青菜炒豆腐的做法都有什么
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“青菜炒豆腐的做法都有什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
青菜炒豆腐是一道美食，因此今天小編在這里就為大家介紹一下青菜炒豆腐這一道美食的做法，大家一定要好好看看哦，學(xué)會(huì)之后可以做給家人朋友品嘗，相信是會(huì)獲得大家的一致好評(píng)的哦，也可以讓自己掌握一道菜品哦。
青菜炒豆腐是一道美食，主要材料是豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
中文名青菜炒豆腐
主 ? ?料豆腐400克、泡發(fā)木耳
輔 ? ?料五花肉50克、青菜根兒150克
口 ? ?味鮮香
原料：
豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
輔料：
蔥花姜絲蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。
做法：
1、豆腐切塊．五花肉切片．青菜根兒洗凈，切段，較厚的地方用刀片一下．泡發(fā)好的木耳摘成小朵；
2、平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出；
3、鍋底再倒入適量油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下蔥姜蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻；
4、放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘；
5、最后下入青菜根，調(diào)入糖，鹽，翻炒1分鐘即可。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1] 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
青菜炒豆腐的做法簡單，相信，如果你是一個(gè)從來未進(jìn)過廚房的人只要你認(rèn)真的看看小編關(guān)于青菜炒豆腐做法的介紹之后并按照小編介紹的步驟一步一步來操作，相信你是可以做出青菜炒豆腐這一道美食的哦。
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青菜炒豆腐的做法，青菜炒豆腐是一道美食，因此今天小編在這里就為大家介紹一下青菜炒豆腐這一道美食的做法，大家一定要好好看看哦，學(xué)會(huì)之后可以做給家人朋友品嘗，相信是會(huì)獲得大家的一致好評(píng)的哦，也可以讓自己掌握一道菜品哦。
1.腐切塊，五花肉切片，青菜根兒洗凈，切段，較厚的地方用刀片一下，泡發(fā)好的木耳摘成小朵
2.平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出
3.鍋底再倒入適量油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下蔥姜蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻
4.放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘
5.最后下入青菜根，調(diào)入糖，鹽，翻炒1分鐘即可
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1] 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈后放入水中，浸泡適當(dāng)時(shí)間，再加一定比例的水，磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵點(diǎn)鹵和石膏點(diǎn)鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這里主要介紹石膏點(diǎn)鹵的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調(diào)成石膏漿，倒入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花，在豆腐花凝結(jié)后約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點(diǎn)鹵時(shí)把磨好的石膏漿倒入豆?jié){攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐干。
青菜炒豆腐的做法簡單，相信，如果你是一個(gè)從來未進(jìn)過廚房的人只要你認(rèn)真的看看小編關(guān)于青菜炒豆腐做法的介紹之后并按照小編介紹的步驟一步一步來操作，相信你是可以做出青菜炒豆腐這一道美食的哦。
很多的素食主義者都非常的喜歡吃豆芽炒干豆腐這道家常菜，這道菜不僅味道好營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且豆芽炒干豆腐的做法也是非常簡單易做的，多吃豆類品也是現(xiàn)在大多數(shù)人的養(yǎng)生之道，被廣大人民所提倡。對于廣大愛美的女性朋友還有雄激素分泌過多的女性患者長時(shí)間食用豆制品是可以調(diào)理身體的，那么現(xiàn)在一起來了解下豆芽炒干豆腐的做法是什么。
人們提倡食用豆制品，是因?yàn)辄S豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左
豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽炒干豆腐的做法是什么，具體做法如下：
原料：豆芽200克，豆腐干50克，青椒25克，鹽、味精適量，花生油75克制法：1、豆腐干、青椒切成絲狀，豆芽去根蒂。 ? ? ?2、起油鍋，入青椒爆炒幾下，撈出。投入豆芽炒幾下，放入豆腐干絲。加入調(diào)料，燒透八味。再投入青椒絲炒幾下，即可。五彩豆芽 制作材料主料： 綠豆芽150克 ?輔料： 柿子椒75克 青椒75克 木耳(水發(fā)) 50克 豆腐干75克 豬肉(瘦)75克 ?調(diào)料： 料酒10克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克 ?制作工藝1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水；2. 青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲；3. 干豆腐切成4厘米長的絲；4. 豬肉洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉8加水）抓勻上漿；5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；6. 放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
豆芽炒干豆腐的做法是什么大家也都了解了，這道家常菜是非常受歡迎的，不僅簡單好做，關(guān)鍵是它的營養(yǎng)太豐富了，而且在寒冷的季節(jié)食用這道菜品還可以有效的預(yù)防感冒和臉上皮膚發(fā)紫現(xiàn)象。其實(shí)豆芽也可以炒韭菜的，也是一道家常素菜，這樣炒的話是可以很好的治療便秘現(xiàn)象的?？傊喽嗟氖秤枚怪破罚梢院芎玫恼{(diào)節(jié)身體機(jī)能，強(qiáng)身健體。
胡蘿卜是他的生活當(dāng)中，大家非常常見的一種美學(xué)，而且胡蘿卜當(dāng)中含有的維生素非常的高，多這些無論是對于兒童，還是對于很多的孕婦朋友們，來說都是非常可以補(bǔ)充體能的一種，蔬菜水果，那么接下來我們要介紹的是胡蘿卜炒豆腐。
北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油
做法
1、豆腐切成長方條，電餅鐺內(nèi)刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的同時(shí)，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便于入味。烹制時(shí)根據(jù)個(gè)人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。 ?
鮮咸微辣，菜香味美，鮮嫩爽口。
材料
主料：北豆腐250克，
輔料：胡蘿卜150克，
調(diào)料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克
做法
1.將豆腐切成滾刀塊；
2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；
3.炒鍋洗凈置火上，鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味；
4.下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量；
5.湯汁沸后改小火燒，直至湯汁將干；
6.淀粉勾芡，淋入香油即可。
以上我們了解了胡蘿卜炒豆腐的制作方法，其實(shí)方法也是非常的簡單，香香甜甜的胡蘿卜搭配上嫩嫩的豆腐，非常的美味好吃，無論是當(dāng)作營養(yǎng)餐來使用還是，制作都是一道非常不錯(cuò)的菜。
現(xiàn)代人的物質(zhì)生活并不缺乏，大魚大肉幾乎餐餐可見，偶爾來一兩次青菜炒豆腐，不僅能換換口味、清腸胃，同時(shí)也會(huì)讓人吃出不一樣的生活幸福滋味來。而且，雖然青菜和豆腐都是素菜，但是它們的營養(yǎng)可不低，豆腐有“植物肉”的稱號(hào)，消化吸收率高，配以青菜炒之，清淡可口，健康養(yǎng)生。不習(xí)慣全素的人可適當(dāng)再加一點(diǎn)五花肉或瘦肉進(jìn)去。
原料：
豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
輔料：
蔥花姜絲蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。
做法：
1、豆腐切塊．五花肉切片．青菜根兒洗凈，切段，較厚的地方用刀片一下．泡發(fā)好的木耳摘成小朵；
2、平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出；
3、鍋底再倒入適量油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下蔥姜蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻；
4、放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘；
5、最后下入青菜根，調(diào)入糖，鹽，翻炒1分鐘即可。
營養(yǎng)分析
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。青菜炒豆腐，清淡可口，營養(yǎng)豐富的家常菜，健康養(yǎng)生。
在我們的生活中有很多人喜歡吃青菜炒豆腐皮，豆腐皮也是豆制產(chǎn)品的一種，它和我們平時(shí)吃的豆腐是不一樣，它里面含有的水分非常的少，所以豆腐皮的存放時(shí)間比較長，豆腐皮可以直接吃，也可以在炒菜的過程中切碎，青菜炒豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值比較高，那么青菜炒豆腐皮怎么做好吃呢?
油菜炒豆腐皮的做法
1將油菜洗凈切成段，在洗菜時(shí)我們可以把干豆腐皮浸泡在溫水中。
2熱鍋后放油，下蒜末爆香，倒入切過的油菜翻炒，下鹽，繼續(xù)炒。
3看菜炒至出水變軟時(shí)，可以加一點(diǎn)開水燜一下，可以蓋上鍋蓋稍煮片刻。
4待油菜將熟時(shí)，撈出泡軟的豆腐皮，加入鍋中繼續(xù)翻炒大概2—3分鐘。
5看鍋中湯汁漸收時(shí)，加入雞精，翻炒均勻就可裝盤了。
用料 油菜 豆腐皮 鹽 蒜末 雞精 油 油菜炒豆腐皮的做法 將油菜洗凈切成段，在洗菜時(shí)我們可以把干豆腐皮浸泡在溫水中。 熱鍋后放油，下蒜末爆香，倒入切過的油菜翻炒，下鹽，繼續(xù)炒。 看菜炒至出水變軟時(shí)，可以加一點(diǎn)開水燜一下，可以蓋上鍋蓋稍煮片刻。 待油菜將熟時(shí)，撈出泡軟的豆腐皮，加入鍋中繼續(xù)翻炒大概2—3分鐘。 看鍋中湯汁漸收時(shí)，加入雞精，翻炒均勻就可裝盤了。
青菜炒豆腐的做法
做法一： 豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘;鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。 做法二： 把切好的蔥、姜倒進(jìn)熱油鍋里爆香，把切成塊的豆腐倒進(jìn)鍋里煸，再撒上鹽、十三香，直到豆腐被煸得金黃金黃的。這時(shí)候，再把洗凈的青菜放入鍋里，和豆腐一起炒，翻炒幾下后就可以了。最后，澆上幾滴香油，就出鍋了。
越是家常的菜越能展示出做菜人的廚藝,比如刀工,比如對食材本身味道的掌握.比如青菜豆腐就是非常需要廚師功夫的一道菜,但是同時(shí)也是非常適合家常食用的一道菜,所以家庭主婦們一定要好好學(xué)習(xí)這道菜的制作,因?yàn)樗碇愕膹N藝水平.
那么青菜豆腐究竟怎么制作呢呢?青菜豆腐制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?青菜豆腐怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃青菜和豆腐的人來說,這些問題非常重要.
青菜豆腐的做法第1步1.準(zhǔn)備好青菜豆腐.
青菜豆腐的做法第2步2.豆腐改刀切成小塊.最好在在水中切.
青菜豆腐的做法第3步3.青菜擇去老梆和黃葉,加鹽清水浸泡1小時(shí).
青菜豆腐的做法第4步4.1小時(shí)后把青菜一個(gè)葉子一個(gè)葉子搓洗干凈,改刀切成小段.
青菜豆腐的做法第5步5.這到菜最重要的是好豆油,熱鍋涼油.最好不要用色拉油.
青菜豆腐的做法第6步6.放入豆腐慢慢的煎,一定要用小火.
青菜豆腐的做法第7步7.煎制到兩面金黃,注意不要煎糊.
青菜豆腐的做法第8步8.放入青菜,鹽,糖,雞精,翻炒均勻,記得這一步要轉(zhuǎn)成大火爆炒,迅速出鍋.
青菜豆腐的做法第9步9.一道百吃不厭的最簡單,家常,健康的青菜豆腐就OK了.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到青菜豆腐制作的過程比較簡單,適合家庭制作.酸菜包子在制作的時(shí)候要注意煎制豆腐的時(shí)候的火候掌握,以及炒制的時(shí)候選擇好油.夏天愛吃的妹子選擇青菜豆腐就是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖.
做法一
青菜豆腐材料青菜，豆腐做法
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
做法二
食材食譜熱量：349.5(大卡)主料豆腐200g油菜50g
方法/步驟
鍋里加入適量的油，燒6成熱，加入花椒，大料，出香味之后加入姜絲，加熱到8成熱。
倒入油菜，大火翻炒。
翻炒十秒左右，菜葉已經(jīng)變色。
把切好的豆腐塊推入鍋內(nèi)，豆腐不可以翻炒，不然出鍋以后會(huì)很碎。
晃動(dòng)炒鍋，讓豆腐沾油，和油菜均勻分布，加入醬油、醋，加入少量的熱水，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
大約五分鐘后，豆腐浸色，香味四溢。
可以裝盤享用了。
做法三
用料
豆腐500克
小青菜400克
大蔥一段
蒜3-4瓣
郫縣豆瓣2湯匙
水淀粉20ml
植物油適量
家常青菜燒豆腐的做法
豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色
炒鍋中倒油，油熱至6、7成時(shí)，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出鍋
小貼士
炸豆腐時(shí)，油溫高時(shí)炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好;
蘸醬里面其實(shí)都是我們喜愛的東西，很多朋友都喜歡自己去配制出自己喜歡的醬料，這樣自己吃起來也是比較喜歡的。蘸醬菜里面其實(shí)也是會(huì)有很多青菜的，比如大蔥、生菜、白菜等等，這些青菜之所以會(huì)被用于制作蘸醬菜，其實(shí)還是因?yàn)樗鼈兊目诟小?/p>
1.大蔥
大蔥蘸醬最好吃的就是蔥白，現(xiàn)在地里面的羊角蔥剛長出來，經(jīng)過一冬天，蔥葉都干枯了，蔥白卻變的很長。這時(shí)候的大蔥最好吃，不會(huì)很辛辣還有一絲甜味。大蔥蘸醬最香，老家也一直流傳一句話“大蔥蘸醬越吃越胖”，雖然吃完了嘴里面有一股蔥味，可每次看到后就忘到了腦后。
2.生菜
農(nóng)村種植的生產(chǎn)大部分都是葉生菜，總感覺這樣的生菜才好吃。生菜蘸醬也是農(nóng)村的家常菜，一般都和蔥搭配，沒有蔥的時(shí)候只是生菜蘸醬也很爽口。顏色深的就有點(diǎn)老了，要那種淺葉的，這樣的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在農(nóng)村白菜可是過冬的主要蔬菜，一種能吃到來年開春。吃膩了炒白菜，燉白菜，白菜蘸醬也是一種不錯(cuò)的選擇。吃白菜蘸醬要選白菜心的嫩葉，經(jīng)過一冬天的儲(chǔ)存白菜都帶著甜味，蘸著大醬吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜剛下來，這是韭菜最好吃的時(shí)候，帶著紫根韭菜異常肥美。不等捏成餃子，就想直接嘗嘗。韭菜也可以生吃，農(nóng)村人沒有那么講究，直接洗干凈一些用來蘸醬，味道很不錯(cuò)。
5.薺菜
在農(nóng)村要說吃的最多的野菜就是薺菜了，俗話說“三月三，薺菜賽仙丹”薺菜味道好和平常吃的蔬菜沒什么兩樣。要不是薺菜是季節(jié)性太強(qiáng)，開花后就不能吃了，恐怕一定有很多人種植。薺菜的做法很多，想要吃到原汁原味的薺菜，只有薺菜蘸醬了。
6.黃瓜
農(nóng)村的菜園子的黃瓜不打農(nóng)藥，渴了的時(shí)候直接揪下來擦擦就吃?；蛟S看著有點(diǎn)不衛(wèi)生，卻很少有人鬧毛病，也是因?yàn)槭卟颂迈r了。黃瓜蘸醬也是農(nóng)村的經(jīng)典菜，一根黃瓜，一小蝶黃豆醬，再有一塊大餅吃起來特別香。
7.苦菊
苦菊許多人都喜歡用來涮火鍋，或許是處于農(nóng)村人的習(xí)慣，更喜歡用來蘸醬吃，雖然有點(diǎn)苦，配上醬后味道變的不一樣，這樣比較祛火。
8.辣椒
在農(nóng)村蘸醬吃的辣椒都是一些柿子辣椒，或者稍微帶辣味的辣椒。既能保證辣椒的味道，還能把辣味給中和，脆脆的新鮮辣椒很上口。炒熟的辣椒不喜歡吃，但對這樣的生辣椒情有獨(dú)鐘。
9.蔥頭
一種不習(xí)慣吃抄的蔥頭，感覺太甜了?？墒[頭蘸醬卻喜歡，把蔥頭切開蘸著醬，那種多汁蔥頭沒有蔥的辛辣可有蔥的味道，越吃越想吃，食量也增進(jìn)不少。
10.水蘿卜
水蘿卜在農(nóng)村很常見，個(gè)頭不大，在鮮紅的皮下面是玉白的果肉。水蘿卜很甜不太辛辣，生吃的口感很好。蘸醬后的水蘿卜一口一個(gè)，水分足很可口。
蘸醬越吃越香，還能增進(jìn)食欲，吃慣了大于大肉，這樣的蘸醬菜也越來越喜愛。
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