做魚羊鮮放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的做魚羊鮮放什么調(diào)料，歡迎您參考，希望對您有所助益！
魚羊鮮簡介
魚羊鮮是一道簡單的家常美食,制作原料主要有鮮鰓魚、帶皮熟、青菜心等,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
做魚羊鮮放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、羊肉切成薄片,加入2克鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉拌勻。
3、再加入姜末、淀粉拌勻腌制15分鐘備用。
4、鯽魚宰殺后,在表面切上花刀備用。
5、番茄切成大片、小白菜洗凈瀝干。
6、香菜洗凈,蒜頭切成蒜片。
7、鍋燒熱,倒入油,下鯽魚煎至兩面金黃。
8、倒入一大碗清水,大火燒開,繼續(xù)煮成奶白色的魚湯。
9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速劃散,保持大火煮滾。
10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,適當(dāng)加入鹽調(diào)味,稍滾即可。
魚羊鮮的常見做法
魚羊鮮做法一
1、買的現(xiàn)成切塊羊肉放入鍋里焯水。
2、變色后撈出瀝干水分。
3、起個油鍋爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。
4、放入羊肉煸炒一會。
5、換入砂鍋里加水煮開后,加料酒、紅棗、蘿卜塊再次煮開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘以上至羊肉半酥。
6、鍋燒熱,倒入油,先放入姜片,再下魚煎至兩面金黃加點料酒。
7、加入適量水煮開后,水不要太多。
8、加入老豆腐塊。
9、加入小番茄煮開。
10、把煮到半酥的羊肉撈出加入魚湯中。
11、把羊肉湯過濾掉大料后也倒回魚湯中。
12、用大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,加入鹽調(diào)味。
13、起鍋前加點小菜心一燙即可。
魚羊鮮做法二
1、把白鯽魚洗凈,坐鍋上火倒入調(diào)和油待油溫升高再放入白鯽魚。
2、兩面都煎到金黃色,再倒入溫開水直到水開倒入砂鍋內(nèi)再繼續(xù)燉到湯汁奶白色。
3、倒入調(diào)和油待油溫升高,再放入洗凈的五香調(diào)味料爆香。
4、再放入洗凈切好的羊肉爆炒變色(和老公說話一下忘記拍切好的步驟圖了)。
5、再倒入料酒翻炒到酒香入味。
6、再倒入酸菜翻炒幾下。
7、待白鯽魚湯汁變成奶白色,就倒入炒好的羊肉燉上20分鐘。
8、把蔬菜洗凈,胡蘿卜切絲金針菇切斷生姜就切片,我的豆腐都爛了我就沒有切了。
9、把切好的蔬菜放入鍋內(nèi)燉8分鐘。出鍋。
魚羊鮮做法三
1、準(zhǔn)備好食材,切成絲。
2、魚頭洗凈瀝干水后下油鍋正反各5分鐘。
3、加一碗冷水燒至湯變白。
4、砂鍋里加適量水加入準(zhǔn)備好的食材。
5、將魚頭連湯一起倒入砂鍋小火燉20分鐘。
6、準(zhǔn)備好羊肉片。
7、撒蔥加鹽即可食用。
魚羊鮮的食物相克知識
不能和南瓜一起吃——易發(fā)生黃疸和腳氣病;
不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。
不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛,中毒;
不能和半夏一起吃——同食影響營養(yǎng)成份吸收;
不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒;
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羊湯是日常飲食上十分常見的美食，主要材料是由新鮮的羊肉以及多種調(diào)味料所制作而成，羊湯的味道不僅鮮美可口，而且十分營養(yǎng)，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還而已滋補身體，在做羊湯的時候可以放入一些香葉，或者是大料等來進行熬制。
做羊湯都需要什么調(diào)料?
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
做法要點
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
羊湯原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
羊湯營養(yǎng)價值
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
羊湯功效特點
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
爆炒羊肚簡介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么調(diào)料
1、買來的熟羊肚,收拾干凈切絲,紅辣椒、香菜切段,干紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋里倒油,油開后把干紅辣椒、花椒、蔥、姜放進去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進鍋里翻炒,翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
4、快炒好的時候把紅辣椒絲到進鍋里,把火關(guān)了后把香菜放進鍋里翻炒均勻即可。
爆炒羊肚的常見做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法:蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
1、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、鍋底油燒熱后放花椒,爆出香味。
3、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
8、把火關(guān)了后把香菜放進鍋里。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、準(zhǔn)備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調(diào)味即可。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時;
3、再連同堿水一起下鍋煮透;
4、然后放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至堿味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
爆炒羊肚的食物相克知識
羊肚+紅豆:一起吃會引起中毒,可以用雞屎白治療
羊肚+紅豆:會導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
羊肚+楊梅:會易中毒
蛋清羊尾簡介
蛋清羊尾又名雪綿豆沙,是臨海列入《中國菜譜》的傳統(tǒng)特色名點。蛋清羊尾以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和 少許麥粉為原料,先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地攪拌,直至用一根筷子 插在其中而不倒下為度,再將預(yù)先制好的以豬網(wǎng)油包裹的豆沙丸子放進沸菜油里炸,丸子頃刻間變的胖乎乎的、油黃黃的,待到三分嫩黃,便可撈起裝盆,灑上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不膩,甜而不餒。
做蛋清羊尾放什么調(diào)料
1、先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用;
2、雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右,蛋清至于無油無水的不銹鋼桶內(nèi),用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻成蛋泡糊;
3、鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋,再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可。
蛋清羊尾的常見做法
蛋清羊尾做法一
1、先將豆沙餡做成鵪鶉蛋大小的丸子備用,在把蛋清放在一個大大的容器內(nèi),用筷子向一個方向攪打;
2、由慢到快把蛋清打到膨脹到可以立住筷子的時候即可在加入面粉和淀粉;
3、把它們攪拌均勻炒勺上火加入色拉油;
4、等油溫到四成熱的時候,把打好的蛋清內(nèi)放一個豆沙餡使蛋清裹住豆沙餡,用手把它擠成乒乓球大小下入油鍋內(nèi);
5、等它膨脹是撈出造此方法把剩余的做出來;
6、等全部完成的時候在把它們從新放入油鍋內(nèi)復(fù)炸炸到蛋清成淡黃色時撈出,裝盤在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
蛋清羊尾做法二
1、準(zhǔn)備好食材,豆沙用超市買的也可以,我的是自己做的雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的話就叫瑞雪兆豐年吧!
2、雞蛋取蛋清。
3、蛋清加淀粉打發(fā),圖為20g淀粉的量,供大家參考下雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的話就叫瑞雪兆豐年吧!
4、圖為打好的蛋清,可立住筷子不倒。
5、倒扣容器輕輕抖動蛋清也不會掉下來,如果到我所說的狀態(tài),那么你就離成功不遠了!加油!
6、鍋里倒油,豆沙揉成小球,均勻的裹一層淀粉。
7、用筷子夾住裹上蛋清。
8、放入7-8分熱的油鍋,炸至金黃色出鍋!
蛋清羊尾做法三
1、蛋白打至硬性,加淀粉拌勻。
2、豆沙搓成圓球,裹上干淀粉。
3、用蛋白液將豆沙球裹起。
4、放進5成熱的油鍋炸至變色。
5、盛盤,表面撒白糖,稍涼便可吃。出鍋即吃會燙傷,放久了鬼塌。
蛋清羊尾的食物相克知識
蛋清+消炎片:一起吃會中毒
蛋清+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
蛋清+紅薯:一起吃會腹痛
蛋清+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
蛋清+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
糍粑魚簡介
糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于鄂菜系。是以魚肉為主料,經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成的。在鄂東南地區(qū)人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。
做糍粑魚放什么調(diào)料
1、凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中,加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。
2、炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時,淋人芝麻油,撤上蔥白段裝盤即成。
糍粑魚的常見做法
糍粑魚做法一
1、草魚去頭,切成小塊,放入大碗里,加入鹽,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓勻后腌制2天以上;
2、將腌好的魚塊取出,把腌料和魚剝開,魚塊攤開放在通風(fēng)處,涼個半天的樣子,去除魚塊表面的水份;
3、風(fēng)干的魚塊,下鍋。少量油,小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用;
4、將腌魚的料水倒入鍋里,加少許醋和醬油,加點水,燒開煮出香味;
5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘,(中間記得翻下面)而后大火收汁起鍋。
糍粑魚做法二
1、將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部,然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊,放入大碗中。
2、放入蔥絲,姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和鹽,用手輕輕的抓拌均勻
3、將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4、7天后,取出腌好的魚塊解凍魚解凍到半干時,將魚身上的調(diào)料剝下,放入小碗里備用。
5、鍋中放少許油,小火燒到七成熱時,下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃后,撈出。
6、將腌魚的小料倒入鍋中,加入醬油、和糖,和一點點涼水。大火燒20秒鐘后,將魚倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開蓋子大火收汁,出鍋之前再烹入幾滴醋,提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
糍粑魚做法三
1、將臘魚切成2厘米左右寬的塊。
2、用溫水浸泡30分鐘。
3、撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分。
4、白砂糖中調(diào)入少許水和頭道醬油。
5、再加入陳醋,調(diào)勻做為料汁備用。
6、煎鍋中加適量油,燒至7成熱,將臘魚塊皮朝下放置。
7、煎至兩面金黃撈出瀝干備用。
8、另起鍋加入少許油,燒熱后放入花椒、干辣椒煸香。
9、再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻。
10、放入臘魚塊翻炒,最后加入調(diào)好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時撒上蔥花即可。
糍粑魚的食物相克知識
草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
草魚+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
玻璃鮮墨簡介
玻璃鮮墨是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。味道鮮美,咸香適口。主要以鮮墨魚輔以鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、姜汁、雞湯、清油、雞油等燒制而成。具有有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。
做玻璃鮮墨放什么調(diào)料
1、將鮮墨魚改刀為長約10厘米、寬5厘米的塊,從1/2處剞十字花刀,其余部分改為夾刀片后,順刀切成魚尾狀。
2、將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。
3、起鍋放清油、雞湯、姜汁、鹽、味精、胡椒粉燒開,少許水淀粉勾玻璃芡,淋明油,將汁澆在碼好的墨魚片上,臨少許雞油即可。(盤中可作點綴 ,主料用水焯時稍稍起卷即出勺,剞刀使進刀要深。
玻璃鮮墨的常見做法
玻璃鮮墨做法一
1、備鮮墨魚。
2、鮮墨魚去內(nèi)臟,姜切絲,另備姜片,調(diào)味料混合好待用。
3、取一鍋煮沸適量的水,下姜片、一點酒和油,把鮮墨魚焯熟,盛起晾涼待用。
4、在鍋內(nèi)倒入所有調(diào)味料,加進小半碗水,煮沸,下姜絲,熄火。
5、待姜絲鹵汁涼后倒入裝了熟墨魚的碗內(nèi),鹵上半個小時。
6、吃時撈出墨魚,姜絲在上碟,淋下一點麻油,就可以吃了。
玻璃鮮墨做法二
材料：鮮墨魚300克。
調(diào)料:油750克(約耗50克),黃豆醬2大匙,紹酒1大匙,香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,蔥、蒜片、姜末各少許,淀粉適量。
1、墨魚洗滌整理干凈,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米長、3厘米寬的條,下入沸水中焯燙卷曲,即刻撈出,瀝凈水分,再下入八成熱油中沖炸一下,倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水淀粉勾芡,下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
玻璃鮮墨做法三
1、墨魚干先泡水,泡發(fā),切碎成小條。
2、姜蒜切末,青紅椒切小圈。
3、鍋里放油燒熱,先放一點點蒜末爆香,姜全部下鍋,翻兩下聞到香味墨魚入鍋翻炒。
4、炒幾下,墨魚就會炒出來水,這個時候放一點點胡椒粉,一點生抽,翻勻。
5、水差不多收干,青紅椒全部入鍋翻炒,斷生即可,剩下的蒜末全部入鍋。
6、加幾滴醬油調(diào)色,加鹽調(diào)味。
7、最后味精雞精自己選擇放不放了。
玻璃鮮墨的食物相克知識
墨魚+茄子:一起吃容易引起霍亂
墨魚+茄子:會引起霍亂
墨魚+果汁:會破壞蛋白質(zhì)吸收
墨魚+堿:會不利營養(yǎng)吸收
羊耳雞塔簡介
羊耳雞塔是一道漢族小吃,屬于川菜。形如羊耳,色黃酥香,多味鮮美,色澤金黃色,質(zhì)地軟嫩綿柔,入口清爽醇香,咸鮮利口,外皮焦脆。宜于佐酒。雞脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用。
做羊耳雞塔放什么調(diào)料
雞脯肉300克。 豬膘肉50克、火腿25克、冬筍25克、茨菇25克、冬菇25克、豬網(wǎng)油15Q克、生菜50克。蔥,姜各10克、鹽2克,胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒鹽10克。
羊耳雞塔的常見做法
羊耳雞塔的常見做法一
雞脯肉去筋,與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇茨菇均切成細(xì)絲,蔥、姜切細(xì)末。蛋清加干豆粉調(diào)成糊狀。將切好的各料加鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成餡。豬網(wǎng)油洗凈,擠干水分:切成約20厘米見方的方形,抹上蛋糊,將餡料放上,兩端包嚴(yán),卷成扁形(寬約4厘米,厚約1厘米),交口處粘牢,即為雞塔坯。炒鍋置旺火上,下素油燒熱(約150℃),下雞塔坯炸至熟透。色呈金黃時撈起,抹上香油,用斜刀法將雞塔切成羊耳形,盛于盤內(nèi)。另將生菜,拌上白糖醋、香油,鑲于盤中)隨椒鹽碟上席即成。
羊耳雞塔的常見做法二
1. 將雞脯肉剔凈筋膜,同豬肥肉一起剁成雞肉泥,置放碗內(nèi),加雞蛋黃、精鹽、料酒、味精、蔥油,調(diào)攪均勻,成料子;
2. 豬網(wǎng)油用刀修整邊緣,使其齊整,如白菜葉入開水鍋內(nèi)燙透,撈出入涼水過涼,將濕淀粉調(diào)入雞蛋清和成蛋清糊;
3. 豬網(wǎng)油置放案板上鋪開,撒上一層干面粉,中間抹上一層雞料子,鋪放一層白菜葉,再抹一層雞料子,再放一層白菜葉,再抹雞料子,共抹三層厚約三厘米,把豬網(wǎng)油扯起,用刀切去兩頭,即成雞塔生坯;
4. 將蛋清糊放入大平盤內(nèi),放入雞塔粘勻蛋糊,正反兩面均掛上糊;
5. 勺內(nèi)加入花生油,燒至五成熱時,將雞塔推入勺內(nèi),2面煎至挺硬,火稍旺,將雞塔煎炸至金黃色,取出控凈油;
6. 雞塔置放案板上,用刀改切成長五厘米,寬3厘米的條,碼入盤內(nèi),成上尖下粗的塔形即成。
羊耳雞塔的常見做法三
肉去筋,與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇茨菇均切成細(xì)絲,蔥、姜切細(xì)末。蛋清加干豆粉調(diào)成糊狀。將切好的各料加鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成餡。豬網(wǎng)油洗凈,擠干水分:切成約20厘米見方的方形,抹上蛋糊,將餡料放上,兩端包嚴(yán),卷成扁形(寬約4厘米,厚約1厘米),交口處粘牢,即為雞塔坯。炒鍋置旺火上,下素油燒熱(約150℃),下雞塔坯炸至熟透。色呈金黃時撈起,抹上香油,用斜刀法將雞塔切成羊耳形,盛于盤內(nèi)。另將生菜,拌上白糖醋、香油,鑲于盤中)隨椒鹽碟上席即成。
羊耳雞塔的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎:會引起liji
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