?桂圓和龍眼的區(qū)別是什么呢
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?桂圓和龍眼的區(qū)別是什么呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
桂圓是常見(jiàn)的食品，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體的幫助比較大，不過(guò)在吃桂圓的時(shí)候，也要適量選擇，每次吃的太多，也是會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，那桂圓龍眼的區(qū)別是什么呢，他們之間有區(qū)別嗎，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下他們，使得對(duì)桂圓龍眼有更多了解。
桂圓和龍眼的區(qū)別是什么：
龍眼指的是鮮果。
龍眼帶殼帶核曬干后，叫龍眼干。
如果是去殼去核，只留果肉，曬干后就叫桂圓。
所以，桂圓和龍眼實(shí)際上是同一種東西。而龍眼還有很多別名，比如益智、比目、荔枝奴、亞荔枝、木彈、驪珠、燕卵、鮫淚、圓眼、蜜脾、元眼肉等。
桂圓肉的制作方法是什么?
原料：鮮龍眼果。
制作：分為三道工序：
1、選果：果實(shí)要成熟，個(gè)大、肉厚，這樣加工出來(lái)的產(chǎn)品品質(zhì)好、產(chǎn)量高、果實(shí)成熟的主要鑒別方法是：果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色;由厚皮粗糙轉(zhuǎn)薄而平滑;果實(shí)已充分硬化，種皮顏色由紅變黑或赤褐色;果實(shí)由緊轉(zhuǎn)為指壓有彈性感覺(jué);果肉甜而容易脫落，沒(méi)有生澀味。
2、脫肉：一般是人工操作，先將整個(gè)果按梅花形狀開(kāi)裂，再將龍眼取出，削去果r4，堆放在準(zhǔn)備好的竹篩上。
3、曬圓肉：加工好的果肉放在陽(yáng)光下曝曬。在正常情況下，曬2—3天即可收藏。ys630.Com
特點(diǎn)：色澤黃凈發(fā)亮，透明感強(qiáng)，肉厚、干爽、糖分充足，泡開(kāi)呈梅花形。
桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
桂圓味甘、性溫;歸心、脾經(jīng);有開(kāi)胃、養(yǎng)血益脾、補(bǔ)心安神、補(bǔ)虛長(zhǎng)智之功效;可治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時(shí)對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。
龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的。特別對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。
而桂圓即龍眼(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。
一般人群均可食用，且適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用;但有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用，懷孕后也不宜過(guò)多食用。
在對(duì)桂圓龍眼的區(qū)別了解后，吃桂圓龍眼的時(shí)候，都是要放心選擇，桂圓在制作佳肴的時(shí)候都是可以放入它，例如制作粥的時(shí)候，放入些桂圓，對(duì)提高粥的味道有很好幫助，而且這樣的粥對(duì)滋補(bǔ)身體上，效果也是很不錯(cuò)，因此吃桂圓要講究方式方法。
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生活中很多食物的名字是多樣的，所以當(dāng)有的食物換了一個(gè)名字，有的人就不知道是什么了。桂圓很多人都吃過(guò)，但是當(dāng)桂圓換個(gè)名字，改叫龍眼的時(shí)候，有的人就不知道龍眼是什么東西了。
1.龍眼又有龍目、桂圓、圓眼、益智等別名。龍眼在中國(guó)的栽種歷史非常悠久，所以有許多別名。龍眼又叫桂圓，因此常被人們拿來(lái)比喻「早生貴子」和「平安富貴」的意思；益智是龍眼另一個(gè)別名，因?yàn)樽怨乓詠?lái)，龍眼通常被當(dāng)成益脾建腦的補(bǔ)品，對(duì)人的智能有幫助。
2.龍眼就是桂圓，一般來(lái)說(shuō)新鮮的時(shí)候叫龍眼，曬干之后叫桂圓；而且根據(jù)地域不同，叫法也不同，有的地方都叫龍眼，有的地方都叫桂圓。廣東人喜歡把桂圓稱為龍眼. 龍眼指的是鮮果.龍眼帶殼帶核曬干后,叫龍眼干.如果是去殼去核,只留果肉,曬干后就叫桂圓.龍眼—含有糖、蛋白質(zhì)和多種維生索等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是糖分的含量很高,并有可以被人體直接吸收的萄萄糖以,體弱貧血,年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些龍眼很有補(bǔ)益;婦女產(chǎn)后，龍眼也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。
3.龍眼俗稱“桂圓”，是我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛(ài)，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見(jiàn)。龍眼可以水煎服用，也可制成果羹食用,還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。民間用龍眼肉9克、花生米15克煎湯；或用龍眼兩6克、蓮子15克、糯米30克熬粥，早晚各吃一次，均有補(bǔ)益的功效。
棗子有不同的分類，除了大家熟知的紅棗之外，還有烏棗和黑棗，這兩種棗在外形上有些相似，所以很多人分不清楚，實(shí)際上，它們的營(yíng)養(yǎng)是有所不同的，烏棗含有豐富的維生素，吃烏棗可以增強(qiáng)人體免疫力。下面詳細(xì)介紹烏棗和黑棗的區(qū)別。
第一、烏棗是什么
烏棗樹(shù)，喬木，高5—10米；樹(shù)皮暗褐色，深裂成方塊狀；幼枝有灰色柔毛。葉橢圓形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6—12厘米，寬3—6厘米，表面密生柔毛后脫落，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛。花淡黃色或淡紅色，單生或簇生葉腋；花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形。果實(shí)近球形，直徑1—1.5厘米，熟時(shí)藍(lán)黑色，有白蠟層，近無(wú)柄。花期5月，果熟期10—11月。
第二、黑棗是什么
黑棗(狹義的黑棗或真黑棗)，學(xué)名君遷子，Diospyroslotus又稱野柿子，軟棗、牛奶棗，牛奶柿、野柿子等，廣泛分布于中國(guó)北方地區(qū)。"黑棗"是自然黑，雖然也叫棗，但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識(shí)的棗類，而是亞洲東北部原產(chǎn)的柿屬植物。主要分為有核和無(wú)核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
第三、烏棗和黑棗的區(qū)別
黑棗不同于熏黑的棗，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗(紅棗)經(jīng)過(guò)特殊的加工(油煮、煙熏)之后制成的，屬于鮮棗的干制品；顏色烏黑，因此又有"烏棗"之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)，雖然這種黑棗也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類，與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物"黑五類"中的黑棗完全是兩種東西。
第四、烏棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、安神除煩：富含碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者。
2、補(bǔ)血益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證。
3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用。
4、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的物質(zhì)生活越來(lái)越好，我們都可以看到餐桌上越來(lái)越少的會(huì)出現(xiàn)粗糧的影子了。這都是因?yàn)榕笥褌冮_(kāi)始追求更好的口感，所以把粗糧更多的給遺忘了，同時(shí)選擇了更多的細(xì)糧來(lái)滿足自己的口欲。因此我們要弄明白粗糧和細(xì)糧的區(qū)別，那么粗糧和細(xì)糧的區(qū)別是什么呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去看看。
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
細(xì)糧，原則上是指加工后的成品糧。一般指面粉與大米等食糧，與“粗糧”相對(duì)而言。我國(guó)各地區(qū)的細(xì)糧，根據(jù)生活習(xí)慣的不同，細(xì)糧標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，除了西北以未加工的主糧小麥為細(xì)糧外，其他地區(qū)都是以主糧加工后的成品糧為細(xì)糧。
經(jīng)常吃細(xì)糧會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，身體適應(yīng)能力下降，不適合長(zhǎng)期使用。
粗糧如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
所以粗糧和細(xì)糧要搭配使用。
粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，"粗細(xì)糧可互補(bǔ)";粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足;粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們好的介紹了粗糧和細(xì)糧的一些區(qū)別，相信廣大朋友們?cè)谡J(rèn)真看了上述內(nèi)容之后心中已經(jīng)有了屬于自己獨(dú)特的見(jiàn)解和體會(huì)。當(dāng)然我想告訴大家的是，雖然粗糧的口感不是特別好，但是卻含有更多的纖維素，這卻是細(xì)糧所達(dá)不到的功效。因此為了讓我們的身體得到更好的營(yíng)養(yǎng)，所以我們應(yīng)當(dāng)多食用粗糧。
中國(guó)南方地區(qū)的主食主要是大米，大米有很多種類，不同地方生產(chǎn)的大米稱呼不一樣，外觀不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大的區(qū)別，如果購(gòu)買(mǎi)過(guò)大米的人都知道，價(jià)格也有很大的區(qū)別，并且把大米做成米飯的時(shí)候，不同種類的米的制作方法也有不同。除了新鮮的大米之外，有時(shí)候也會(huì)買(mǎi)到陳米來(lái)吃，陳米其實(shí)就是指老米，北方地區(qū)稱其為黃米，陳米其實(shí)就是放了很長(zhǎng)時(shí)間的米，因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)了，所以有時(shí)候可能會(huì)變黃，所以吃陳米的時(shí)候需要更多的處理，下面詳細(xì)介紹新米和陳米的相關(guān)知識(shí)。
第一、新米和陳米的區(qū)別
硬度
新米要比陳米硬度大。米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購(gòu)時(shí)用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
腹白
新米的腹白應(yīng)該是乳白色或淡黃色，而陳米的顏色會(huì)變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。
黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是米粒中微生物繁殖所引起的，這樣的黃粒米會(huì)影響飯的口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲(chóng)蛀粒的顯然也是陳米。
白粉
將手插入米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉末，輕吹即掉證明是新米；輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。
水分和香氣
新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手撮捏時(shí)黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來(lái)如散沙，較生硬。新米聞起來(lái)有清香，陳米則沒(méi)有。
第二、鑒別新米和陳米的方法
看
新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見(jiàn)青色（俗稱青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
米粒發(fā)黃是大米質(zhì)量下降的特征，這種米不但香味和口感差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)選購(gòu)。要注意，有不法商販把陳米用礦物油等拋光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾紙吸油，或用熱水浸米的方法仔細(xì)看看有無(wú)油跡。
聞
取少量米粒，用手搓熱，然后聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒(méi)有清香味。
摸
正常拋光的米，摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺(jué)。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來(lái)又膩又油。有不法商販還會(huì)用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來(lái)有粘手的感覺(jué)。
嘗
大米的硬度是蛋白質(zhì)含量決定的。硬度越大，說(shuō)明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越高。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時(shí)可用牙齒咬一下，感覺(jué)米粒的硬度，硬度大的米質(zhì)量較好。
此外，熟的新米含水量較高，吃口較松，齒間留香。熟的陳米含水量較低，吃口較硬。
第三、大米以次充好的識(shí)別方法
大米以次充好的方式和識(shí)別辦法，目前大致有以下幾種：
為增加重量，在大米中摻白石
識(shí)別時(shí)，可察看大米中的沙礫，原有的沙礫沒(méi)有棱角、較圓潤(rùn)，而新?lián)饺氲纳车[則棱角分明。
好稻米中摻秈米
經(jīng)過(guò)加工的秈米是碎小的米粒，比較容易辨別。抓一把米在手里攤開(kāi)，如發(fā)現(xiàn)其中有碎、小的米粒，則可以判定是摻假的米。
粳米冒充好稻米
作假手法通常是將綠、白兩種顏色混合后拌人粳米中，使粳米顏色發(fā)青，并且表面光潔，形似稻米。識(shí)別方法是：沒(méi)有上色的粳米顏色發(fā)白，用手摸會(huì)沾上米糠面；上過(guò)色的粳米用手摸會(huì)有光滑感，不會(huì)粘上米糠面。
杏子和李子都是日常生活中常見(jiàn)的水果，但是這兩種水果在外形上看起來(lái)有點(diǎn)相似，李子和杏子的品種也是非常多的，因此，很多年輕人分不清楚李子和杏子，其實(shí)李子和杏子是兩種不同的水果，兩者的區(qū)別是非常大的，李子和杏子不管是從外形還是口感上都是有區(qū)別的，下面具體介紹杏子和李子的區(qū)別。
杏子和李子的區(qū)別
杏子和李子的品種不同
李子和杏子完全是兩個(gè)品種。杏子是喬木類植物的果實(shí)，屬于多年生的喬木，品種相對(duì)單一，在我國(guó)北方種植較多。李子則是薔薇科的李屬植物，其品種繁多，在世界范圍都有種植，適應(yīng)能力極強(qiáng)。
杏子和李子的外形不同
杏子和李子外形類似，但還是有區(qū)別的。杏子多為圓形，果皮生時(shí)青色，成熟后黃里透紅，表皮會(huì)長(zhǎng)有絨毛。李子的則多為橢圓形，品種多而雜，因此，其果色有多種，一般生時(shí)都為青色，成熟之后有黃、紅、黑、紫等中顏色，外皮光滑無(wú)絨毛。
杏子和李子的口感不同
杏子和李子都酸甜可口，不過(guò)，細(xì)分可發(fā)現(xiàn)，杏子主要以甜味為主，酸味很少，果香濃郁，糖分含量高，并其以葡萄糖為主，升糖很快。李子中的糖分含量很低，植物酸含量很高，常見(jiàn)的多為酸甜味，帶有淡淡的果香，升糖指數(shù)低。
杏子和李子的成熟期不同
杏子的花期在3~4月，而成熟時(shí)期在6~8月，其中7月份麥子成熟時(shí)期也是杏子的成熟時(shí)期，口味最好。李子由于品種雜多，其花期覆蓋了整個(gè)3~6月。其成熟時(shí)期也是分布在6~10月，成熟其較長(zhǎng)。
杏子和李子的屬性不同
李子和杏子兩者食物屬性也不同。杏子性熱，屬于溫性偏熱的水果，熱氣上升的作用，但不可大量的食用，容易上火。而李子則性寒，屬于寒涼性的水果，能增加體內(nèi)寒氣，寒涼性體質(zhì)的人群不建議過(guò)多食用。可以說(shuō)完全是反過(guò)來(lái)的。
生粉和面粉都是平時(shí)常見(jiàn)的食材，很多人分不清面粉和生粉，其實(shí)生粉在做菜的時(shí)候是比較常見(jiàn)的，經(jīng)常用來(lái)勾芡，經(jīng)過(guò)勾芡的菜肴不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，口感也是非常爽滑的，面粉主要是用來(lái)制作饅頭或者是油炸類食物的，面粉的用途和生粉相比較，面粉的用途一般是比較廣泛的。
生粉和面粉的區(qū)別
性質(zhì)
面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
成分
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
外觀
面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。
手感
用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)。
烹飪
面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。
作用
淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。
用途
面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來(lái)做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對(duì)來(lái)講，用途比較局限。
生粉經(jīng)常做菜有害嗎
1、過(guò)多食用生粉，產(chǎn)生過(guò)量的二氧化碳使血液暗黑， 表現(xiàn)在最易顯現(xiàn)的眼瞼部位，就形成了眼圈發(fā)黑。
2、吃太多生粉，會(huì)消耗不掉，容易轉(zhuǎn)化為脂肪。
3、多吃生粉會(huì)增加胰島素水平， 從而影響到眼球發(fā)育，引起近視。
4、生粉吃多了容易導(dǎo)致酸性體質(zhì)， 酸性體質(zhì)是百病之源，高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸性體質(zhì)有關(guān)。
5、吃生粉時(shí)間長(zhǎng)了容易得老年癡呆癥。
勾芡可以用玉米淀粉嗎
勾芡可以用玉米淀粉。
生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉。
生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來(lái)攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學(xué)術(shù)概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
如今超市里有許多奶制品，最相似的可能就要數(shù)奶油和奶酪了。我一直認(rèn)為奶油和奶酪都是同一種東西，同為奶制品，而且都是甜的?？墒鞘聦?shí)上他們卻是不同類的東西，其中有極大的區(qū)別，并且各自有各自的特色，功效功能也不同，今天呢我就帶大家來(lái)了解一下奶油和奶酪的區(qū)別。
???????? 一、奶油
????? 剛開(kāi)始打發(fā)黃油的時(shí)候試了好多種都沒(méi)辦法發(fā)泡，仔細(xì)查詢才發(fā)現(xiàn)這也是有學(xué)問(wèn)的。
??? ? 1、黃油，英文名為butter。在我國(guó)GB5415-1999的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中它被又稱為奶油。所以應(yīng)該說(shuō)奶油=黃油。所以，見(jiàn)到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。 黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黃油有無(wú)鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無(wú)鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應(yīng)減少配方中鹽的用量。但是，因?yàn)椴煌暮} 黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且，根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩，所以懶人還是不要在烘焙中使用含鹽黃油的好。
?????? 2、鮮奶油，英文名為CREAM，又叫做稀奶油。以前在我的印象中“奶油”不是黃油，而是指的是裱花奶油，就是生日蛋糕上涂抹的那種。但實(shí)際上，這種裱花用的“奶油”在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。。（一定要分清楚，“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是兩種東西?。┲竞繛?0%-40%。脂肪含量低于36%的則叫做淡奶油。
二、 奶酪－－CHEESE
相較于奶油，CHEESE我就熟悉多了。因?yàn)楹芟矚g吃奶酪，其實(shí)好多食品里放CHEESE會(huì)提香，我經(jīng)常在咖喱、方便面里放CHEESE。
奶酪英文名為CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。做烘焙，我們經(jīng)常用到的奶酪有下面這些：
奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來(lái)制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開(kāi)封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。
馬蘇里拉奶酪，英文名為mozzarella cheese，受熱后容易融化，可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，常用來(lái)制作比薩。如果想要做出來(lái)的比薩能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)，就一定得使用馬蘇里拉奶酪了。
切達(dá)奶酪，英文名為Cheddar cheese，又叫車(chē)打奶酪，是一種原制奶酪，也是最常見(jiàn)的奶酪。是最常見(jiàn)的奶酪品種之一，在大部分超市都能買(mǎi)到。切達(dá)奶酪品種有很多，顏色與味道根據(jù)品種不同也有很大區(qū)別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。
馬斯卡彭奶酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮奶酪的一種，制作過(guò)程未經(jīng)發(fā)酵，所以口味清新，是制作著名甜點(diǎn)“提拉米蘇”必備的原料。
在選購(gòu)奶酪的時(shí)候，因?yàn)槟汤业闹形拿鶕?jù)音譯有時(shí)候會(huì)不一樣，所以請(qǐng)一定注意查看包裝上的英文名字，以免買(mǎi)錯(cuò)。
通過(guò)以上的文章你也許對(duì)奶油和奶酪劃清了界限了吧！他們的，功能功效千差萬(wàn)別，各自的作用也有不同的用途。在文章的最后我還是想提醒大家，奶油奶酪千萬(wàn)不要多吃，適可而止就好。
養(yǎng)生是時(shí)下的熱門(mén)話題，年齡上至耄耋老年下至小齡兒童，在養(yǎng)生的話題上最常見(jiàn)的話題之一就是養(yǎng)生茶水嗎，這樣的養(yǎng)生方式既簡(jiǎn)單實(shí)惠又操作方便，可以說(shuō)是最為被大家所接受和使用的，我們都知道不通的浸泡材料所產(chǎn)生的功效是不一樣的，只不過(guò)因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)了解大家不知道某些材料的具體功效，以枸杞和龍眼為例子，下面就說(shuō)說(shuō)枸杞和龍眼泡水的功效！
1、枸杞和龍眼泡水的功效
枸杞，龍眼泡水的最佳效果就是清肝明目，如果長(zhǎng)期食用的話能對(duì)視網(wǎng)膜起到營(yíng)養(yǎng)作用，對(duì)預(yù)防近視有幫助，但是對(duì)已經(jīng)形成的真性近視效果不明顯，起到一定的預(yù)防近視度數(shù)加深的作用，平常關(guān)鍵是需要注意合理用眼及眼睛的休息。
2、枸杞的作用：
枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質(zhì)。枸杞所含有的類胡蘿卜素則具有非常重要的藥用價(jià)值。很多研究已經(jīng)證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預(yù)防和抑制腫瘤及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
3、龍眼的功效：
龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫(yī)認(rèn)為心主血脈與神志，與精神、意識(shí)思維活動(dòng)有關(guān)。脾為后天氣血生化之源，提供全身的營(yíng)養(yǎng)。如果人們思慮過(guò)度，勞傷心脾，可導(dǎo)致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等癥狀。龍眼肉甘溫滋補(bǔ)，入心脾兩經(jīng)，功善補(bǔ)益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實(shí)為補(bǔ)心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥，龍眼肉既補(bǔ)心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，龍眼肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞，降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量，增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)等作用。
很多人不知道芭樂(lè)是什么東西，其實(shí)這就是番石榴，所以芭樂(lè)和番石榴是同一種水果，但大家千萬(wàn)別把這種水果和石榴搞混淆，因?yàn)榉窈褪袷莾煞N完全不同的水果。
一、番石榴和石榴性狀不同
石榴和番石榴其實(shí)屬于兩種不同的水果，石榴學(xué)名上屬于石榴科，石榴屬漿果，而番石榴則屬番石榴屬的水果，屬桃金娘科熱帶灌木或小喬木。
二、番石榴和石榴顏色不同
石榴表皮大多呈紅色，而番石榴外表一般是青色的，它外表看起來(lái)有點(diǎn)像梨，果實(shí)通常呈青色或淡黃色，熟透時(shí)也有的呈淡紅色，但少見(jiàn)。
三、番石榴和石榴外形不同
石榴形狀如瘤，果型一般比較大，而番石榴漿果球形、卵圓形或梨形，果型相對(duì)石榴要小一些。
四、番石榴和石榴果實(shí)不同
石榴的果實(shí)呈現(xiàn)成水晶樣的小籽，果皮比較薄，果實(shí)是一顆顆的；而番石榴肉質(zhì)粗硬，咬起來(lái)是硬的。
五、番石榴和石榴吃法不同
番石榴是像吃蘋(píng)果、梨一樣地咬，而石榴是把他扒開(kāi)，吃里面一粒粒的小果子。而且，番石榴的外皮是可以吃的，石榴皮則不會(huì)直接吃。
六、番石榴和石榴口感不同
番石榴和石榴的口感是完全不同的，番石榴味道酸甜，帶有一股澀味，而石榴口味是分為酸和甜兩種，比較清脆。
七、番石榴和石榴流行度不同
廣東番石榴也叫“雞屎果”，可能因?yàn)槊Q的原因，加上易壞難貯存（越好吃的越難貯存），番石榴一直成不了流行的水果，只在原產(chǎn)地賣(mài)和吃，價(jià)格較賤，而不像石榴那樣為人廣泛熟知。
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