食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的
食用菌春季養(yǎng)生湯煲湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家對于食用菌肯定是非常熟悉的吧，食用菌是我們常見的一類食材，食用菌不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，食用菌里面含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃食用菌不但可以起到抗菌和抗癌的作用而且還可以起到保護心血管和健脾胃等效用呢，下文我們給大家介紹一下食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的。
中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術一直流傳至今。
菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。
食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。
在上面的文章里面我們介紹了什么是食用菌，我們知道食用菌不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃食用菌有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的。
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相信大家對于草菇肯定是非常熟悉的吧，草菇是我們常見的一種食用菌，草菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，草菇有降低血糖和預防腸癌的效用，此外草菇還有防治糖尿病的好處呢，下文我們就來給大家詳細介紹一下食用菌草菇的營養(yǎng)價值。
草菇性涼，味甘，微咸。具有補脾益氣，強身，清暑熱等功效?？梢杂米龈哐獕杭澳[瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素。現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白質由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。
草菇的營養(yǎng)價值與功效
中醫(yī)認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是草菇，我們知道草菇也被叫做是蘭花菇，草菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了草菇的營養(yǎng)價值。
很多人喜歡吃蘑菇類蔬菜，也就是一種食用菌，味道鮮美而且對身體也十分有益，我們常見的就是蘑菇、香菇等，當然不僅僅這些類型，那么食用菌菇種類_食用菌都有哪些呢？金針菇是涮火鍋時很多人的最愛，這也是一種食用菌。另外，銀耳、竹蓀、靈芝等也同樣是食用菌的種類，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體健康十分有利。
一、食用菌品種介紹
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T細胞的活力，可增強人體體液免疫功能。
2、金針菇：富含賴氨酸和精氨酸，能增強機體免疫能力，同時金針菇含有的大量膳食纖維可以增加胃腸蠕動，預防胃腸道癌癥等疾病。
3、姬菇：含有抗腫瘤細胞的硒、多醣體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，而且還有免疫特性。
4、木耳：富含中鐵和維生素K，可防治缺鐵性貧血，預防血栓癥的發(fā)生，同時還有抑制腫瘤細胞生長、防治動脈粥樣硬化和冠心病、起到清胃滌腸的作用。
5、銀耳：銀耳含有的酸性多糖增強人體的免疫力，具有抗腫瘤作用;增加皮膚的彈性和細膩度，預防胃腸道疾病。
6、雙孢菇：富含蛋白質，其硒含量也相對較高，能夠促進維生素D的合成。
7、杏鮑菇：含有豐富的多糖，杏鮑菇中糖脂類化合物的免疫調節(jié)作用。
8、猴頭菇：具有助消化、安眠、平喘和修復平滑肌的作用。
9、平菇：對癌細胞有很強的抑制作用;對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
10、蟹味菇：子實體提取物含有真菌多糖、嘌呤等，具有很高的抗腫瘤活性，同時還有防癌、提高機體免疫、延緩衰老等功效。
11、雞腿菇：有益脾胃的作用，有利于增進食欲、促進消化，同時還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分。
12、竹蓀：具有顯著機體調節(jié)功能;保護肝臟，減少腹壁脂肪的積累、降血壓、降血脂和減肥效果。
13、靈芝：具有抗腫瘤、免疫調節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝作用和抗過敏作用。
14、蛹蟲草：增強人體免疫力，輔助抑制癌細胞生長，具有降血糖的作用;保護細胞膜的穩(wěn)定性的正常的通透性，增強機體抗氧化能力。
二、食用菌作為功能農產品的健康作用
1、食用菌營養(yǎng)價值與特點
蛋白質含量豐富;必需氨基酸齊全，賴氨酸和亮氨酸的含量豐富;不飽和脂肪酸含量高(不飽和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;維生素、礦物質含量豐富(比如說富含A、B1、B2、 B3、B5、鎂、鐵、鉀、磷等)。
2、主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖體等成分具有藥理活性，主要作用有：調節(jié)機體免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;對降血糖作用;護肝作用等。
現(xiàn)在集市上常見的食用菌有平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、蟹肉菇等等。這些菌類都含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等成分，營養(yǎng)價值極為高。菌類菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。而且做起來簡單方便，可以清炒、燉肉、做湯等等，不一而足。
食用菌的種類并不單一，有很多種類可能平常吃過但是并不知道它叫什么名字。這種來自大自然饋贈的物種可謂名目良多，讓人應接不暇。
(1)瀕危類，主要是那些菇種因其獨特的生物學特性及對生境要求或因產地分布區(qū)域極為狹窄。諸如塊菌、松茸、干巴菌、冬蟲夏草等。
(2)珍稀類，珍稀類群有重大的科學價值，為我國重要的自然生物可利用資源。諸如腹牛肝菌屬、紅菇屬、鵝膏屬、軸腹菌屬、雞縱菌屬。
(3)稀少類，主要指的依賴天然野生的林木外生菌根菌和與昆蟲類共生的類群。諸如塊菌、松茸、牛肝菌、雞土5L菌、紅菇、虎奶菇、紫丁香蘑、雞油菌、松乳菇、奧德蘑(水雞縱)、繡球菌、青頭菌、珊瑚菌、黃柄雞油菌(喇叭菌)、梭柄乳頭菇(老人頭)等。
典型品種主要生長在山區(qū)森林中，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等;在田頭、路邊、草原和草堆上糞的草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。
以上可以看出食用菌種類的繁多，但是最為親民的食用菌種類無非就是銀耳、木耳、猴頭菇、香菇等。這些食用菌都是大家耳熟能詳?shù)?，并且也是廚房里常見的美味。
?食用菌，漸漸的被人們接受而變得流行，為了種植出高產又有利于健康的食用菌，滅菌灶的產生就變成了必然。種植者們不但要保證食用者的健康，更要為自己的利益考慮。下面我就為大家講述一下滅菌灶的想關情況。
使用滅菌灶的原因：
? ?由于菌棒大都是用木屑、麥麩等材料制作的，這些材料里面含有很多的雜菌，在種植食用菌之前，就要對菌棒進行徹底滅菌，才能接種食用菌。菌棒如果滅菌不徹底，殘留在菌棒里的雜菌會跟食用菌爭奪養(yǎng)分，輕則長出的蘑菇質量不好，重則根本就長不出蘑菇來。
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滅菌裝備：
搞食用菌栽培，培養(yǎng)料滅菌是第一關。所以，首先必須具備滅菌設備（即：
常壓或高壓滅菌鍋）。
裝備優(yōu)點：
1 . 快速上溫 蒸汽量大 滅菌成品高 “食用菌高效節(jié)能滅菌灶”利用熱傳導、對流、輻射等原理。 升溫快，2小時灶內溫度可達105℃。滅菌徹底無死角，成品率達100%，較常規(guī)灶節(jié)約燃料65%以上。
2. ?具有自動補水系統(tǒng) ?始終維持鍋內水位平衡 ?“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”設有自動補水系統(tǒng)，在加熱的過程中，單位時間鍋內蒸發(fā)了多少水，就能及時得到補充多少，并自動維持鍋中水位水平衡，長時間燒鍋內水位不減，且始終鍋內溫度不受其影響。
3.增設節(jié)能裝置 ?及大減少不必要的能源消耗 ?“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”的設計有控溫系統(tǒng)，改革傳統(tǒng)滅菌灶存在的一直在燃燒的問題。
4. 設計精準測水裝置，隨時直接觀測鍋中水位變化 ?該設計利用巧妙（物理學原理）技術能有效的檢測在滅菌過程中密封狀態(tài)下鍋內的水位變化，對補水系統(tǒng)及鍋內單位時間產蒸汽量做到了如指掌，從而確保生產安全。
5.高效進出料設計 及大減少工作量 ? “食用菌高效節(jié)能滅菌灶”的另一特點是打破傳統(tǒng)滅菌時的料袋（瓶）一個一個的搬進與搬出，需要很大的勞動量投入。
6.易于建造 ?可就地取材 ?成本低廉 ? 我們設計的宗旨是：一切從實際出發(fā)，一切為菇農著想。我們研發(fā)的“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”易于建造可就地取材。
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? ?食用菌滅菌灶是不是一種很神奇的東西呢，它可以讓我們的食用菌高產又健康，滿足了生產者對于食用菌的要求，滿足了消費者對于食用菌的要求，非常符合現(xiàn)代人對于生活的要求。
食用菌黑木耳吃起來口感干爽，而且味道還不錯，最重要是營養(yǎng)很高，功效很多，很多人在蒸雞肉的時候都喜歡放些黑木耳，味道可好吃了，老人小孩都非常喜歡吃，愛吃黑木耳的朋友很多，但很少有人了解它的功效與作用是什么，那現(xiàn)在就去詳細了解下食用菌黑木耳的功效和作用。
黑木耳的作用：黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
以上就是黑木耳的功效與作用，黑木耳雖然是很好吃，不過在食用黑木耳的時候需要細嚼慢咽，而且黑木耳還要煮熟，不然就會給你身體帶來麻煩喔。其次就是也不能過量的吃。如果患有腦血管疾病的朋友可以適量增加食用量。
食用菌的營養(yǎng)價值是相當高的，而野生使用的營養(yǎng)價值就更高了。不過一般野生食用菌都是生長在深山大林中，因此普通人家是很難找到的。但是有需求就有市場，相信懂得它的價值的人一定不會因為價格牌偏高就丟掉。不過這購買野生食用菌之前還需要先學會去甄別真?zhèn)危敲唇酉聛砭妥屛覀兿葋砜纯匆吧秤镁膮^(qū)分方法。
野山菌是一類滋養(yǎng)性美味食材。與中國傳統(tǒng)意義上通常要求適宜的季節(jié)、特定人群的滋補品不同，野山菌不分春夏秋冬、無論男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以長年連續(xù)食用，不會出現(xiàn)吃多、吃錯的現(xiàn)象。研究證實，經常食用野山菌的人群一般不易感冒，這就是滋養(yǎng)性野山菌促使人體免疫力得到增強的具體表現(xiàn)。
野生食用菌的區(qū)分方法
A、真正的野山菌是不能人工培育的，也就是說這些品種沒有人工生產的，完全來自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、雞油菌等，這些種類系為“地生菌類”，一般與樹木的根部形成共生的菌根，因此無法獨立存活。
B、可以人工種植的種類，也有少數(shù)的野生品種，例如木耳、香菇等，通常情況下，人工培育的菌菇外形整齊，個頭均勻;而純野生菌菇一般則長的比較“丑”一些，個體瘦小，不均勻?？梢匀斯しN植的品種多屬“木生蕈類”，可以獨立生活。
學會野生食用菌的區(qū)分方法，那么日后若是遇上了銷售者就可以自己區(qū)分真?zhèn)?，不花冤枉錢，也不會因為不識貨而錯過了。野生食用菌營養(yǎng)價值高，值得大家一試哦。
?我們大家可能吃過各種各樣的食用菌，食用菌對我們的身體非常有益，經常食用對人體非常有益，但是很多人對食用菌菌種制作不熟悉，下面我們就具體來了解一下食用菌菌種制作的方法。
制作方法：
?首先需要掌握食用菌菌種的生產技術?？梢砸M母種。也可以自己通過組織分離，孢子分離等方式選育馴化優(yōu)良品種。得到純菌種后，再通過轉接試管擴大母種。母種長好后，轉接原種，原種長好后再轉接栽培種。有的品種需要使用原種直接進行栽培。例如杏鮑菇，白靈菇，金針菇等。有的需要轉接栽培種進行栽培。例如平菇，雞腿菇，姬菇等。
?準備培養(yǎng)料及配方，以栽培100m2計算，需備優(yōu)質干麥秸1500kg，干牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。 二、培養(yǎng)料的堆制與翻堆
（一）堆制培養(yǎng)料的全過程需要25天左右，建堆時間在播種前期5天進行。 （二）堆制與翻堆。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無污染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水后撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實，同時將馬糞土預濕；建堆時先在堆料場上鋪一層濕好的麥秸，厚薄15－20cm，然后再在麥秸上撒一層糞，共計10－12層，從第二層開始適量加水，分四次進行翻堆，第一次在建堆后的第七天進行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴格按技術要求進行。
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（三）播種時間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據(jù)我市氣溫狀況9月5目前為宜。
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（四）播種后覆土前的管理
（五）播種后，相對濕度保持在80％左右，如料溫超過28℃，棚內溫度超過30℃，適當通風降溫。播種后4－10天內，要及時微量通風，如濕度在70%左右，屬于偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙濕而不積水為止。
（六）播種10日后及時把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長滿料層時即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2計算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團，撒下散開為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。
（七）適時采收：采收直徑2－4cm。 專家預計，今年我省食用菌價格會繼續(xù)上漲，但平菇會逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因為平菇的品質在下降，價格可能略有下降。而一些口感好、營養(yǎng)價值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會大受消費者歡迎，比2005年的銷量肯定會翻一番，尤其是雙孢菇的市場占有量會大幅度增加，種植珍稀食用菌定會有一個好收成
?以上內容為我們介紹了食用菌菌種制作的方式方法，其實食用菌的制作方法非常簡單，我們可以根據(jù)個人口味自己進行制作，從而滿足我們個人的口味，使我們的身體更加健康。
對于現(xiàn)在的人們來說特別注意養(yǎng)生方面的情況，而大家知道的是養(yǎng)生最好的就是通過日常生活中的飲食。食用菌相信大家一定是不陌生的，這個不僅是做菜的好食材也是治療疾病的好藥材。只是并不是說每個人都是了解這個情況的，這樣的話就不能很好的用到。那么，食用菌可以治病嗎有哪些療效?
食用菌可以治病的，要根據(jù)患者的自身的情況進行選擇才能幫助治療。
食用菌有哪些獨特的療效
食用菌都有提高免疫功能;抑制腫瘤生長，提高血紅蛋白攜氧能力和氧的釋放率，改善血液循環(huán)、提高肝功能、消除體內、外有毒物質對機體的損害、提高超氧歧化酶活性等功效，表現(xiàn)出明顯的扶正固本效果。扶正固本就是增強體質，體質好了，抗病能力也提高了，患病率就降低，即使產生疾病，自身康復的能力也提高了。
食用菌提取物作為監(jiān)床療效觀察時，大部分有治療腫瘤，治療心血管疾病、糖尿病、肝炎、頻繁性感冒、哮喘和體虛乏力等病的功效，而且效果非常顯著。同時，多種真菌多糖和其它有效成份按付方搭配，應用效果就更加獨特。
A、真菌多糖可以抑制腫瘤細胞核酸的合成。腫瘤細胞在生長繁殖時得先合成核酸，然后細胞質分裂。如果核酸合成不了的話，腫瘤細胞就沒有辦法復制，這是第一點，真菌多糖可以抑制腫瘤細胞的復制。
B、真菌多糖還可以抑制腫瘤細胞的分裂增殖時所需的一種酶，叫端立酶。如果這個酶失去活性或被破壞的話，腫瘤細胞即使能被復制好，也不能被分裂。這是第二點，真菌多糖可以抑制腫瘤細胞的分裂。
C、真菌多糖是由許多的單糖分子結合而成的，其中的葡萄分子結構。它可以跟腫瘤細胞膜上的葡萄受體結合，阻止葡萄糖等營養(yǎng)物質進入細胞內部，使腫瘤細胞失去分裂增殖的能力，從而使腫瘤細胞缺乏能量而餓死、壞死、脫落，排除體外。
D、真菌多糖能夠增強免疫系統(tǒng)的功能。真菌多糖可以激活脾細胞產生淋巴因子的能力增強，使巨噬細胞和天然殺傷細胞的活力增強，激活T淋巴細胞。從整體上講呢，它提高了免疫系統(tǒng)的功能。大家可知道，人一失去了免疫系統(tǒng)，不用別的什么病，就是一粒小小的灰塵完全就可以致人以死地。免疫系統(tǒng)提高之后，殺傷細胞可以分泌一些壞死因子，讓腫瘤細胞出血壞死，然后由吞噬細胞吞噬，然后隨著衰老死亡細胞排出體外。腫瘤是逐漸縮小到消失的。所以大家聽得清楚，您就會了解，并不是隆力奇產品把腫瘤消滅掉的，而是我們的產品在抑制了腫瘤細胞的復制、分裂、增長的同時提高了免疫系統(tǒng)的功能。由免疫系統(tǒng)把腫瘤細胞消滅掉的。
關于食用菌可以治病嗎有哪些療效，在上文中給大家介紹的很詳細了。大家也知道了食用菌在抑制癌癥疾病是有很大的療效的，所以說日常生活中大家注重養(yǎng)生不就是為了更好的保護自己的身體健康嗎，所以說在生活中適量的食用還是有很大的幫助的。
我們養(yǎng)生的時候要選擇的飲食需要非?？茖W，我們常常談到食療的理念，就是在日常的飲食中就達到了提高身體免疫力和治療疾病的功效。真菌這幾年越來越被養(yǎng)生界所接受，因為真菌里面含有很多人體需要的微量元素和氨基酸，是我們日?？梢远喑缘氖澄铩Ｗ鳛檎婢囊环N，干巴菌的營養(yǎng)價值怎么樣呢?
干巴菌的學名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等，干巴菌味道濃郁，煮熟后滋嫩香甜，干巴菌的肉質堅韌，嚼味很好，有一股腌牛肉干的一樣的味道。干巴菌只有在云南的山林松樹間才能發(fā)現(xiàn)。在七八月雨季干巴菌就大量的生長，靠我們人工養(yǎng)殖的辦法目前還沒法種植。
云南復雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產量之大，素有“野生菌王國”之稱。云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風味獨特。野生菌是理想的健康保健食品。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林
松樹間。產于七八月雨季，至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。
上文我們介紹了食用菌的一種干巴菌，也分析了干巴菌的營養(yǎng)價值，在我們日常的飲食中，可以多吃一些例如干巴菌類的食用菌，干巴菌里面含有人體需要的多種氨基酸和微量元素，我們可以多攝取，另外干巴菌還含有核苷酸和多糖等物質。
菌類的種類很多，而且菌類的營養(yǎng)價值也是非常的高的，牛肚菌也不例外。菌類有非常豐富的蛋白質、碳水化合物以及人體所需的微量元素等等。能夠吃的菌類的營養(yǎng)價值其實很高，但是有些菌類是不能吃的，而不能吃的一些菌類對身體的害處就無法估計了。所以選擇菌類時一定要慎重。
常見的菌類的種類就有：木耳、香菇、金針菇、蘑菇、猴頭菇這些等等。牛肚菌也不是單一的牛肚菌，它也還有好幾種分類的，有乳牛肝菌、 黃牛肝菌等等。來看看具體的分類的牛肝菌的營養(yǎng)價值吧。
黃牛肝菌的營養(yǎng)價值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現(xiàn)代醫(yī)學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿出口菌中的主要產品。經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
乳牛肝菌的營養(yǎng)價值
食藥兼用菌，入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
美味牛肝菌的營養(yǎng)價值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。其味鮮美。經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
牛肚菌豐富的營養(yǎng)價值都已經被人們所認可了，那是不是吃得越多就越好呢?其實不是這樣的，不管什么好東西，不管它有多大的好處和價值，在食用的時候也是要注意食用量的，過量食用不僅不能帶來好處，相反還會帶來壞處的。
隨著人們生活的提高，人們對衣食住行的講究越來越多，逐漸向高層次靠攏。在飲食上的表現(xiàn)更為明顯，當下很多人在飲食中都特別注意菜食的養(yǎng)生效果。有些養(yǎng)生的食物受到了人們的極大歡迎，菌菇類就是一個典型的例子。菌菇受到人們歡迎的原因，不僅是因為它的營養(yǎng)價值，也是因為它的口感。
人們吃菌菇變得很普遍，吃法也有很多種，每一種都可以將菌菇的美味淋漓的道出。那么，菌菇類究竟有什么營養(yǎng)價值呢?這個值得我們去了解一下。
維生素b群：菌菇類食物富含維生素b群，特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進行。而葉酸對于預備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風險。
麥角固醇：這是維生素d2的前趨物質，經過陽光照射之后，會轉換成維生素d2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質，強健骨骼和牙齒。
礦物質：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。
β-葡聚糖：活化免疫細胞，提高免疫力，同時也是一種吸水膨脹的物質，可以增加飽腹感。
膳食纖維：菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
以上我們了解到了菌菇類的營養(yǎng)價值，小小菌菇功效和作用可是不容小覷的。另外，菌菇里含有多溶性纖維，能幫助控制膽固醇，而且還可以增加飽腹感。所以說，想要減肥的美女們可以多吃一些菌菇。
我們都知道想要使身體變得更加的健康，我們平時也需要對身體進行調理，但是單純的只依賴藥物容易對身體造成強大的副作用，如果我們能夠合理的搭配好飲食，多掌握一些食物的營養(yǎng)價值和功效，就能夠根據(jù)自己的身體情況來進行調理，其中番茄就是最為常見的一種蔬果，它有豐富的維生素和礦物質對身體的有很多的改善作用，下面一起了解一下番茄的營養(yǎng)價值與食用功效是怎樣的。
番茄的營養(yǎng)價值與食用功效是怎樣的
1、熱量極低
番茄味道好容易有飽肚感，而且每100克只有16卡路里的熱量，一個250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同樣大小的蘋果，有107卡呢。
2、富含維他命A、C及其它元素
維他命A會令皮膚保持健康。而一個番茄已經含有一個成年人一天所需的維他命C(50毫克)，可以增強身體的抵抗力。同時，番茄里的鐵質、檸檬酸等，還可預防貧血、消除疲勞及強化血管。
3、可抗氧化
番茄中的茄血素可以令身體發(fā)揮抗氧化功能。
4、去油力力特強
番茄含有豐富食物纖維，可以吸附腸道內多余脂肪，再排出身體。飯前吃一個番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。
5、可以防癌
番茄含有大量的茄紅素，可以減少口腔、咽喉、食道、胃、大腸及直腸癌的發(fā)生。
每日兩餐之中又可以吃幾個番茄?
基本上沒有限制，其實番茄容易令人飽肚，吃足夠飽肚份量便可。若覺得吃生番茄很吃力，可以番茄作出多款配搭，但切忌用煎、炸、烤的烹調方法，蒸、灼或將番茄煲湯飲用均可。
上面就是對番茄的營養(yǎng)價值與食用功效是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道不同的人群食用番茄會起到不同的效果，對很多愛美的女性來說食用番茄能夠改善皮膚并且有很好的減肥作用，對于很多男性朋友來說食用番茄還有很好的預防前列腺疾病的作用，所以我們要多掌握食物的功效與作用，結合自己的身體狀況來進行食用，為了使體健康平時一定要多到戶外進行運動。
蘑菇、金針菇等一類食用菌在我們的餐桌上已經很常見，深受大家的喜愛，這些食物吃起來的口感比較筋道香嫩，而且還有一大堆的功效和作用，十分有益于人體的健康。不過可能部分人群現(xiàn)在還沒有認識到食用菌對身體的具體益處，所以今天小編就要詳細的告訴大家這些方面的內容。
食用菌是真菌中能形成大型子實體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。食用菌是一類味道鮮美、營養(yǎng)豐富的綠色食品。草菇中VC含量最高。金針菇中含纖維素較多，也含有豐富的精氨酸和賴氨酸，促進骨骼生長和智力發(fā)育。香菇中含VD較多，促進鈣的吸收，營養(yǎng)極其豐富，被譽為“植物性食品的頂峰”。黑木耳含VA，有助于改善視力，其中含鐵為蔬菜中最高，還具有消炎的作用。
食用菌可以增強淋巴細胞的功能，提高免疫力，預防和治療多種疾病。并起到抗癌作用：靈芝、香菇、茯苓、猴頭、冬蟲夏草、銀耳等。所含多糖對腫瘤有治療作用，甚至有奇跡出現(xiàn)。對心腦血管疾病的作用：靈芝、冬蟲夏草、銀耳、層臥孔菌等能改善血液循環(huán)，提高血液的供氧能力，預防和治療心腦血管疾病。保護肝臟的作用：靈芝、香菇、豬苓、樹舌、亮菌等能保護肝臟，對肝炎有一定的治療效果。也有降血壓、降血脂、降血糖的作用，能減少人體內脂肪酸的積累，預防和治療高血壓、高血脂、高血糖。
總的說來食用菌的益處多多，所以平時在選擇蔬菜時一定不要忽略掉該類食物，最好是隔一段時間就食用一些。另外，像香菇、草菇等菜品的食用方法也是多種多樣的，可以做成不同的菜品和湯類，大家都經常變換著可以嘗試哦。
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