薄冰羊肉粉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“薄冰羊肉粉的做法”，相信能對大家有所幫助。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇之前，需要對它進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是有一些認(rèn)識，薄冰羊肉粉是很多人喜愛選擇，這類佳肴味道獨(dú)特，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，那薄冰羊肉粉的做法如何呢，對它制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
薄冰羊肉粉的做法：
原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉35克[1] 。
調(diào) 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蒜葉等適量。
做法：
將羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉〔煮羊肉時要放入辣椒油〕，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蒜葉即成。
薄冰羊肉粉的吃法有講究：先喝湯后吃粉，這樣先香鮮滿口香，再慢慢品嘗后味，回味悠長。
菜品特色
羊肉熟透而不爛，鮮香不膻，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
在對薄冰羊肉粉的做法認(rèn)識后，制作薄冰羊肉粉的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在進(jìn)行薄冰羊肉粉制作數(shù)量上，每次都是不能過多，這樣的食物涼了后在吃，味道會有改變的，這點(diǎn)制作薄冰羊肉粉要注意。
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蝦子羊肉粉是什么?其實就是遵義羊肉粉，遵義羊肉粉我相信大家都知道是什么東西，同樣可肯定都吃過，味道確實很好，遵義羊肉粉是一個很有名的小吃，很多人都知道他的大名，無論是湯汁，羊肉，還是米粉味道都是很贊的，那么這么好吃的遵義羊肉粉到底是怎么做出來的呢??下面就讓我來教教大家怎么去制作這一道好吃的遵義羊肉粉吧。
遵義羊肉粉已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。 遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
食材食譜熱量：2319.5(大卡)主料帶皮羊肉 500克羊腳骨 一根
方法/步驟
1羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，3小時左右撈出肉，再燉2小時即可，羊肉冷卻后切成適合的薄片。
2米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
3遵義羊肉粉特點(diǎn)： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區(qū)的名小吃
注意項
保持羊肉和湯的原味，吃起口味獨(dú)特，油而不膩
選取山羊，因為山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。
遵義羊肉粉味道鮮美，回味無窮，讓食客們吃了一碗還想再吃第二碗，我想大家肯定都想知道這個好吃的遵義羊肉粉到底是怎么做出來的吧，那么上面的這些就是我們制作遵義羊肉粉的方法，大家都可以記住，讓自己能在家里做出自己想吃的好吃遵義羊肉粉，滿足自己的胃口，讓自己能做好這道好吃的遵義羊肉粉哦。
去過貴州遵義的朋友肯定會吃驚于遵義市區(qū)那櫛比鱗次的羊肉粉館，大家小巷都能看到專門制作遵義羊肉粉的店家。羊肉和米粉在中國大部分地區(qū)都有出產(chǎn)，為什么遵義的羊肉粉如此受歡迎，是不是遵義的羊肉粉有什么獨(dú)特的烹飪手法或是它的選材又有什么特別之處呢？我們一起來看看遵義羊肉粉的制作方法。
遵義羊肉粉羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。
原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調(diào) 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
制作方法：將羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉〔煮羊肉時要放入干辣椒〕 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
遵義的羊肉粉羊肉熟而不爛，米粉白如雪，湯汁鮮辣可口卻不油膩，是貴州地區(qū)獨(dú)具特色的美食佳肴，有機(jī)會去貴州遵義的朋友不妨到當(dāng)?shù)赜忻睦献痔栐囋?。沒機(jī)會親自前往的朋友也不妨可以參照上面的方法，自己動手制作一碗美味的遵義羊肉粉。
日常的生活當(dāng)中不單單有粉蒸牛肉，而且粉蒸羊肉許多的朋友們也都吃過。那么具體的做法又是怎樣的呢，許多朋友們還并不知道吧，接下來的這篇文章就是沒跟朋友們介紹。粉蒸羊肉的制作方法提前了解一下吧。
粉蒸羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 工藝：粉蒸粉蒸羊肉的制作材料：主料：羊肉(后腿)500克
輔料：秈米粉（干、細(xì)）200克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣醬5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,鹽3克
粉蒸羊肉的特色：麻辣，咸香，云南風(fēng)味。粉蒸羊肉的做法： 1. 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內(nèi)炒香，倒出壓碎；
3. 把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘后取出；
4. 將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
以上是為朋友們介紹的粉蒸羊肉的制作方法。在日常的生活當(dāng)中，大家可以從中學(xué)習(xí)體會。羊肉屬于熱性食物不單單還有很高的營養(yǎng)價值成分而且是和很多人朋友使用。
羊肉現(xiàn)在已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的肉食，尤其是冬天吃些羊肉不僅對身體補(bǔ)充膠原蛋白，也對老人很有好處，羊肉中營養(yǎng)成分也很多，做法也是很多種，下面就讓我來為大家介紹一道羊肉粉湯的做法步驟；
1.羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好。
2.菠菜洗凈，粉條用開水泡好。
3.羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫。
4.撈出來備用。
5.豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用。
6.菠菜用開水燙一下去除草酸。
7.鍋中加入牛肉湯，放入羊肉。
8.羊肉熟了之后放入香蔥和香菜就大功告成了。
以上描述就是羊肉粉湯做法大全，吃貨們的福音，大家一起動手在家里制作，不僅美味，還很健康，衛(wèi)生，自己制作的也不會添加食物添加劑，吃起來非常的放心，希望這篇文章可以幫助更多的人。
到了西安，不吃一碗地道的羊肉粉湯可就得不償失了。但是沒有時間去西安，還是想吃羊肉粉湯怎么辦？大家可以學(xué)習(xí)一下羊肉粉湯的做法及配方，在家制作美味的羊肉粉湯。羊肉粉湯的制作難度一般，只要大家備齊材料，按照操作步驟進(jìn)行，就可以烹飪出這到美味的家常菜肴了。
做法一
主料：
燉羊肉的原湯
輔料：水晶粉250克、青蘿卜、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量
做法：
1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿卜洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段;
2、取一干凈鍋，將原湯舀出，有羊油最好，加入開水，原湯和開水的比例是2：1;放入切好的蘿卜片，大火燒開，調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉，關(guān)小火;
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃;
4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進(jìn)碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點(diǎn)辣椒油，掰開餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時，先將泡好的粉條抓進(jìn)碗中，舀入滾開的羊湯氽燙，把燙過粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點(diǎn)辣椒油，即可。
羊肉粉湯的做法
牛肉湯做法：
1.牛肉浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋，加點(diǎn)料酒燒開后撇去浮沫
3.撈出沖洗干凈
4.將牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯
羊肉粉湯做法：
1.羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好
2.菠菜洗凈，粉條用開水泡好
3.羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫
4.撈出來備用
5.豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用
6.菠菜用開水燙一下去除草酸
7.鍋中加入牛肉湯，放入羊肉、粉條
8.放豆腐、西紅柿
9.加入生抽、醋調(diào)味后小火煮3分鐘
10.加入菠菜和香菜
11.最后加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1. 牛羊肉焯水的時候都要涼水下鍋哦。
2. 粉條要事先泡軟，否則煮很久都不爛的。
3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃會產(chǎn)生草酸鈣對人體不利，焯一下
砂鍋羊肉粉，大家應(yīng)該是在熟悉不過了，平時在外面可以說是很容易吃得到的，但是除了外面購買時用的砂鍋羊肉粉之外，了解下文介紹的方法，自己也可以完成的。
一、主料羊肉100g米粉200g
1、羊肉多多少少都會有些膻味，所以薄荷和香菜當(dāng)然不能少。將新鮮的薄荷撿摘好，摘成小朵，香菜切碎，裝進(jìn)盤中備用
2、羊肉切成薄片備用，當(dāng)然也可以切成小塊，這完全取決于個人的口味
3、把熬制好的羊肉湯倒進(jìn)砂鍋里，加入適量花椒、胡椒和鹽，火開大，把湯煮開
4、接著把米粉也放進(jìn)砂鍋，開始煮的時候火要開到最大，等湯冒了，再把火關(guān)小點(diǎn)，米粉不用煮太久，五分鐘左右就好了
5、等米粉煮熟了放進(jìn)切好的羊肉，再煮上一兩分鐘
6、煮好后，砂鍋里加入薄荷，香菜，辣椒，一份香噴噴的砂鍋羊肉粉就做好了
二、羊肉砂鍋粉做法
材料
羊肉，鮮蘑，粉絲，胡蘿卜，姜片，蔥段，花椒，蒜粒，鹽，香菜末
做法
1.羊肉洗凈斬塊，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫
2.撈出沖凈備用
3.鍋內(nèi)添適量清水，下入飛水后的羊肉
4.加點(diǎn)姜片
5.加點(diǎn)蔥段
6.放點(diǎn)花椒粒。陽爸說不要放大料，會奪去羊肉的香味，俺聽從，不放
7.少放點(diǎn)蒜粒。陽爸說放點(diǎn)蒜好，這個我也信，吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半啊
8.煮半小時以后放入切好的胡蘿卜塊
9.再煮一會兒放入鮮蘑
10.上述原料都煮爛以后，最后放粉絲
11.粉絲煮軟后，加點(diǎn)鹽調(diào)味
12.吃的時候撒上香菜末
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