烤面筋配方是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤面筋配方是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?烤面筋是很多朋友都喜歡吃的食物，濃郁的香味，麻辣香軟的口感，常常令朋友們吃了一次就想吃第二次，但是想必大家吃的
烤面筋都是在外面攤位上吃的，大家都知道攤位上的東西衛(wèi)生是比較難以保證的，所以要想以后吃的放心，那就需要我們自己來做
了，那么大家知道烤面筋的配方是什么嗎？大家下面一起來看看小編的介紹。
? ?烤面筋西安小吃的一種，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋?？久娼钤趺醋龊贸阅?，
最主要就是烤面筋的醬料。
? ?一、普通味的調(diào)料配制：
? ?1.取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。
? ?2.把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
? ?二、另外一種咖喱味的調(diào)料配制：
? ?咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并
刷在面筋上，烤好后即可食用。
? ?三、海鮮味的調(diào)料配制：
? ?取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
? ?經(jīng)過以上小編對(duì)三種烤面筋配方的介紹，想必大家對(duì)于烤面筋美味調(diào)料的制作一定有了更加清醒的認(rèn)識(shí)，希望小編的介紹能夠
幫助大家制作出美味的烤面筋配料。不過小編需要提醒大家的是，在制作配料的時(shí)候一定要注意適量添加相關(guān)的佐料，最好是一邊
制作一邊嘗一嘗，這樣才能做出適合自己的口味。
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烤面筋是街頭非?；鸬男〕裕久娼钍敲娼钔ㄟ^炭烤的方式來制作而成，味道外焦里嫩，口感非常好，而制作烤面筋需要用到醬料，不同的醬料可以呈現(xiàn)面筋不同的口感，一般情況下可以用辣椒粉和孜然蔥姜加上白芝麻澆上熱過的食用油即可，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他調(diào)味料。
醬香烤面筋的醬料配方是什么?
醬料配方
一、原料：
1、紅辣椒粉2兩(磨的很細(xì)的粉末)
2、色拉油 2兩
3、蔥 2兩(切成段)
4、姜 2兩(切成片)
5、白芝麻 1兩
6、八角 1兩
7、花椒 1兩
8、紫草 1兩
9、丁香 1兩(磨的很細(xì)的粉末)
10、肉蔻 1兩(磨的很細(xì)的粉末)
二、制作方法
1、將豆油燒到差不多八成熟
2、油熱之后往油中放入蔥、姜、八角、花椒、紫草，在油里炒香、炸糊后撈出扔掉。
3、將火熄滅，等到油不是太熱時(shí)(大約6成熱)，先放入幾粒白芝麻，如果芝麻沒有變糊，這時(shí)將白芝麻、紅辣椒細(xì)沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中攪拌炸香。
4、將炸好后的辣椒油，倒入容器中;到此泡醬制作完成。
注：紫草是用來提色的，就是讓加了辣椒的油更紅，具體您想要的油的紅色差異，自己定添加量 。
怎么烤!
設(shè)備：燒烤架、木炭
烤制方法：
1、將面筋串好，在醬料中浸泡3分鐘左右，拿出來把油控干;
2、把控干油的面筋串放到烤爐上烤2分鐘，并且要不斷的翻動(dòng);
3、開始刷醬料，再烤1分鐘;
4、再灑一層辣椒粉烤30秒，需要不斷翻動(dòng)，烤好拿出，美味的烤面筋就完成了。
烤面筋是非常著名的小吃，味道爽口，十分受大眾喜歡?？久娼钪院贸院歪u料的搭配調(diào)制也有關(guān)系?？久娼畹尼u料配方的調(diào)制有很多，口味也是多種多樣的，在家做烤面筋也可以選擇比較家常的醬料配方。
1.取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭颉Ａ韨渥稳环踠00克。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
2.咖喱味的烤面筋調(diào)料配制：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后即可食用。
3.海鮮味的調(diào)料配制：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
4.制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
5.原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
生活當(dāng)中最受人歡迎的就是面筋，面筋是一種很獨(dú)特的小吃，年輕朋友都非常喜歡，面筋可以用來烤，用來油炸，還能拿來直接做成涼拌的小菜，正宗烤面筋關(guān)鍵在于面筋的品種以及調(diào)料的配方，這樣才能保證做出純正的面筋。
下面我們一起來跟著師傅學(xué)習(xí)一下這道美食吧!
一、和面
1、加水活(1)取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。(2)慢慢加水和一個(gè)小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面團(tuán)。
2、加面和
(1)盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。
(2)然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。
備注：和好的面要靜置著讓它醒半個(gè)小時(shí)以上才能用。上述兩種方法都行，你可自行選擇一種自己喜歡的方法來和面。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或是不銹鋼盤子上，不能放在木板上，因?yàn)槟景鍟?huì)吸水，把面筋放上去就會(huì)粘在木板上。
2、用手壓成面餅，再用刀把它切成25克左右的條。大小也可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條往長處拉一拉，取兩根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭拉長并往筷子身上纏繞，此時(shí)需要不斷拉長面筋條 ，使其變得更長、更寬、更薄，待纏繞5~7圈后便形成了8厘米長、兩頭略細(xì)、中間略粗的蠶蛹狀，然后用手輕揉面筋體，讓面筋充分融匯。
4、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋，將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子，再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，繼續(xù)煮1~2分鐘后再逐一抽掉另一根筷子。當(dāng)煮至面筋熟透并且有彈性的時(shí)候就可以出鍋了，時(shí)間大概還需要15分鐘左右。備注：不能用大火一煮面筋，水開后稍微滾著一點(diǎn)就行了，如果火開太大，煮出來的面筋上全是像螞蜂窩一般的小孔，而且面的勁道會(huì)不足。
烤面筋是西安很有名的一種小吃，一般多是將面筋經(jīng)過腌漬、拌料等工藝處理后，然后在刷上精心熬制的醬料，還有紅油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其實(shí)烤面筋的做法是很簡單的，只是烤面筋所用的醬料和紅油辣椒是烤面筋好不好吃最為關(guān)鍵的，那烤面筋醬料配方和紅油辣椒的配方是什么?
調(diào)味醬料的配方
原料：
豆瓣醬：100克 精鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒粉：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
做法：
炒鍋倒入色拉油，燒至高熱后再放涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、精鹽、味精、雞精除外)放進(jìn)去稍炒出香味，接著加兩小勺清水，小火慢熬，不斷用炒勺攪動(dòng)以免糊鍋，大約炒10分鐘左右，水氣收干，將其余的調(diào)料倒進(jìn)去攪拌均勻就可以出鍋了。
辣味醬料配方
原料：
辣椒粉：100克 精鹽：20克
雞精：15克 花椒粉：10克
味精：10克 色拉油：120克
做法：
將油燒至高熱后再放涼至四成油溫時(shí)，把所有的調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
海鮮味醬料配方
原料：
蠔油：50克 柱候醬：50克
鮮湯：30克 蔥油：50克
味精：5克 精鹽：5克
做法：
將上述原料全部放到一起，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
咖喱味醬料配方
原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
精鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克
香油：30克 辣椒粉：25克 洋蔥粉：25克
做法：
把以上的所有原料混合一起攪拌均勻即可。
備注：以上幾種醬料僅供參考，您也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)及喜好來改進(jìn)口味，總之覺得怎么好吃就怎么做，這是飲食行業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)被改變的規(guī)律。當(dāng)然，大部份烤面筋攤都選擇用第一種做法。
對(duì)于面筋我想大家應(yīng)該是很熟的吧?面筋是一種具有一定營養(yǎng)價(jià)值的食物，受到很多人的喜愛。面筋中含有大量的蛋白質(zhì)等等，面筋的蛋白質(zhì)含量高的難以想象，就連一般的雞肉，雞蛋都比不上它，是一種老少皆宜的食物。面筋中還含有一定的脂肪，碳水化合物等等營養(yǎng)物質(zhì)。面筋的種類也是多種多樣的。
看了上面的標(biāo)題大家應(yīng)該不難想到，我下面要為大家介紹的就是烤面筋?？久娼钍且环N以面筋為原材料，進(jìn)行一定的加工制作而成的食物，受到很多人的喜愛，尤其是中小學(xué)生。要想烤面筋好吃，當(dāng)然少不了醬料的美味了。下面我就來告訴大家烤面筋醬料的秘制配方吧。
香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配?大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
備注：
熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。
看了上面的文章相信大家對(duì)于烤面筋醬料的秘制配方這個(gè)問題，心里已經(jīng)有了最滿意的答案了吧?大家應(yīng)該都已經(jīng)基本掌握了烤面筋醬料的秘制配方的做法了吧?其實(shí)醬料的秘制配方做法并不是很難，需要的就是我們要進(jìn)行不斷的嘗試，多一點(diǎn)耐心和細(xì)心，大家不要再猶豫了，趕緊向美食進(jìn)發(fā)吧。
夏天到了，很多的小區(qū)門口或者夜市都會(huì)有燒烤的攤位，夏天喝著啤酒吃著燒烤是一種很愜意的事情，但是衛(wèi)生問題不能忽視，一般小攤位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還是比較差的，很多人喜歡吃烤面筋。其實(shí)面筋作為一種素食，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，為了自己的健康，不妨自己去學(xué)習(xí)一下自制烤面筋的做法是什么？
原料：
面粉200克、鹽3克、水適量。
做法：
1、面粉里加少量的鹽;(加鹽是為了使面更有韌勁)
2、加適量的水;
3、和成面團(tuán)，餳20分鐘;
4、加入沒過面團(tuán)1/2量的水;
5、反復(fù)揉搓，抓捏，洗出面筋;
6、用笊籬瀝干水份;
7、上屜開鍋蒸25分鐘;
8、取出晾涼;
9、切小塊備用;
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。 每100克油面筋營養(yǎng)成分
能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克
鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
自自己做的話衛(wèi)生問題是不用考慮的了，而且沒有任何的添加劑和化學(xué)成分，我們吃著也是可以放心的，大家喜歡吃的不如學(xué)著上面的做法來試試，其實(shí)很簡單的，希望我們能夠?yàn)榱俗约旱慕】瞪偃ネ饷娉燥?。趕緊去學(xué)習(xí)一下自制烤面筋的做法吧。
平時(shí)在路邊攤大家最喜歡吃的是各種烤制和油炸的食物，因?yàn)檫@樣的食物口感上非常的好，而且自己在家里做不出來，所以大家都喜歡吃烤面筋，烤面筋非常筋道，上面會(huì)涂一層紅油，非常的誘人，其實(shí)烤面筋的紅油也是有專屬配方的。
烤面筋的做法：
面筋原料( 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，
再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。
烤面筋紅油的做法調(diào)制 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、
用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬
將高筋粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
面筋原料(蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用高筋粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。
面筋是一種很受大家喜歡的小吃，烤面筋非常有嚼勁，而且味道濃郁。但是很多在路邊攤販賣的烤面筋并不是特別衛(wèi)生，一些腸胃不好的人吃了以后還非常容易拉肚子。其實(shí)烤面筋制作也并不是特別困難，在家里也可以制作烤面筋，下面就讓小編為大家講解烤面筋的做法吧。
面筋的制作方法
一、和面
1、加水活
(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
(2)、慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。
2、加面活
(1)、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉直到活成面筋團(tuán)為止。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會(huì)粘到木板上的。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條
往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時(shí)需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性的時(shí)候就可以出鍋了，時(shí)間大概還要15分鐘左右。
在制作好面筋以后還要切割面筋的造型，一般是把面筋切割成像彈簧一樣的卷。在做好面筋以后還需要將其放到?jīng)鏊?dāng)中一段時(shí)間，這樣制作出來的面筋才能夠更有口感。然后就是把面筋放到火上烤熟即可，可以根據(jù)自己的喜好涂抹不同的醬。
烤冷面是東北的特色小吃，在很多街頭都有賣烤冷面的，特別是現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃，烤冷面可以做成很多種口味，酸甜的，黑胡椒的，喜歡吃烤冷面的可以自己學(xué)著做。
一、味濃烤冷面
材料
2張烤冷面，2個(gè)雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷面，8成熟時(shí)，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固后，翻面。此時(shí)調(diào)醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整】）
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。
小訣竅
買的烤冷面一般都是好多片壓在一起，回家又吃不了，凍上的時(shí)候最好提前分開，分好一次吃的量
還可以加一些香腸或香菜，隨心情，都很好吃。
二、自制烤冷面
材料
冷面片（市場可以買到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。
3、等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷面翻過來，抹上燒烤醬（根據(jù)自己喜好）
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開，用鍋煎熱）
5、然后卷上，在背面抹上醬，切開即食。
三、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。）
3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來。
5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。
對(duì)于面類大家應(yīng)該是比較熟悉的吧?面食就是以面粉為原材料加工研磨而成的食物，常見的面食就有很多比如說饅頭、面條等等之類的，這一類面食受到很多人的喜愛。大家看到標(biāo)題一定不難想到接下來我就要告訴大家一些關(guān)于面筋的相關(guān)知識(shí)，面筋是一種具有一定營養(yǎng)價(jià)值的食物，面筋中含有大量的蛋白質(zhì)，而且其蛋白質(zhì)含量也高于一般的雞肉等等。
面筋的做法可以說是多種多樣的，一般都是和其他的菜放在一起進(jìn)行炒著吃的，當(dāng)然還有就是像題目中說的那種烤面筋了?？久娼钜彩怯幸欢记傻模龅煤媚蔷褪侨碎g美味啊。那么，下面我就來告訴大家烤面筋應(yīng)該怎么烤呢。
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。 (2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?！?3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩?！〕酥膺€有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
面筋原料( 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長……
看了上面的文章相信大家對(duì)于烤面筋怎么烤這個(gè)問題心里都應(yīng)該有了最滿意的答案了，大家都應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了烤面筋的方法了吧?面筋是一種食用價(jià)值很高的食物，是一種蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪含量卻比較低的食物，烤面筋就是一種老少皆宜的美食，做起來也是很方便的。
生蠔，說到這個(gè)詞常常會(huì)讓一些吃貨們流口水，生蠔是一種海鮮產(chǎn)品，長期生活在海底，那么如何制作美味的生蠔呢，我相信有很多人，都會(huì)有這樣的疑問和困惑。那么，下面我們的文章就會(huì)給您介紹制作身好的秘方。如果你想嘗一下美味的生蠔，那你可以根據(jù)我們下面的方法，進(jìn)行嘗試操作？
烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜泥油、辣椒、調(diào)味料等放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。生蠔經(jīng)過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時(shí)跳躍了起來。如果家里有電烤箱，這道美味在家中可以很輕松的復(fù)制，味道絲毫不差過街頭烤制的?！?烤好的生蠔香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，那是一種無與倫比的滿足感。
生蠔12個(gè)
調(diào)料食鹽5克雞精3克蒜1頭胡椒粉3克植物油1湯匙野山椒6粒
1.用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3.不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些
4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)
5.烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點(diǎn)鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
6.將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里
7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮
8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)
通過上面文章的介紹，您是否已經(jīng)垂涎三尺？吃貨們，趕緊行動(dòng)起來吧，做出美味的生蠔讓你飽口福，海鮮的美味也能夠更好的體會(huì)生活給您帶來味覺上的享受。讓我們?yōu)榱嗣牢兑煌Γ?/p>
烤面筋很多人都吃過，這也是非常著名的一種小吃，很多美食街中都有售賣烤面筋。而烤面筋之所以這么受人喜歡，也和其味道有很大關(guān)系，制造烤面筋最重要的還是要做好烤面筋的醬料以及刷烤面筋的紅油辣椒。不同的醬料做法也各有不同。那烤面筋醬料配方紅油怎么做？
1.主料
以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調(diào)和油，千萬不要用色拉油；小辣椒，必須用小尖椒，最好磨成粉狀。
2.配料
花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、
3.做法
先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然后端離火源2分鐘降溫到8成熱，把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回?cái)噭?dòng)幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時(shí)油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去，邊放邊攪動(dòng)，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時(shí)內(nèi)要攪動(dòng)4-5次充分?jǐn)噭?，之后才能使用?/p>
4.醬料的配制
準(zhǔn)備燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花，食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香。炒鍋將色拉油燒至高熱煙后再放涼，涼到四成熱時(shí)，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋里，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動(dòng)防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
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