鮮椒肥腸魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供鮮椒肥腸魚的做法是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鮮椒肥腸魚是一道比較常見的菜，一般會在等年過節(jié)的時候才會做這道菜，我們平時在餐館的時候也經常會吃到，感覺味道也是很不錯，相信很多人都想學習這道菜，這樣自己在家就可以吃到美味的菜了。那么，究竟要怎么做呢？下面我就來介紹一下鮮椒肥腸魚的做法。
原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克。
輔料：黃豆芽100克。
調料：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。
制法：
1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。
2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。
3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個蛋清加10克淀粉拌勻上漿，腌5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、干辣椒絲。
4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗內，最后撒上香菜即可。
特點：色澤紅亮，口味麻辣，醬香味濃郁。
鮮椒肥腸魚的做法是什么？看完上面的介紹，相信你已經對鮮椒肥腸魚的做法有了自己獨特的見解吧！你可以根據自己id額口味，適當的改變一下調料的搭配，做的自己滿意的味道。如果您喜歡這道菜，何不買上需要的食材，拿起廚具試一試呢？做出之后，再和您的家人朋友一起分享，相信他們會喜歡的！
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可能我們大家一說到鮮椒魚就認為這是一道特別辣的魚，其實，這是我們的主觀認識，不一定帶走鮮椒兩個字就一定特別辣，我們不能這樣去判斷一種東西，其實鮮椒魚的美味是我們無法想象的，這種魚給我們的很多家庭都帶來了營養(yǎng)美味健康與快樂，但是很多人對于它的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下鮮椒魚的做法吧！
做法一：
?用料：1、鰱魚一條（約一斤半）2、鮮朝天椒一兩3、蔥一兩4、蒜三個5、花椒兩大匙6、料酒兩大匙。 ?7、淀粉三大匙。 8、鹽適量。
做法：
1、將魚整理好后片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、淀粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
5、放鹽調好味后盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉為宜）。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
?
方法二：
?把1條花鰱魚剖好洗凈，用鹽稍腌。腐竹用干布抹凈、切段，炸香，撈取墊在煲底。冬菇、青蒜、蔥洗凈切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油鍋，將鰱魚兩面煎黃鏟起，再下油，放入姜、青蒜、蔥頭煸香，加入少許清水，鏟起放在盛腐竹的煲內。加入冬菇、煎香的鰱魚，調好味，原煲上爐煲熱至鰱魚熟，再加熟油，即可上桌
?以上內容為我們介紹了鮮椒魚的做法，我相信大家一定記住了鮮椒魚的做法，光記住是不行的，我們需要在實踐中磨練自己，趕快去廚房做一做這道菜磨練磨練自己吧！
火鍋的做法真的是各種各樣，但是不管是什么口味的火鍋都是很受歡迎的，特別是肥腸魚火鍋，聽這個火鍋名字就會感覺很好吃，大家趕緊來學習肥腸魚火鍋的做法。
一、肥腸魚火鍋的做法
主要食材：肥腸是300克、青魚是500克、米線是250克、蓮藕、芹菜、豆芽、海帶各50克、料酒適量、蔥姜水10克、食鹽是2克、雞蛋一個、淀粉10克、胡椒粉是5克、大蒜泥是10克、野山椒是10克、泡椒是10克、底料1500克、紅油是30克。
烹飪方法：1.將青魚切片，用料酒、蔥姜水、食鹽等稍微腌制一下，然后加入適量的蛋清、淀粉，混合均勻之后，放在冰箱當中存放幾分鐘，這樣魚肉不會松散，而且食用的韌勁會比較強。
2.將大腸鹵一下，切成段，把熬好的底料撈出來，放入準備好的魚片、大腸、辣椒等，然后依次將食材放在鍋內煮，大約幾分鐘之后，即可出鍋。
3.在鍋內添加紅油，放入胡椒粉，大蒜泥，燒熱之后，淋在鍋內。
肥腸魚火鍋的做法比較簡單，但是在處理肥腸的時候，注意將肥腸內部的油去掉，不然食用就會非常油膩。
二、肥腸火鍋
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2厘米的條；芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
三、茴香鯽魚火鍋
材料
主料：小茴香30克，鯽魚4條。
調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
（1）鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。
酸菜，它里面雖然含有一定量的高致癌的物質，但是由于口感不錯，有一定的開胃效果，因此在平時經常在制作其它食材的時候，里面會適當的添加一些來增加口感。平時在制作肥腸魚的時候里面加上一些酸菜，也是很受歡迎的。下面小編就給介紹一種酸菜肥腸魚的制作方法。
肥腸魚制作步驟：
材料：青魚尾巴一段，李記樂寶酸菜一包，土豆兩個，豆芽一小把，涼粉皮二張，肥腸若干。
配料：蔥、姜、蒜、野山椒、紅辣椒干、花椒少許。
步驟：
1、魚去骨處理成魚片，用蛋清、淀粉、鹽，料酒、雞精、食用油上漿抓勻腌一下。
2、黃豆芽去根，土豆切片，涼粉片切一厘米左右的長條，肥腸小斷備用。
3、熱鍋上油，蔥、姜、蒜片、野山椒爆香，下剁好的魚骨煸一下，放入黃豆芽，肥腸煸炒幾下，加入酸菜（人少放一半）一起煸炒，加入料酒適量，加清水沒過菜，放入酸菜里配的調味料（我一般先放的少不夠可以再加點），加蓋煮吧。
4、十分鐘左右，放入土豆片和涼粉條，試下味道和辣度，小煮一會兒，加雞精關火，起鍋裝小盆。
5、鍋洗凈放水燒開，將腌好的魚片輕輕的放入，用鍋鏟輕推，盡量別弄碎，一開用爪笠撈出均勻鋪在菜上，魚片上撒上蔥花和紅辣椒末。
6、起鍋熱油，放入適量花椒和紅辣椒，變色即去掉花椒和紅辣椒不要，將熱油澆在片上即可，放點香菜菜品看上去會更好。
制作好的酸菜肥腸魚，不管是拿來直接吃，還是適當做下飯菜都是不錯的選擇。只是，把這座山菜市場的時候，里面會添加大量的調料，并且很多到食材都會給人的胃腸造成一定的刺激，因此，盡量不要一次吃得太多，以免引起胃腸不適。
牛蛙是一種經常生活在水塘中的生物，是一種雜食性動物，一般會食用一些飛蟲之類的，而人們也比較喜歡吃牛蛙，牛蛙味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。其中鮮椒牛蛙也是比較受歡迎的一道菜。那么鮮椒牛蛙的做法是什么？怎么才能做出好吃的鮮椒牛蛙？下面我來進行一下簡單的講解。
原料:牛蛙、鮮花椒、泡燈籠椒、香蔥、姜、蒜。
配料：生粉、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、小米椒、海爾斯茶油。
特色:餐桌上點擊率最高的一道湘菜——麻辣牛蛙（可作為春節(jié)美食）。
操作:1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿。
2、鍋中放茶油5成熱，放入牛蛙滑7成熟撈出。
3、鍋內加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調好口味，淋紅油放小米椒翻炒，放炸好的藕片裝盆。
貼士：牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品， 還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。
看完了上面關于鮮椒牛蛙的做法是什么的介紹，您是否已經明白了鮮椒牛蛙的做法是什么？如果明白了鮮椒牛蛙的做法是什么，不如拿起廚房中的廚具，試著做一盤可口的鮮椒牛蛙出來，看看能不能達到您理想中的效果吧！但是因為牛蛙身上會有很多的寄生蟲，所以在做的時候一定要做熟。
?很多人都特別愛吃魚，因為魚肉中含有豐富的蛋白質，對人體有很好的吸收和利用的作用，而且魚肉還沒有脂肪，也不長肉，所以受很多人的喜歡，那么魚的做法也是有很多的，喜歡吃辣椒的朋友們這次有口福了，下面是雙椒魚的做法是什么
?主料
?草魚1條
?輔料
?生菜1把
?青蒜1把
?調料
?雙椒魚調料1包
?植物油適量
?香菜1把
?高湯適量
?做法
?1.草魚一條清理干凈備用；青蒜洗凈備用。
?2.準備一包雙椒魚調料包；香菜洗凈備用。
?3.將草魚斬掉頭和鰭；從魚脊骨處，將肉和骨分離。
?4.將分離出來的魚肉，片成薄片備用；將魚骨剁塊備用。
?5.將魚骨放入調味盆，加入一半腌料。
?6.將加入腌料的魚骨拌勻備用；將剩余一半腌料放入魚片里拌勻腌制魚片。
?7.將洗凈的青蒜切長段備用，蔥葉部分切碎粒備用；炒鍋放油燒熱。
?8.放入大包的紅辣椒底料；放入泡椒底料包一起炒出香味。
?9.加入適量高湯或者清水；將腌制好的魚骨放入鍋中。
?10.加入蔥段加蓋煮開；水煮開后放入腌制好的魚片，繼續(xù)煮3—5分鐘后，燙熟青菜后，最后撒入香蔥碎，即可出鍋食用
?雙椒魚的做法是什么？看了上面的做法，不知道大家有所了解了嗎，自己可以回家試一試，其實做法并沒有那么難的，希望這些可以幫助到大家，自己喜歡吃什么口味就可以多放一些自己喜歡吃的菜，味道真的很不錯哦。
剁椒魚是湘菜系中的一道名菜，它把魚的鮮味和剁椒魚的辣混為一體，風味獨特一格，也因此抓住了好多人的胃。但是大部分人都在飯店點這道菜吃，很少有人能在家做出正宗的剁椒魚。到底剁椒魚應該怎樣制作呢?下面我們就來一起學習一下剁椒魚的做法。
剁椒不僅僅口感很好，剁椒里面含有的營養(yǎng)物質非常的豐富，適合食欲不振，體質虛弱的朋友們，另外，剁椒還可以大量的分泌人體的唾液，使人增進食欲，促進人體血液循環(huán)。
主料：鯉魚
輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜
調料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚豉油
剁椒魚
做法：
1、把所有食材準備好。香菇切片、將切粗絲、蔥切段。
2、先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻。澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘。
3、取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底。放入腌制好的鯉魚。
4、在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精。在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可。
5、另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上。最后燒上適量蒸魚豉油即可。
魚類之所以成為人類餐桌上的一道重要的食品，是因為魚類不僅味道鮮美，而且其脂肪含量較少，蛋白質和維生素的含量卻很多。這滿足了很多愛吃肉mm的胃口，而且人類從魚中攝取的脂肪酸也對血管炎癥有一定的治療作用，有利于降低血壓哦。
魚羊鮮的做法是什么？魚羊鮮這道菜在北方的食譜中是一道大菜，是桌面上的主力菜品。魚羊鮮將魚肉的鮮味和羊肉的鮮味搭配在一起制作出獨一無二的味覺體驗。這道菜的做法也比較講究，不是一般人立馬就能學會的。但是再復雜的菜品也擋不住吃貨的嘴巴。下面就來看看魚羊鮮的做法介紹吧。
此菜咸中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳肴。中國漢字結構來說，“魚”字加“羊”字就組成一個“鮮”字，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。
食材準備
鮮鰓魚一條(750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，姜片10克，胡椒粉適量。
制作步驟
1．將鰓魚治凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2．鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。
3．在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。
魚羊鮮的做法其實并不難，整道菜最關鍵的地方就在于突出魚肉和羊肉的鮮味，所以叫做魚羊鮮。這道菜的做法步驟已經詳細的介紹給大家了，嚴格按照以上的步驟來做是比較容易的。希望大家有興趣有時間的可以在家里面自己嘗試制作一下。
泡椒肥腸是非常出名的一道菜，泡椒肥腸不但外表非常的好看，而且也是很好吃的，口感不錯，另外一方面，泡椒肥腸有著很好的養(yǎng)生效果，我們多吃泡椒肥腸對于身體還有很大的好處呢，那么我們應該如何做這道菜呢，一起看看下文介紹給我們的泡椒肥腸的做法吧。
泡椒肥腸的做法其實蠻簡單的，但是泡椒肥腸的功效我們也必須了解一下，泡椒肥腸有利于促進我們的消化，能增加我們的食欲，對于我們的腸道能起到滋補的作用，所以我們養(yǎng)生可以用這道菜。
一道讓人看了就來胃口的菜。肥腸的脆嫩和泡椒的香辣完美的融合在一起，美味和香味充斥著味蕾，面對如此美味,你一定會全然不顧吃相的狼吞虎咽，這道經典菜肴絕對有讓你再來一碗米飯的魅力。
1 肥腸放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥腸里面翻出開揉搓一下，用清水沖洗干凈，再加入白醋清揉搓一下，再用清水沖洗干凈，經過這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多
2 泡紅椒依次去梗
3 泡姜切成菱形片，西芹洗凈斜切成菱形塊，大蒜切碎，老姜切片
4 鍋中注入適量清水燒開，放入肥腸、老姜片和料酒15毫升
5 汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段
6 汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段
7 放入肥腸和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可
上文我們介紹了什么是泡椒肥腸，我們知道泡椒肥腸的做法雖然很簡單，但是泡椒肥腸的功效確實很強大的，泡椒肥腸在養(yǎng)生上面能起到促進消化，幫助吸收，滋補身子等方面的作用，根據上文的教程，我們自己可以做一道泡椒肥腸了。
? ?我們一般買了魚，魚泡就會扔掉，其實小編在這里告訴大家，魚泡也有很多的營養(yǎng)，還有很多人單獨去買魚泡，魚泡對我們的視力有很大的幫助作用。而剁椒作為南方的地方特色，在不同的領域，制作上存在差異，但是色香味俱全，可以和魚泡制作出美味的剁椒浴袍，那么剁椒魚泡的做法是什么呢？
? ?做法一：
1將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連;取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
4—1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會更加香。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。
? ?2、腌制魚的時間可以稍微久一點，蒸魚的水不用全部倒掉，這樣魚頭應該更入味。
? ?3、孕媽咪在吃的時候盡量吃魚頭里的精華部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份;將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
? ?做法二：
1材料
魚泡，剁椒，姜，料酒，蔥，醬油。
2做法
步驟1：魚泡洗凈放氣。
步驟2：剁椒，姜切碎，放入魚泡，加入料酒，醬油拌勻腌好。
步驟3：放入開水鍋里蒸熟，出鍋撒上點蔥花就可以了。
? ?上面我們一起學習了剁椒魚泡的做法，有些人覺得魚泡不能吃，這樣認為是錯的，一個魚就有一個魚泡，所以也是比較珍貴的。魚肉可以說是全身是寶，不同的部位對我們的人體健康有不同的功效，剁椒作為眾多的食材的調料，對食物的味道起著決定性的作用。
近年來，川菜十分流行，尤其像什么酸菜魚，水煮肉片，麻辣香鍋。這些菜更是讓那些喜愛川菜的人欲罷不能。近期，小編學校也開了川菜館，每天都是絡繹不絕。今天小編就和大家推薦一道有名的川菜——酸菜肥腸魚。其口味鮮美、綿軟，先將蔥姜蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋里，煸炒幾下，就會聞到很香很香的味道了。
原料：熟套腸300克（大腸套小腸），青魚500克。 輔料：桂林米線250克，海帶、豆芽、土芹、小藕各50克。調料：黃酒兩勺，蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋（蛋清）1個，淀粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，燈籠泡椒10克，紅油30克，底料1500克。制作：1、青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略腌制，加蛋清、淀粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鐘，這樣魚肉不松散，韌性強。2、鹵好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質放入漿好的魚片、鹵好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鐘出鍋入盆。3、鍋內放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。
肥腸魚制作步驟：
材料：青魚尾巴一段，李記樂寶酸菜一包，土豆兩個，豆芽一小把，涼粉皮二張，肥腸若干。
配料：蔥、姜、蒜、野山椒、紅辣椒干、花椒少許。
步驟：
1、魚去骨處理成魚片，用蛋清、淀粉、鹽，料酒、雞精、食用油上漿抓勻腌一下。
2、黃豆芽去根，土豆切片，涼粉片切一厘米左右的長條，肥腸小斷備用。
3、熱鍋上油，蔥、姜、蒜片、野山椒爆香，下剁好的魚骨煸一下，放入黃豆芽，肥腸煸炒幾下，加入酸菜（人少放一半）一起煸炒，加入料酒適量，加清水沒過菜，放入酸菜里配的調味料（我一般先放的少不夠可以再加點），加蓋煮吧。
4、十分鐘左右，放入土豆片和涼粉條，試下味道和辣度，小煮一會兒，加雞精關火，起鍋裝小盆。
5、鍋洗凈放水燒開，將腌好的魚片輕輕的放入，用鍋鏟輕推，盡量別弄碎，一開用爪笠撈出均勻鋪在菜上，魚片上撒上蔥花和紅辣椒末。
6、起鍋熱油，放入適量花椒和紅辣椒，變色即去掉花椒和紅辣椒不要，將熱油澆在片上即可，放點香菜菜品看上去會更好。
小編建議，在底料里放入海鮮醬、香辣醬等調料，口味會更鮮美一些，酸菜肥腸魚這道可以起到開胃的作用，又酸又辣的感覺一定讓你愛不釋手的，小編經常會多加辣椒，因為吃起來會很爽，但是不喜歡吃辣的一定要適量哦。簡單吧，就這樣一道有名的川菜就出鍋啦，大家趕緊也學著做吧。
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