素魚的做法大全
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心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“素魚的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
向大家介紹兩種素魚的做法。愛吃素魚的人不少，研究怎么做素魚的人也不少。怎么做素魚才好吃呢？素魚是很簡單但又促進(jìn)食欲的家常菜譜，下面便向大家介紹兩種素魚的做法。
一，五香素魚YS630.Com
菜系及功效：私家菜
口味：五香味 工藝：滑溜五香素魚的制作材料：主料：水面筋1000克
調(diào)料：鹽3克,白砂糖70克,醋50克,姜汁10克,香油5克,料酒10克,五香粉20克,植物油100克,紅曲30克
五香素魚的特色：滋濃鮮香，五味兼蓄。教您五香素魚怎么做，如何做五香素魚
1.先將水面筋拍扁放平處，上籠中蒸透拿出，再用平板壓著，上用重物壓實，冷卻后拿出，片成厚片，待用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把片好的魚料坯拌上紅曲汁，下鍋中炸至色紅撈出，待用。
3.另起鍋，加鮮湯100毫升、五香粉、食鹽、白糖、黃醋、姜汁，略熬至濃，熘進(jìn)香油、料酒后，把炸好的魚坯料下鍋中，經(jīng)數(shù)次翻勺，蘸勻料汁，出鍋即成。
五香素魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。
二，脆皮素魚
材料
主料：豆腐(北)250克
輔料： 油豆腐皮一張，雞蛋一只
調(diào)料：姜，鹽，味精，小蔥，白砂糖，胡椒粉，淀粉，料酒，醬油，油，醋，魚露
做法
1. 將豆腐搗成泥，加入雞蛋、，1tbs 淀粉，蔥末、精鹽，并根據(jù)個人口味加入姜末、味精、魚露....等等，攪拌均勻成餡；如圖1
2. 將油豆腐皮用溫水燜濕，平鋪在盤子上，放入調(diào)拌好的豆腐餡，卷成魚形，用剪刀剪去 多余的豆腐皮，如圖2，3，4，5
3. 將魚坯上籠屜蒸熟，做成“素魚”；如圖6
4. 鍋洗凈置火上，加入油燒至五成熱，將“素魚”放入炸成金黃色撈出；
5. 油鍋繼續(xù)加熱，至九成熱時再將“素魚”炸一次撈出；
6. 原鍋留底油，放入蔥絲、姜絲，煸炒出香味后，噴入料酒，下醬油、清湯50ml、味精、精鹽、胡椒粉、白糖燒沸，調(diào)好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再澆在“魚”體上，然后撒入蔥絲即成。
以上便向大家介紹的兩種素魚的做法。魚肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^受喜愛的食物。魚肉具有極高的營養(yǎng)價值，做成素魚就更加滋濃鮮香，五味兼蓄。以上介紹的五香素魚和脆皮素魚，聽起來，就讓人口舌生津。希望以上的介紹對大家有所幫助。有興趣的朋友可以一試。
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魚是一種生活上常見的一種動物，也是人們餐桌上的美味食物，做魚的方式是比較多的，并且營養(yǎng)的價值也是很多。可是魚的做法大全你知道嗎，對于魚的做法我們可以根據(jù)自己的愛好，去選擇自己喜歡的模式去做。下面一起去看看相關(guān)的建議吧。
魚的做法大全是很多的，總有一種是自己喜歡的，比如，紅燒魚，西湖醋魚，麻辣魚，水煮魚，酸菜魚。剁椒魚頭，鮮椒魚等等。究竟自己喜歡吃哪一種，我們要根據(jù)自己的口味去選擇，才能做出一道自己愛吃的菜肴來的。
紅燒魚的做法，
原料：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
燉魚湯的正確做法：
(鯽魚最佳魚頭也不錯)1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜。3 加入足夠開水。4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
魚的做法大全其實有很多的做法的，我們在看了這種情況之后，一定要明白不同的魚的作法，之后根據(jù)自己的愛好和口味，去學(xué)者做一些自己喜歡吃的菜肴，對于自己的心情和飲食都有著很好的幫助的，希望我們對此知識要多加認(rèn)識。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做魚香素肉絲。
2.將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟后擠去水分。
3.把蔥姜蒜切碎備用。
4.胡蘿卜 水發(fā)木耳洗凈切成絲。
5.取一碗加入糖 醋 生抽 雞精 鹽 淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺婶~香汁。
6.鍋中注入水燒開下入胡蘿卜絲和木耳絲焯水后瀝干水分。
7.泡軟的大豆拉絲蛋白絲加入適量的淀粉抓拌均勻。
8.鍋中注油，燒至5成熱，下入大豆蛋白絲煸炒至金黃撈出，瀝油。
9.鍋中留底油，加入一勺郫縣辣椒煸炒至出紅油。
10.放入蔥姜蒜炒香。
11.倒入魚香汁燒開。
12.倒入炒好的大豆蛋白絲和胡蘿卜絲 木耳絲，煸炒均勻，湯汁收干即可。
魚香素肉絲這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
我們都知道，在很多的烹飪當(dāng)中都會使用到高湯來進(jìn)行調(diào)味。而高湯需要經(jīng)過長時間的熬煮才可以制成。一般來說，制作高湯的原材料是各種肉類和骨頭，但是也有一種利用蔬菜制作而成的素高湯，也具有相同的作用。那么，素高湯如何制作呢？下面我們看一下素高湯的做法大全。
素高湯一
材料：黃豆芽300克、胡蘿卜1根、香菇10朵、春筍適量
輔料：水2升
調(diào)料：食鹽適量
做法：
1、胡蘿卜去皮切滾刀塊，鮮筍改一下刀，豆芽摘去尾端。
2、將香菇、鮮筍、豆芽、胡蘿卜放入鍋中，加2L清水，煮開。
3、湯煮開后，連湯帶料一起倒入紫砂煲中，中火煮2小時即可。
4、湯煮好后，撈起湯料，將清湯自然晾涼，然后裝進(jìn)保鮮盒，放冰箱冷藏?？梢员３?天左右，所以一次不用煮太多。也可以倒進(jìn)冰格或保鮮袋冷凍保存，時間會更長一些。
素高湯二
材料：黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個、玉米1個、紅棗6粒
做法：
1、黃豆芽去根；卷心菜切成大片；胡蘿卜去皮后切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗凈待用。
2、將所有洗凈理好的材料放入鍋里，加入4000毫升水，用大火煮滾后改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
素高湯三
材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂
做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過濾，留下湯汁即可。
素高湯四
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開后改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可。
素高湯五
材料：大豆芽菜1.5斤、紅棗（去核）10粒、芹菜（切段）2兩、冬菇2兩、胡蘿卜（切件）1小段、清水12杯、姜2片、鹽/水適量
做法：
1、大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。
2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。
3、燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。
素高湯六
材料：黃豆芽2斤、胡蘿卜2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）、香菇蒂2兩
做法：
1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然后改用小火繼續(xù)煮4~5小時。
3、待涼透后濾出，留下湯汁就可以了。
素高湯七
材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
素高湯八
材料：大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿卜皮100克、白蘿卜皮100克、芹菜葉100克、水5000克
做法：全部材料一同以小火熬1小時
素高湯九
材料：黃豆芽600克、胡蘿卜70克、香菇頭140克、水4200克
做法：全部材料一同以小火熬1小時過濾即可
素高湯十
材料：香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿卜、玉米、鹽和水適量
做法：熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好魚香素鱔這道菜吧。
2.1鍋放水，放油1大匙、鹽1小匙，燒開；
3.2將姜、蔥、蒜切碎，將總量分成兩小碗；
4.1將大褐菇擠壓下出水，再放玉米淀粉，讓淀粉裹住大褐菇；
5.2水沸倒入大褐菇，焯水，不用焯過久，放碗里；
6.1預(yù)備碗汁，用一碗，放鎮(zhèn)江醋2大匙、生抽1/2大匙、玉米淀粉1/2大匙、糖、鹽各適量、水小半碗，調(diào)至咸甜度合適，再加入一小碗姜蔥蒜茸。開鍋，慢火，放入干辣椒段，慢火逼出味；
7.2放入鍋炸至淺黃色；
8.倒入姜蔥蒜1小碗，轉(zhuǎn)大火，爆香；
9.倒入炸過的大褐菇條和筍，稍翻炒幾下；
10.倒入菜椒絲，撒幾下胡椒粉，也稍翻幾下；
11.倒入預(yù)備好的碗汁；
12.快速翻炒，最后淋入適量麻油作包尾油，稍兜幾下，上碟。
首先，看完魚香素鱔的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
其實現(xiàn)在大家的身體都是由于平時飲食方面的大魚大肉，而導(dǎo)致自己的身體變得特別的不好的，所以現(xiàn)在應(yīng)該要多吃一些素菜的，對于自己的身體會更好的，那么下面我們就一起來了解一下素砂鍋的做法大全。
制作材料
主料:豆腐500克,胡蘿卜100克,油面筋100克
輔料:竹筍50克,油菜心150克,白菜150克,秈米粉(干,細(xì))25克,糯米粉25克
調(diào)料:植物油50克,香油15克,料酒15克,鹽5克,白砂糖2克,味精2克,白胡椒2克,淀粉(豌豆)20克,姜10克,大蔥25克,姜25克,八角1克
制作過程
1.先用潔布將豆腐包起擠去水，放入大碗內(nèi);油面筋用熱水泡軟后，擠去水切成豆瓣大小的丁;胡蘿卜蒸熟后切成豌豆大小的丁;油菜心剖成四瓣，切成5厘米長。
2.將面筋丁、胡蘿卜丁一起放入豆腐碗內(nèi)，加鹽、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油攪勻，用手團成10個等大的丸子。
3.炒勺上火，注入花生油燒至六七成熱時，下入豆腐丸子炸至金黃色時撈出瀝油;炒勺留底油上火，下入菜心、筍片煸炒幾下，放入料酒，加黃豆芽湯750毫升、鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片燒開，倒入砂鍋內(nèi)，將炸好的豆腐丸子放在菜心、筍片上，將白菜葉蓋在丸子上，加鍋蓋用中火燒開，移至小火燉10~15分鐘左右，減去菜葉、蔥、姜，放少許味精即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些素砂鍋的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，還是要多吃一些新鮮的蔬菜的，少吃一些大魚大肉這樣油膩的食物的。
火鍋在我們的生活中是很常見的食物，火鍋的種類也是非常多的，而且火鍋其實也是很有營養(yǎng)的，吃火鍋的時候有肉的，有素的，正所謂有肉有素的，營養(yǎng)是非常豐富的，大多數(shù)人在吃火鍋的時候，會選擇在外面吃，很少自己在家做，其實素火鍋是可以在家自己制作的，那素火鍋的做法大全？
素食火鍋的做法一
材料
素高湯10杯，大白菜1，豆腐2塊，玉米筍4根，金針菇1把，香菇數(shù)朵，秀珍菇適量，油豆腐數(shù)塊，青箭筍1把，金針花數(shù)朵，其他素火鍋料
做法
1、豆腐切塊，入油鍋略煎至兩面焦黃。
2、素高湯加入大白菜略熬煮，其他食材陸續(xù)放入鍋內(nèi)煮熟即可。蘸醬素沙茶醬、香菜末、辣椒、醬油速配火鍋料竹筍、腐竹注意事項素食火鍋經(jīng)過熬煮常會變成糊糊的，主要是因為加入的豆腐所致，豆腐入鍋前先行煎過，可避免此一狀況。
注意事項素高湯做法：將數(shù)朵香菇、150克黃豆芽、10枚紅棗、1個蘋果洗凈，數(shù)片高麗菜葉剝開，1/4根胡蘿卜切塊。以上材料放入鍋中，加水蓋過材料，熬煮20～30分鐘，濾出湯汁即可。素高湯除了自行熬煮外，市場上有賣素高湯粉，直接加入滾水中也很方便。典故現(xiàn)代人重視養(yǎng)生與健康，一般火鍋的高葷高熱量，雖然美味卻有健康上的負(fù)擔(dān)，素食火鍋則是保留了火鍋的美味又兼顧了健康，成為現(xiàn)代火鍋族的另一項選擇。
素食火鍋的做法：
一：準(zhǔn)備鍋：
1：找一個電煮的大鍋當(dāng)火鍋
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二：準(zhǔn)備鍋底：
1：準(zhǔn)備半鍋水，將底料倒入鍋中，煮開。
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香辣火鍋底料包含紅油火鍋醬包一包，干辣椒包一包，喜歡辣可以再將干辣椒包一起放入鍋里煮。
素食火鍋
三：準(zhǔn)備蘸料：
素食火鍋
1：細(xì)青椒切丁，芹菜切丁，紅椒切丁，香菜切丁。
2：姜剁成泥，放入小碗中，熱油泡一下，會增加香味。
3：花椒放小碗，用熱油泡一下，做成花椒油。
4：黃豆醬，生抽，醋，香油，辣椒油適量。
5：腰果醬，花生醬，這是蘸料好吃的核心，做出來的蘸料吃起來非常香，鮮！
四：準(zhǔn)備食材：
豆腐
1：老豆腐。
2：豆制品類如豆腐干，腐竹，油面筋等。
3：蔬菜類如生菜，茼蒿，菠菜等。
4：主食類如粉條，米線，拉面。
5：菌菇類如蟹味菇，香菇，金針菇，杏鮑菇，木耳等。
6：根莖類如土豆，藕，山藥等。
五：煮制：
水開后放入菌菇類，根莖類等不吸油的食材先吃，蔬菜類吸油的放到最后再煮。
素腸就是大家平時口中所說的面筋，它是用面粉做成的，只是形狀像腸子，才會叫做素腸。吃素腸還是有很多的好處的，比如吃素腸對骨質(zhì)疏松和冠心病的人，還有高血脂的人都是很有作用，能起到身體調(diào)節(jié)的作用。在烹飪中把素腸搭配別點菜，做出來的味道也是極好的，下面就看看素腸平時都有哪些做法呢？
素腸做法
材料：高筋面粉1000g溫水500-550g紅曲醬2大匙味霖1小匙蔭油1大匙胡椒粉少許玉米粉1大匙山藥1段 腐皮1包
1、高粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置兩小時。
2、大盆中放入篩網(wǎng)，面團放入，注入清水，用按壓的方式洗出面筋，大約需30分鐘，換水3、4次，洗至水清為止。洗出來的水不要倒掉，貯存在大鍋中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛過夜。
4、松弛好的面筋切適量大小，拉成薄片，纏繞在兩根筷子上，做成面腸。
5、連筷子一起放入滾水中煮熟。冷卻后才取出筷子。
6、面腸撕成薄片，加入紅曲醬、蔭油、胡椒粉、玉米粉抓拌均勻。入小半碗的油把面腸稍微煎炸一下。
7、濾出面腸，利用鍋中余油將面腸回鍋再炒，加入少許水使面腸松散開，不致黏成一坨，并加入刨成絲的山藥一起拌炒，試味道，不夠味的話再加適量蔭油及味霖。
8、一張腐皮從中剪開，抹上少許調(diào)味的醬油糖水，然后放入炒好的餡料，包卷成長條。放入蒸籠蒸5分鐘。腐皮先抹水蒸后口感才會軟，沒有抹水先稍微濕潤的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。
9、可直接切段排盤，或兩面煎香后再切段，我比較喜歡煎過再切。
紅燒素腸材料：
素腸 兩根 五花肉 少許 香蔥 一根 生姜 適量 油 適量 鹽 一勺
醬油 兩勺 料酒 一勺 白糖 兩勺 味精 半勺 清水 適量
步驟
1、素腸切成滾刀塊。香蔥切蔥段蔥花，生姜切姜片。
2、起鍋，加適量的食用油。油溫六七成熱，下五花肉。
3、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。煸至五花肉焦黃。加入姜片爆香。
4、下素腸塊。加兩勺醬油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加適量的清水，水量蓋過鍋中食材一半即可。
5、燜煮至鍋中水開，轉(zhuǎn)小火。開鍋蓋，再加入一勺食鹽、一勺白糖。煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。翻炒均勻，燒至收汁。加適量蔥段，就可以出鍋了！
雙椒小素腸的做法步驟
1、素腸切片
2、 熱鍋上油，下素腸，煸炒香
3、加八角和姜片
4、加老抽，白糖，鹽和清水燉煮15分鐘入味
5、 加剁椒提味，加青椒檸檬翻炒2分鐘出鍋
生活中很多人都特別喜歡吃魚類，因為魚類里面富含較多的蛋白質(zhì)，而且脂肪比較少，即使天天吃也不會使人體發(fā)生肥胖的現(xiàn)象，魚類食品除了里面含有的魚刺比較多，其他都是很方便的，而且魚的做法多種多樣，白鰱魚是大家都比較喜歡吃的一種魚，下面小編給大家介紹白鰱魚的做法
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚，因為魚是肉類，同時又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會使人發(fā)胖，被很多女性喜愛。喜歡吃魚的朋友，白鰱魚也是一種不錯的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)砹税做桇~的兩種做法，一種糖醋白鰱魚，另一種酸菜魚火鍋，讓我們一起來看看吧。
一、糖醋白鰱魚
食材
主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過來
9.把豌豆放入
10.開鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚火鍋
食材
主料：白鰱魚1500g 酸菜魚料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買來的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項，此時默認(rèn)為2100w
4.選購酸菜魚料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
8.魚肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時候最好保持在600w，這樣不會涼，湯也不會燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)淼陌做桇~的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來試著做一下，小編覺得自己做出來的肯定比別人做出來的好吃。小編也要提醒大家，吃魚的時候要小心魚刺哦。
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