黃鱔煲湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黃鱔煲湯的做法有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在日常的生活當(dāng)中，黃鱔無疑是一種非常好的滋補身體的魚類，而且黃鱔，對于經(jīng)常會出現(xiàn)元氣失調(diào)經(jīng)血量不足的朋友們來說，有著非常好的補充身體的功效，那么接下來的文章當(dāng)初沒有了解的是黃鱔煲湯的做法。
先把黃鱔剝皮開膛洗凈，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準(zhǔn)備好各樣佐料，油燒熱后，先把小蔥、姜片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等干料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當(dāng)歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調(diào)整咸淡，滴少許白酒去除腥膻，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋
黃鱔湯的做法
1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗凈
2.加水煮熟，加鹽調(diào)味即可
營養(yǎng)功效
1、補虛，通血，助力。
2、可用于內(nèi)痔出血、脫肛、子宮脫垂癥的治療。
3、黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風(fēng)濕等功效。
4、用于體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產(chǎn)后惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風(fēng)寒濕痹、足痿無力等。
飲食禁忌
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
在日常生活當(dāng)中黃鱔的功效，所為是種類繁多而且黃山的制作方法也是各種各樣的，那么以上就是為大家介紹一種黃鱔煲湯的做法相信朋友們，喝了之后對于身體有著非常好的功效。
yS630.Com相關(guān)推薦
黃鱔是一種魚類，且又被稱之為鱔魚，它生活在西北以及東北地區(qū)比較常見，黃鱔一般偏于養(yǎng)殖的比較多，在南方廣東等地方是非常喜歡用來煲湯，深受大家的喜愛，黃鱔是一種具有營養(yǎng)非常多的食用，它的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，磷，鈣，鐵等多種成分，黃鱔的血是一種藥材可以入藥，還能夠解毒明目，還具有治療面癱的功效。
問題一
黃鱔排骨粉絲湯
1.材料
臺山的黃鱔飯十分出名，而黃鱔骨通常用來煲湯。其實黃鱔湯不止是廣東的佳肴，很多地方不乏這樣的美味，像香辣的黃鱔煲粉絲就是四川、江蘇等地的特色。暮春正是黃鱔上市的旺季，我們今天不妨也試一道黃鱔粉絲湯，但摒棄其原產(chǎn)地的辣味，而添了排骨，增加湯水的鮮甜味。調(diào)味料：生抽：1/2湯匙
生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量 粉絲：1扎 排骨：200克 黃鱔：500克 蔥：1條香菜：1棵姜：2片 水：5碗
2.排骨洗凈，汆水撈起;
3.煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時;
4.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈;用熱水淋燙， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;
5.粉絲用清水浸泡至軟;
6.蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段;
7.熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調(diào)味，撒上香菜段即可品嘗。
鱔魚中含有豐富的卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加上所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。鱔魚有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美，故有“小暑黃鱔賽人參”之說。
大家在生活中都吃過黃鱔吧！其實黃山也屬于魚類的，一種只不過黃鱔看起來外皮比較光滑，黃鱔的營養(yǎng)價值是很多魚類都不可比擬的，而且黃山不僅可以用來蒸著吃，還可以用來炸著吃，還能夠做成湯，是煲黃鱔湯一定要先加黃鱔的腥味去除，那么，黃鱔和什么煲湯最好呢？
黃鱔湯
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯后存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入香菜即可。
北芪黃鱔湯
黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
黃鱔湯
1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；
2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；
3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
4.陳皮洗凈，刮去內(nèi)瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產(chǎn)婦坐月子時食療補氣血。但黃鱔動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利濕、補氣、益陰、滋陰的功效。《云南中草藥》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調(diào)理藥材，能補脾腎、強筋骨、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、益血、安胎。蘆根，《醫(yī)林纂要》說它能“滲濕行水”，黃鱔，《別錄》認(rèn)為它“主補中益血”。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生姜3片。
烹制：桑寄生、蘆根洗凈浸泡；黃鱔宰洗凈，切段，置生姜加入的沸水中稍滾，洗凈(即“飛水”)。一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。
淮山黃鱔湯
黃鱔山藥、香菇、香菜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。在生活中我們制作黃鱔這一食材的常見的做法是做黃鱔煲。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下清燉黃鱔這一菜肴的做法。那么到底宮保雞丁最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
一、用料
1、主料：黃鱔300克
2、輔料：芋艿100克、蔥10克、咸肉40克、黃酒15毫升、玉米油15毫升、食鹽2克、姜1塊、蒜10克
二、黃鱔煲的做法
1.黃鱔洗干凈切段
2.咸肉洗干凈切片
3.蔥、姜、蒜、芋頭洗凈備用，芋艿切片
4.鍋中放油燒熱加入姜片、大蒜煸炒一會兒
5.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒
6.黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒
7.加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫
8.水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后加鹽撒入蔥花即可食用
烹飪技巧：
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡，所以處理鱔魚時一定要處理好。
黃鱔煲的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，認(rèn)識一下其他一些美食的制作或者做一些富有營養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個健康幸福的生活!
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好黃鱔啫啫煲
2.2選用細(xì)小的新鮮黃鱔去腸洗凈血污
3.12姜片、蒜片、胡椒、切好備用
4.21蔥條、辣椒等配料切好備用
5.1猛火加熱將蔥、蒜、姜等配料炒香
6.2起油鍋燒熱
7.在加入辣椒爆香
8.加入黃鱔一起爆炒
9.續(xù)入老抽和糖略炒
10.加入調(diào)料柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙略炒
11.砂鍋里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12.把鐵鍋里的鱔魚倒入砂鍋蓋上煲蓋，聽到砂鍋內(nèi)“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒
13.稍等片刻，揭開鍋蓋，黃鱔熟透后，滴入香油，馬上熄火，趁熱品嘗
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了黃鱔啫啫煲這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
我們都知道黃鱔湯既非常美味還具有補虛、通血、助力，在夏炎炎夏日到來之際，喝上一碗美味的黃鱔湯是不是一件人生美事，既能幫我們清理一下身體，又能讓我們享受美食?？赡苡械呐笥褜τ邳S鱔湯的做法并不了解，我們生活中常見的黃鱔湯做法有哪一些呢?讓我們大家一起來看一下。
黃鱔具有一種特殊的“鱔魚素”，能有效幫助我們降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，聽到這么多黃鱔湯的好處，想必大家現(xiàn)在對黃鱔湯的做法應(yīng)該是十分心動了，我們來為大家介紹幾種常見的黃鱔湯。
北芪黃鱔湯
原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量。
做法：
1、將鱔魚去骨汆水;
2、切段入鍋加水，加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時加鹽調(diào)味就行了。
鱔魚湯
用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.
5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
生菜疙瘩鱔魚湯
主料：鱔魚、面粉、生菜;
調(diào)料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;
做法：
1.鍋內(nèi)燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液，切段備用;
2.鍋內(nèi)加水燒開，將洗凈的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水?dāng)嚢璩珊隣?，加適量鹽、雞精，調(diào)味;
3.蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮;
4.另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用;
5.將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可;
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法：
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內(nèi)脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細(xì)絲;
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關(guān)火;
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可。
看了上面對黃鱔湯的詳細(xì)介紹，大家可能已經(jīng)手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了，但是，在我們?nèi)粘Ｗ鳇S鱔湯的時候，值得我們注意的是，鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食，這些食物與黃鱔相克，大家應(yīng)當(dāng)切記這幾種食物。
黃鱔在水產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)價值較高的一種魚肉，肉質(zhì)吃起來非常鮮嫩潤滑，而且含有的魚刺比較少，經(jīng)常吃可以起到滋補益氣等一類的功效和作用，其中做法種類也有許多。接下來小編就會根據(jù)搜集到的資料，選擇兩種比較簡單又美味的制作方法做詳細(xì)的描述，大家可以來看一看。
1、黃鱔排骨粉絲湯。調(diào)味料：生抽，生粉，胡椒粉，油，麻油，粉絲，排骨，黃鱔，蔥，香菜，生姜。具體做法：將排骨洗凈，汆水撈起：煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時：買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈；用熱水淋燙，用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和鹽腌好；粉絲用清水浸泡至軟；蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段；熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調(diào)味，撒上香菜段即可品嘗。
2、鱔魚辣湯。主料：鱔魚200克。輔料：雞肉，面筋，生姜，蔥，雞蛋。調(diào)味品：醬油，食醋，食鹽，味精，麻油，胡椒粉等。具體做法：鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；燒好后倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡；開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即可做出美味香辣的黃鱔辣湯。
鱔魚的這兩種做法是很容易學(xué)會的，一般來說按照文章中介紹的方法制作出來味道都會很不錯，所以大家不妨就嘗試著做一下。當(dāng)然，鱔魚還有其他種類的制作方法，大家可以按自己的口味添加一些輔助食材，同樣是很美味的。
黃鱔的營養(yǎng)價值是非常高的，不僅可以食用，可以用來當(dāng)做藥物，新鮮的黃鱔我們一般都是用來烹飪的，使用方法也比較多，但是很多的朋友都不知道怎么樣的做法才是最有營養(yǎng)的，因為核算當(dāng)中有非常豐富的卵磷脂含量。今天要為大家講的是黃鱔的做法，可以很大程度上面的保持黃鱔本身的營養(yǎng)價值。
材料
黃鱔500g，青椒2個，平菇300g，茶樹菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，姜，蔥，蒜。
做法
1、黃鱔可先拜托小販處理好，然后回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下?lián)破鹋菀幌吕渌纯伞?/p>
2、蔥切段、青椒去籽洗干凈切好，菇菇洗干凈熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。
3、石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4、蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5、倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6、把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
黃鱔有助于增強記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。
經(jīng)常吃黃鱔可以起到補氣血的作用，可以讓我們的氣血變得充足看起來臉色紅潤，而且黃鱔的脂肪含量是比較低的，其中黃鱔當(dāng)中含有的一種物質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)血糖的作用，對于糖尿病的患者經(jīng)常吃一些黃鱔也是可以起到治療糖尿病作用的。
黃鱔絲其實是飯桌上經(jīng)常會吃得到的食物，而且其實它有很好的補氣血效果，但是要注意在烹煮時要講究正確的方法，一定要煮熟，以免存在寄生蟲危害健康，下面就是黃鱔絲的做法介紹。
一、炒黃鱔絲
1. 將活黃鱔用盆盛好，放入適量的食精鹽漬10分鐘，使黃鱔自行脫出潺膠，然后盆內(nèi)加入煮沸的水，隨即加蓋，將黃鱔泡燙死，用清水洗凈潺膠，剖腹去腸臟污物和頭尾等。
2. 將洗凈的黃鱔放入沸水鍋中煮熟，撈入冷水浸涼后拆成絲（如部分撕不出可用刀切）。
3. 春筍洗凈切成中絲加精鹽漬片刻后在沸水鍋中焯過，撈出瀝去水分，米粉絲用溫油浸炸熟裝在盤周。
4. 碗內(nèi)放入醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
5. 炒鍋放旺火上燒熱，加入烹調(diào)油，燒至七成熱時放入姜絲，隨即放入筍絲爆透，加入鱔絲，烹紹酒，調(diào)入芡汁，翻炒均勻后加適量熟油和芝麻油，出鍋裝入圍好。
二、芹爆鱔絲
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱后放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調(diào)味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
黃鱔就是那種像小蛇一樣的魚類，很多人想象會覺得十分惡心，但是有很多人還是對它們會有獨特的思念。黃鱔在餐飲文化中是一種比較受歡迎的食材，由黃鱔烹制而成的菜肴深受著許多人的喜愛。尤其一些喜歡吃魚的人，更是不會放過這道營養(yǎng)價值極高的菜品。炒黃鱔是烹制黃鱔的一種比較常見的制作方法，現(xiàn)在就向大家介紹一下炒黃鱔的基本做法。
青椒鱔魚段
材料的準(zhǔn)備十分重要，所以在前期準(zhǔn)備的時候還希望大家多加注意，精心準(zhǔn)備。
材料
鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚在外處理干凈，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習(xí)慣，就洗了)瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細(xì)顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最后放味精、少許醋、少勾點芡即可。
如此，一道香味撲鼻的炒黃鱔就烹制而成了，趁著熱氣還沒有散去，大家趕快來品嘗一番吧。但是在烹制的過程中還是有些地方需要注意的。如果有老人和小朋友食用，其中泡椒的量要適當(dāng)?shù)臏p少，這樣也就能夠讓更多的人來享受這一美味了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃鱔煲湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
