酥骨魚的做法是怎樣的
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酥骨魚的做法是怎樣的》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在我們的日常生活中魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，但是都很多人不喜歡吃魚的原因就是魚中有大量的魚刺，這樣吃起來比較麻煩，有的時(shí)候會(huì)刺到喉嚨，但是如果我們掌握好酥骨魚的做法，就可以解決這一問題，而且又能吃到美味的魚肉，那么怎樣才能把酥骨魚做的特別好吃呢，下面一起了解一下酥骨魚的做法是怎樣的？
?酥骨魚，就是骨刺酥軟能吃，最大特點(diǎn)是"骨酥刺爛"了"魚形還特完整"，而且熱吃涼吃皆宜、南北方都適合。酥骨魚也稱酥魚，源頭是圣旨酥骨魚。圣旨酥骨魚是酥骨魚祖、技術(shù)源頭。制作正宗的酥骨魚，講究器具、工藝、配方三者合一。器具是指制作磁州窯專用砂鍋，工藝是指"料窨"工藝，配方是指圣旨骨酥魚的核心配方。三者相輔相成做成的酥骨魚，吃起來不僅僅是"鮮"而是"香"，不僅僅"好吃"，而是長食能形成"味覺依賴"，特別的受歡迎ys630.COm
酥骨魚的做法
主料
魚 (一條) ?調(diào)料 香菇 (6個(gè)) 姜 (適量) 蒜 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 無 ?
第一步 殺魚并清洗后沿魚身切橫刀，姜、蒜、蘑菇切絲待用。
第二步 在魚身兩面撒上適量細(xì)鹽，裝深盤后放置1小時(shí)。
第三步 在魚腹內(nèi)放入大部分切絲蘑菇，將魚腹合攏后平放盤內(nèi)，然后在魚腹上均勻撒上姜絲、蒜絲、蘑菇絲。
第四步 撒入料酒。
第五步 用高壓鍋底加入高過隔水托架的水，將魚盤放在隔水加上密閉加熱至出氣閥跳起。
第六步 將火調(diào)至文火保持1小時(shí)后關(guān)閉火源，待高壓鍋壓力消除后即可開鍋享用，也可以涼食。
（注意一定用文火，保持壓力閥有較小的出氣，防止加熱過猛水燒干的危險(xiǎn)
其實(shí)生活中有很多食物做法都是多種多樣的，就比如魚肉的做法也是很多種，其中酥骨魚魚刺酥軟，而且魚肉也極其的鮮美，是我們生活中很好的一道營養(yǎng)美食，而且上文的內(nèi)容就是對酥骨魚的做法是怎樣的介紹，我們也知道酥骨魚做起來也不難，只要我們能夠按照他的步驟進(jìn)行操作也可以把它做得特別成功。
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魚類是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，但是魚肉的做法是非常繁多的，為了能夠帶給我們家人不同的味覺體驗(yàn)，其中酥魚就是很多人都喜歡的一種，但是很多人總是認(rèn)為他的做法是特別的復(fù)雜，其實(shí)只要我們能夠正確地掌握它的制作過程做起來是非常簡單的，下面我們一起了解一下酥魚的家常做法是怎樣的？
?酥魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于河北菜，或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖，最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀
酥魚的家常做法
做法
.草魚的重量最好再4斤到5斤左右的魚，不要太大，也不能太小。魚殺好洗干凈《一定要洗的很干凈哦，不然炸好的魚會(huì)有魚腥味的》切的時(shí)候，魚的大小最好在一公分左右，不要大的大、小的小。炸魚的時(shí)候油溫的溫度起碼在200°度左右，然后把切好的魚倒入油鍋里，倒入以后再把魚撈起來。把魚一片一片分開再倒入油鍋里，炸二分鐘左右，給魚上下翻一下，看魚結(jié)疤了沒有。要是魚結(jié)疤了就說明這個(gè)魚炸的差不多了。炸好以后放在湯料里一泡就可以了。
.營養(yǎng)價(jià)值
.酥魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用;
.注意事項(xiàng)
.炸魚的時(shí)候，油溫一定要控制好。油溫不能老是過高或者過低，那樣炸出來的魚一定是不會(huì)酥的。還有炸魚的時(shí)候會(huì)有很多魚雜，那樣的話你一定要把油雜撈干凈，不然你的油沒炸幾次就報(bào)廢了。
都說生活是非常美好的，從我們的日常飲食中就能得到很好體現(xiàn)，我們每天都可以有不同的食物供我們選擇，上面就是對淑女的家常做法是怎樣的介紹，我們平時(shí)在生活中就可以做出美味的酥魚來給我們的家人進(jìn)行食用，而且他的做法也是簡單容易操作。
魚肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，但是很多人平時(shí)總是覺得魚肉有中有太多的刺，這樣吃起來特別麻煩，因此就很少食用魚肉，其實(shí)如果我們做成糖酥魚就會(huì)減少這樣的麻煩，而且糖酥魚味道非常的美味營養(yǎng)，也是比較適合老年人和兒童食用，下面一起了解一下糖酥魚的家常做法是怎樣的。
糖酥魚的家常做法是怎樣的
調(diào)料：姜汁(10克) 五香粉(2克)黃酒(25克) 白砂糖(75克) 醬油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克)
制作工藝
1. 將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黃酒、姜汁和醬油拌勻，腌漬5分鐘后取出，放在竹篩上攤開，瀝干水分，待用；
2. 炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時(shí)，用漏勺撈出；
3. 原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時(shí)，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤里，撒上五香粉即成。
食譜營養(yǎng)
鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
上面就是對糖酥魚的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他雖然美味，但是制作起來也并沒有我們想象的那樣復(fù)雜，只要我們平時(shí)購買一些新鮮的魚肉按照上面的方法進(jìn)行制作，一樣可以把它做特別的美味，但是值得注意的是魚肉屬于發(fā)物，有皮膚疾病的朋友盡量避免食用魚肉。
綠豆說其實(shí)我們在外面都可以購買得到，而且很多人，還是比較喜歡吃綠豆酥的，但是要說到如何自己動(dòng)手完成制作綠豆酥，那么對于原料的使用，以及各種步驟地進(jìn)行就要講究了，下面就為大家講講綠豆酥如何自己在家動(dòng)手制作。
綠豆酥所需要的原料，包括油皮、低粉、花生油、糖、酵母、鮮牛奶、雞蛋，還有綠豆餡，首先要做的就是油皮，需要將花生油牛奶雞蛋糖均勻地混合放入面粉當(dāng)中，攪拌充分，等到有足夠的韌性，然后將低粉和花生油和均勻之后制作成油酥，把做好的油皮和油酥覆蓋，保鮮膜餳面半個(gè)小時(shí)。然后將劑子包好綠豆餡，收口粘合之后，然后放入烤箱里面去烤制，出爐后即可食用。
其實(shí)綠豆酥不僅僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)樗饕闹谱髟暇褪蔷G豆粉、低粉、食用油等，所以營養(yǎng)價(jià)值高，綠豆含蛋白質(zhì)維生素多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)本身對我們的身體健康就是比較好的，而制作成為綠豆粥更有不一樣的口感。
同時(shí)綠豆其實(shí)還有很好的清熱解毒的效果，它能夠幫助我們護(hù)肝明目，對女性而言也可以起到很好的美容養(yǎng)顏效果，因?yàn)槠涓缓琤族維生素，而b族維生素，可以幫助維持肌膚的光滑柔嫩。
魚肉的營養(yǎng)是比雞鴨魚的要好些，還不容易發(fā)胖，是大家都喜愛吃的，也是有很種的做法的，在魚的各種做法當(dāng)中，酥魚是最受大家喜愛的，其的口感很好的，營養(yǎng)更是好，怎能讓大家不喜愛呢，酥魚的做法也是比較簡單的，讓大家一學(xué)就會(huì)，下面大家一起來學(xué)學(xué)這道菜吧。
酥魚的做法其實(shí)不難的，大家不要總是道聽途說，白白放棄做這么美味的一道菜。對于做魚來說，去腥味是很重要的，酥魚不僅去了腥味，還讓給魚肉吸收醬汁的鮮味，口感更好：
主料：鳙魚、色拉油
調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、紹酒、鹽、雞精、糖、耗油、美極鮮
1、取鳙魚(也可以用草魚)中段洗凈，按魚骨的走向切成魚塊備用;蒜拍碎，姜切片，蔥白切成小段備用。
2、取一容器裝入魚塊，加入剛才切好的蔥姜蒜、紹酒、少量的鹽、生抽、耗油腌制，給魚塊“去腥”，10分鐘后瀝干水分備用。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的油燒熱后，放入瀝干水分的魚塊，給魚塊“過油”要先小火炸熟，然后再用大火炸，這樣魚肉才能外酥里嫩。
4、醬汁的配料：蔥姜蒜切末放入準(zhǔn)備好的無水無油的容器內(nèi)，加入生抽、紹酒、耗油、雞精、糖、美極鮮攪拌均勻。醬料的調(diào)配非常重要，個(gè)人還可根據(jù)各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后“入味”，萬事俱備，只要把炸好的魚塊放入調(diào)好的醬汁中“漬”一下，讓魚塊迅速吸收醬汁的味道即可。
注意事項(xiàng)：
1、魚塊要瀝干水分后再炸，也可以稍稍拍上淀粉后再炸。
2、“漬”醬汁的時(shí)候動(dòng)作要快，不然魚就不酥了。
酥魚的做法是不是真的很簡單啊，也就一會(huì)的功夫，一道美味可口的酥魚就出鍋了，外酥里嫩，想想就流口水，還等什么，現(xiàn)在就去超市買食材，回家做一道老幼都能吃的酥魚吧。外面的飯店的酥魚是好吃，但是咱們自己做的不一定就不好吃，大家一起動(dòng)手做起來吧。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好糖醋酥魚。
2.蔥姜蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準(zhǔn)備好，生姜、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。
3.鍋內(nèi)放油，待5、6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。
4.炸到地面金黃色，翻面繼續(xù)炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。
5.留底油少許，小火，放入蔥姜蒜辣椒爆香，蔥綠留著，片刻后放入炸好的魚，翻炒一會(huì)。
6.調(diào)好糖醋汁，鹽：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺計(jì)量。澆入鍋內(nèi)，我的糖醋汁有些少了，下次多調(diào)些。
7.放入花椒粉，翻動(dòng)下魚和配料。
8.放入蔥綠，加蓋，小火燜，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時(shí)候關(guān)火裝盤。喜歡多點(diǎn)糖醋汁的，不必收干，澆了米飯吃特別好~~~
9.夾一塊看看。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
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