小米薏米粥食用注意事項
夏季喝什么粥養(yǎng)生薏米粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小米薏米粥食用注意事項》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
粥是很多人喜愛的選擇，尤其是對中老年人，非常的喜愛吃粥，粥很容易消化，吃的時候對身體也是沒有任何影響，不過在吃粥的時候，需要注意適量進行，過多的吃也會造成胃部不適，小米薏米粥是常見粥品，對這樣粥吃的時候，都是有一些注意事項，下面就詳細介紹下。
小米薏米粥食用注意事項：
薏米味甘、淡，性微寒，具有清熱排膿、健脾利水、清利濕熱等功效，一般人都能食用，但食用時需注意如下事項：
1、薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多，否則會影響消化。
2、薏米屬性微寒，因此虛寒體質的人不適宜長期食用，尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性，更應要避免食用。
3、盡管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但畢竟只是一種食材，并不能把它當作藥品。因此，患有高血脂癥狀的患者，應遵醫(yī)囑按時服藥，并可根據醫(yī)生的建議，適當吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。
至于小米，味甘，性涼，具有止嘔消噯、養(yǎng)胃健脾、通便、補血益氣、養(yǎng)陰補虛等功效，一般人都能食用，但患有哮喘、痢疾、腸炎的人，不宜食用小米，以免食用后引起身體不適，使病情愈加嚴重。另外，食用小米薏米粥后，不宜同食杏仁，以免引起身體不適。
在對小米薏米粥食用注意事項認識后，在吃小米薏米粥的時候，都是要對這些情況進行了解，而且吃小米薏米粥的時候，女性懷孕的時候都是不可以選擇的，薏米寒性食物，女性懷孕吃這樣食物，對身體影響很大，這點女性懷孕期間要知道的。
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干貝也就是我們通常所說的扇貝，是一種非常常見的海產品，經常吃干貝，對于我們的健康是非常有好處的。不過大家知道嗎，干貝食用的時候需要注意哪些事項呢?
干貝食用注意事項
1、干貝不能和香腸一起吃
干貝中含有豐富的胺類物質，而香腸中含有亞硝鹽，這兩種食物一起食用的話，會生成有毒的亞硝胺，影響人的健康。
2、干貝不能多吃
干貝所含有的蛋白質含量比較高，如果吃多了會引起皮疹。另外，干貝中含有谷氨酸鈉，在腸道細菌的作用下，會生成有毒的物質，影響人體細胞的正常代謝。
3、一般人群都可以食用
一般人群都是可以食用干貝的，不過對于脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、身體虛弱、食欲不振的患者，最好少吃或者盡量不要干貝，以免影響身體健康。
4、兒童少吃干貝
兒童、痛風病患者最好不要吃干貝。
推薦小食譜——西蘭花拌干貝
需要準備的材料：
白蘿卜半根、西蘭花半朵、干貝10粒，食用油、味精、水淀粉、蔥、姜、料酒等調味料各適量
具體的做法：
1、將干貝放在溫水中，加入適量料酒泡發(fā)片刻;
2、將泡發(fā)好的干貝切成合適粗細的絲;
3、將干貝放在蘿卜上放入鍋中隔水蒸熟;
4、將西蘭花放在開水中焯一下;
5、將蒸好的干貝、蘿卜放入碗中，加入西蘭花;
6、將淀粉、蒸蘿卜的汁等做成調味汁澆在碗中即可。
以上就是干貝的食用注意事項以及西蘭花拌干貝的做法，大家不妨在日常膳食中注意適當吃一些干貝，對我們的健康是有益處的。
小米粥已經成為了我們很多朋友一日三餐的必備食物，多喝一些小米粥可以有效地幫助我們調理自身容易出現(xiàn)的腸胃疾病，在小米粥中放一些堿也可以有效地幫助我們做出來的小米粥更加粘稠，口感會更好，大家一起來熟悉一下煮小米粥放堿好嗎及注意事項吧。
從營養(yǎng)學的角度來說，煮粥加堿實在是得不償失。 食用堿有一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發(fā)各種海鮮的時候，如果加一點堿，吸水就多，泡發(fā)之后就飽滿。對于各種糧食來說，加一點堿，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣淀粉微粒也更容易散開，煮粥之后口感就比較粘稠。 但是，堿對于大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。堿性條件下加熱，損失就更為慘重。加了堿，又長時間地熬粥，無異于把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。堿加多了，還有一種不舒服的堿味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。 這樣想來，加堿煮粥實在是得不償失。 但是，也有一部分人認為，煮大米粥不宜加堿，煮玉米粥時應該加點堿。因為玉米中的煙酸(也稱尼克酸)這種B族維生素是結合狀態(tài)，不易被人體吸收。如果加堿，就能把它釋放出來。針對這種說法，我也談談我的看法。 在過去只吃玉米沒有其他東西吃的時候，人們比較容易發(fā)生煙酸缺乏，故而在某些地區(qū)提倡煮玉米粥加點堿。
煮小米粥放堿是一種非常不錯的選擇，還可以在小米粥中放一些糖，可以幫助我們做出來的小米粥更加美味，想必現(xiàn)在大家都已經心動了吧，心動不如行動，趕快去試著做一做美味的小米粥吧，大家一定會愛上小米粥的。
在日常生活中，紅豆對于我們來說應該是一個再熟悉不過的東西了吧，我們在做奶茶的時候也是會時不時放點紅豆下去去調節(jié)一下口味的，同時在做涼水的時候后，放一些紅豆下去，紅豆和綠豆都是消暑的良品哦。薏米我們在做湯的時候經常會放點下去，有時候也是會放一些花生下去。
薏米的營養(yǎng)價值也是不菲的哦，因為里面含有豐富的維生素和礦物質，所以對人體的消化吸收和代謝方面都是有一定的促進作用的，又因為薏米富含維生素E，所以在美容方面的作用也還是蠻不錯的。
主料：紅豆、薏米
輔料：白砂糖或者冰糖
口味：清淡
功效：健脾、利濕、除痹
1. 將適量的紅豆和薏米放到碗裏加冷水浸泡一晚
2. 將浸泡一晚後的紅豆和薏米放入電飯鍋裏加水開始煮
3. 煮的過程中要時不時的揭開鍋蓋看一下,以免加水過多會把水溢出來,等到能夠看到湯水的顏色由淺變深,紅豆出沙,薏米開花的時候就可以放糖進去了,糖的量可以根據個人口味加多加少~
4. 博主喜歡吃湯圓,所以在煮紅豆薏米時,用糯米粉做了幾個無餡湯圓放到鍋裏一起煮~就這樣,一碗紅豆薏米粥就做成了!
這樣一道簡單的紅豆薏米小米粥就做成了，看起來是不是很簡單呢，如果你們想加點其他東西下去也還是可以的，比如說綠豆，這就得根據個人的喜好拉，同時，這道簡單的粥因為是又粗糧做成的，所以在通便方面的作用還是不錯的，老人可以多吃哦。
面包蟹是蟹類的一種，由于營養(yǎng)價值高，且肉質鮮美，而深受各路美食愛好者的歡迎。雖說如此，但在食用面包蟹的過程中，大家還是得十分小心，要做到不吃死蟹，不吃隔夜蟹，不吃生蟹和醉蟹，不跟柿子、冷飲、花生等與之相克的食物同食，否則，將會給人體健康帶來極大的不良影響。
不吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹
面包蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
不吃生蟹醉蟹
面包蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
不吃四部件
面包蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的?；ㄉ手竞扛哌_40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。
芋頭是生活中經常會食用到的食物之一，不管是什么類型的食物都是單獨存在的，呈現(xiàn)出現(xiàn)的成品款式不同的主要原因也是為了滿足更多人的需求。不過只要是可以食用的食物都是擁有著人們所需要的營養(yǎng)成分的含量。但是需要注意的事情是每種食物都是有著它的食用時所需要注意的事項，這是為了讓我們更好的去食用它們。
食物的營養(yǎng)成分是為了滿足我們身體所需要的營養(yǎng)元素，就是因為這樣我們要更好的去了解食物所需要注意的事項，只有在這樣才能夠確保我們食用時的健康，并且還能夠吸收到食物所帶來的營養(yǎng)。那么食用芋頭的注意事項是什么呢？
芋頭的飲食禁忌：
1、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
4、生芋有小毒，食時必須熟透。生食后易導致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。
食用建議
1、烹煮芋頭
芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
2、油炸芋頭
芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。
3、烹煮芋頭葉子
芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。
4、蒸芋頭
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
生活小貼士：
1、芋頭去皮妙法:將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
2、剝洗芋頭時最好戴上手套:芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
原來食用芋頭的注意事項還是存在的，我們知道食物再有營養(yǎng)價值也不是適宜所有體質的人去食用，芋頭也不例外像是患有皮膚病的人是不能夠食用它的，對于患有糖尿病的人還是少食用芋頭的好。為了更好的去吸收食物的營養(yǎng)首先需要去了解食用的注意事項。
美好的一天從早晨開始，早餐對于我們是非常重要的，早餐能提供給我們身體所需要的營養(yǎng)，早餐搭配好能讓我們的身體變得更加的健康，尤其是粥類可以說是早餐的首選，但是經常吃白粥總是不夠營養(yǎng)，味道也比較單一，如果我們的將蔬菜和雜糧一起煮粥就會變得更加的美味營養(yǎng)，下面一起了解下南瓜小米薏米粥的做法。
南瓜小米薏米粥的做法
主料
南瓜一斤.小米100克.薏米100克
方法/步驟
在鍋中接入大半鍋的水，用中火加熱。
拿出購買的南瓜，清洗干凈后，去除內部的南瓜子，削去外面的皮，切成適當?shù)拇笮 ?/p>
在碗中倒入適量的小米和薏米，小米和薏米并沒有固定的比例，憑借各人喜好，自由選擇。
將倒入碗中的小米和薏米中加入清水，清洗三次過后，放置在一邊。
等到鍋中的水燒開之后，將碗中的米和南瓜通通倒入煮沸的水中。
等到倒入了食材的水重新煮沸之后，撈起漂浮在粥表面的浮渣。
將撈出浮渣的鍋上架起筷子，放上鍋蓋，使鍋蓋同鍋表面留有一定的縫隙，隨后將火調制小火，這樣微微煮上半個小時。
等到半個小時后，將火關閉，抽去支撐在鐵鍋之上的筷子，將鍋蓋蓋緊，將鐵鍋放在一邊燜上大概半個小時的時間，便可以出鍋了。
注意事項
煮粥時，鍋蓋與鐵鍋之間留有縫隙，可以防止鍋中的粥溢出。
煮好的粥燜上半個小時，會更加美味。
無論平時多么繁忙我們都要保證飲食的質量，上面就是對南瓜小米薏米粥的做法的介紹，它制作起來非常的簡單快捷，并且能提供給我們的身體所需要的營養(yǎng)價值，并且味道非常的香甜，作為早餐既營養(yǎng)又美味。
在現(xiàn)實生活中喝粥是中華人民的傳統(tǒng)習慣，在早晨起來早餐一碗清淡的粥可以養(yǎng)胃，也可以幫助腸道蠕動，預防便秘，而小米紅豆薏米粥是生活中經常見到的一款粥，做法簡單口味也非常好，十分適合當中早餐來吃，營養(yǎng)也很豐富，下面讓我們一起來學習一下小米紅豆薏米粥的做法。
紅豆薏米小米粥：
主料：紅豆1把，薏米1把，輔料：小米2把，黑米1把，粳米半把。
紅豆薏仁小米粥的做法步驟：
1.薏米紅豆各一把洗凈。
2.用清水浸泡4小時。
3.小米2把、黑米1把、粳米半把，洗凈。
4.將所有食材倒入高壓鍋中，加適量清水，米：水=1:6。
5.上汽后，加閥小火燜20分鐘，關火，自然降壓。
6.打開蓋，攪勻即可。
小貼士
濕氣比較重的，只要薏仁和紅豆就可以了，多煮些水，每日當水喝，薏米豆子當飯吃。
小米是非常有營養(yǎng)的食物，它含有很多的營養(yǎng)物質，它不僅含有很豐富的礦物質，而且也是非常好的進脾養(yǎng)胃食物，它對人體有很多的好處，所以在平時的飲食中要多選擇小米。
首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助消化的功效。
小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。
小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產后恢復，可以是產后濕寒的體質得到調理，當然也可以盡快恢復體力。
綜上所講述的就是薏米紅豆粥小米的詳細介紹，這一款粥的做法十分簡單，味道也很好，喜歡甜食的朋友們還可以加一些白砂糖進去，整道粥就會變的香甜可口，有濃郁的小米的氣息，非常好喝，常常食用小米對身體有很大的好處，小米當中含有植物蛋白，身體比較虛弱的人不妨嘗試一下。
說到小米薏米粥是很多人不陌生的，這樣的粥營養(yǎng)價值很高，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃小米薏米粥的時候，一定要注意每次要適量進行，尤其是對女性而言，吃這樣粥更是不能多吃，否則對身體影響很大的，那小米薏米粥的做法如何呢，制作這樣粥也是比較簡單，下面就詳細介紹下。
小米薏米粥的做法：
材料：200g小米和50g薏仁
做法
1.準備200g小米和50g薏仁
2.將小米洗凈，然后用水泡一個小時
3.然后將泡好的小米和洗凈的薏仁一起下鍋
4.然后一次性加滿水
5.用中火將水燒開
6.將沫撇掉
7.然后用筷子將鍋蓋架空用中小火熬
8.熬稠后將火滅了，燜一會兒就好了
營養(yǎng)
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高。
薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
注意事項：整個過程都是中小火，另外要時不時攪拌一下，防止黏鍋底。
薏仁小米棗湯
材料：薏仁0.5杯，小米0.5杯，大紅棗10個
做法
1.薏仁洗凈泡在涼水中過夜。早上薏仁帶水都放入煲中，鍋開后煲2到3個小時。
2.然后放小米和紅棗再煲1個小時或更長。煲湯中間水如果少了就適量加一些。
在對小米薏米粥的做法了解后，制作小米薏米粥的時候，可以按照以上方式進行，但是要注意的是，制作小米薏米粥的時候火候要掌握好，這樣粥制作時候火候過大，會讓它的水分流失很快，這樣吃的時候，粥的粘稠感會消失，這點制作小米薏米粥要注意的。
薏米粥是現(xiàn)代人們常常食用的一道粥品，味道有稻米的醇香，也可以加入果仁和豆類，制作出的薏米粥都非常好喝，口味也很獨特，薏米當中也有很多人體所需的營養(yǎng)成分，也可以有效的祛除人體當中的濕氣，有濕疹或者關節(jié)炎患者喝薏米粥有改善的作用，下面讓我們一起來了解一下薏米粥的好處。
薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率； 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜各種癌癥患者、關節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；
2. 據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
薏米食療作用：
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；
有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；
可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。
綜上所述便是薏米粥的好處相關介紹，常常食用薏米粥對身體有很大的好處，也可以有效的改善一些身體疾病，薏米粥的做法也十分簡單，適合現(xiàn)代人們的飲食節(jié)奏，薏米粥也可以幫助身體燃燒脂肪達到減肥的效果，但是薏米雖然好但是也不宜多吃，薏米屬于寒性食物多吃可能會造成腹瀉腹痛。
我老公今天買了薏米，說薏米養(yǎng)生保健，對身體好，還說可以做粥吃，和其他米搭配熬粥更佳?？墒俏液团笥颜f要做薏米粥時，朋友說薏米粥也有禁忌的東西，我一下心里就開始打鼓了，以前也吃過，不知道碰觸禁忌沒有，趕緊虛心討教一番。
1）薏米紅豆粥的副作用就是吃多了對胃不好，尤其是空腹不宜吃。
2）薏米紅豆粥的味道挺好的，但是我們在食用的時候，一定要明白這和一般的小米稀飯是不一樣的，這可以算是一種保健湯藥，所以不能過量食用，可能導致腹瀉、腹痛。
3）薏米紅豆粥應該是在早飯后，午飯之前食用。上午這個時段是胃、脾經相繼開始工作的時段，補脾胃的東西，這個時候吃，事半功倍。如果選擇的時間不恰當，就會對人的的身體造成很大的傷害，影響胃對食物的吸收。
4）有人在熬薏米紅豆粥的時候，加一把大米，結果粥就熬稠了味道也好，然而這種方法并不利于養(yǎng)生。因為大米長在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了，紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，怎么熬都不稠，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉，一旦加進大米，就等于加進去了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好，但對養(yǎng)生來說，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效也沒了。
可以跟.五谷雜糧粉一起搭配著吃，起到更好的作用。經過仔細了解我終于知道薏米粥的禁忌了，也知道薏米粥的各種好處了。還別說，以前的做法真有不對的地方，我真的和大米一起熬過，真是聽君一席話勝讀十年書啊。無知真的很可怕，什么事都要學，不學不知道其中蘊藏的精華。以后不能多吃薏米粥，也不空腹吃以米粥了，真長知識??！
小米是人們極其喜愛的一種谷類的食物，也是人們在日常的生活中常常吃的。但是對于小米的了解你有知道多少呢?小米的功效與作用有哪些?小米粥的功效又有哪些呢?小米的吃法又是怎樣的?今天小編就為大家詳細的介紹一下吧!
目錄
1、小米簡介 2、小米的功效與作用
3、小米的營養(yǎng)價值 4、小米的做法大全
5、幾個用小米治病的小偏方 6、幼兒可以吃小米
7、孕婦能吃小米嗎 8、小米注意事項
小米簡介
小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，制成品有甜香味。是中國北方人民的主糧之一。因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。
小米是由野生的"狗尾草"選育馴化而來的。經過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時期，叫做莠，成語良莠不齊則是由此產生。
小米的種植面積在中國居首要地位，常言道，五谷雜糧，谷子為首。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于粟文化。
小米性喜溫暖，適應性強。農諺"只有青山干死竹，未見地里旱死粟"，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。所以自古以來就是中國北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的救命糧。
粟品種繁多，俗稱粟有五彩，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。
小米特色
小米：谷類，禾本科。
小米亦稱粟米，古代叫禾，是谷子去殼后的產物，因其粒小，直徑約1.5毫米左右，因此得名。
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的 五谷之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。
小米用途
小米可以釀造酒、醋，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、山西陳醋的主要原料都是小米。
小米分類
小米，原名：粟，也稱作梁、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 被子植物門;單子葉植物綱;禾本目;禾本科;狗尾草屬;梁。
小米的功效與作用
小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經。(陳粟米味苦，性寒)具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。(陳粟米能止，解煩渴)
《本草綱目》：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
防治消化不良
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚出油、頭皮屑增多等癥狀。
防流產能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。
能維持生長和生殖力正常
小米能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長正常。
能維持性功能
小米有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。
保持胎兒的正常發(fā)育
小米可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。
祛斑美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
有益老年人
小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。
小米的營養(yǎng)價值
小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有代參湯之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
維生素B1、B12
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
色氨酸
小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節(jié)睡眠的作用。
氨基酸
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。
鋅
小米富含鋅，能促進食欲，增強免疫力，促進生長發(fā)育，特別是小孩子需要補鋅。
鐵、磷
小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
維生素E
小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝垃圾廢物。
膳食纖維
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。
鉀
小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。
碳水化合物
小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。
小米的熱量
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗小米粥(300.0克)138大卡。
標準(100克)熱量
每100克的小米含有358大卡的熱量。小米是一種常見谷物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細糧食用。而100克的小米粥僅含46大卡的熱量。小米粥含水量極高，熱量極低，其中小米屬于粗糧，纖維含量較高，且含乙酰膽堿，有助于緩解便秘。
小米的做法大全
小米的做法是非常的多的，人們所熟知的就是熬粥，那么除此之外還有哪些做法呢?下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
(一)烹飪指導
小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
小米的蛋白質營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
(二)小米的吃法
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米熬粥一直有黃金粥之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
需要注意的是，為了獲得優(yōu)質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
紅棗小米粥
材料
小米30克、棗(干)10顆、白糖適量。
做法
(1)小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。
(2)洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。
(3)炒至干爽，并飄出香味即好。
(4)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。
(5)大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻.
主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便干燥。
小米山藥粥
材料
山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。
做法
(1)在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了)。
(2)將山藥洗凈削皮，切成小塊。
(3)小米用水洗凈。
(4)鍋中加1000ml水燒開。
(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會)。
(6)放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。
(7)放入適量白糖調勻即可食用。
主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。
小米南瓜粥
材料
小米150、南瓜300克、水適量。
做法
(1)南瓜去皮切丁。
(2)小米淘洗干凈。
(3)放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛。
小米豆?jié){
材料
黃豆半大杯、小米半大杯、水適量。
做法
(1)黃豆大半杯(豆?jié){機自帶量杯)提前一夜浸泡。
(2)加小米大半杯，入豆?jié){機，添足量水打成豆?jié){即可。
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