青菜炒干豆腐皮
春季養(yǎng)生青菜食譜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《青菜炒干豆腐皮》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的生活中有很多人喜歡吃青菜炒豆腐皮，豆腐皮也是豆制產(chǎn)品的一種，它和我們平時(shí)吃的豆腐是不一樣，它里面含有的水分非常的少，所以豆腐皮的存放時(shí)間比較長(zhǎng)，豆腐皮可以直接吃，也可以在炒菜的過(guò)程中切碎，青菜炒豆腐皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，那么青菜炒豆腐皮怎么做好吃呢?
油菜炒豆腐皮的做法
1將油菜洗凈切成段，在洗菜時(shí)我們可以把干豆腐皮浸泡在溫水中。
2熱鍋后放油，下蒜末爆香，倒入切過(guò)的油菜翻炒，下鹽，繼續(xù)炒。
3看菜炒至出水變軟時(shí)，可以加一點(diǎn)開水燜一下，可以蓋上鍋蓋稍煮片刻。YS630.cOM
4待油菜將熟時(shí)，撈出泡軟的豆腐皮，加入鍋中繼續(xù)翻炒大概2—3分鐘。
5看鍋中湯汁漸收時(shí)，加入雞精，翻炒均勻就可裝盤了。
用料 油菜 豆腐皮 鹽 蒜末 雞精 油 油菜炒豆腐皮的做法 將油菜洗凈切成段，在洗菜時(shí)我們可以把干豆腐皮浸泡在溫水中。 熱鍋后放油，下蒜末爆香，倒入切過(guò)的油菜翻炒，下鹽，繼續(xù)炒。 看菜炒至出水變軟時(shí)，可以加一點(diǎn)開水燜一下，可以蓋上鍋蓋稍煮片刻。 待油菜將熟時(shí)，撈出泡軟的豆腐皮，加入鍋中繼續(xù)翻炒大概2—3分鐘。 看鍋中湯汁漸收時(shí)，加入雞精，翻炒均勻就可裝盤了。
青菜炒豆腐的做法
做法一： 豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘;鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。 做法二： 把切好的蔥、姜倒進(jìn)熱油鍋里爆香，把切成塊的豆腐倒進(jìn)鍋里煸，再撒上鹽、十三香，直到豆腐被煸得金黃金黃的。這時(shí)候，再把洗凈的青菜放入鍋里，和豆腐一起炒，翻炒幾下后就可以了。最后，澆上幾滴香油，就出鍋了。
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豆腐皮我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都愛(ài)吃吧，這已經(jīng)是漢族一種很傳統(tǒng)的美食了，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也不一樣，豆腐皮的制作方法也不一樣，有的是挑”成的，有的是壓制成的，豆腐皮的吃法有很多，不同的做法都會(huì)有很好的味道，下面我們來(lái)看看豆腐皮的一種做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都經(jīng)常吃到的吧，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)是很多的，能夠很好的養(yǎng)胃，止汗，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多我們身體需要的氨基酸，下面我們來(lái)看看熏干豆腐皮的做法。
東北熏干豆腐卷
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關(guān)鍵：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個(gè)眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒(méi)怎么扎，出了好多氣泡;
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來(lái);
3、熏上色的時(shí)候，要注意觀察上色的程度，時(shí)間自己把握，不過(guò)熏過(guò)了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。
對(duì)于熏干豆腐皮的做法大家應(yīng)該了解了，豆腐皮是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去吃一些這樣的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也沒(méi)有用來(lái)炒菜，或是涼拌著吃，大家不妨去多學(xué)習(xí)一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食與健康。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的食物，那豆腐皮也是根據(jù)豆腐制作而成，因此豆腐皮含有的營(yíng)養(yǎng)元素，和豆腐是一樣的，因此對(duì)豆腐皮的選擇也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，而且長(zhǎng)期選擇這樣的是，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助，那怎樣炒豆腐皮好呢?
很多人對(duì)怎樣炒豆腐皮并不很了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是有著一些方式方法，因此制作的時(shí)候，也是需要對(duì)這些方法，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松些。
怎樣炒豆腐皮 ：
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法：
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法：
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關(guān)火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過(guò)頭就不好吃了!
2、因?yàn)槎垢け旧砭褪窍痰?，不用加鹽。
以上就是對(duì)怎樣炒豆腐皮制作詳細(xì)介紹，在對(duì)豆腐皮制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，這些制作方法，在食材選擇上都是不一樣的，但是對(duì)豆腐皮的蛋白質(zhì)都是有著很好的保留，因此吃的時(shí)候，都是可以放心選擇。
豆腐皮炒韭菜是一道家常菜也是一道養(yǎng)生保健的菜，豆腐皮炒韭菜需要使用到的原料是豆皮和韭菜，我們也可以加一些雞精和味精等作為調(diào)料用，豆腐皮炒韭菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，但是簡(jiǎn)單的做法卻帶來(lái)很好的養(yǎng)生效果，豆腐皮炒韭菜這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，能起到很好的養(yǎng)生功效。
豆腐皮炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃豆腐皮炒韭菜能夠潤(rùn)腸和提高我們的免疫力，豆腐皮炒韭菜能夠促進(jìn)我們的身體發(fā)育和腦力的發(fā)展，豆腐皮炒韭菜對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)還有延年益壽的功效呢。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法一
1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細(xì)條，再放進(jìn)沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
做法二
簡(jiǎn)介
豆皮也叫千張，這是一道非常喜歡吃的一種豆制品的家常菜，由于簡(jiǎn)單好做 又不費(fèi)時(shí)間 。這次炒的時(shí)候加了一些兒蠔油，沒(méi)想到比平時(shí)做的味道好極了，那蠔油做素菜真是太提鮮味了。
制作步驟
主料200g豆皮 200g韭菜 30g紅辣椒 配料適量油 適量鹽 3g蠔油 1g雞精
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蠔油 雞精 紅辣椒
2 韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段
3 豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲
4 熱鍋涼油，加豆皮
5 紅辣椒
6 韭菜翻炒均勻
7 加雞精
8 鹽快速翻炒均勻
9 加蠔油
10 翻炒均勻出鍋
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小貼士
下入韭菜后炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
上文我們介紹了一道養(yǎng)生的家常菜豆腐皮炒韭菜，豆腐皮炒韭菜是非常容易做出來(lái)的，我們只要幾個(gè)步驟就能做出豆腐皮炒韭菜來(lái)，豆腐皮炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃能起到潤(rùn)腸養(yǎng)胃和延年益壽等方面的功效。
在我們注意養(yǎng)生的前提下面，養(yǎng)生的食療是我們最為關(guān)心的，也是我們最容易實(shí)現(xiàn)的養(yǎng)生方法，那么食物的搭配是非常重要的，飲食搭配不好，不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)對(duì)造成對(duì)身體的傷害，我們這里來(lái)探討的就是韭菜炒豆腐皮這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
韭菜里面有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有豐富的纖維素和胡蘿卜素，韭菜富含維生素C。韭菜里面含有揮發(fā)性的硫代丙烯，能促進(jìn)我們的食欲，韭菜有散瘀，活血，解毒等作用。韭菜不但是食療的好材料，還可以用于藥用。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法一
1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細(xì)條，再放進(jìn)沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
做法二
豆皮也叫千張，這是一道非常喜歡吃的一種豆制品的家常菜，由于簡(jiǎn)單好做 又不費(fèi)時(shí)間 。這次炒的時(shí)候加了一些兒蠔油，沒(méi)想到比平時(shí)做的味道好極了，那蠔油做素菜真是太提鮮味了。
制作步驟
主料200g豆皮 200g韭菜 30g紅辣椒 配料適量油 適量鹽 3g蠔油 1g雞精
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蠔油 雞精 紅辣椒
2 韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段
3 豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲
4 熱鍋涼油，加豆皮
5 紅辣椒
6 韭菜翻炒均勻
7 加雞精
8 鹽快速翻炒均勻
9 加蠔油
10 翻炒均勻出鍋
下入韭菜后炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
上文我們介紹了食品應(yīng)該注意搭配，也介紹了韭菜炒豆腐皮這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，能促進(jìn)我們的食欲，能夠祛瘀，韭菜炒豆腐皮是我們?nèi)粘Ｈ菀鬃龅囊坏啦耍蓜e小看它的養(yǎng)生功效哦。
白菜是比較有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，可以補(bǔ)血，富含植物蛋白，還可以補(bǔ)充人體各種維生素，白菜可以有利于人體排便，有利于人體消化，白菜可以跟很多的食物搭配烹飪成美食，比如白菜湯，白菜燉肉，涼拌白菜等，很多人還不會(huì)做白菜炒豆腐皮，白菜炒豆腐皮怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.白菜炒豆腐皮怎么做？
1.原料：豆腐皮 (適量)，白菜 (適量)，蔥 (適量)，姜 (適量)，蒜 (適量)，醬油適量，蠔油適量，鹽適量，十三香適量，雞精適量，陳醋適量。
2.步驟
0.1.將干豆腐切成絲，清水洗一下。
02.白菜葉切成絲，清洗干凈。
03.鍋中放油，放入適量蔥，姜，蒜末炒香。
04.放入白菜翻炒，再放入干豆腐翻炒。
05.放入適量醬油，蠔油，鹽，十三香，雞精。
06.放入適量陳醋，翻炒兩分鐘。
二.白菜功效
1.利腸通便
白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。
2.利水消腫
中醫(yī)認(rèn)為，白菜氣味甘溫，無(wú)毒性，《本草綱目》中提到常吃白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且白菜中富含鉀鹽等礦物質(zhì)，有利水消腫之效。
3.增強(qiáng)免疫
白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。
4.護(hù)膚美容
白菜中有豐富的維C，不僅可為機(jī)體補(bǔ)充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進(jìn)機(jī)體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護(hù)膚美容功效。
三.提醒
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
豆腐皮炒肉是一道采用了食材豆腐皮和豬肉以及加上一些例如青椒等為配料的家常菜，豆腐皮炒肉的采用的食材比較簡(jiǎn)單，所以成本也是很簡(jiǎn)單而且成本也不高，所以我們有必要學(xué)會(huì)這道家常菜為我們所用，豆腐皮炒肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃豆腐皮炒肉可以有解毒化痰以及清熱潤(rùn)肺的功效。
豆腐皮炒肉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，豆腐皮炒肉是富含蛋白質(zhì)的，而且豆腐皮炒肉里面有人體需要的多種氨基酸，豆腐皮炒肉更加適合小孩食用，因?yàn)槌院竽艽龠M(jìn)身體的發(fā)育和腦力的發(fā)展。
主料
200g肉
300g豆腐皮
3個(gè)青椒
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量蒜末
豆腐皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮簡(jiǎn)介
豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
制作步驟
1 豆腐皮泡水洗凈。
2 將肉切絲，準(zhǔn)備點(diǎn)肥肉炒出來(lái)更香。
3 肥肉炒出油后，放入瘦肉翻炒，放入蒜末。放點(diǎn)醬油調(diào)色。
4 將洗凈的豆腐皮瀝干水分放入肉中一起翻炒。
5 放入青椒末，繼續(xù)翻炒。
6 最后放入鹽，醬油調(diào)色，用少量的水燜煮下就可出鍋。
上文我們介紹了一道制作簡(jiǎn)單的家常菜豆腐皮炒肉，別看豆腐皮炒肉成本不高制作簡(jiǎn)易，但是豆腐皮炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這道菜有利于小孩的腦力和身體的發(fā)育，有利于孕婦產(chǎn)后身體的恢復(fù)。
豆腐皮有很多種做法，可以和黃瓜一起做成涼拌菜、也可以燉菜吃，就是在燉菜的時(shí)候要在出鍋的時(shí)候再放入豆腐皮，燉的時(shí)間太長(zhǎng)豆腐皮就會(huì)燉爛了，沒(méi)有筋性，豆腐皮炒菜是最好的選擇，豆腐皮炒粉條、豆腐皮炒肉都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆腐皮炒肉的時(shí)候一定要注意將肉和豆腐皮都切成絲絲狀的會(huì)更美味，下面給大家詳細(xì)介紹豆腐皮炒肉絲的做法。
豆皮炒肉絲
千張2張(薄片的);前夾瘦肉1塊;紅甜椒半個(gè);青蒜2根;姜絲;
鹽;糖;生粉;麻油;胡椒粉少許;生抽;老抽;高湯(可不要);
千張炒肉絲是一道很普通的美味家常菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，咸香味美，操作也很簡(jiǎn)單，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。
做法和步驟:
1準(zhǔn)備材料。
2將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生姜絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻腌制10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細(xì)條絲，小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用;
3將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用; 炒鍋內(nèi)留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香;
4將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調(diào)入精鹽翻炒均勻，添加2-3勺高湯或者清水燜煮1、2分鐘使千張透味;
5將炒過(guò)的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉;起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下后，即可出鍋。
6千張 即豆腐干片，屬豆制食品。武漢叫“千張”;我國(guó)北方地區(qū)稱為“豆腐皮”、“干豆腐”;蘇北地區(qū)及廣東又有“百葉”的叫法。千張可制作成厚片、薄片及千張結(jié)。品質(zhì)好的千張，色白偏淡黃帶著豆香味，質(zhì)地細(xì)膩久煮不爛。千張做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食?！扒埲饨z”屬湖北風(fēng)味名菜。
7千張炒肉絲是一道很普通的美味家常菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，咸香味美，操作也很簡(jiǎn)單，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。
8適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。
辣炒豆腐皮是關(guān)于豆腐皮的一種常見(jiàn)做法，也是一種比較簡(jiǎn)單而且是非常容易上手的一種做法，很多人都是會(huì)做辣炒豆腐皮的。豆腐皮是我們生活里經(jīng)?？梢猿缘降囊环N豆制品，而且豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。關(guān)于豆腐皮的做法是有很多種的，而且很多人也是比較喜歡吃豆腐皮的，所以一般人都會(huì)做豆腐皮的。
辣炒豆腐皮的做法也有很多，而且還有不同的做法。因?yàn)橐话愕睦背炊垢な怯美贬u炒的，而也有很多人現(xiàn)在做辣炒豆腐皮，其實(shí)是用辣椒炒的，這兩種做法都是可以的，至于有沒(méi)有其他的做法，還在研究之中。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)辣炒豆腐皮的做法。
辣炒豆腐皮做法一
主料：肉火腿2根、辣椒2根、豆腐皮200g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量
步驟
1.豆腐皮，辣椒切絲，火腿切片
2.鍋熱，放油
3.油熱，放辣椒清炒出辣味
4.豆腐皮入鍋
5.翻炒均勻
6.火腿入鍋
7.放鹽，生抽，雞精，翻炒
8.即可出鍋
小貼士
火腿不要炒久了，熱了就行，炒久了，就失去了原來(lái)的香味了
辣炒豆腐皮做法二
主料：豆腐皮200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量
步驟
1.把豆腐皮洗凈,切成大塊.
2.辣椒切成棱形.
3.鍋加熱,放入辣椒輕炒.
4.再倒入洗好的豆腐皮.加一點(diǎn)鹽,
5.出鍋前倒入一點(diǎn)雞精.
小貼士
豆腐皮不要切的太小,容易碎.
辣炒豆腐皮做法三
主料：干豆腐皮100g、鮮辣椒2個(gè)、干辣椒2個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
步驟
1.先用溫水泡發(fā)干豆腐皮
2.辣椒斜切絲
3.干辣椒兩個(gè)用剪刀剪成絲
4.泡發(fā)好的豆腐皮切條
5.鍋中倒油先放干辣椒
6.再放切好的青椒
7.放入切好的豆腐皮
8.翻炒幾下加鹽，醬油就可以出鍋了
9.好吃的清炒豆腐皮就好了
小貼士
放辣椒時(shí)會(huì)很嗆鼻，建議炒豆腐皮時(shí)再放干辣椒
上面的三種關(guān)于辣炒豆腐皮的做法其實(shí)都只是用辣椒來(lái)做的，其實(shí)用辣醬來(lái)炒豆腐皮的做法和用辣椒的做法是差不多的，所以大家以后可以自己來(lái)體會(huì)。辣炒豆腐皮的味道還是比較辛辣的，所以腸胃不好的人最好還是少吃的好，以免引起不必要的麻煩。
干豆腐皮炒肉，可能說(shuō)起來(lái)讓很多人覺(jué)得比較平常普通，但是實(shí)際上這一道食物，同樣也可以有各種美味的口感，關(guān)鍵也要注意了解它的一些做法步驟以及各種調(diào)味料的使用，下文就做了詳細(xì)的介紹。
一、主料干制豆腐皮200g豬肉100g
方法/步驟
第一步：豆腐皮買回來(lái)的時(shí)候，是干制品，需要用水泡軟了才能炒哦。一般來(lái)說(shuō)泡半個(gè)小時(shí)左右吧。
第二步：把豬肉，蔥，辣椒切好，如下圖：
第三步：等到豆腐皮泡好的時(shí)候，撈出來(lái)再洗洗，然后切片，一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)3cm,寬3cm左右吧，
第四步：辣椒先炒一會(huì)，這樣比較香哦，而且不會(huì)特別辣（一分鐘左右）。然后加入豬肉翻炒，此時(shí)可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醬油什么的哦。
第五步：等到豬肉熟了，炒著發(fā)出香味的時(shí)候，此時(shí)可以加入豆腐皮，然后加入鹽，加入調(diào)料。適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水（使鹽，調(diào)料等更加均勻的溶解混合哦，但是不要加太多了哦，一般來(lái)說(shuō)20ml左右就夠了）
第六步：中火小炒三到五分鐘左右，然后加入蔥，再小炒一分鐘左右，適當(dāng)加點(diǎn)味精，出鍋開吃吧。
二、步驟/方法
1、干豆腐切絲備用！不要切的太細(xì)，粗一點(diǎn)的話口感會(huì)好一點(diǎn)！
2、蔥切花，蒜切茉，辣椒切絲備用！
3、肉切絲備用！最好用干淀粉抓一下，呵呵，我懶了，今天沒(méi)用干淀粉抓一下！
4、起鍋，放油，爆香蔥，蒜后，放入肉絲，肉絲發(fā)白后，放入少許醬油（老抽）！
5、肉絲炒白后，放入干豆腐絲，大火翻炒后，加一勺水，燉一小會(huì)！
6、湯干后，加入辣椒絲快速翻炒，加入一勺水淀粉勾芡，出鍋，裝盤！
三、注意事項(xiàng)
1.干豆腐不要切的太細(xì)，否則炒的時(shí)候容易斷，口感也不好！
2.肉絲要用干淀粉抓一下，會(huì)更嫩一點(diǎn)！
韭菜含有的纖維素較多，對(duì)人體有著預(yù)防便秘的作用，并且對(duì)補(bǔ)腎還有一定的幫助。使用韭菜和干豆腐皮一起制作菜肴的話，是比較可口的，因?yàn)榫虏说南阄侗容^濃，并且口感有嚼勁。
韭菜炒干絲一：韭菜，干絲各適量。韭菜洗干凈然后切段。干絲切半，鍋中水開，加少許鹽，倒入干絲水焯一下。鍋燒熱。放油，油熱，大火炒韭菜，炒素菜的時(shí)候一般都是大火炒。炒3到4分鐘，韭菜癟下去。倒入待用的干絲，加鹽混在一起翻炒30秒。起鍋前可以加點(diǎn)味精，不喜歡味精的也可以不加。
韭菜炒干絲二：干絲200克、韭菜80克、植物油、高湯、鹽、白糖、醬油、味精、香油各適量。菜洗凈切段;豆腐干絲沖洗一下，切段。炒鍋倒油燒熱，放入高湯、豆腐干絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5分鐘，使干絲完全吸收湯的味道，放入韭菜，加少許味精，炒至韭菜熟，淋入香油即可。
韭菜炒干絲三：韭菜100克，五香豆腐干150克，白糖10克，精鹽、姜絲各3克，味精1克，植物油50毫升。將韭菜擇、洗凈，切段;五香豆腐干切絲。鍋置武火上放植物油，燒熱煸姜絲，放入五香豆腐絲、韭段同炒，加精鹽、白糖、炒至韭菜斷生，放味精起鍋。
豆腐皮相信大家都不陌生，很多家庭會(huì)自己在家制作豆腐皮。在生活中，豆腐皮怎么炒才好吃呢?今天小編給大家講講豆腐皮怎么炒好吃、豆腐皮的做法以及豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。一起了解一下吧。
豆腐皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
尖椒炒豆腐皮是家常的了，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)也是非常容易的。接下來(lái)小編給大家介紹另一款豆腐皮的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
古人有云民以食為天,現(xiàn)在有人說(shuō)一頓不吃餓的慌的這些句子出現(xiàn).這種種都是體現(xiàn)出食物對(duì)人類的重要性.甚至不要說(shuō)是人類往大的方面說(shuō)只要是有生命的東西都要靠食物來(lái)生存區(qū)別只是不同的生命有不同的食物種類罷了.人作為食物鏈的最頂端自然也離不開食物.所以人類才每天都要為了生存而吃飯.
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是通過(guò)這樣或者那樣的食物里面來(lái)獲得,而且因?yàn)槿藗兩眢w所需要的營(yíng)養(yǎng)元素不只是單單的某一種或者是某一些而是有非常非常多的,這些元素一起作用才可以使機(jī)體很好的運(yùn)行.豆制品類的食物中的營(yíng)養(yǎng)元素也是不可缺少的.
尖椒干豆腐皮的做法?
材料:干豆腐皮,辣椒,大蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,淀粉,豬油,蒜少量.
做法: 1.將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條,然后放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺(jué),就多煮一會(huì);
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內(nèi)放油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;
4.下入干豆腐皮煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用濕淀粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成.
其實(shí)除了以上這兩種的豆腐皮的制作方法以外,還有很多的其它的烹飪方式.這些烹飪方式都可以用來(lái)做成很好吃的豆腐皮.另外還可以告訴大家的是豆腐皮不僅僅是可以用來(lái)做成熟食還可以生吃,一般都是用一些比較重口味的食物個(gè)它一起食用這樣就中合了豆腐皮的清淡也可以減去重口味食物的口感.
很多食物都是保質(zhì)期比較短的，所以為了讓食物有一個(gè)較長(zhǎng)的保質(zhì)期，人們通常會(huì)選擇去除食物里的水分，把食物做成食物干，也有些人會(huì)選擇放在冰箱冷藏室里，豆腐皮也是可以做成干的，只要在吃之前把豆腐皮泡軟就可以像新鮮的豆腐皮一樣食用了，下面給大家詳細(xì)介紹干豆腐皮怎么泡軟。
干豆腐皮方便貯存，但在食用時(shí)需要經(jīng)溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!
而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如“京醬肉絲”用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無(wú)所不能，最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯(cuò)。用水浸泡就好。
清洗方法：首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里用冷水浸泡，不要再用熱水。
豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!
光用水是泡不出來(lái)的。燒一鍋滾水，盆里放些堿面(食用純堿，學(xué)名碳酸鈉)，倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入堿水內(nèi)輕輕翻動(dòng)，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗凈沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水里在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。我們家鄉(xiāng)過(guò)年家家都要發(fā)幾十斤豆腐皮，從年卅一直要吃到正月十五，只需要每天換一次水
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