涼拌魚(yú)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼拌魚(yú)的做法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
? ?您吃過(guò)全魚(yú)宴嗎？可以將魚(yú)兒做成不同的食物，比如清蒸魚(yú)，紅燒魚(yú)，炸魚(yú)，等等還有很多，由于我國(guó)的地域差異，大家在口味上都有明顯的差異，南方人比較偏愛(ài)吃甜的食物，北方人比較偏愛(ài)吃咸的食物，涼拌與你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？下面就將涼拌魚(yú)的做法介紹給大家。
? ?口味：咸鮮味 工藝：拌涼拌魚(yú)片的制作材料：主料：草魚(yú)1000克輔料：胡蘿卜100克,雞蛋清30克調(diào)料：香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,味精2克教您涼拌魚(yú)片怎么做，如何做涼拌魚(yú)片 1. 將草魚(yú)收拾干凈，剔骨，取魚(yú)肉切片；2. 放入碗中，倒入雞蛋清、淀粉，少許水，抓勻；3. 放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼；4. 胡蘿卜洗凈，切絲；5. 香菜擇洗干凈，切段；6. 鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油；7. 將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚(yú)片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可。
? ?凈魚(yú)肉200克，玉蘭片50克，雞扒?個(gè)。香油5克，鹽4克，料酒5克，水淀粉10克，蔥絲、姜末各5克，味精少許。 操 ?作:①將魚(yú)肉切絲，放入料酒、味精、拌均勻，備用；玉蘭片洗凈，切絲，放入沸水中焯熟。②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚(yú)肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤(pán)中晾涼；將玉蘭片絲放在魚(yú)肉絲上，撒上蔥絲、姜末、鹽，淋香油，拌勻即可。
? ?以上就是兩種涼拌魚(yú)的做法，他們?cè)谥谱鞴に嚿嫌兄稽c(diǎn)點(diǎn)小小的差異，但是制作手法都很簡(jiǎn)單，并且比較的實(shí)用，吃一些魚(yú)類食物，對(duì)我們的大腦和眼睛都有很大的好處，尤其是小孩子，可以多吃些魚(yú)類，補(bǔ)充體內(nèi)所需要的元素。
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可能很少人會(huì)吃涼拌黃豆吧，但實(shí)際上它同樣也可以成為涼拌食物當(dāng)中的一種，而且黃豆可以有效地降低人體的膽固醇，減少動(dòng)脈硬化以及預(yù)防心臟疾病的問(wèn)題發(fā)生。
一做法、
1食材：黃豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 鹽 胡椒粉 味極鮮 白糖 白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開(kāi)水焯一下?lián)破穑脹鏊^(guò)量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開(kāi)水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調(diào)好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油 澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
二、小竅門(mén)
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
三、功效
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的功效
涼拌菜是我國(guó)的烹飪精華所在，其簡(jiǎn)單的技藝便能制作出完美鮮香的口味，深受人們的喜愛(ài)，涼拌菜制作的關(guān)鍵在于涼拌汁的調(diào)制，可以說(shuō)涼拌汁是涼拌菜的靈魂所在，一道美味的涼拌菜全靠涼拌汁的作用而成，那么，涼拌汁的做法有哪些呢？
五種基礎(chǔ)調(diào)汁兒---涼拌汁（蒜汁兒、蒜泥汁、紅燒汁、魚(yú)香汁、蒜蓉蒸菜汁）的做法
1、蒜汁的調(diào)制方法：
將醬油和米醋按照一比四的比例進(jìn)行調(diào)制加入適量的蒜泥和香油等即可。
例如：倒入1勺醬油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉。
2、蒜泥汁的調(diào)制方法：
蒜泥汁的調(diào)制比較簡(jiǎn)單，材料并不固定，可以按照自己的口味來(lái)選擇調(diào)料。
例如：1勺味精、3勺鹽、2勺糖、5勺蒜末、紅油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。
3、魚(yú)香汁兒的調(diào)制方法：
3勺醬油、5勺白糖、2勺味精、2勺鹽、泡椒、豆瓣醬和6勺米醋。
4、紅燒汁兒的調(diào)制方法：
熱鍋熱油，3朵八角、一小塊桂皮和適量花椒，中小火炒香。
然后放入姜片和蔥白段爆香，放入醬油，熗熟后倒入適量的水，料酒、糖、鹽和味精
5、蒸菜汁兒的調(diào)制方法：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蠔油、一勺糖、1勺黃油或花生油。
想做蒜蓉粉絲蒸扇貝再在汁兒里面放入泡軟的粉絲攪拌均勻即可。
餛飩個(gè)小，入口順滑，肉餡細(xì)嫩，湯汁鮮美，做起來(lái)也花不了多少時(shí)間，因此很受人們的喜愛(ài)，常用來(lái)做早餐或者點(diǎn)心。餛飩除了加各種湯底做成餛飩湯外，還可以將用清水煮好的餛飩撈出來(lái)控控水分后拌醬料做成涼拌餛飩，也是別具風(fēng)味的。
食材明細(xì)
小麥面粉300克，豬肉(肥瘦)200克，黑醋5克，芝麻醬20克，鹽3克，辣椒油10克，小蔥15克，香菜5克，醬油10克，姜5克。
涼拌餛飩的做法詳細(xì)步驟
1、取黑醋加入糖用冷開(kāi)水稀釋；
2、取芝麻醬加少許鹽和冷開(kāi)水用筷子調(diào)勻；
3、將餛飩煮熟后放到碗中冷透；
4、將餛飩盛入盤(pán)中加入調(diào)好的醋，再澆點(diǎn)芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。
涼拌餛飩的做法小貼士
制作要訣：
1、餛飩皮：面粉適量加水調(diào)勻揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成四方塊即可；
肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、姜末、醬油、鹽各適量，順一個(gè)方向攪勻；
餛飩：薄面片內(nèi)加入適量肉餡包好即可。
2、如果覺(jué)得麻煩可到超市購(gòu)買成品效果同樣。
涼拌秋葵是比較方便，簡(jiǎn)單了一種食用方法，而且本身秋葵的滋補(bǔ)保健價(jià)值是很高的，對(duì)男性而言還可以起到壯陽(yáng)的效果，下面介紹的是兩種不同涼拌秋葵的做法，自己在家也可以動(dòng)手完成。
做法一、
秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙;鹽1小匙，玉米油。
1. 秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽湯時(shí)，里面的黏液流失。)
2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3. 攪拌均勻。
4. 鍋放水燒開(kāi)，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來(lái)。
5. 立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。
6. 把秋葵碼盤(pán)。
7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
小提示
1. 秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會(huì)不脆，而且會(huì)黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。
做法二
"秋葵，每年夏天都經(jīng)常食用。秋葵的做法很多種，之前我的博客有介紹過(guò)，大家可以搜索看看。今天再介紹一種脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩的做法。
做法
1.黃秋葵洗凈，去頭尾。
2.縱面切開(kāi)。
3.燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開(kāi)即可。
4.撈起即刻放入冰水中冷卻過(guò)涼。
5.將蒜和姜剁末，辣椒切細(xì)丁和白糖等所有調(diào)料品一起放入過(guò)涼后的秋葵中拌勻。
6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味。
涼拌蓮藕是比較常見(jiàn)的做法，可以很好地幫助我們?cè)鰪?qiáng)食欲，而且涼拌蓮藕的，做法也有很多種，所以喜歡蓮藕的朋友們，就可以多去了解一下這些特色的涼拌蓮藕做法。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開(kāi)后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來(lái)過(guò)冷水，然后再用冷水泡起來(lái)，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來(lái)，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌瑩瞥鲞^(guò)涼，裝入盤(pán)中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開(kāi)水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
制作要領(lǐng)：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因?yàn)榕旱囊恍┛桌锩嬗心唷Ｅ浩趟?，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會(huì)影響口感，不脆。
? ?你知道涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的嗎，涼拌胡豆是很多家庭在夏天會(huì)選擇的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鐘愛(ài)的一道美食，下面我們就一起來(lái)了解一下涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的，沒(méi)事的時(shí)候?qū)W習(xí)一下，為自己的家人做上這樣的一道美食來(lái)度過(guò)炎熱的夏天。
? ?一、涼拌胡豆食材
? ?主料：新鮮胡豆。調(diào)料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。新鮮胡豆。（未剝殼）
? ?二、涼拌胡豆步驟
? ?剝殼，剝了外殼的胡豆。鍋里水燒開(kāi)。將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟。將煮熟的新鮮胡豆撈起涼后待用。將煮熟的新鮮胡豆放盤(pán)里。
大蒜壓碎加入白開(kāi)水。盤(pán)里加入調(diào)料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。） 一盤(pán)可口的涼拌胡豆就做好了。
? ?三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
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? ?四、食用人群
? ?老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
? ?五、注意事項(xiàng) ?
? ?蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯；制成蠶豆芽，其味更鮮美；蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)； 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品；蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制；蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
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? ? 六、食用功效：
? ? 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血?；鲅?，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。、應(yīng)用于水腫：蠶豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。應(yīng)用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服二十克，一天二次。應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖三十克，水煎服。
? ? 七、貼士
? ? 蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆簡(jiǎn)介 ?又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。 ?蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
? 以上就是涼拌胡豆的做法步驟了，這是一道特別適合夏天食用的食物了，無(wú)論哪個(gè)年齡階段的人吃了都不會(huì)有任何的副作用，即便多吃也不會(huì)導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題的。并且胡豆具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，另外愛(ài)美的女性一定要多吃，胡豆還具有美容養(yǎng)顏和減肥的功效哦。
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大家平時(shí)家里做的都是一些家常菜，去飯店也會(huì)點(diǎn)一些家常菜，主要在于家常菜的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且人們吃起來(lái)口感好，比較美味，這也是人們愛(ài)吃的原因。青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也是一年當(dāng)中吃的最多的蔬菜之一，一年四季都能吃到，關(guān)鍵是青椒吃了不長(zhǎng)胖，還能幫助減肥啊。
青椒營(yíng)養(yǎng)豐富，是大眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。而且它還能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
涼拌青椒的做法
涼拌青椒的主料：青椒300克
涼拌青椒的調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,醬油15克
涼拌青椒的做法
1. 將青椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊;
2. 青椒放入開(kāi)水鍋中焯透，撈出瀝干水備用;
3. 把瀝干水的青椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右;
4. 倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
小帖士-健康提示：
1. 本品能促進(jìn)脂肪代謝，有利于防治血管硬化、冠心病及腦血管病，對(duì)預(yù)防和治療腦血管疾病有輔助作用;
2. 辣椒也不可多吃，否則會(huì)出現(xiàn)口干、咽痛、大便不暢等癥狀。
涼拌青椒是一道比較簡(jiǎn)單，也比較容易做的菜，很多家庭只知道炒青椒吃，但是，炒青椒容易讓青椒的營(yíng)養(yǎng)成分丟失，對(duì)養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，不利于養(yǎng)生，所以，涼拌青椒，人們更能吸收青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體健康和營(yíng)養(yǎng)搭配更好，平時(shí)多多做著吃啊。
炎熱的夏季能吃上爽口的涼拌筍子真的是一種享受，胃口頓時(shí)就會(huì)大開(kāi)。涼拌筍子的做法很簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以搞定了，自己在家就能操作。筍子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用可治療便秘等，大家不妨多吃一些。
一、涼拌筍子的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2、大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可。
二、竹筍對(duì)健康的好處
熱量低：很多人意識(shí)不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對(duì)減肥者來(lái)說(shuō)，是一種很好的選擇。
豐富纖維：竹筍另一個(gè)重要的保健功效是幫助減肥，因?yàn)樗胸S富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對(duì)消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費(fèi)竹筍對(duì)保持血壓健康有幫助。
竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對(duì)預(yù)防癌癥，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。
對(duì)于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來(lái)說(shuō)，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費(fèi)竹筍與減少“壞膽固醇”有關(guān)，因此它可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
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