羊肉粉湯的做法介紹
養(yǎng)生湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊肉粉湯的做法介紹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
羊肉現(xiàn)在已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開(kāi)的肉食，尤其是冬天吃些羊肉不僅對(duì)身體補(bǔ)充膠原蛋白，也對(duì)老人很有好處，羊肉中營(yíng)養(yǎng)成分也很多，做法也是很多種，下面就讓我來(lái)為大家介紹一道羊肉粉湯的做法步驟；
1.羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好。
2.菠菜洗凈，粉條用開(kāi)水泡好。
3.羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫。
4.撈出來(lái)備用。
5.豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用。
6.菠菜用開(kāi)水燙一下去除草酸。
7.鍋中加入牛肉湯，放入羊肉。
8.羊肉熟了之后放入香蔥和香菜就大功告成了。
以上描述就是羊肉粉湯做法大全，吃貨們的福音，大家一起動(dòng)手在家里制作，不僅美味，還很健康，衛(wèi)生，自己制作的也不會(huì)添加食物添加劑，吃起來(lái)非常的放心，希望這篇文章可以幫助更多的人。
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到了西安，不吃一碗地道的羊肉粉湯可就得不償失了。但是沒(méi)有時(shí)間去西安，還是想吃羊肉粉湯怎么辦？大家可以學(xué)習(xí)一下羊肉粉湯的做法及配方，在家制作美味的羊肉粉湯。羊肉粉湯的制作難度一般，只要大家備齊材料，按照操作步驟進(jìn)行，就可以烹飪出這到美味的家常菜肴了。
做法一
主料：
燉羊肉的原湯
輔料：水晶粉250克、青蘿卜、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量
做法：
1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿卜洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段;
2、取一干凈鍋，將原湯舀出，有羊油最好，加入開(kāi)水，原湯和開(kāi)水的比例是2：1;放入切好的蘿卜片，大火燒開(kāi)，調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉，關(guān)小火;
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃;
4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進(jìn)碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點(diǎn)辣椒油，掰開(kāi)餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時(shí)，先將泡好的粉條抓進(jìn)碗中，舀入滾開(kāi)的羊湯氽燙，把燙過(guò)粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點(diǎn)辣椒油，即可。
羊肉粉湯的做法
牛肉湯做法：
1.牛肉浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋，加點(diǎn)料酒燒開(kāi)后撇去浮沫
3.撈出沖洗干凈
4.將牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯
羊肉粉湯做法：
1.羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好
2.菠菜洗凈，粉條用開(kāi)水泡好
3.羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫
4.撈出來(lái)備用
5.豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用
6.菠菜用開(kāi)水燙一下去除草酸
7.鍋中加入牛肉湯，放入羊肉、粉條
8.放豆腐、西紅柿
9.加入生抽、醋調(diào)味后小火煮3分鐘
10.加入菠菜和香菜
11.最后加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1. 牛羊肉焯水的時(shí)候都要涼水下鍋哦。
2. 粉條要事先泡軟，否則煮很久都不爛的。
3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃會(huì)產(chǎn)生草酸鈣對(duì)人體不利，焯一下
大家都知道羊肉會(huì)具有一定的膻味，如果處理不當(dāng)?shù)脑?，?duì)整個(gè)才是的味道都會(huì)存在很大的影響。羊肉粉湯是比較常見(jiàn)的一種美味做法，這個(gè)才是里面比較重點(diǎn)就是湯了，湯中如果有膻味沒(méi)有去處的話，喝起來(lái)是會(huì)讓人有嘔吐的感覺(jué)，所以一定要做好配料的搭配。
羊肉湯的做法
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
湯主料：羊骨500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯的配方
原料制作：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲。
2、將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法要點(diǎn)：
1、熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
2、熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。
羊肉湯有什么營(yíng)養(yǎng)
羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
羊肉湯是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營(yíng)養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功。
羊肉粉湯可是西北地區(qū)地地道道的名菜之一，在做這到菜的時(shí)候都是選用當(dāng)?shù)乇旆鼠w壯的羯羊，經(jīng)過(guò)切塊等工序的制作之后，湯汁鮮濃，吃起來(lái)鮮辣爽口，具體祛濕暖胃的功效。這道菜非常時(shí)候在冬天的時(shí)候食用，所以也被稱(chēng)作是冬天的補(bǔ)品，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肉粉湯的具體做法。
材料：
羊后退肉、牛尾骨、牛棒骨、豆腐、粉條、青菜、姜、料酒、花椒、大蔥、香菜、生抽、西紅柿
做法：
1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用。湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開(kāi)。
2.保持大火10分鐘后轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬煮3個(gè)小時(shí)。好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。同時(shí)另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。
3.羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時(shí)準(zhǔn)備好豆腐，西紅柿，調(diào)料等。鍋中準(zhǔn)備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放。湯開(kāi)后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
4.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態(tài)。羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關(guān)火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
小技巧：
1.對(duì)于性溫的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨 湯或者牛尾湯。
2.要掌握三個(gè)因素就是：一是用肉錘敲打，使肌肉纖維斷裂，二是用淀粉鎖住肉汁和水分，三是加熱的時(shí)間快而短。
冰粉是用一種叫冰粉籽的東西制作而成的，冰粉籽是一種叫假酸漿植物的種子，比芝麻略小，做冰粉的時(shí)候用紗布將冰粉籽包起來(lái)放入干凈的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因?yàn)榧偎釢{是酸性的，所以會(huì)放一些石灰或者牙膏在里面，等其凝固就好了。吃的時(shí)候盛一些冰粉在碗里，澆上紅糖水和芝麻、花生仁等就可以吃了，晶瑩剔透的冰粉吃起來(lái)象果凍一般爽滑香甜。
做法一:
1.將冰粉粉10克倒入一個(gè)干凈的容器中2.1500克水燒開(kāi)后,沖入1.3.在沖入過(guò)程中連續(xù)攪拌2分鐘,待涼后放入雪柜冷藏3小時(shí)以上.4.從雪柜中取出加入適量的紅糖或白糖水即可食用.
做法二：
1、將冰粉粉放入開(kāi)水中攪拌調(diào)勻，放涼后放入冰箱冷藏成型；
2、取適量冰粉加紅糖水、芝麻適量、碎果仁即可。
冰粉有清熱退火、利尿、祛風(fēng)、消炎等功效，治發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、瘡癰腫痛等癥。冰粉,一種四川小吃.小時(shí)候這可是最好的消暑食品之一.做法簡(jiǎn)單費(fèi)用低廉,印象中很多小姑娘都能自己做著吃.那里候是用幾層紗布包著冰籽放在盛有涼開(kāi)水的容器里慢慢揉搓做出來(lái)的.
說(shuō)起羊肉，羊肉不僅肉質(zhì)鮮美而且還非常的細(xì)膩，是一道補(bǔ)身體的好菜，老人和小孩都適合吃，有效的預(yù)防各種疾病，還能保養(yǎng)身體，驅(qū)寒溫暖，是一道不錯(cuò)的菜肴，那么羊肉的做法那么多到底哪種做法好吃呢，下面就讓我來(lái)為大家介紹一道手把羊肉的做法；
主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：胡蘿卜200克
調(diào)料：香油15克,辣椒油30克,鹽5克,醬油10克,八角5克,香菜10克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]5克,大蔥10克,姜5克,胡椒5克,大蒜（白皮）8克,味精3克
1.將羊肉肋條放入開(kāi)水鍋中氽煮2.5分鐘撈出。
2.坐鍋：放入羊肉肋條內(nèi)，添水沒(méi)過(guò)羊肉即可。加蔥段、姜片、胡蘿卜、鹽、醬油、調(diào)料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脫骨）時(shí)撈出。
3.用碗加入醬油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兌成調(diào)味汁，可將羊肋肉裝成大盤(pán)，與調(diào)味汁同時(shí)上桌。
以上描述就是手把羊肉的詳細(xì)做法步驟，非常的簡(jiǎn)單，也很好做，自己在家制作可以多多變換口味，也是一道進(jìn)補(bǔ)的好菜，里面都是真材實(shí)料，不會(huì)有添加劑，孩子和老人吃起來(lái)都非常的健康，衛(wèi)生。
大家吃面或者是吃面食的時(shí)候就喜歡在上面加一些鹵，而羊肉鹵是大家的首選，用羊肉制作出來(lái)的鹵非常的鮮香，羊肉也被湯汁腌制的非常入味，吃起來(lái)非常的可口，那么總是在飯館才能吃到羊肉鹵，如何能自己在家制作呢，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下羊肉鹵的制作方法；
主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢(qián)，
桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢(qián)，畢波3錢(qián)、丁香3錢(qián)，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢(qián)、石奈2錢(qián)、木香1錢(qián)。
? ?制作方法：
? ?1、先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。
? ?2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒
出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待
羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開(kāi)湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時(shí)，30分鐘后見(jiàn)肉
爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時(shí)在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
以上文章中的描述就是羊肉鹵的詳細(xì)制作方法，制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且里面不會(huì)添加任何的劣質(zhì)產(chǎn)品，非常的安全，而且自己在家制作口味也可以隨心變換，非常的快捷，希望這篇文章可以幫助到更多愛(ài)好美食的朋友。
羊肉蒸餃這種東西相信大家在生活中是比較少吃的，主要是因?yàn)榇蠹也恢廊绾稳ヌ幚硌蛉獾尿}味，所以無(wú)法做出美味的羊肉蒸餃。羊肉蒸餃這種餃子的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要大家跟著文章介紹的步驟去制作它就可以了。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下羊肉蒸餃的制作方法吧，希望你們可以學(xué)習(xí)。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉蒸餃的做法原料：
醬油50克，油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，羊肉250克，青菜250克。
做法：
1.將羊肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、油加入水向一個(gè)方向攪動(dòng)，至攪勻?yàn)橹梗亚嗖讼磧舳缢椋瑪D凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開(kāi)水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長(zhǎng)條，下成50個(gè)劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
通過(guò)上文我們關(guān)于羊肉蒸餃的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，有些人會(huì)很喜歡吃羊肉，可是有些人就很討厭羊肉里面有一股令人討厭的羊膳怪味，但是今天我們介紹的羊肉蒸餃，就沒(méi)有大家討厭的那種羊膳怪味了，所以對(duì)于這道羊肉蒸餃大家真的值得去嘗試一下哦。
羊肉有很多種做法，跟中藥食材搭配羊肉就是一道補(bǔ)氣益血的藥膳，而羊肉跟蔬菜搭配就是一道家常菜，非常的可口，那么煮羊肉大家也有不少人吃過(guò)，味道非常的獨(dú)特，那么如何自己在家制作煮羊肉呢，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下制作步驟吧；
主料： 羊肉(肥瘦) 500克
調(diào)料： 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大蔥 10克 糖色 3克 香菜 10克
制作：
1. 肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時(shí)，翻動(dòng)，熟時(shí)加香菜，蔥絲即可。
菜品口感 羊肉嫩軟，湯味鮮美。
燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防
寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力
，抵御風(fēng)寒之功效。
以上描述就是關(guān)于煮羊肉的詳細(xì)做法步驟，大家看看非常的簡(jiǎn)單，而羊肉中也有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，多吃可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)氣益血，是一道非常不錯(cuò)的家常菜，而且羊肉也不會(huì)造成多余的脂肪，非常的健康。
生活中常見(jiàn)的佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴選擇之前，需要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不是有影響，都是有一些認(rèn)識(shí)，薄冰羊肉粉是很多人喜愛(ài)選擇，這類(lèi)佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有損害，那薄冰羊肉粉的做法如何呢，對(duì)它制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
薄冰羊肉粉的做法：
原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉35克[1] 。
調(diào) 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蒜葉等適量。
做法：
將羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉〔煮羊肉時(shí)要放入辣椒油〕，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蒜葉即成。
薄冰羊肉粉的吃法有講究：先喝湯后吃粉，這樣先香鮮滿(mǎn)口香，再慢慢品嘗后味，回味悠長(zhǎng)。
菜品特色
羊肉熟透而不爛，鮮香不膻，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
在對(duì)薄冰羊肉粉的做法認(rèn)識(shí)后，制作薄冰羊肉粉的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在進(jìn)行薄冰羊肉粉制作數(shù)量上，每次都是不能過(guò)多，這樣的食物涼了后在吃，味道會(huì)有改變的，這點(diǎn)制作薄冰羊肉粉要注意。
冬天天氣寒冷，是養(yǎng)生的最好季節(jié)，尤其是通過(guò)飲食調(diào)整我們的身體是比較好的方法，而且又相對(duì)藥物來(lái)說(shuō)比較安全，我們都知道冬季吃羊肉對(duì)我們的身體有很多好處，能夠幫助我們?nèi)コ洌€有補(bǔ)氣血的功效，但是有很多人對(duì)羊肉的吃法不是特別了解，下面一起了解下有哪些羊肉的做法大全家常。
羊肉的做法大全家常：
進(jìn)入冬至，天氣寒冷，這個(gè)時(shí)候是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，而冬至?xí)r節(jié)吃羊肉是最養(yǎng)生的美食，中醫(yī)認(rèn)為，春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎。冬季是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié)，人的陽(yáng)氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則也當(dāng)講“藏”，很重要的一點(diǎn)是“養(yǎng)腎防寒”。因此小編這就為大家推薦幾種羊肉的美味吃法。
一、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過(guò)程：
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
二、蔥爆羊肉
原料：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過(guò)程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
冬天要吃羊肉，羊肉怎么做好吃？教你羊肉的幾種懶人吃法，讓你溫暖過(guò)冬。
三、香燜羊肉
食材用料：蔥、四物包一個(gè)、香葉、食鹽、料酒、老抽 、姜、老姜母、羊肉1000克、干香菇50克、紅棗50克、黨參1根、八角2朵
做法：
1.羊肉處理好后備用，切姜片、蒜瓣，豆瓣醬剁碎；
2.炒鍋燒熱，放油，放姜、蒜、香葉爆香，放剁碎了的豆瓣醬炒出紅油；
3.放入羊肉翻炒，加料酒、生抽繼續(xù)翻炒；
4.放兩小勺的辣椒花椒粉，適量鹽；
5.注入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉；
6.移入高壓鍋燜煮；
7.上汽后關(guān)小火燜20分鐘，關(guān)火；
8.白蘿卜切大塊；
9.打開(kāi)高壓鍋，把蘿卜放進(jìn)去繼續(xù)燜煮，大火上汽后小火煮15分鐘關(guān)火即可。
四、紅燒羊肉燉蘿卜
原料：羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁成麻將塊放入開(kāi)水里，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗凈血水；
2、鍋里加少許油，放入生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香；
3、加入瀝干水份的羊排煸炒，噴入少許料酒；
4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續(xù)煸炒上色；
5、一次性加入稍稍漫過(guò)羊排的開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)；
6、將鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)入慢燉鍋，燉1-2個(gè)小時(shí)，放入去皮切塊的蘿卜、泡發(fā)的紅棗、適量鹽繼續(xù)燉至酥爛即可。
貼心提示：
1、羊肉最好選用綿羊肉，其肉質(zhì)鮮嫩、膻味少；
2、步驟2里香料可自由搭配，原則上八角、生姜、蔥白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3、陳皮最好事先泡發(fā)，刮去白色內(nèi)膜；
4、鹽不要過(guò)早加入，以免使肉質(zhì)收縮不易燉爛。
五、羊肉粳米粥
食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法：共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。
主治：體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽(yáng)痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
六、辣燜羊肉
原料：羊肉2斤、白蘿卜半根、胡蘿卜1根、大蒜5瓣、姜1塊、大蔥1節(jié)、干辣椒10顆、花椒20顆、八角2顆、香葉3片、桂皮1小塊
調(diào)料：料酒1湯匙、豆豉醬4湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、將羊肉洗凈后切成3厘米大小的塊。白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
2、將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調(diào)料袋中。
3、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，將羊肉塊放入，煮約2分鐘后撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖凈肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時(shí)，燒一壺開(kāi)水）
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入大蒜，大蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
5、放鍋中倒入開(kāi)水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后連湯帶肉，換一個(gè)鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2），和枸杞，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燉煮1個(gè)小時(shí)。
6、然后放入蘿卜塊，不要蓋蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠咸，可放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。
七、家庭烤箱版烤羊肉串
原料：羊肉500克、花椒約30粒、鹽1茶匙、料酒2湯匙、白胡椒1/2茶匙、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙、洋蔥1/4、姜3片
做法：
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，腌制10分鐘（時(shí)間越長(zhǎng)越好，如果能超過(guò)2小時(shí)，膻味去除的效果更好）。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點(diǎn)空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7）用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
八、蒜香烤羊排
原料：羊肋排300克、大蒜6瓣
調(diào)料：鹽1.5茶匙、西班牙橄欖油2湯匙、干燥或新鮮迷迭香3茶匙
做法：
1、新鮮羊肋排洗凈后，把表面水份擦干，將鹽均勻的涂抹在羊排上，接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均勻的涂抹在羊排兩側(cè)，蓋上保鮮膜放入冷藏室腌漬半天使其入味。
2、煎鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時(shí)，改成中火，將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分，然后把羊排放入煎鍋中，兩面煎至肉色變白，略微有些黃色即可盛出。
3、然后將煎好的羊排放在墊有烤盤(pán)（烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙）的網(wǎng)架上，送入預(yù)熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤約40分鐘左右至熟即可。
九、蒜爆羊肉
原料：羊肉 350克、蒜3頭、蛋清1個(gè)
調(diào)料：花生油40毫升、料酒10毫升、醬油20毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉2克、雞精2克、水淀粉少許
做法：
1、將羊肉切成片，然后放入南酒，鹽，味精，淀粉，雞蛋清；
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大約這么些個(gè)就可以了；
3、這一步算是比較重要的～因?yàn)橐ㄑ蛉饫玻簿褪钦f(shuō)把油熱開(kāi)，大約到7成熱的時(shí)候，下肉，不要太熱，否則會(huì)炸焦的，以上步驟重復(fù)兩遍
把肉撈出備用～
4、開(kāi)始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；
5、后倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因?yàn)橹拔谷獾臅r(shí)候已經(jīng)放入過(guò)一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
十、清燉羊肉
原料：羊排肉1000g、蘿卜2個(gè)、木耳50g、粉絲1把
調(diào)料：鹽2大勺、白胡椒1勺、陳皮5克、花椒20粒、香菜2顆、蒜苗2顆、料酒2勺、姜兩片
做法：
1.羊排用清水浸泡2小時(shí)，中途換水一次去血。
2.木耳取出用清水泡發(fā)。
3.羊排焯水，用清水沖去浮沫。
4.往湯鍋里放入適量清水，將蔥、姜、花椒、陳皮放入，水煮開(kāi)后放入羊排，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，至羊肉軟爛。
5.還有15分鐘左右時(shí)放入木耳、蘿卜繼續(xù)小火慢燉。
6.加鹽調(diào)味，還可以適當(dāng)放點(diǎn)白胡椒蒜苗香菜。
羊肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，同時(shí)它的吃法也有很多種，我們可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇，通過(guò)了解有哪些羊肉的做法大全家常，我們也都可以在家親自動(dòng)手給家人呈上多樣話的美食，滿(mǎn)足不同人群對(duì)美食的需求。
說(shuō)起水盆羊肉，大家首先想起了古代一道名揚(yáng)萬(wàn)里的美味菜肴，水盆羊肉的來(lái)歷也是非常有歷史紀(jì)念的，深受現(xiàn)代人們的喜愛(ài)，在炎炎夏日吃上一道水盆羊肉也是人間一件美事，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下水盆羊肉的詳細(xì)制作步驟；
用料：羊腩肉500g 大蔥1根青尖椒2個(gè) 大蒜1頭 粉絲1把木耳4朵 香菜適量 油潑辣子若干
?調(diào)料：大料3個(gè) 香葉2片 桂皮1段 白芷5g 良姜2個(gè) 草果2個(gè) 陳皮5g 花椒約15粒 鹽1湯匙
1、湯鍋中注入約2/3滿(mǎn)的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進(jìn)去，中火煮至沸騰后撇去浮沫
2、大蔥切段，將除了鹽以外的所有調(diào)料放入調(diào)料袋內(nèi)封好口，放入湯鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)
3、1小時(shí)后調(diào)入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔后繼續(xù)加蓋煲煮1小時(shí)
4、撈出羊肉，不要關(guān)火，加入泡發(fā)并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘后調(diào)入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯
5、將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調(diào)入熱的羊肉湯，加入羊肉后撒香菜、油潑辣子即可
6、將大蒜切薄片，青尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用味道最佳
以上文章中所描述的就是水盆羊肉的做法大全，愛(ài)好吃羊肉的朋友們趕快動(dòng)起手來(lái)，自己制作，非常的簡(jiǎn)單明了，而且口味也可以隨心而欲，非常的衛(wèi)生，不會(huì)有劣質(zhì)肉類(lèi)，對(duì)身體也是非常的健康。
燴羊肉是一道從古代就流傳至今的一道菜，它是以羊肉為主材料制作而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大家的喜愛(ài)，尤其是現(xiàn)代社會(huì)上的年輕人也特別喜愛(ài)吃這道菜，但是每次吃都要下館子實(shí)在不方便，那么現(xiàn)在就由我來(lái)為大家介紹一下如何自己制作燴羊肉；
所需材料
主料：羊肉片（把新鮮的羊肉切成長(zhǎng)方形條狀）。
輔料：木耳、粉條、大蔥、菌類(lèi)。另備燉過(guò)羊肉的高湯。
調(diào)料：姜、紅辣椒末、醬油、香油、鹽、中草香料。
制作方法
1、先把燉過(guò)羊肉的高湯煮沸。
2、然后把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘。
4、加入調(diào)料，即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、
哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、
補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
以上方案就是燴羊肉的詳細(xì)做法步驟，是不是非常的簡(jiǎn)單明了呢，大家趕緊動(dòng)手制作起來(lái)，自己制作口味隨心而換，也很健康，衛(wèi)生，不含食物添加劑。
說(shuō)起羊肉手抓飯想必大家都吃過(guò)，非常的好吃，而且羊肉質(zhì)地本來(lái)就很鮮嫩，搭配上松軟的白米飯炒在一起加上特殊的手法，做出來(lái)的羊肉手抓飯非常的好吃，還很鮮香，入口即化回味無(wú)窮，那么如何自己在家就能制作出那么可口的飯菜呢，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下吧；
羊肉手抓飯
懶人版
1、羊肉片事先用料酒 鹽腌制１５分鐘鍋中油７成熱時(shí)放入洋蔥絲略炒出香味后
2、 放入胡蘿卜炒至稍稍變軟后放入羊肉片翻炒至變色后
3、加入少少量老抽和鹽然后放入米飯 一起翻炒均勻
4、開(kāi)大火 烹入料酒 加葡萄干（事先洗凈泡一下）和少量雞精 就ＯＫ了
5、有孜然也可以放一點(diǎn)正宗的做法要放羊排 生米下鍋一起燜 ,
6、兩到三碗熟（剩）米飯或面條、兩磅羊腿肉。羊肉切成大塊，用高壓鍋上氣煮二十分鐘（姜、蔥、和酒）。4根胡蘿卜、兩個(gè)洋蔥、
7、香菜一小把、1/4條人造黃油 (麥淇淋)。鹽、辣椒末、孜然粉、香油等適量。胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，洋蔥剝皮后切碎。香菜切成碎段。
8、鍋中融化人造黃油，加入胡蘿卜和洋蔥炒半熟至出香，再加羊肉（熟后切成寸塊）、辣椒末、孜然粉和鹽，翻炒片刻。加入米飯，添加幾勺煮肉羊湯，減火燜10分鐘。揭鍋后再翻炒去水。最后加香菜末和香油，略翻出鍋。
9、抓飯種類(lèi)很多，除了選用植物油外，還用羊油、骨髓油、酥油。
10、當(dāng)然，用骨暖油做的抓飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在用肉上，除了羊肉外，還用雪雞、家雞、鴨、鵝、牛肉等。比較而言，以雪雞肉做的抓飯味道最佳。
11、也有不放肉的索抓飯，別有一番味道。夏天，維吾爾人的抓飯花樣就更多了，喀什人喜歡在抓飯里放一種“華也”（木瓜，學(xué)名叫棍棒），
有的還放雞蛋和萊；最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱(chēng)為“克德克波拉”，這既是上等的充饑之物，又是消暑解渴的食品。
時(shí)下，維吾爾人最看重的要算“阿西曼吐”，即包子抓飯。在半碗抓飯邊放五六個(gè)薄皮包子，兩者合起來(lái)吃，真是相得益彰，好上加好。
這種飯常常用來(lái)招待貴客。
以上文章中所描述的就是關(guān)于羊肉手抓飯的詳細(xì)做法步驟，非常簡(jiǎn)單，而且很方便就能夠吃到別樣的風(fēng)味，是不是非常的方便的呢，而且自己也可以稍加改造，令食物更加的美味，愛(ài)好美食的朋友們趕緊動(dòng)起手來(lái)吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉粉湯的做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專(zhuān)題。
