涼拌汁的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌汁的做法有哪些？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼拌菜是我國的烹飪精華所在，其簡單的技藝便能制作出完美鮮香的口味，深受人們的喜愛，涼拌菜制作的關(guān)鍵在于涼拌汁的調(diào)制，可以說涼拌汁是涼拌菜的靈魂所在，一道美味的涼拌菜全靠涼拌汁的作用而成，那么，涼拌汁的做法有哪些呢？
五種基礎(chǔ)調(diào)汁兒---涼拌汁（蒜汁兒、蒜泥汁、紅燒汁、魚香汁、蒜蓉蒸菜汁）的做法
1、蒜汁的調(diào)制方法：
將醬油和米醋按照一比四的比例進(jìn)行調(diào)制加入適量的蒜泥和香油等即可。
例如：倒入1勺醬油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉。
2、蒜泥汁的調(diào)制方法：
蒜泥汁的調(diào)制比較簡單，材料并不固定，可以按照自己的口味來選擇調(diào)料。
例如：1勺味精、3勺鹽、2勺糖、5勺蒜末、紅油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。
3、魚香汁兒的調(diào)制方法：
3勺醬油、5勺白糖、2勺味精、2勺鹽、泡椒、豆瓣醬和6勺米醋。
4、紅燒汁兒的調(diào)制方法：
熱鍋熱油，3朵八角、一小塊桂皮和適量花椒，中小火炒香。
然后放入姜片和蔥白段爆香，放入醬油，熗熟后倒入適量的水，料酒、糖、鹽和味精
5、蒸菜汁兒的調(diào)制方法：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蠔油、一勺糖、1勺黃油或花生油。
想做蒜蓉粉絲蒸扇貝再在汁兒里面放入泡軟的粉絲攪拌均勻即可。
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現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做涼拌蒜汁茄子。
2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開后再蒸十分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱里待五分鐘口感更好）。
4.這步驟是最重要的，調(diào)汁。將干辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱后，放入花椒，炸催后撈出然后將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。
5.根據(jù)自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜，將調(diào)好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎尋常，所以有了涼拌蒜汁茄子的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
現(xiàn)在正值夏天的季節(jié)到來的了，相信很多的人都已經(jīng)在平時的生活中感受到了炎熱，所以現(xiàn)在涼拌的菜肴便成為了大家的最愛的食物，那么下面我們就一起來了解一下涼拌汁的做法是什么，涼拌的蔬菜對于敗火效果特別好。
主要做法：
這是一款特別合我們家胃口的涼拌味汁，做起來非常簡單，是我根據(jù)一般的糖醋味汁改動的。
材料如下。 計量單位：一茶匙=5毫升， 一湯匙=15毫升
1）剁細(xì)的剁椒/蒜蓉/姜蓉/小蔥（最好取蔥白部分）各一茶匙
2）老干媽辣豆豉醬一茶匙
3）鎮(zhèn)江香醋（或者其他中國醋，但是不要用瑞士的水果醋代替）/生抽/蜂蜜 各一湯匙
4）麻油兩茶匙 將1）2）3）混合調(diào)勻，最后將4）倒在調(diào)好的混合液上即成。 味道和一般的糖醋味汁近似，但是要提味得多，個人認(rèn)為關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺。受朋友潔的啟發(fā)，我在味汁里添加一茶匙的剁椒，遠(yuǎn)比單純加辣椒粉或者醬的口感更好。
這款味汁可以用來拌涼菜,也可以用來拌面條,味道都是別具一格.
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下涼拌汁的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也很喜愛吃一些涼拌的菜肴，就可以試著上面的方法進(jìn)行制作涼拌的汁水。
可能很少人會吃涼拌黃豆吧，但實際上它同樣也可以成為涼拌食物當(dāng)中的一種，而且黃豆可以有效地降低人體的膽固醇，減少動脈硬化以及預(yù)防心臟疾病的問題發(fā)生。
一做法、
1食材：黃豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 鹽 胡椒粉 味極鮮 白糖 白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調(diào)好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油 澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
二、小竅門
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
三、功效
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的功效
餛飩個小，入口順滑，肉餡細(xì)嫩，湯汁鮮美，做起來也花不了多少時間，因此很受人們的喜愛，常用來做早餐或者點心。餛飩除了加各種湯底做成餛飩湯外，還可以將用清水煮好的餛飩撈出來控控水分后拌醬料做成涼拌餛飩，也是別具風(fēng)味的。
食材明細(xì)
小麥面粉300克，豬肉(肥瘦)200克，黑醋5克，芝麻醬20克，鹽3克，辣椒油10克，小蔥15克，香菜5克，醬油10克，姜5克。
涼拌餛飩的做法詳細(xì)步驟
1、取黑醋加入糖用冷開水稀釋；
2、取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調(diào)勻；
3、將餛飩煮熟后放到碗中冷透；
4、將餛飩盛入盤中加入調(diào)好的醋，再澆點芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。
涼拌餛飩的做法小貼士
制作要訣：
1、餛飩皮：面粉適量加水調(diào)勻揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成四方塊即可；
肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、姜末、醬油、鹽各適量，順一個方向攪勻；
餛飩：薄面片內(nèi)加入適量肉餡包好即可。
2、如果覺得麻煩可到超市購買成品效果同樣。
涼拌秋葵是比較方便，簡單了一種食用方法，而且本身秋葵的滋補(bǔ)保健價值是很高的，對男性而言還可以起到壯陽的效果，下面介紹的是兩種不同涼拌秋葵的做法，自己在家也可以動手完成。
做法一、
秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙;鹽1小匙，玉米油。
1. 秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽湯時，里面的黏液流失。)
2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3. 攪拌均勻。
4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。
5. 立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。
6. 把秋葵碼盤。
7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
小提示
1. 秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。
做法二
"秋葵，每年夏天都經(jīng)常食用。秋葵的做法很多種，之前我的博客有介紹過，大家可以搜索看看。今天再介紹一種脆嫩多汁，滑潤不膩的做法。
做法
1.黃秋葵洗凈，去頭尾。
2.縱面切開。
3.燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可。
4.撈起即刻放入冰水中冷卻過涼。
5.將蒜和姜剁末，辣椒切細(xì)丁和白糖等所有調(diào)料品一起放入過涼后的秋葵中拌勻。
6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味。
涼拌蓮藕是比較常見的做法，可以很好地幫助我們增強(qiáng)食欲，而且涼拌蓮藕的，做法也有很多種，所以喜歡蓮藕的朋友們，就可以多去了解一下這些特色的涼拌蓮藕做法。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
制作要領(lǐng)：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因為藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。
? ?你知道涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的嗎，涼拌胡豆是很多家庭在夏天會選擇的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鐘愛的一道美食，下面我們就一起來了解一下涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的，沒事的時候?qū)W習(xí)一下，為自己的家人做上這樣的一道美食來度過炎熱的夏天。
? ?一、涼拌胡豆食材
? ?主料：新鮮胡豆。調(diào)料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。新鮮胡豆。（未剝殼）
? ?二、涼拌胡豆步驟
? ?剝殼，剝了外殼的胡豆。鍋里水燒開。將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟。將煮熟的新鮮胡豆撈起涼后待用。將煮熟的新鮮胡豆放盤里。
大蒜壓碎加入白開水。盤里加入調(diào)料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。） 一盤可口的涼拌胡豆就做好了。
? ?三、營養(yǎng)價值
? ?蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。
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? ?四、食用人群
? ?老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
? ?五、注意事項 ?
? ?蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯；制成蠶豆芽，其味更鮮美；蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點； 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品；蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制；蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
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? ? 六、食用功效：
? ? 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血?；鲅?，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。、應(yīng)用于水腫：蠶豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。應(yīng)用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服二十克，一天二次。應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖三十克，水煎服。
? ? 七、貼士
? ? 蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆簡介 ?又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。 ?蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
? 以上就是涼拌胡豆的做法步驟了，這是一道特別適合夏天食用的食物了，無論哪個年齡階段的人吃了都不會有任何的副作用，即便多吃也不會導(dǎo)致消化不良等問題的。并且胡豆具有非常高的營養(yǎng)價值和藥用價值，另外愛美的女性一定要多吃，胡豆還具有美容養(yǎng)顏和減肥的功效哦。
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大家平時家里做的都是一些家常菜，去飯店也會點一些家常菜，主要在于家常菜的養(yǎng)生營養(yǎng)價值比較高，而且人們吃起來口感好，比較美味，這也是人們愛吃的原因。青椒的營養(yǎng)價值非常豐富，也是一年當(dāng)中吃的最多的蔬菜之一，一年四季都能吃到，關(guān)鍵是青椒吃了不長胖，還能幫助減肥啊。
青椒營養(yǎng)豐富，是大眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。而且它還能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
涼拌青椒的做法
涼拌青椒的主料：青椒300克
涼拌青椒的調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,醬油15克
涼拌青椒的做法
1. 將青椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊;
2. 青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝干水備用;
3. 把瀝干水的青椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右;
4. 倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
小帖士-健康提示：
1. 本品能促進(jìn)脂肪代謝，有利于防治血管硬化、冠心病及腦血管病，對預(yù)防和治療腦血管疾病有輔助作用;
2. 辣椒也不可多吃，否則會出現(xiàn)口干、咽痛、大便不暢等癥狀。
涼拌青椒是一道比較簡單，也比較容易做的菜，很多家庭只知道炒青椒吃，但是，炒青椒容易讓青椒的營養(yǎng)成分丟失，對養(yǎng)生來說，不利于養(yǎng)生，所以，涼拌青椒，人們更能吸收青椒的營養(yǎng)價值，對身體健康和營養(yǎng)搭配更好，平時多多做著吃啊。
鐵板燒其實起源于日本，也就是們通常說料理，隨著經(jīng)歷的不斷發(fā)現(xiàn)，各國之間的飲食也開始逐漸流通起來，所以就成為了我們滿大街都可以隨處見到的鐵板燒，現(xiàn)在我們可以吃到這么美味的鐵板燒，鐵板汁的作用是不可磨滅的，只有制作出美味的鐵板汁，才能做出味道十足的鐵板燒，所以我們今天就來學(xué)習(xí)制作鐵板汁。
三文魚醬
原料:三文魚骨200克。
調(diào)料:清酒 300克，日本萬字醬油100克，玉米淀粉10克，糖塊80克。
制作:將清酒倒入鍋中，將糖塊加入，待完全融化后加入三文魚骨、萬字醬油，攪動均勻，用微火熬制半小時，加入玉米淀粉即可。
芝士醬
調(diào)料:芝士100克，奶油20克，清水500克，鹽2克，淡奶油110克。
制作:將清水燒開，將芝士切碎后加入，攪拌至芝士完全與水溶合在一起后，加入奶油、淡奶油，調(diào)和均勻即成。
洋芋醬（鱈魚醬）
原料:A料（洋蔥300克，雞骨50克，雞腿肉1塊，水2千克），馬鈴薯30克。
調(diào)料:鹽5克。
制作:將洋蔥、馬鈴薯去皮洗凈。雞骨入烤箱烤至出香。將A料混和，煮30分鐘后，再關(guān)小火煮制30分鐘，過濾取凈汁后加入馬鈴薯，煮軟爛成為糊狀，加入鹽調(diào)味。放置冷卻后，倒入打汁機(jī)中打碎成泥即成
就這樣美味的鐵板燒蘸料就順利的完成，不知道一些吃貨朋友們有沒有學(xué)會呢，只要我們學(xué)會做這樣的蘸料，不僅可以在家制作鐵板燒，還可以利用這些蘸料制作出更多美味的食物，例如，韓國，日本的料理都是可以的，在制作的過程中和其他有營養(yǎng)的食物進(jìn)行搭配不僅很美味，而且會富含豐富的營養(yǎng)含量，對我們身體是有很大好處的。
炎熱的夏季能吃上爽口的涼拌筍子真的是一種享受，胃口頓時就會大開。涼拌筍子的做法很簡單，十幾分鐘就可以搞定了，自己在家就能操作。筍子的營養(yǎng)價值非常高，適量食用可治療便秘等，大家不妨多吃一些。
一、涼拌筍子的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
二、竹筍對健康的好處
熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。
豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預(yù)防癌癥，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風(fēng)險。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。
對于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關(guān)，因此它可以減少患心臟病的風(fēng)險。
涼拌海鮮是一道獨特美食，做法簡單，味道十分鮮美，海鮮其中營養(yǎng)價值豐富，可以補(bǔ)充身體所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)和多種微量元素，海鮮的做法有繁多，不僅可以用來涼拌，也可以用來烹飪味道非常鮮美可口，令人回味無窮。
主料；魷魚1條，海蝦250克
輔料；黃瓜1根，洋蔥半個，紅椒1個
調(diào)料；食鹽半小勺，蒜2瓣，料酒少許，香油2大勺，香菜1小，把魚露2大勺，檸檬1個擠汁，白糖1大勺芥末油1小勺，胡椒粉少許
洋蔥、紅椒切絲，泡冰水備用
黃瓜對半剖開斜拉切薄片，香菜切末備用
蝦子去頭、去殼、去腸線，魷魚去內(nèi)臟洗凈切條備用
滾水加入料酒，把蝦子、魷魚放入燙熟撈出
把所有調(diào)味料混合成醬汁加入到汆燙好的蝦子、魷魚中拌勻，靜置放涼
涼了之后再把其它配菜加入拌勻，放入冰箱冷藏腌制一下會更好吃
韓國涼拌海鮮編輯
一道韓國美食:
材料:群帶菜適量,海鮮,蔥段
作料醬:辣醬,醋,生抽醬油,芝麻油,炒熟的芝麻,糖,蒜末
做法
1 干的群帶菜一把,裙帶菜也叫做海帶芽.
2 把裙帶菜用水泡開(幾分鐘就能泡開了),泡開后呈綠色.
3 混合好的海鮮一碗(可以放你喜歡吃的,魷魚,蝦仁,其他什么的),兩三根蔥切段.
4 將作料醬放在碗里,調(diào)勻.
5 鍋里燒開水,加一點鹽,然后,把海鮮到入,焯熱,撈出控干水分.接下來把蔥段也放在鹽水里焯一下,撈出擠干水分.最后把所有材料拌在一起.
黃瓜大家在生活當(dāng)中都是容易吃得到的食物，且在夏季的時候涼拌黃瓜是最常見的吃法，比如麻油黃瓜，或者是黃瓜條，以及醋黃瓜，都是美味的涼拌黃瓜以及簡單的做法。
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。
拌勻即可。
二、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【制法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，鮮脆。
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
三、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[制法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
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