蘸醬菜都有什么青菜
養(yǎng)生運動都有什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蘸醬菜都有什么青菜，希望能為您提供更多的參考。
蘸醬里面其實都是我們喜愛的東西，很多朋友都喜歡自己去配制出自己喜歡的醬料，這樣自己吃起來也是比較喜歡的。蘸醬菜里面其實也是會有很多青菜的，比如大蔥、生菜、白菜等等，這些青菜之所以會被用于制作蘸醬菜，其實還是因為它們的口感。
1.大蔥
大蔥蘸醬最好吃的就是蔥白，現(xiàn)在地里面的羊角蔥剛長出來，經(jīng)過一冬天，蔥葉都干枯了，蔥白卻變的很長。這時候的大蔥最好吃，不會很辛辣還有一絲甜味。大蔥蘸醬最香，老家也一直流傳一句話“大蔥蘸醬越吃越胖”，雖然吃完了嘴里面有一股蔥味，可每次看到后就忘到了腦后。
2.生菜
農(nóng)村種植的生產(chǎn)大部分都是葉生菜，總感覺這樣的生菜才好吃。生菜蘸醬也是農(nóng)村的家常菜，一般都和蔥搭配，沒有蔥的時候只是生菜蘸醬也很爽口。顏色深的就有點老了，要那種淺葉的，這樣的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在農(nóng)村白菜可是過冬的主要蔬菜，一種能吃到來年開春。吃膩了炒白菜，燉白菜，白菜蘸醬也是一種不錯的選擇。吃白菜蘸醬要選白菜心的嫩葉，經(jīng)過一冬天的儲存白菜都帶著甜味，蘸著大醬吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜剛下來，這是韭菜最好吃的時候，帶著紫根韭菜異常肥美。不等捏成餃子，就想直接嘗嘗。韭菜也可以生吃，農(nóng)村人沒有那么講究，直接洗干凈一些用來蘸醬，味道很不錯。
5.薺菜
在農(nóng)村要說吃的最多的野菜就是薺菜了，俗話說“三月三，薺菜賽仙丹”薺菜味道好和平常吃的蔬菜沒什么兩樣。要不是薺菜是季節(jié)性太強，開花后就不能吃了，恐怕一定有很多人種植。薺菜的做法很多，想要吃到原汁原味的薺菜，只有薺菜蘸醬了。
6.黃瓜
農(nóng)村的菜園子的黃瓜不打農(nóng)藥，渴了的時候直接揪下來擦擦就吃?；蛟S看著有點不衛(wèi)生，卻很少有人鬧毛病，也是因為蔬菜太新鮮了。黃瓜蘸醬也是農(nóng)村的經(jīng)典菜，一根黃瓜，一小蝶黃豆醬，再有一塊大餅吃起來特別香。
7.苦菊
苦菊許多人都喜歡用來涮火鍋，或許是處于農(nóng)村人的習慣，更喜歡用來蘸醬吃，雖然有點苦，配上醬后味道變的不一樣，這樣比較祛火。
8.辣椒
在農(nóng)村蘸醬吃的辣椒都是一些柿子辣椒，或者稍微帶辣味的辣椒。既能保證辣椒的味道，還能把辣味給中和，脆脆的新鮮辣椒很上口。炒熟的辣椒不喜歡吃，但對這樣的生辣椒情有獨鐘。
9.蔥頭Ys630.Com
一種不習慣吃抄的蔥頭，感覺太甜了?？墒[頭蘸醬卻喜歡，把蔥頭切開蘸著醬，那種多汁蔥頭沒有蔥的辛辣可有蔥的味道，越吃越想吃，食量也增進不少。
10.水蘿卜
水蘿卜在農(nóng)村很常見，個頭不大，在鮮紅的皮下面是玉白的果肉。水蘿卜很甜不太辛辣，生吃的口感很好。蘸醬后的水蘿卜一口一個，水分足很可口。
蘸醬越吃越香，還能增進食欲，吃慣了大于大肉，這樣的蘸醬菜也越來越喜愛。
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2.2將芹菜葉清洗干凈，放入鍋中焯一下。
3.12將苦菊菜去掉老葉，老根，清洗干凈，切成小段裝入盤中待用。
4.21將黃瓜清洗干凈，切成小條，裝入盤中待用。
5.將心里美蘿卜去掉根，去皮，清洗干凈，切成小條，裝入盤中待用。
6.將大醬放入碗中，加入清水稀釋一下。
7.熱鍋放油燒熱，爆香辣椒粉，五香粉，倒入烤肉粒。
8.翻炒均勻后，倒入稀釋好的大醬。
9.將烤肉粒，大醬翻炒均勻，燒開，加入精鹽，味精翻炒均勻。
10.出鍋，裝入碗中待用。
11.將各種青菜擺入盤中，將炒好的烤肉醬碗放入青菜的中間，即可蘸食吃啦。
到這里，關于家常清爽蘸醬菜這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
東北不僅盛產(chǎn)大米，也生產(chǎn)很多美味食物哦!不論在哪里，東北菜都是非常受歡迎的，尤其是口味偏重的朋友，特別適合吃東北菜。在東北，也有特色蘸醬菜，吃起來很下飯，受到很多人的歡迎，尤其是在本地，幾乎天天都會吃。下面就來簡單介紹一下，東北民間美食蘸醬菜的具體做法!
材料
柳蒿芽 (250克)
做法
一、清洗
將所有的食材清洗干凈，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等
二、蒸煮
東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據(jù)土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃。
三、炸醬
1、鍋中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固;
2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。
四、配料
這個配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎，有點破壞了原味。
小貼士：
東北醬的做法有很多，如果你喜歡吃辣的，可以炸東北辣椒醬，鍋內(nèi)放少許菜油，熱了之后加如切好的瘦肉末翻炒一下，然后加入干紅辣椒片，炒至出紅油的時候，加入黃豆醬，適當加一些清水，繼續(xù)翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
在東北，比較流行的是用雞蛋醬，做法也很簡單，先把雞蛋打在碗里，打散，鍋內(nèi)放少許菜油，油熱時候下雞蛋，用筷子快速翻炒雞蛋，成金黃色之后下入黃豆醬，加適量清水，再翻炒幾分鐘就可以了。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示普羅旺斯蘸醬菜的做法。
2.1取幾支小茴香梗（可用竹簽代替，鍋里可以丟入兩粒小茴香，醬好后撈出扔掉）捆綁成刷子，用來攪拌魚醬
3.2找個小鍋，把魚松倒入鍋里，大蒜去皮，切成兩半，和鳳尾魚拌在一起，倒入橄欖油，用微火熬制
4.1甜椒一般要打去皮，找把鋒利的刮皮刀，打去青椒皮，皺褶處可以不理
5.2小茴香?？梢栽鱿?，香味不濃，但可以更好的突出鯷魚的咸鮮，刷子可以把魚肉和大蒜更好的混合。火力一定不能大，我用的是電板，火力最大為九。我始終恒溫在二檔，直到大蒜軟和，和魚肉混合成粘稠狀就可以了，這個過程大約需要20分鐘，不必守在鍋前，這個時候可以處理青菜
6.甜椒里的白瓤一定要去掉，為了美觀和味道更好
7.法國餐桌上的生食小水蘿卜有一定的規(guī)矩，買回來的小水蘿卜洗干凈，去掉大葉子，盡量留兩三片嫩葉芯。蘿卜須一定要切掉，從這個地方開始，削掉約三只之二的表皮，如圖。這樣做的目的是為了突出小水蘿卜的水靈和新鮮，而且吃起來不辣，又有蘿卜氣
8.其他的配菜，根據(jù)自己喜歡而定，雞蛋一定要煮到全熟，如果用在開胃小吃，醬汁最好能夠橫溫，雞蛋改鵪鶉蛋，所有的配菜以方便手拿為切割準則
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的普羅旺斯蘸醬菜呈上桌吧！
其實很多人在外面工作的時候，因為沒有了家人的照顧，經(jīng)常吃不好，也睡不好，所以習慣性的在外面買著吃，可是外面買的東西也并不是干凈衛(wèi)生的，所以大家需要知道日常補充一些青菜，對身體是很有好處的，哪怕是不吃肉，吃青菜，也能補充身體中缺乏的維生素。
日常應該吃的綠葉菜有哪些？
菠菜。小時候看大力水手的時候，就說了，菠菜會給人很多的營養(yǎng)，而且是補充鐵元素的最好的蔬菜。很多人都覺得菠菜不好吃，可能是做法的關系，可以用熱水輕輕燙一下，然后涼拌，放些芝麻，好看也好吃。
小青菜。青菜現(xiàn)在很多人都愛吃，也促使青菜從原本沒人理的菜，躋身上位到最受歡迎的綠葉菜。小青菜可以清炒著吃，搭配蘑菇啊，肉絲啊，都是可以的，也可以做面條米線等的配菜。
油麥菜。這個也是比較受歡迎的菜，已經(jīng)成為了出門會見賓客時很多女性都很愛點的菜，清炒的時候用蒜蓉來提味，少許的辣椒，油少，炒出來爽口清脆。
生菜。生菜是因為吃韓國燒烤而火起來，因為好吃，爽口，很多人都熱愛和喜愛，砂鍋或者各類肉菜的最佳搭檔，去油膩和增加口感，讓人覺得百吃不厭啊。
茼蒿。南北方有差異的菜就屬茼蒿了，北方的茼蒿比較長而且大，南方的是小茼蒿，比較小個兒，而且葉子形狀也有不同，茼蒿可以炒著吃，最佳的方式我覺得還是火鍋里吃，非常味美，大家可以嘗試下。
空心菜?？招牟艘缘臅r候要會挑，選擇比較嫩的空心菜炒出來比較好吃，搭配肉絲來炒，葷素搭配，營養(yǎng)美味。
韭菜。韭菜是最無私的菜，可以一茬一茬的讓人割了吃。不過韭菜要挑季節(jié)，7,8月韭菜不好吃，韭菜可以做很多美食，和肉做餃子，和豆腐粉條做菜盒子，和肉片做回鍋肉片，和白菜一起做成韓國辣白菜。很多方法有待大家研究。
青菜炒豆腐是一道美食，因此今天小編在這里就為大家介紹一下青菜炒豆腐這一道美食的做法，大家一定要好好看看哦，學會之后可以做給家人朋友品嘗，相信是會獲得大家的一致好評的哦，也可以讓自己掌握一道菜品哦。
青菜炒豆腐是一道美食，主要材料是豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
中文名青菜炒豆腐
主 ? ?料豆腐400克、泡發(fā)木耳
輔 ? ?料五花肉50克、青菜根兒150克
口 ? ?味鮮香
原料：
豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。
輔料：
蔥花姜絲蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。
做法：
1、豆腐切塊．五花肉切片．青菜根兒洗凈，切段，較厚的地方用刀片一下．泡發(fā)好的木耳摘成小朵；
2、平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出；
3、鍋底再倒入適量油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下蔥姜蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻；
4、放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘；
5、最后下入青菜根，調(diào)入糖，鹽，翻炒1分鐘即可。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1] 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
青菜炒豆腐的做法簡單，相信，如果你是一個從來未進過廚房的人只要你認真的看看小編關于青菜炒豆腐做法的介紹之后并按照小編介紹的步驟一步一步來操作，相信你是可以做出青菜炒豆腐這一道美食的哦。
醬菜一般是指腌制過后的蔬菜，口味獨特。腌制的菜有很多，適合做下酒菜者搭配清粥小菜。醬菜的腌制方法很簡單，可以腌制很多菜，營養(yǎng)豐富。腌黃瓜是比較常見的，還可以腌白菜。
1.腌黃瓜
將石灰(氧化鈣)加水制成7-8 波美度石灰乳(氫氧化鈣)浸液。把黃瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小時。浸泡過程中，每2 小時左右翻拌一次，至黃瓜吐出泡沫狀的小水珠(是石灰乳液開始滲入瓜內(nèi)的反映)。再過半小時左右，即可把黃瓜取出。 將浸泡過的黃瓜放入干凈的空缸中，放一層瓜，撒一層鹽，鹽要撒均勻。 裝滿缸后，再撒一層蓋面鹽。之后靜置一晝夜，當瓜身開始皺縮、缸面出現(xiàn)鹵水時，即可加壓石塊。要保持鹵水浸過瓜面1至2寸深，并要加蓋，防止污染，勿加生水。采用上述方法，每年于5月間用小缸腌漬一些黃瓜，留至次年清明吃時， 黃瓜仍呈綠色，味道則與用老法腌制的無異。
2.腌雪里紅
將雪里紅洗凈后，捆成把，每把3-4斤。 要根壓葉排列缸內(nèi)，層層撒鹽，滿缸壓頂。隔兩天倒一次缸，第三次撈出揉搓緊把，鹽腌7 天后即為成品。
3.腌白菜
白菜削去根部，剝?nèi)ダ蠋停儆筛壳谐?或6瓣， 保持菜梢部相連不散棵，然后放入缸內(nèi)，層層撒鹽，每天倒缸一次，待鹽化后即為成品。
4.腌茄子
茄子經(jīng)過挑選，去把洗凈后，上鍋蒸八成熟， 出鍋冷卻后夾餡(將蒜去皮碾碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子開把餡夾里)一層茄子一層鹽下缸腌制，20天后即為成品。
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