油,干紅椒熗鍋,再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下,生抽十三香雞精糖,少量的花椒粉放入,小火咕 嘟.湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補充:我放生抽多了就沒有放鹽.然后放如糖和醋就好了。
做法三
1.將腐竹用涼水泡開
2.洗凈切段
3.分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好,八角備用
4.鍋內(nèi)熱油,放入八角,再爆香蔥、干辣椒
5.淋點味極鮮
6.倒入切好的腐竹,翻炒片刻
7.再放入青椒略炒
8.最后灑上香菜段,加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可
做法四
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,糖,醋適量,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi),調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開,只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油,放入糖和醋,在加點蔥花。
小訣竅
囑咐幾句: 1、牛里脊很容易熟,變色之后就差不多熟了,不要過度烹飪,以免肉中的水分流失,而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡,只要沒有硬塊撈出即可,以免過度泡發(fā)。
這樣做余香腐竹就做好了,大家在做余香腐竹的時候一定要注意糖和醋要適量,如果太多的話,那么吃起來太酸或者是太甜都會影響到口感,而太酸和太甜的食物吃了之后對身體還相當?shù)牟缓茫哉f不要放太多的糖和醋,也不要方太咸,這些調(diào)料適當就行,太多了身體各方面都會出問題,也會患上很多疾病。
生活當中多吃一些魚,對于身體有著非常好的功效,那么接下來的這篇文章我們介紹的是有關于,幾頭魚的做法。不僅僅味道非常的鮮美好吃,而且制作的過程也是非常的簡單,接下來的這篇文章就來為大家一起詳細的介紹一下。
鯽魚[喜頭魚,海附魚]"
一、蔥香鯽魚脯
原料:鯽魚1條(約400克)。
調(diào)料:黃酒、醬油各5克,
鹽0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,蔥100克,湯25克,精油500克(實耗25克)。
操作程序
1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾,批成上下兩片,再斬成5厘米見方的塊,放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱,放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復炸)撈出。
3、鍋留底油,放入蔥煸香,加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開,將魚塊浸入汁中,滴上麻油,即可出鍋裝盤。
特色點評:蔥香濃郁,口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚,在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。
要領提示:需復炸,蔥要煸香。
了解了洗頭魚的做法,是非常的生活當中。大家可以多吃一些魚類魚類對于身體有著非常好的功效,而且做出來的魚味道非常的鮮美好吃,非常的有營養(yǎng)。
魚籽是我們常見到的一種食材,魚籽不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃魚籽可以起到很好的食療功效,所以魚籽深受人們的喜愛,經(jīng)常吃魚籽不但可以起到增強體質(zhì)和促進發(fā)育的功效而且還可以起到健腦等好處,所以我們要懂得如何利用魚籽來做菜才行,下文我們介紹一下魚籽的幾種做法。
炒魚籽:
1.準備好食材
2.切好備用
3.水燒開放姜片下魚籽焯至六成熟
4.撈出
5.熱鍋下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒醬炒出香味
6.將大蒜苗桿放入
7.下焯好的魚籽
8.放料酒和生抽
9.加適量的水煮5分鐘
10.最后放入小紅椒和大蒜苗
11.炒勻關火
魚籽煎蛋:
1.主料:魚籽、雞蛋
輔料:植物油、鹽、料酒、姜粉、香蔥、淀粉
2.把魚籽收拾干凈洗凈,瀝干水分
3.香蔥洗凈切末
4.魚籽里加料酒、鹽、姜粉拌均勻腌制20分鐘左右,再把腌制的水分去掉
5.雞蛋打散
6.加魚籽里,再加少許淀粉拌均勻
7.再加香蔥、幾點植物油拌均勻
8.熱鍋涼油,油熱7層,下魚籽雞蛋液
9.轉(zhuǎn)小火慢煎一面發(fā)硬,翻面繼續(xù)煎到兩面發(fā)硬金黃色,撈起,切塊盤即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是魚籽,我們知道魚籽不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃魚籽可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,上文為我們詳細介紹了魚籽的幾種做法,相信大家都掌握了吧。
我們都知道鴉片魚是一種營養(yǎng)比較豐富的魚類,而且它的價格比較昂貴,我們生活中能夠經(jīng)常吃到鴉片魚也是一件非常幸福的事情,鴉片魚的營養(yǎng)價值非常豐富的,他的肉質(zhì)比較細嫩潔白,而且還有補虛益氣的功效,鴉片魚的味道也是特別的鮮美,通常我們吃鴉片魚的做法都是用來清蒸,下面我們一起了解一下清蒸鴉片魚的做法。
鰈魚味甘,性平,無毒;能補虛益氣。
鴉片魚(鰈魚)的魚身很多都出口日本做生魚片了。
鴉片魚是一種俗稱,又由于其眼睛生在一邊,又叫比目魚,它屬硬骨魚綱鰈形目,產(chǎn)于俄羅斯,肉質(zhì)鮮美,含油脂量較高,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì),為許多食客所推崇。常見魚頭。
用料
主料:鴉片魚400g.蔥50g.姜50g.蒜50g
調(diào)料:食鹽適量.醬油適量.黃酒適量
清蒸鴉片魚的做法
1.菜場買的鴉片魚
2.切幾段,洗凈
3.鴉片魚放料酒,醬油,鹽腌漬
4.放入生姜和大蒜
5.放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘
6.差不多好的時候放入蔥段,蒸好即可
在我們的日常生活中經(jīng)常吃到一些美味的食物也是一件比較幸福的事情,而且食物不僅能夠讓我們填飽肚子,而且能夠讓我們從中獲取更高的營養(yǎng)價值,通過對清蒸鴉片魚的做法了解之后,我們平時在生活中可以把鴉片魚做得更加的美味。
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