青菜都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“青菜都有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
其實很多人在外面工作的時候，因為沒有了家人的照顧，經常吃不好，也睡不好，所以習慣性的在外面買著吃，可是外面買的東西也并不是干凈衛(wèi)生的，所以大家需要知道日常補充一些青菜，對身體是很有好處的，哪怕是不吃肉，吃青菜，也能補充身體中缺乏的維生素。
日常應該吃的綠葉菜有哪些？
菠菜。小時候看大力水手的時候，就說了，菠菜會給人很多的營養(yǎng)，而且是補充鐵元素的最好的蔬菜。很多人都覺得菠菜不好吃，可能是做法的關系，可以用熱水輕輕燙一下，然后涼拌，放些芝麻，好看也好吃。
小青菜。青菜現在很多人都愛吃，也促使青菜從原本沒人理的菜，躋身上位到最受歡迎的綠葉菜。小青菜可以清炒著吃，搭配蘑菇啊，肉絲啊，都是可以的，也可以做面條米線等的配菜。
油麥菜。這個也是比較受歡迎的菜，已經成為了出門會見賓客時很多女性都很愛點的菜，清炒的時候用蒜蓉來提味，少許的辣椒，油少，炒出來爽口清脆。
生菜。生菜是因為吃韓國燒烤而火起來，因為好吃，爽口，很多人都熱愛和喜愛，砂鍋或者各類肉菜的最佳搭檔，去油膩和增加口感，讓人覺得百吃不厭啊。
茼蒿。南北方有差異的菜就屬茼蒿了，北方的茼蒿比較長而且大，南方的是小茼蒿，比較小個兒，而且葉子形狀也有不同，茼蒿可以炒著吃，最佳的方式我覺得還是火鍋里吃，非常味美，大家可以嘗試下。
空心菜。空心菜要吃的時候要會挑，選擇比較嫩的空心菜炒出來比較好吃，搭配肉絲來炒，葷素搭配，營養(yǎng)美味。
韭菜。韭菜是最無私的菜，可以一茬一茬的讓人割了吃。不過韭菜要挑季節(jié)，7,8月韭菜不好吃，韭菜可以做很多美食，和肉做餃子，和豆腐粉條做菜盒子，和肉片做回鍋肉片，和白菜一起做成韓國辣白菜。很多方法有待大家研究。
Ys630.com相關知識
蘸醬里面其實都是我們喜愛的東西，很多朋友都喜歡自己去配制出自己喜歡的醬料，這樣自己吃起來也是比較喜歡的。蘸醬菜里面其實也是會有很多青菜的，比如大蔥、生菜、白菜等等，這些青菜之所以會被用于制作蘸醬菜，其實還是因為它們的口感。
1.大蔥
大蔥蘸醬最好吃的就是蔥白，現在地里面的羊角蔥剛長出來，經過一冬天，蔥葉都干枯了，蔥白卻變的很長。這時候的大蔥最好吃，不會很辛辣還有一絲甜味。大蔥蘸醬最香，老家也一直流傳一句話“大蔥蘸醬越吃越胖”，雖然吃完了嘴里面有一股蔥味，可每次看到后就忘到了腦后。
2.生菜
農村種植的生產大部分都是葉生菜，總感覺這樣的生菜才好吃。生菜蘸醬也是農村的家常菜，一般都和蔥搭配，沒有蔥的時候只是生菜蘸醬也很爽口。顏色深的就有點老了，要那種淺葉的，這樣的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在農村白菜可是過冬的主要蔬菜，一種能吃到來年開春。吃膩了炒白菜，燉白菜，白菜蘸醬也是一種不錯的選擇。吃白菜蘸醬要選白菜心的嫩葉，經過一冬天的儲存白菜都帶著甜味，蘸著大醬吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜剛下來，這是韭菜最好吃的時候，帶著紫根韭菜異常肥美。不等捏成餃子，就想直接嘗嘗。韭菜也可以生吃，農村人沒有那么講究，直接洗干凈一些用來蘸醬，味道很不錯。
5.薺菜
在農村要說吃的最多的野菜就是薺菜了，俗話說“三月三，薺菜賽仙丹”薺菜味道好和平常吃的蔬菜沒什么兩樣。要不是薺菜是季節(jié)性太強，開花后就不能吃了，恐怕一定有很多人種植。薺菜的做法很多，想要吃到原汁原味的薺菜，只有薺菜蘸醬了。
6.黃瓜
農村的菜園子的黃瓜不打農藥，渴了的時候直接揪下來擦擦就吃。或許看著有點不衛(wèi)生，卻很少有人鬧毛病，也是因為蔬菜太新鮮了。黃瓜蘸醬也是農村的經典菜，一根黃瓜，一小蝶黃豆醬，再有一塊大餅吃起來特別香。
7.苦菊
苦菊許多人都喜歡用來涮火鍋，或許是處于農村人的習慣，更喜歡用來蘸醬吃，雖然有點苦，配上醬后味道變的不一樣，這樣比較祛火。
8.辣椒
在農村蘸醬吃的辣椒都是一些柿子辣椒，或者稍微帶辣味的辣椒。既能保證辣椒的味道，還能把辣味給中和，脆脆的新鮮辣椒很上口。炒熟的辣椒不喜歡吃，但對這樣的生辣椒情有獨鐘。
9.蔥頭
一種不習慣吃抄的蔥頭，感覺太甜了?？墒[頭蘸醬卻喜歡，把蔥頭切開蘸著醬，那種多汁蔥頭沒有蔥的辛辣可有蔥的味道，越吃越想吃，食量也增進不少。
10.水蘿卜
水蘿卜在農村很常見，個頭不大，在鮮紅的皮下面是玉白的果肉。水蘿卜很甜不太辛辣，生吃的口感很好。蘸醬后的水蘿卜一口一個，水分足很可口。
蘸醬越吃越香，還能增進食欲，吃慣了大于大肉，這樣的蘸醬菜也越來越喜愛。
青菜炒豆腐是一道美食，因此今天小編在這里就為大家介紹一下青菜炒豆腐這一道美食的做法，大家一定要好好看看哦，學會之后可以做給家人朋友品嘗，相信是會獲得大家的一致好評的哦，也可以讓自己掌握一道菜品哦。
青菜炒豆腐是一道美食，主要材料是豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
中文名青菜炒豆腐
主 ? ?料豆腐400克、泡發(fā)木耳
輔 ? ?料五花肉50克、青菜根兒150克
口 ? ?味鮮香
原料：
豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
輔料：
蔥花姜絲蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。
做法：
1、豆腐切塊．五花肉切片．青菜根兒洗凈，切段，較厚的地方用刀片一下．泡發(fā)好的木耳摘成小朵；
2、平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出；
3、鍋底再倒入適量油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下蔥姜蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻；
4、放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘；
5、最后下入青菜根，調入糖，鹽，翻炒1分鐘即可。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1] 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來制作。
青菜炒豆腐的做法簡單，相信，如果你是一個從來未進過廚房的人只要你認真的看看小編關于青菜炒豆腐做法的介紹之后并按照小編介紹的步驟一步一步來操作，相信你是可以做出青菜炒豆腐這一道美食的哦。
在減肥的過程中，減肥人群一般會吃一些蔬菜和水果，因為大家都知道，這些蔬菜和水果含有的營養(yǎng)比較豐富，吃了能夠有很好的飽腹感，而且其熱量非常低，所以吃了不容易長胖，而且吃這些食物還能夠促進消化，尤其能夠促進排便，所以對減肥是有幫助的，那么減肥效果比較好的青菜有哪幾種呢？
減肥青菜有哪些？
菠菜
菠菜，每100克大概24卡的熱量，低熱量的一種食物，菠菜含有非常豐富的維生素C，經過烹飪后就會變得很軟滑，與其它的菜肴搭配烹調可以使得營養(yǎng)互相補充，具有很好的減肥效果。
推薦食譜：冬菇菠菜減肥湯
材料：冬菇、菠菜、姜、高湯、白砂糖、鹽。靚湯速成時間：30分鐘。
做法：先把冬菇浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在熱鍋放點油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉為文火再煮15分鐘。放入菠菜煮開至熟。最后，放入鹽糖調味即成。
椰菜
椰菜，每100克大概15卡的熱量，卷心菜能提高免疫力、預防癌癥和心臟病，其抗老、抗氧化能力也受到各界矚目。試過卷心菜減肥法人的日志中也發(fā)現，起因此而減重成功的人，好像大部分的人提到的都是改善了長期便秘問題。所以如果要到達減重瘦身的效果，大概還是要長期抗戰(zhàn)才能做得到吧！
推薦食譜：椰菜湯
材料：圓白菜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、土豆、牛肉
做法：先將元蔥、胡蘿卜切成橘瓣塊。芹菜切成2.5厘米長的段。土豆削皮與卷心菜均切成三角塊。蒜瓣搗成茸。西紅柿放開水中稍燙，撈出剝皮，切塊。蔥切絲。鍋內加奶油30克旺火燒熱，放入干辣椒、胡椒粒、香葉、元蔥塊和胡蘿卜塊，燜至六成熟。加入油炒面、雞湯，放進卷心菜、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜茸和西紅柿塊，旺火燒開。然后移微火，待菜煮熟爛，加精鹽和味精調味，淋上奶油，盛湯盤內即可上桌食用。
竹筍
竹筍，每100克大概19卡的熱量，
主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。肥胖病的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
推薦食譜：涼拌竹筍
材料：竹筍、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
做法：將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
根據季節(jié)的變化，每一個季節(jié)所食用的食物都是不同的，例如秋季較為干燥，就應該多吃水分含量較高的食物，其中青菜就成為了秋季必不可少的一種蔬菜。因為秋季多吃青菜，不僅可以補充人體所需維生素，還可以起到降火目的。而在吃青菜的時候一定要吃當季青菜，所以秋季所生產的青菜種類有哪些?
1、秋天的蔬菜有哪些之白蘿卜
干燥的秋冬季,清熱祛火的蘿卜是最當令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效。白蘿卜有消炎效果,能緩解喉頭腫痛,白蘿卜切片剁碎后,有益成分的釋出會增多,對止咳也有效果,建議煮水喝,剩下的蘿卜也吃掉不要浪費。白蘿卜水加入茶水后,消炎效果更佳。
2、秋天的蔬菜有哪些之菜花
菜花不僅口味獨特,更是一種保健蔬菜。古代西方人發(fā)現,常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳等功效,并且其價格不高,因此在西方有“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”的美譽。多吃菜花可以很好地補充維生素K,使血管壁的韌性加強,不容易破裂。菜花中的西蘭花還含有豐富的胡蘿卜素和類黃酮,胡蘿卜素能夠在人體內轉變成維生素A,能保護皮膚和視力,增強免疫力。
3、秋天的蔬菜有哪些之苜蓿芽
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類,含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素,營養(yǎng)豐富、熱量低、清爽可口,以生食為佳,有益身體健康,能使酸性血液轉變?yōu)槿鯄A性,它含有高量的維他命e,能防止促進老化的過氧化脂質產生,強化血管以及使血液循環(huán)更順暢。
4、秋天的蔬菜有哪些之紅椒
紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等,種子則含有辣椒堿。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,還含有超過100毫克的維生素C。這些抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益于人體健康。
5、秋天的蔬菜有哪些之洋蔥
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
吃蔬菜的常見誤區(qū)
1、先切后洗
蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質都是水溶性的,切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。
2、擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時,需把蔬菜斬細,這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉,這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌,讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中,這樣做還可使包子更可口。
3、蔬菜久藏
變蔫的蔬菜不但吃口不好,維生素C大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,不再有攜氧能力,嚴重時會使人指甲、口唇,甚至全身出現青紫、氣急等癥狀。所以蔬菜要盡量吃新鮮的。
青菜是我們生活中不可缺少的一種食物，而且青菜中含有很多豐富的維生素，如果長期不吃青菜，是會引起身體出現很多疾病的，青菜中含有很多人體所需要的營養(yǎng)物質，經常吃青菜不僅有益于身體健康，而且還讓人看起來非常有活力，青菜是平時很平常的一種食材，那青菜有哪些種類呢？
一、青菜的種類有哪些
按照葉柄顏色的不同，主要有白梗菜與青梗菜兩種，所謂的白梗菜葉子呈現出綠色，但是葉柄是白色的，直立狀，質地比較脆嫩，稍微帶有一絲苦味，但是仔細品嘗的話，還是能吃出淡淡的甜味。青梗菜葉子同樣是綠色，而與白梗菜不同的是，它的葉柄部分也是淡淡的綠色，普遍比較肥壯，呈現出扁平狀，植株較為矮小，葉子比較肥厚，質地脆嫩，略帶苦味。經常吃的青菜種類包括有生菜，空心菜，油麥菜，紫莧菜，菜心，包菜，菠菜，雪里紅，花菜，豆苗和香菜等等。
二、最常吃的三種青菜
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生，優(yōu)質的高品菜，春夏兩季均可以栽培，每年的產量都很高，很容易生長，一般的土地均可以豐收，在全國范圍內均有種植，耐熱小白菜新品種，味道清新鮮美，制作方法簡單。
2、蘇州青
這種青菜植株直立，比較矮小，葉子呈現出深綠色，葉面比較光滑，帶有光澤，葉柄也是綠色的，屬于青梗菜，春夏兩季可以做菜栽培，秋季便可以大量豐收，在全國范圍內廣泛種植。
3、矮腳青
這種青菜植株直立，葉子呈現出橢圓形，夜色黃綠之間，夏季可以做菜種栽培，在全國范圍內廣泛種植，具有很好的清熱解毒，潤腸通便的功效，經常食用還能夠減少便秘腹脹等癥狀的出現。
三、青菜怎么做好吃?
青菜幾乎是一般家庭必不可少的額一種食材，但是對于青菜怎么做好吃，不一樣的人有不同的答案，最簡單的的莫過于清炒。青菜富含大量維生素和人體所需的營養(yǎng)成分，能夠促進腸道蠕動，人體能夠很好地消化吸收，還含有豐富的水分，都是人體健康生長必不可少的存在。青菜摘洗干凈，瀝干水分，放在燒熱的油鍋中大火爆炒，再加入食鹽和味精調味，這可能是很多家庭都喜歡的一種吃法，但是也是需要烹飪技巧的。
很多人炒出來的青菜水分過多，成品偏黃，淡而無味都是制作方法不得當的原因，關于青菜的制作也是大有講究的。首先去掉黃葉，洗干凈后一定瀝干水分，以免到倒下鍋的時候油濺出來，有些人喜歡將其切段，這種做法完全不必要，一片一片的剝下來，油燒熱后放進去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食鹽調味，切記一定是快炒，這樣基本上就能做出美味的清炒青菜了。
通過對青菜的種類有哪些比較系統(tǒng)的了解后，你是否收獲了不少呢?原來我們平?？谥械那嗖朔诸愡€是挺多的，而且各種做法也不盡相同，只是一點，它們都是跟健康、美味有著密切聯系的食材。青菜有益于腸道運動，能有效防止脂肪堆積，從今天起，多吃點青菜做一個體態(tài)輕盈的健康現代人吧。
冬天，很多的人都非常喜歡吃火鍋，不僅僅是火鍋更加的熱鬧，也是因為吃火鍋，可以吃到不同的蔬菜和肉類。很多的朋友在吃火鍋的時候，會點很多的青菜。那么，是不是所以的青菜都適合涮火鍋呢？其實不是的?；疱伹嗖艘彩怯泻芏嘀v究的。下面我們就來看一下火鍋青菜都有哪些吧。
火鍋配菜有哪些
火鍋是一種菜很復雜的一種吃法，可以配上各種各樣的蔬菜，肉菜，這樣吃起來，無比的美味。
1.火鍋配菜肉類
1）火鍋配菜要選擇一些肉類，可以把肉煮成肉湯，這樣吃起來是特別香的，可以選擇雞肉，豬肉豬骨頭等材料來煲湯。
2）火鍋也可以選擇一些燙著吃的肉菜，如羊肉，牛肉，還有一些丸子，吃丸子是最好不過的了，一個一個的，煮開浮上水面就可以吃了，哪是特別不錯的。也可以選擇魚肉，這些都是最常見的火鍋肉菜。
2.火鍋配菜蔬菜類
火鍋可以選擇一些青菜來做配菜，如白菜，生菜，筒篙，菇類菜也是很不錯的，如金針菇，冬菇，平菇等都是特別不錯的。
3.火鍋配菜其它菜類
吃火鍋的時候可以選擇一些豆腐，腐竹等這些材料放進去，也可以把一些煲湯的材料放進去，做些一些藥湯，這樣吃起來也是特別的進補的。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料
一起食用。
夏天的時候其實人體的胃口相對是沒有那么好的，因為天氣的炎熱，讓身體加大了水分的蒸發(fā)。許多朋友在夏天的時候都是比較喜歡食用青菜的，因為青菜的口感比較清爽，并且還可以補充水分。在夏天比較常見的蔬菜有苦瓜、黃瓜、番茄、茄子等等。
1、夏季時令蔬菜:苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜?？喙嫌信哦?降溫,防署的功效,另外,苦瓜還富含維生素C,可以提高人體免疫力的同時,還有美容養(yǎng)顏護膚的效果,所以,夏季推薦之蔬菜,怎么可以少得了苦瓜呢?
2、夏季時令蔬菜:黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效,黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素,有生津止渴,除煩解暑,消腫利尿,治咽喉腫痛,四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外,黃瓜還有減肥療效,夏季蔬菜,黃瓜是不可或缺的。
3、夏季時令蔬菜:番茄
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜,常見的番茄功效有,番茄中富含維生素C,可以有效美白,是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外,番茄還有殺菌,防癌,涼血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,還可以有效防暑。
4、夏季時令蔬菜:茄子
這里要提醒大家一下,吃茄子的時候,茄子不要去皮,因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。
5、夏季時令蔬菜表
紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。
夏天吃菜要注意什么
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜,買來存在家里不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20℃時,存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。
炒菜用旺火
據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養(yǎng)損失少。炒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。
炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。
為了身體健康著想，我們在平時生活中應該做到葷素搭配，很多人卻總是以葷食為主，其原因就在于他們覺得青菜不好吃，事實上，只要學會正確的烹調方法，青菜也一樣可以很好吃，比如說水煮青菜不但口感好，而且青菜的營養(yǎng)也可以更多地被保留下來，那水煮青菜做法有哪些呢？
1、把鍋里水煮沸，然后倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去，然后撈出來瀝水上盤；
2、取一只小碗，把姜末，蒜末，香菜末，少許糖，醋和醬油在一起攪拌調汁；
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
水煮青菜功效
1．提供營養(yǎng)，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
一：吃水煮菜能減肥嗎？
因為水煮菜的熱量很低，其次，它含有豐富的纖維，有益于促進腸胃蠕動，能夠從腸道內帶走多余的、過量的營養(yǎng)成分，不至于我們大腹便便，對維持身體優(yōu)美的曲線和體型很重要，合理食用水煮菜對減肥很有幫助。
二：怎么吃水煮菜最減肥？
水煮菜減肥法：連續(xù)五天都是早晨隨意吃，中午吃水煮菜，吃的很全面，有豆腐，香菇，木耳，粉絲等，晚上可以吃一些水果，建議在餐后搭配一顆塑纖果食用，效果會更加明顯哦！
吃水煮菜能減肥嗎
三：減肥效果好的蔬菜有哪些？
1、白菜
白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經。所含營養(yǎng)成分除糖、蛋白質外，還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是最佳減肥綠葉蔬菜。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經，含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/p及多種氨基酸、礦物質等，從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用。
3、菠菜
菠菜性寒涼，味甘，入肺、胃、肝、大腸諸經。含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等，以鐵含量最為豐富。其所含熱量僅次白菜，用于防止肥胖癥的發(fā)生。
4、生菜
生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環(huán)，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化，經常食用不僅可以補充營養(yǎng)還能瘦身養(yǎng)生哦。
5、白蘿卜
白蘿卜味辛、甘，入肺、脾二經，每100g白蘿卜所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜之一。
? ?大家每個人的身邊都有胃病的患者，甚至許多的家庭里面不止一個人有胃病，胃病的發(fā)病率依舊在不斷的攀升。為了避免自己遭受胃病的傷害，大家就需要采取一些措施來保護我們的腸胃健康。飲食上就要注意調理，那么，養(yǎng)胃的青菜有哪些？對于養(yǎng)胃的一些青菜，接下來大家一起來看看下面的權威的介紹。
? ?芹菜
? ?味甘、辛，性涼。入肺、胃、肝經。具有平肝清熱，利濕治淋的作用。現代研究證明芹菜含鐵量較高,并且含有豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、凈化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分，入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。
? ?菠菜
? ?味甘，性涼，冷滑，歸胃、大腸、膀胱經。能養(yǎng)血、止血，潤燥，利五臟，通腸胃，開胸膈，下氣，調中，止渴。現在研究認為菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質———鎂。菠菜炒熟食，其性平和，對腸胃虛寒病者影響不大;但煮湯食用，卻有寒冷滑潤之性，因此虛寒癥、腹瀉以及尿路結石者忌食。菠菜含草酸較多，放在沸水中燙一燙，可以去掉過多的草酸。
? ?卷心菜
? ?又稱包心菜。味甘，性平。入肝、腸、胃經。具有清熱散結，健胃通絡的作用。現代研究證明卷心菜富含營養(yǎng)素及微量元素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。
? ?韭菜
? ?又叫起陽草，長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經入肝、脾、胃、腎，能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食欲，暖胃，下氣，散血，除濕。韭菜辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發(fā)皮膚瘡毒，多食令人口氣發(fā)臭和目眩?；加邪b疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。
? ?養(yǎng)胃的青菜有哪些？以上介紹的這些蔬菜都是大家相當熟悉的，其實大家每天都可以吃到這樣的青菜，也希望大家平時吃飯的時候，多吃點水果和蔬菜。還有就是每天吃飯的時間要規(guī)律，不要每次都不固定，吃飯不要太快，細嚼慢咽比較的好一些，以免增加腸胃的負擔。
青菜我們大家在生活中鼻尖常見和常吃的蔬菜，它是對我們身體有著非常大的作用，可以幫助我們補充維生素，葉酸等等，不管是小孩還是老人吃青菜都是非常好的，不過雖然青菜是比較好搭配的蔬菜，它也有不可以搭配的食物，所以我們在食用當中千萬要注意，以免吃錯影響我們的身體健康，今天小編就給大家講解一下青菜的知識吧。
目錄
1.青菜是什么2.青菜的營養(yǎng)價值
3.青菜的功效 4.青菜的做法大全
5.吃青菜注意事項 6.孕婦吃青菜可以補葉酸嗎
7.小孩吃青菜的好處 8.老人吃青菜的好處
青菜是什么
青菜(學名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大葉青，寬幫青菜，產地四川，質地堅實，葉大柄厚，口感苦澀，鈍厚，耐寒，產量高，每株重量約0.5-5KG重。江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地松軟，后感滑膩，泡松，略甜。
滿州地區(qū)稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發(fā)芽的最低溫度35℃，在2025℃條件下3天就可以出苗。 根系較發(fā)達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產量，提高菜籽含油率。
青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。
青菜的吃法有很重，我們可以吃新鮮的青菜做成美食，我們也可以將青菜曬干做成梅干菜，還可把青菜腌制，做成很多人喜歡吃的酸菜，不同加工方法做出來的味道也是非常不同的。
吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。
青菜的營養(yǎng)價值
青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
1、提供營養(yǎng)，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種透明質酸抑制物， 這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
在很熟蔬菜當中，青菜的營養(yǎng)含量可謂是名列前茅，因為它當中含有的問勝訴，蛋白質，葉酸，胡蘿卜素都是比一般的蔬菜高出很多，這也是為什么很多鐘愛于青菜的原因了。
鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發(fā)育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
胡蘿卜素
青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍)，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
植物激素
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
植物纖維素
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
葉綠素
青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。
葉酸
青菜中還有葉酸，有助于骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。
維生素B1和B2
青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。
鐵等微量元素
一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力
青菜的功效
藥用功效
降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成， 對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環(huán)、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便
我們知道很多蔬菜都可以幫助我們寬腸通便，可以促進我們的倡導蠕動，不過在這一作用中青菜是最有效的，因為在青菜當中還有大量的植物纖維，植物纖維就可以幫助人體很好的通便，加快的身體新陳代謝。
美容保健
青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強機體免疫能力。
花蜜功效
青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
性味歸經
性涼，味甘易傷脾胃，少許寒必溫緩和藥性。 入肝、脾、肺經。
種子辛、溫?？尚袦钛⑾[解毒、癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產后心、腹諸疾及惡露不下、產后泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢，胃痛、神經痛、頭部充血。
青菜的做法大全
炒青菜
材料：
青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕淀粉5克，細鹽10克，味精1克，鮮湯100克。
做法：
(1)青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6厘米長的段;蘑菇洗凈切塊。
(2)燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇。
(3)燒1分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
青菜豆腐湯
材料：
豆腐200g、青菜200g、鹽1茶匙。
做法：
(1)豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。
(2)青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
(3)湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜。
(4)調入鹽，繼續(xù)煮3分鐘左右即可。
金銀蛋炒青菜
材料：
龍須菜300公克，咸蛋1個，皮蛋1個，蒜末1大匙。
做法：
(1)先將龍須菜洗凈，摘去老葉及粗梗，切段備用。
(2)皮蛋放入水中煮沸，再續(xù)煮5分鐘后熄火，撈出浸泡冷水，待涼去殼切丁。
(3)咸蛋去殼切丁;鍋中熱少許油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出備用。
(4)另熱鍋，放1大匙油爆香蒜末，再放入龍須菜炒軟，然后加入作法3的材料拌勻即完成。
雞肉青菜粥
材料：
雞腿，木耳，青菜，大米，鹽，料酒，胡椒粉，油各適量。
做法：
(1)雞腿洗凈，去骨，切成小丁。
(2)鍋中燒開水，下雞腿肉丁焯出血沫，倒掉臟水，將雞腿肉丁清洗干凈。
3)木耳泡發(fā)洗凈后，切碎;青菜葉用手撕碎;大米淘洗干凈。
(4)將雞腿肉丁，木耳和大米一起放入高壓鍋中，倒入適量水，加入兩滴炒菜油，調入鹽，少許料酒，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓上汽后轉小火壓10分鐘。
(5)關火等高壓鍋排氣后，打開鍋蓋，開火，放入青菜葉，胡椒粉，攪拌均勻，加熱30秒鐘即可，出鍋可點少許香油?！?/p>
燉菜也是烹飪菜肴的一種方法，燉出來的菜可以讓菜的味道更加濃郁，而且在冬季吃燉菜的話可以讓人感覺到暖和。燉菜其實還有其他的優(yōu)點，例如老年人就應當適當多得多吃燉菜，這樣有助于消化。在制作燉菜的時候，可以選擇的食材也是多種多樣的，現在就一起學習關于燉菜有哪些可以制作的菜肴吧。
一，清燉跳跳魚
材料：跳跳魚六條，豆腐一塊，蔥姜少許，鹽、料酒適量。
做法：
1、跳跳魚去除內臟并且清洗干凈，豆腐切成小塊，準備好蔥姜。
2、在鍋里加適量食用油，將這幾條魚稍微煎下，加入蔥姜進行爆香。
3、加入適量的開水，燉煮2分鐘。
4、將豆腐加入，改成小火燉煮半個小時。
5、加入適量鹽以及蔥花調味和點綴，即可。
二，土豆燉牛肉
食材：牛肉適量，土豆和蘿卜各一個，洋蔥半顆。
做法：
1、將牛肉切成大塊，土豆以及蘿卜切小塊。
2、在鍋里面加油，放入土豆蘿卜洋蔥一起炒，炒1分鐘加入牛肉，炒到有香味。
3、加入適量的開水，并且放入調味料，燒開去掉雜質，用小火燉煮到牛肉熟透。
4、撒點蔥花，即可出鍋。
三，清燉獅子頭
食材：肉餡500克，鹽、料酒、生抽、雞蛋、蔥姜等各少許。
做法：
1、肉餡要肥瘦都有，這樣味道以及成型好看。
2、在肉餡里面加入鹽、料酒、生抽等配料，加入適量的清水進行攪拌。
3、在高湯的鍋里將捏成團的獅子頭放進去，大火燒開，去掉雜質，
4、改成小火燉煮，16分鐘加入青菜燒開即可!
四，豬肉白菜粉條
食材：白菜，豬肉，粉條，蔥姜少許、鹽適量。
做法：
1、粉條先要泡軟，白菜切成片狀，就是白菜葉子是單獨擺放的。豬肉切碎。
2、在油鍋里面爆香蔥姜蒜以及辣椒，炒出香味加入豬肉再次翻炒。
3、加入白菜一起翻炒，加入適量生抽一起再翻炒。
4、加入適量的開水，加入粉條一起燉煮，等待粉條熟透即可。
五，排骨燉蘿卜
食材：排骨適量、蘿卜一根，鹽少許。
做法：
1、將排骨切成段狀，用開水焯掉一遍雜質，處理好蘿卜并切塊。
2、先將排骨進行燉煮到骨肉分離。
3、加入蘿卜以及蔥一起再燉煮，直到蘿卜煮熟。
4、加入適量的鹽進行調味即可。
六，燉煮豬肉
食材：豬肉500克(五花肉)，醬油、料酒適量，白糖和鹽少許，蔥姜少許。
做法：
1、五花肉切成塊狀，用蔥姜開水先去腥。
2、然后在鍋里加入油，加入蔥姜蒜進行爆香。
3、切好的豬肉放進去爆香，加入適量的白糖、料酒、醬油以及大料一起燉煮。
4、小火燉煮60分鐘，撒蔥花即可。
燉菜絕對是大家值得嘗試在家做的美食，而且這些燉菜確實是很簡單好吃的，如果大家有條件的話，真的應該在家自己做，相信不會比你在外面吃來的差，當然要多試幾次，一次就做好吃，那小編也甘拜下風了!
每種食物的營養(yǎng)價值和功效都是不一樣的，身體不同的階段調整好飲食能變得更加的健康，尤其是天氣干燥的時候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃青菜會上火嗎？
青菜的營養(yǎng)價值
1.提供營養(yǎng)，強身健體 一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。3.潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
吃青菜上火嗎
不會上火，味甘性涼，可行滯活血、消腫解毒。
通過對吃青菜會上火嗎的介紹之后，相信很多對青菜是否上火的人有了更多的了解，這樣就能根據自己身體情況搭配好飲食了。
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