燜魚的做法大全是怎樣的
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燜魚的做法大全是怎樣的”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
日常的飲食是我們生活中比較重要的一部分，想要把飲食變得更加豐富多彩，讓我們的營(yíng)養(yǎng)均衡我們就要多吃一些不同的食物，其中魚肉就是我們生活中含有蛋白質(zhì)非常高的食物，經(jīng)常食用魚肉也不會(huì)使身體發(fā)胖，其中悶魚就是我們很多人都喜歡的一種吃法，而且口味也是比較鮮美，下面一起了解一下燜魚的做法大全是怎樣的？
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
適用人群：
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
用法用量：
1、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
2、清洗鰱魚的時(shí)候，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
燜魚的做法大全
材料
.花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
.做法
1.蔥姜蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。
3.鍋內(nèi)入油。
4.油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內(nèi)倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。
通過對(duì)燜魚的做法大全是怎樣的了解之后，我們平時(shí)按照上面的步驟也可以在家里制作出美味的魚肉來，而且魚肉的不同做法可以讓我們吃起來有不同的感覺，所以平時(shí)多做一些魚肉給我們的家人，來食用也是很好的選擇，而且魚肉無論是老人小孩經(jīng)常食用都有很多好處。
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想要把我們的飲食變得豐富多彩，飲食作為我們生活中比較重要的一部分，我們也要合理的搭配好我們的日常飲食，這樣才能讓我們的每天身體所需要的營(yíng)養(yǎng)更加均衡，其中皖魚就是我們經(jīng)常能吃到的食物，它的肉質(zhì)細(xì)嫩而且味道比較鮮美，皖魚的做法也比較多，下面一起了解一下皖魚的做法大全是怎樣的。
皖魚的做法大全
紅燒皖魚
主料
皖魚 一條
.輔料
.蔥 適量
姜適量
.調(diào)料
醬油適量
白醋適量
.詳細(xì)步驟
1、把皖魚洗好片開剁成塊塊
2、把姜切絲，蔥切段，然后把蔥白放到姜絲那邊去備用。
3、鍋里下油，燒熱后把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋里再放一點(diǎn)油，不要太多哦，然后把姜絲和蔥白丟進(jìn)去爆香。
6、待香味出來后往鍋里放醬油，水，和一點(diǎn)點(diǎn)白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖魚放到鍋里，這會(huì)切記不要去翻魚，皖魚特別容易碎滴。放進(jìn)去后蓋上鍋蓋小伙燜個(gè)15分鐘附近。
8、15分鐘后打開鍋蓋把蔥段丟進(jìn)去，大火收汁，差不多干的時(shí)候才可以稍稍翻炒
9、收汁后起鍋
清蒸皖魚
原料：
皖魚、姜、蔥、生抽。
做法：
1、皖魚洗凈切段，備好蔥姜、生抽；
2、把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多余的水份，這時(shí)候放生抽，再大火2分鐘，出鍋；
3、接下來燒好熱油，淋到青蔥上，OK！開吃吧！
上面就是對(duì)皖魚的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道皖魚的做法有很多種，而且我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣來進(jìn)行制作，而且我們自己制作的皖魚也能夠購買一些新鮮的皖魚，這樣能夠把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，而且味道也是更加的鮮美，喜歡吃魚的朋友不妨試一試，而且經(jīng)常吃魚不會(huì)使身體變胖。
魚肉的種類有很多種，其中扒皮魚就是由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，受到了很多人的喜歡，扒皮魚含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的微量元素，經(jīng)常食用還能夠有補(bǔ)鈣的功效，而且也比較適合胃部有疾病的朋友食用，而且扒皮魚的味道十分鮮美，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，下面一起了解一下扒皮魚的做法大全是怎樣的？
扒皮魚的做法大全
糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動(dòng)幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可[1][1]
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。[2]
家常煮扒皮魚
原料：扒皮魚。
配料：
香芹(自家種的哦，綠色無公害的哈)、醬姜(老媽自己腌制的。生姜加黃豆醬腌的，如果沒有可以用生姜和黃豆醬代替)
調(diào)料：細(xì)鹽。
做法：
1、扒皮魚扒去皮，去掉內(nèi)臟洗凈，用少許細(xì)鹽腌5分鐘后瀝干。(這一步?jīng)]拍到)鍋內(nèi)下油燒熱。
2、中火，將瀝干的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。
3、調(diào)入醬姜。
4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
注意腌魚時(shí)細(xì)鹽的用量，少許即可。很簡(jiǎn)單吧？不過成品可不
上面就是對(duì)扒皮魚的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)在生活中可以按照自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，這樣做出來的扒皮魚更能滿足我們的飲食需求，同時(shí)也能夠很好地增加我們的食欲，而且平時(shí)生活中多吃些魚肉對(duì)身體有很多好處，而且魚肉也比較適合小朋友們食用。
相信大家對(duì)于魚籽肯定是非常熟悉的吧，魚籽是我們常見的一種食材，魚籽不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃魚籽可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以魚籽深受人們的喜愛，魚籽的做法有很多種，我們不但可以采用魚籽來炒著吃而且也可以用魚籽來油炸。下文我們介紹一下魚籽的家常做法大全。
炒魚籽的做法：
1.準(zhǔn)備好食材
2.切好備用
3.水燒開放姜片下魚籽焯至六成熟
4.撈出
5.熱鍋下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒醬炒出香味
6.將大蒜苗桿放入
7.下焯好的魚籽
8.放料酒和生抽
9.加適量的水煮5分鐘
10.最后放入小紅椒和大蒜苗
11.炒勻關(guān)火
香辣淡水魚籽的做法：
1.魚籽摘掉魚油，清洗干凈控水備用。
2.青紅尖椒洗凈切碎，生姜切片。
3.不粘鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒生姜片炒香后挑出花椒和姜片。
4.倒入青紅尖椒，小火炒出辣味。
5.倒入魚籽，小火翻炒。
6.炒至魚籽呈顆粒狀，顏色金黃。
7.倒入雞蛋液，小火炒勻。
8.調(diào)入少許的精鹽。
9.關(guān)火，灑上香菜段炒勻。
在上面的文章里面我們介紹了什么是魚籽，我們知道魚籽不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以大家要學(xué)習(xí)一下魚籽的做法才行，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了魚籽的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
川菜是我國著名的八大菜系之一，而且川菜口感麻辣爽口，受到了很多人的喜歡，其中川菜魚的做法是多種多樣的，比如我們常吃的著名的水煮魚或者酸菜魚等，都是比較有名的川菜魚，而且魚肉的口感鮮嫩爽滑，也是很好的下飯菜，也是我們生活中經(jīng)常吃到的食物，但是我們平時(shí)都是在外面餐館食用到的，其實(shí)掌握好他的做法我們?cè)诩依镆部梢园阉龅奶貏e美味，了解一下川菜魚的做法大全是怎樣的。
川菜魚的做法大全
酸菜魚
【主料輔料】
酸菜魚草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
【做法】
1、先處理魚，將魚片成魚片。
2、將魚片洗干凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
3、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6,腌制魚片很重要，魚片的鮮嫩都取決于腌制的好壞，先用鹽輕抓魚片后下蛋清跟淀粉，抓至適量。
7，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
【工藝關(guān)鍵】
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。
2.武火熬魚，才能出白色奶湯。酸菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。
水煮魚
原料主料：
.草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
.做法
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。做法之二水煮魚準(zhǔn)備：
1、將魚頭剁下，并從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻；
上面就是對(duì)川菜魚的做法大全是怎樣的介紹，經(jīng)過了解之后，我們知道川菜魚的種類是多種多樣的，平時(shí)只要我們按照他的做法進(jìn)行制作就可以把它做的特別美味，其實(shí)生活中最幸福的事情莫過于自己動(dòng)手做一些美食又能讓自己品嘗，這樣也是非常幸福的事情。
扁魚是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種魚肉，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，但是我們平時(shí)對(duì)于扁魚的做法了解的特別少，于是很少在家里進(jìn)行制作，其實(shí)如果我們能夠掌握它的制作方法，在家里可以做出美味的扁魚，而且也能夠讓我們飲食變得豐富多彩，下面一起了解一下扁魚的做法大全是怎樣的？
營(yíng)養(yǎng)成分：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、脾胃虛弱、食欲減退、腹瀉、皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥狀的人群。特別適合愛美的女士。
扁魚的做法大全
沙拉銀鯧
原料：銀鯧、精鹽、味精、紹酒、蔥、姜、面包糠、色拉油、沙律醬、生菜、西紅柿。
制作：
1、銀鯧魚去腮、去鱗、去內(nèi)臟洗凈，切成段，用精鹽、味精、紹酒、蔥、姜浸漬入味。將魚塊沾上面包糠。
2、炒鍋上火，入色拉油，待油溫七成熱時(shí)，投入魚塊炸熟，倒入漏勺瀝去油裝入盤中。將沙拉醬用裱花嘴擠在魚塊上即成。
特點(diǎn)：魚塊酥香，佐沙拉醬食用別有風(fēng)味。
發(fā)菜銀鯧卷
主料：銀鯧魚1條（約750克），發(fā)菜10克，豬絞肉200克，香菇6朵，蝦仁50克
調(diào)料：白醬油1.5湯匙，黃酒1.5湯匙，味精3克，精鹽3克，高湯50毫升，水芡粉1湯匙
特點(diǎn)：黑白相間，肉嫩湯清。
銀鯧
制作過程：
1、魚刮洗干凈，去除頭、骨，將凈脊肉批成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬的12片薄片。發(fā)菜用水洗凈，放開水中氽一下，撈出瀝干水，放在湯碗中。
2、香菇水發(fā)浸軟，去蒂切碎，蝦仁剁碎并與絞肉和白醬油、黃酒、味精調(diào)勻，分成12份分別放在魚片上，卷成圓筒，排放在盤中，覆保鮮膜，用強(qiáng)波火力蒸6分鐘取出，擺在盛發(fā)菜的湯碗中。
3、在盤中加入高湯，鹽和味精，用強(qiáng)波火力加熱2分鐘，再倒水芡粉調(diào)勻，繼續(xù)用強(qiáng)波火力。
富貴銀鯧
主料：鮮銀鯧魚750克；
配料：夾餅20，色拉油100克；
調(diào)料：紹酒150克，精鹽4克，味精1克，蔥花10克，生姜片10克，蒜15克，生抽200克。
制作過程：
1、將銀鯧魚洗凈，加入酒，鹽，蔥，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30分鐘；
2、將銀鯧魚分三次抹上色拉油，生抽秘制醬（抹時(shí)需要均勻），放入微波爐每次燒烤10分鐘后取出；
3、將銀鯧魚改刀裝盤，四周鑲上夾餅，配上京蔥秘制醬即可。
特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)細(xì)膩，具有特制香味，含豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的氨基酸和礦物質(zhì)。
幸福地生活最好的體現(xiàn)就是一家人在一起其樂融融，如果我們的日常飲食多在家里進(jìn)行制作和食用會(huì)更美好，上面就是對(duì)扁魚的做法大全是怎樣的介紹通過了解之后我們平時(shí)在家里也可以購買一些新鮮的便于進(jìn)行制作，而且魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，喜歡吃魚的朋友試一試吧。
我們?nèi)粘ｏ嬍撤N類比較繁多，其中火鍋是我們很多人都喜歡的一種食物，尤其是在寒冷的冬季，經(jīng)常吃一些火鍋不僅能夠讓我們的身體感覺到暖暖的，而且能夠讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐盛，然而火鍋的種類也特別多，其中火鍋魚因?yàn)槲兜栗r美受到了很多人的喜愛，那么火鍋魚的做法大全是怎樣的呢，下面一起了解一下。
火鍋魚的做法大全
.輔料
芹菜 豆腐1塊
調(diào)料
1個(gè)八角1粒 蒜若干 姜1塊 大蔥1根 味精鹽少許
.制作方法
1:魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了)
2:把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵!
3:鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;
4:及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5:加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了;
6:水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7:5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐;
8:起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))
.食品特點(diǎn)
.火鍋魚獨(dú)有的特色原料，秘制配方及嚴(yán)格的炒制工藝等保證了其核心產(chǎn)品火鍋的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力，以"辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長(zhǎng)"的特色口味享譽(yù)大江南北，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感絕佳，健腦益智，安全綠色保健。金韻火鍋魚取材于子鮮魚，采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無藥味的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，。并且融入十多種名貴滋補(bǔ)中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強(qiáng)身健體之功效，綠色環(huán)保。
.制作方法二
.食材及原料 折疊鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
前期工作 折疊1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
制作過程
1、紅鰱切段(最好3厘米寬，7厘米長(zhǎng)，千萬不可切太短，否則魚刺又細(xì)又長(zhǎng))洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。至少要泡半個(gè)小時(shí)，其間要翻動(dòng)幾次，使魚肉充分接觸醬油。
2、煮時(shí):西紅柿洗凈切塊。
3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開。(有的人覺得紅鰱比較腥，可以加姜片。)
4、在等水的時(shí)候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，千萬不可一下加入許多水。)
5、水開后，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動(dòng)，并根據(jù)需要再加一點(diǎn)鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。
6、加入少許麻油，味道更鮮美。
很多平時(shí)喜歡吃火鍋的朋友，平時(shí)可以做一些火鍋魚來進(jìn)行食用，而且火鍋魚的做法也是多種多樣的，上面就是對(duì)火鍋魚的做法大全是怎樣的介紹，它能夠滿足不同人士對(duì)飲食的需求，喜歡辣的可以做一個(gè)多放些辣椒，喜歡清淡的可以選擇清湯的，這樣吃起來不僅能夠更好地品嘗到魚肉的鮮美，又能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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