涼拌雞爪的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“涼拌雞爪的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞爪就是我們平時(shí)所吃的鳳爪，相信對(duì)于這這一道食物很多人都是會(huì)垂涎三尺的，可是經(jīng)常在外面所購(gòu)買的雞爪，在衛(wèi)生這一塊很受質(zhì)疑，所以不妨來了解一下所介紹的家庭涼拌雞爪做法。
一、做法
1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。
二、如何挑選雞爪
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
三、雞爪的儲(chǔ)存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
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相信針對(duì)很多來自南方的朋友來說，在飲食中都喜歡吃一些麻辣鮮香的食物。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂。所以我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗯笥褧?huì)做涼拌麻辣雞爪來下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈
二、 .煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個(gè)小時(shí)
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對(duì)于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃。
家常菜的種類很多，在制作家常菜，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，不同的菜含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是不同，常見蔬菜中，含有的維生素含量較低，對(duì)人體各種維生素補(bǔ)充都是有著很好幫助，那涼拌雞爪的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，同時(shí)對(duì)長(zhǎng)期選擇它，也利于身體健康發(fā)展。
那涼拌雞爪的做法具體該怎么做，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌雞爪的做法：
材料：細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法：
1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
食神美味經(jīng)：
涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來啦!
將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價(jià)實(shí)的健康陽(yáng)光餐啦!
通過以上介紹，對(duì)涼拌雞爪的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上的方法，這樣對(duì)制作后，使得它的口感非常不錯(cuò)，而且對(duì)保護(hù)的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)很多，長(zhǎng)期吃這樣佳肴，對(duì)開胃、健胃也是有著很大幫助。
涼拌菜是生活中必不可少的一種大餐，其味道鮮香無比，充分保留了食材的原始味道和口感，而且用來下飯非常的合適。例如，涼拌雞爪就是一道非常美味的佳肴，在人們的生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這道菜，而且其做法也非常的簡(jiǎn)單，下面就來看看秘制涼拌雞爪的做法有哪些呢?
做法一：
1.買回來的雞爪用煮開的水過一下水，水開后煮個(gè)兩三分鐘。
2.撈起來備用，把雞爪分開，吃起來也方便，如果嫌麻煩的話就不用分了，直接去掉雞甲就好了。
3.加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，開始拌。
4.拌好是這樣，放進(jìn)去冰箱等待兩三個(gè)小時(shí)，等待腌制入味。
5.用鍋加入少許油，把腌制好的雞爪爆炒后加入水淹沒雞爪，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬到汁收的差不多的時(shí)候加入蔥花拌炒后就可以上碟了。
做法二：
1.新鮮雞爪砍好洗干凈備用。
2.燒開水，把雞爪放進(jìn)去大火煮7分鐘，撈起來用涼開水沖干凈待用。
3.切好姜絲，蒜米，米辣椒，備用。
4.把姜絲，蒜米，米辣椒放進(jìn)一個(gè)大盤子，倒入醬油，耗油，米醋，生抽，放入適量冰糖，攪拌均勻，辣椒和米醋還有冰糖的量依個(gè)人口味酌情添加。
5.把雞爪放入拌好的醬料里面，翻均勻等到進(jìn)味就可以吃啦，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)(這樣的雞爪會(huì)更爽脆)，期間時(shí)不時(shí)給雞爪翻個(gè)身，。
做法三：
1.先把雞爪洗干凈，放鍋里焯水，并加3片老姜一起煮，煮到一根筷子可以穿透。
2.焯好水的雞爪放入有冰塊的礦化水里洗干凈泡沫，完全冷卻后濾干水份，放入生抽，陳醋，辣椒，蒜片，冰糖。
3.鍋熱透倒入色拉油，油燒熱，放入干辣椒段和花椒，然后淋到雞爪上，拌勻。
4.裝到盒子里，就可以想吃的時(shí)候取出來吃，如果全部雞爪泡到汁水更好，這時(shí)候的調(diào)料就要放多點(diǎn)再加點(diǎn)礦化水，讓雞爪全部在汁里。
涼拌雞爪是很多人的最愛，尤其是對(duì)一些年輕人來說，涼拌雞爪甚至可以稱得上是他們的日常零食，但是經(jīng)常到外面購(gòu)買的涼拌雞爪，其實(shí)在健康衛(wèi)生問題上還是存在一些隱患的，所以何不自己了解一下，涼拌雞爪的制作方法以及技巧呢？
做涼拌雞爪，需要的材料就是雞爪、陳醋、辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒等這些，將所有的食材準(zhǔn)備好之后，就是要將雞爪清洗干凈處理好，雞爪要從中間斜切開，然后燒水把姜片放入水中，水開后放入雞爪，再倒入適量的米酒腌大概走5到6分鐘之后，就可以撈出來，再后用涼水沖洗，雞爪變涼之后放入蒜粒，雞精、生抽以及陳醋，大概泡到雞爪的一半，再放到冰箱里面，腌制12個(gè)小時(shí)，可以非常酸辣可口。
事實(shí)上涼拌雞爪可以起到一定的開胃效果，但是在做涼拌雞爪之前要注意挑選好的雞爪，雞爪應(yīng)該是肉皮色澤白亮，膚有光澤的，如果說雞爪色澤黯淡無光，而且表面發(fā)粘，這種雞爪說明是放置的時(shí)間都比較久，所以不適合選購(gòu)食用，以免食用之后對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生不良的影響。
當(dāng)然過多的食用也不利于身體健康，而且本身它和雞肉相比就缺乏一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些人過多食用還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇增加，不利于心腦血管健康，或者還會(huì)誘發(fā)其他的疾病，因此在飲食上也要了解這些飲食的禁忌原則。
像雞爪這種東西，一般是作為零食來食用的，常見的有泡椒鳳爪，相信大家都吃過。不過，市面上的雞爪制作工藝不明，肯定是不能多吃的。因此，學(xué)習(xí)幾種雞爪的做法，就能夠在家中吃到自己做的放心雞爪了。那么，雞爪的做法有哪些?吃貨們，趕緊到來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)雞爪的做法吧。
1、醬雞爪的做法
材料：雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 !
2、酸辣雞爪
材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
做法:
1 雞腳洗凈，對(duì)半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
3、泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
以上就是一些雞爪的簡(jiǎn)單做法，雖然花費(fèi)了不少的功夫，但制作出的雞爪不僅美味兒，而且放心，吃多少都不會(huì)膩歪。雞爪屬于比較耐放的食物，家里又有冰箱，一次可以多做一些。多做幾種放入冰箱慢慢食用，就可以避免經(jīng)常制作的瑣碎，又能長(zhǎng)期吃到如此的沒味兒了。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，看到美味可口的雞爪就直流口水特別想吃。其實(shí)在平時(shí)的生活中我們掌握一些雞爪的制作方法，在家里可以吃到更美味更健康更干凈的雞爪，愛吃的朋友趕快來了解一下吧！
主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
口味：醬香味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
醬雞爪(10張)
人數(shù)：2人份
難度：初中水平
烹飪時(shí)間：30分鐘
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒
調(diào)料：
蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時(shí)候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和鳳爪一起蒸個(gè)30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調(diào)味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內(nèi)的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時(shí)間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進(jìn)行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點(diǎn)到的菜，醬雞爪應(yīng)該算做一菜。
通過上面的介紹給大家詳細(xì)的分享了這幾種，制作雞爪的不同方法你都掌握清楚了吧！了解和掌握了這些制作方法大家準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里也可以制作出美味好吃的雞爪快去嘗試吧！
涼拌檸檬雞爪是比較有名的一道涼拌菜，這道菜在夏天的時(shí)候是非常受歡迎的，天氣比較熱，食欲會(huì)變得比較差的時(shí)候，做成涼拌檸檬雞爪，不但有促進(jìn)食欲的作用，還有很好的消暑解熱的作用，同時(shí)對(duì)于女性來說，還能達(dá)到一定的美容養(yǎng)顏的效果，下面我們就來看一下涼拌檸檬雞爪的做法。
涼拌檸檬雞爪
材料
雞爪、洋蔥、檸檬、白醋、蒜、陳醋、白酒、泡椒、泡椒水、姜、白糖、長(zhǎng)青椒、醬油、鹽、香油等等，而且這些材料我們每個(gè)人家里大部分都具備，是很常用的，為了美食，我說干就干，一下子站了起來，直接跑到冰箱面前取出材料，自己動(dòng)手做了起來。
第一步：
把檸檬、蔥、姜等所需要切的材料切好，雞爪要沖洗干凈并去腳趾，把處理干凈的雞爪裝進(jìn)容器里。
第二步：
把鍋里的水燒開，隨后放入切好的姜片、白酒和雞爪煮上十五分鐘，再撈出來用涼水洗兩遍，然后用冰水泡上十分鐘，這樣吃起來更加油彈性。
第三步：
把各種配料調(diào)和在一起，攪拌幾分鐘，檸檬一半切片，一半擠汁(喜歡酸的可以加多一點(diǎn)醋，喜歡辣一點(diǎn)的可以加多點(diǎn)辣椒)。
第四步：
把剛剛已經(jīng)拌好的調(diào)料都倒進(jìn)雞爪里，攪拌攪拌，用保鮮膜蓋上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
第五步
我們可以加上青瓜等配菜一起拌，拌的青瓜也是非常美味可口的，這樣，一道檸檬鳳爪就圓滿完成了。
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