野生食用菌的區(qū)分方法
食用菌春季養(yǎng)生湯煲湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“野生食用菌的區(qū)分方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
食用菌的營養(yǎng)價值是相當高的，而野生使用的營養(yǎng)價值就更高了。不過一般野生食用菌都是生長在深山大林中，因此普通人家是很難找到的。但是有需求就有市場，相信懂得它的價值的人一定不會因為價格牌偏高就丟掉。不過這購買野生食用菌之前還需要先學會去甄別真?zhèn)?，那么接下來就讓我們先來看看野生食用菌的區(qū)分方法。
野山菌是一類滋養(yǎng)性美味食材。與中國傳統(tǒng)意義上通常要求適宜的季節(jié)、特定人群的滋補品不同，野山菌不分春夏秋冬、無論男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以長年連續(xù)食用，不會出現(xiàn)吃多、吃錯的現(xiàn)象。研究證實，經常食用野山菌的人群一般不易感冒，這就是滋養(yǎng)性野山菌促使人體免疫力得到增強的具體表現(xiàn)。
野生食用菌的區(qū)分方法
A、真正的野山菌是不能人工培育的，也就是說這些品種沒有人工生產的，完全來自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、雞油菌等，這些種類系為“地生菌類”，一般與樹木的根部形成共生的菌根，因此無法獨立存活。
B、可以人工種植的種類，也有少數(shù)的野生品種，例如木耳、香菇等，通常情況下，人工培育的菌菇外形整齊，個頭均勻;而純野生菌菇一般則長的比較“丑”一些，個體瘦小，不均勻?？梢匀斯しN植的品種多屬“木生蕈類”，可以獨立生活。
學會野生食用菌的區(qū)分方法，那么日后若是遇上了銷售者就可以自己區(qū)分真?zhèn)?，不花冤枉錢，也不會因為不識貨而錯過了。野生食用菌營養(yǎng)價值高，值得大家一試哦。
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現(xiàn)在集市上常見的食用菌有平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、蟹肉菇等等。這些菌類都含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等成分，營養(yǎng)價值極為高。菌類菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。而且做起來簡單方便，可以清炒、燉肉、做湯等等，不一而足。
食用菌的種類并不單一，有很多種類可能平常吃過但是并不知道它叫什么名字。這種來自大自然饋贈的物種可謂名目良多，讓人應接不暇。
(1)瀕危類，主要是那些菇種因其獨特的生物學特性及對生境要求或因產地分布區(qū)域極為狹窄。諸如塊菌、松茸、干巴菌、冬蟲夏草等。
(2)珍稀類，珍稀類群有重大的科學價值，為我國重要的自然生物可利用資源。諸如腹牛肝菌屬、紅菇屬、鵝膏屬、軸腹菌屬、雞縱菌屬。
(3)稀少類，主要指的依賴天然野生的林木外生菌根菌和與昆蟲類共生的類群。諸如塊菌、松茸、牛肝菌、雞土5L菌、紅菇、虎奶菇、紫丁香蘑、雞油菌、松乳菇、奧德蘑(水雞縱)、繡球菌、青頭菌、珊瑚菌、黃柄雞油菌(喇叭菌)、梭柄乳頭菇(老人頭)等。
典型品種主要生長在山區(qū)森林中，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等;在田頭、路邊、草原和草堆上糞的草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。
以上可以看出食用菌種類的繁多，但是最為親民的食用菌種類無非就是銀耳、木耳、猴頭菇、香菇等。這些食用菌都是大家耳熟能詳?shù)?，并且也是廚房里常見的美味。
?我們大家可能吃過各種各樣的食用菌，食用菌對我們的身體非常有益，經常食用對人體非常有益，但是很多人對食用菌菌種制作不熟悉，下面我們就具體來了解一下食用菌菌種制作的方法。
制作方法：
?首先需要掌握食用菌菌種的生產技術。可以引進母種。也可以自己通過組織分離，孢子分離等方式選育馴化優(yōu)良品種。得到純菌種后，再通過轉接試管擴大母種。母種長好后，轉接原種，原種長好后再轉接栽培種。有的品種需要使用原種直接進行栽培。例如杏鮑菇，白靈菇，金針菇等。有的需要轉接栽培種進行栽培。例如平菇，雞腿菇，姬菇等。
?準備培養(yǎng)料及配方，以栽培100m2計算，需備優(yōu)質干麥秸1500kg，干牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。 二、培養(yǎng)料的堆制與翻堆
（一）堆制培養(yǎng)料的全過程需要25天左右，建堆時間在播種前期5天進行。 （二）堆制與翻堆。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無污染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水后撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實，同時將馬糞土預濕；建堆時先在堆料場上鋪一層濕好的麥秸，厚薄15－20cm，然后再在麥秸上撒一層糞，共計10－12層，從第二層開始適量加水，分四次進行翻堆，第一次在建堆后的第七天進行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴格按技術要求進行。
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（三）播種時間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據我市氣溫狀況9月5目前為宜。
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（四）播種后覆土前的管理
（五）播種后，相對濕度保持在80％左右，如料溫超過28℃，棚內溫度超過30℃，適當通風降溫。播種后4－10天內，要及時微量通風，如濕度在70%左右，屬于偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙濕而不積水為止。
（六）播種10日后及時把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長滿料層時即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2計算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團，撒下散開為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。
（七）適時采收：采收直徑2－4cm。 專家預計，今年我省食用菌價格會繼續(xù)上漲，但平菇會逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因為平菇的品質在下降，價格可能略有下降。而一些口感好、營養(yǎng)價值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會大受消費者歡迎，比2005年的銷量肯定會翻一番，尤其是雙孢菇的市場占有量會大幅度增加，種植珍稀食用菌定會有一個好收成
?以上內容為我們介紹了食用菌菌種制作的方式方法，其實食用菌的制作方法非常簡單，我們可以根據個人口味自己進行制作，從而滿足我們個人的口味，使我們的身體更加健康。
?食用菌，漸漸的被人們接受而變得流行，為了種植出高產又有利于健康的食用菌，滅菌灶的產生就變成了必然。種植者們不但要保證食用者的健康，更要為自己的利益考慮。下面我就為大家講述一下滅菌灶的想關情況。
使用滅菌灶的原因：
? ?由于菌棒大都是用木屑、麥麩等材料制作的，這些材料里面含有很多的雜菌，在種植食用菌之前，就要對菌棒進行徹底滅菌，才能接種食用菌。菌棒如果滅菌不徹底，殘留在菌棒里的雜菌會跟食用菌爭奪養(yǎng)分，輕則長出的蘑菇質量不好，重則根本就長不出蘑菇來。
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滅菌裝備：
搞食用菌栽培，培養(yǎng)料滅菌是第一關。所以，首先必須具備滅菌設備（即：
常壓或高壓滅菌鍋）。
裝備優(yōu)點：
1 . 快速上溫 蒸汽量大 滅菌成品高 “食用菌高效節(jié)能滅菌灶”利用熱傳導、對流、輻射等原理。 升溫快，2小時灶內溫度可達105℃。滅菌徹底無死角，成品率達100%，較常規(guī)灶節(jié)約燃料65%以上。
2. ?具有自動補水系統(tǒng) ?始終維持鍋內水位平衡 ?“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”設有自動補水系統(tǒng)，在加熱的過程中，單位時間鍋內蒸發(fā)了多少水，就能及時得到補充多少，并自動維持鍋中水位水平衡，長時間燒鍋內水位不減，且始終鍋內溫度不受其影響。
3.增設節(jié)能裝置 ?及大減少不必要的能源消耗 ?“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”的設計有控溫系統(tǒng)，改革傳統(tǒng)滅菌灶存在的一直在燃燒的問題。
4. 設計精準測水裝置，隨時直接觀測鍋中水位變化 ?該設計利用巧妙（物理學原理）技術能有效的檢測在滅菌過程中密封狀態(tài)下鍋內的水位變化，對補水系統(tǒng)及鍋內單位時間產蒸汽量做到了如指掌，從而確保生產安全。
5.高效進出料設計 及大減少工作量 ? “食用菌高效節(jié)能滅菌灶”的另一特點是打破傳統(tǒng)滅菌時的料袋（瓶）一個一個的搬進與搬出，需要很大的勞動量投入。
6.易于建造 ?可就地取材 ?成本低廉 ? 我們設計的宗旨是：一切從實際出發(fā)，一切為菇農著想。我們研發(fā)的“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”易于建造可就地取材。
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? ?食用菌滅菌灶是不是一種很神奇的東西呢，它可以讓我們的食用菌高產又健康，滿足了生產者對于食用菌的要求，滿足了消費者對于食用菌的要求，非常符合現(xiàn)代人對于生活的要求。
食用菌黑木耳吃起來口感干爽，而且味道還不錯，最重要是營養(yǎng)很高，功效很多，很多人在蒸雞肉的時候都喜歡放些黑木耳，味道可好吃了，老人小孩都非常喜歡吃，愛吃黑木耳的朋友很多，但很少有人了解它的功效與作用是什么，那現(xiàn)在就去詳細了解下食用菌黑木耳的功效和作用。
黑木耳的作用：黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
以上就是黑木耳的功效與作用，黑木耳雖然是很好吃，不過在食用黑木耳的時候需要細嚼慢咽，而且黑木耳還要煮熟，不然就會給你身體帶來麻煩喔。其次就是也不能過量的吃。如果患有腦血管疾病的朋友可以適量增加食用量。
對于現(xiàn)在的人們來說特別注意養(yǎng)生方面的情況，而大家知道的是養(yǎng)生最好的就是通過日常生活中的飲食。食用菌相信大家一定是不陌生的，這個不僅是做菜的好食材也是治療疾病的好藥材。只是并不是說每個人都是了解這個情況的，這樣的話就不能很好的用到。那么，食用菌可以治病嗎有哪些療效?
食用菌可以治病的，要根據患者的自身的情況進行選擇才能幫助治療。
食用菌有哪些獨特的療效
食用菌都有提高免疫功能;抑制腫瘤生長，提高血紅蛋白攜氧能力和氧的釋放率，改善血液循環(huán)、提高肝功能、消除體內、外有毒物質對機體的損害、提高超氧歧化酶活性等功效，表現(xiàn)出明顯的扶正固本效果。扶正固本就是增強體質，體質好了，抗病能力也提高了，患病率就降低，即使產生疾病，自身康復的能力也提高了。
食用菌提取物作為監(jiān)床療效觀察時，大部分有治療腫瘤，治療心血管疾病、糖尿病、肝炎、頻繁性感冒、哮喘和體虛乏力等病的功效，而且效果非常顯著。同時，多種真菌多糖和其它有效成份按付方搭配，應用效果就更加獨特。
A、真菌多糖可以抑制腫瘤細胞核酸的合成。腫瘤細胞在生長繁殖時得先合成核酸，然后細胞質分裂。如果核酸合成不了的話，腫瘤細胞就沒有辦法復制，這是第一點，真菌多糖可以抑制腫瘤細胞的復制。
B、真菌多糖還可以抑制腫瘤細胞的分裂增殖時所需的一種酶，叫端立酶。如果這個酶失去活性或被破壞的話，腫瘤細胞即使能被復制好，也不能被分裂。這是第二點，真菌多糖可以抑制腫瘤細胞的分裂。
C、真菌多糖是由許多的單糖分子結合而成的，其中的葡萄分子結構。它可以跟腫瘤細胞膜上的葡萄受體結合，阻止葡萄糖等營養(yǎng)物質進入細胞內部，使腫瘤細胞失去分裂增殖的能力，從而使腫瘤細胞缺乏能量而餓死、壞死、脫落，排除體外。
D、真菌多糖能夠增強免疫系統(tǒng)的功能。真菌多糖可以激活脾細胞產生淋巴因子的能力增強，使巨噬細胞和天然殺傷細胞的活力增強，激活T淋巴細胞。從整體上講呢，它提高了免疫系統(tǒng)的功能。大家可知道，人一失去了免疫系統(tǒng)，不用別的什么病，就是一粒小小的灰塵完全就可以致人以死地。免疫系統(tǒng)提高之后，殺傷細胞可以分泌一些壞死因子，讓腫瘤細胞出血壞死，然后由吞噬細胞吞噬，然后隨著衰老死亡細胞排出體外。腫瘤是逐漸縮小到消失的。所以大家聽得清楚，您就會了解，并不是隆力奇產品把腫瘤消滅掉的，而是我們的產品在抑制了腫瘤細胞的復制、分裂、增長的同時提高了免疫系統(tǒng)的功能。由免疫系統(tǒng)把腫瘤細胞消滅掉的。
關于食用菌可以治病嗎有哪些療效，在上文中給大家介紹的很詳細了。大家也知道了食用菌在抑制癌癥疾病是有很大的療效的，所以說日常生活中大家注重養(yǎng)生不就是為了更好的保護自己的身體健康嗎，所以說在生活中適量的食用還是有很大的幫助的。
菌類在食物當中占據著比較重要的位置，在生活中喜歡吃菌類的人特別多，尤其是一種野生的菌類更是深受人們的喜歡。在我過的云南地形多種多樣，氣候也特別的適宜菌類的生長，因此在云南有很多野生菌類，這些都是純天然的食物，營養(yǎng)豐富、野生山珍的美味更是讓人回味無窮。
1、青頭菌
青頭菌是云南野生菌最具代表性的菌種，從外表上看就比較吸引人，白桿綠頭，在野生菌中很容易辨識。青頭菌無毒，做法也非常多樣。小時候對其印象最深的是用炭火烤了吃，香味很特別。
2、白牛肝菌
牛肝菌的種類非常多，其中以白牛肝菌最為好看，褐色菌帽，白色菌桿上有網狀花紋，因其味道相比其它種類牛肝菌要淡，所以價格也相對便宜，無毒！
3、紅牛肝菌
紅牛肝菌在云南有個更為人們所熟知的名字--紅見手青，顧名思義，也就是被手捏過的地方就會變青，這個是因為其體內含有毒性，舌尖上的中國2里面就曾有介紹過。雖然有毒，但是因為其香味在牛肝菌中最為濃烈，因此云南人也最為喜歡食用，其價格也適中。當然，炒熟的見手青毒性也隨之消失。
4、黑牛肝菌
與紅牛肝菌味道差不多，有毒，也叫黑見手青。
5、黃牛肝菌
也叫黃老人，因其全身土黃色而得名，無毒，黃牛肝菌最突出的特點是吃起來比較脆，味道較紅、黑牛肝菌稍淡
6、紫牛肝菌
這個品種非常少見，昆明的各大市場上基本不見出售，但這種牛肝菌的味道也最為獨特，是其他任何食用菌沒有的苦味。烹飪時一般先用水煮熟，然后涼拌了吃，或者過油后用干辣椒、大蒜炒，味道和苦瓜有點相似。
7、松塔牛肝菌
牛肝菌群里面的屌絲，長得實在磕磣，賣相太差，基本也就是撿到了自己吃，但味道還可以，有毒，手捏過后會變黑。
8、奶漿菌
其受創(chuàng)后，創(chuàng)口出會流出乳白色的液體，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，無毒。
9、雞油菌
因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，因此得名，無毒。
菌類是我們餐桌上面常見的一道菜肴，我們在生活中最常見的菌類就是平菇，平菇還叫側耳、耗菇、鮮蘑和秀珍姑等，成品的平菇有深色的、淺色的和乳白色的、無論是那中顏色的平菇都是營養(yǎng)豐富，味道鮮美，平菇的做法比較都，可以炒、燉、煮湯和炸，經常吃平菇對身體健康有很多的幫助。
平菇的營養(yǎng)價值
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕松松遠離癌癥，它們還具有促進免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
吃平菇的好處
1.增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機體產生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
3.舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經絡不適等癥。
4.延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
蘑菇、金針菇等一類食用菌在我們的餐桌上已經很常見，深受大家的喜愛，這些食物吃起來的口感比較筋道香嫩，而且還有一大堆的功效和作用，十分有益于人體的健康。不過可能部分人群現(xiàn)在還沒有認識到食用菌對身體的具體益處，所以今天小編就要詳細的告訴大家這些方面的內容。
食用菌是真菌中能形成大型子實體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。食用菌是一類味道鮮美、營養(yǎng)豐富的綠色食品。草菇中VC含量最高。金針菇中含纖維素較多，也含有豐富的精氨酸和賴氨酸，促進骨骼生長和智力發(fā)育。香菇中含VD較多，促進鈣的吸收，營養(yǎng)極其豐富，被譽為“植物性食品的頂峰”。黑木耳含VA，有助于改善視力，其中含鐵為蔬菜中最高，還具有消炎的作用。
食用菌可以增強淋巴細胞的功能，提高免疫力，預防和治療多種疾病。并起到抗癌作用：靈芝、香菇、茯苓、猴頭、冬蟲夏草、銀耳等。所含多糖對腫瘤有治療作用，甚至有奇跡出現(xiàn)。對心腦血管疾病的作用：靈芝、冬蟲夏草、銀耳、層臥孔菌等能改善血液循環(huán)，提高血液的供氧能力，預防和治療心腦血管疾病。保護肝臟的作用：靈芝、香菇、豬苓、樹舌、亮菌等能保護肝臟，對肝炎有一定的治療效果。也有降血壓、降血脂、降血糖的作用，能減少人體內脂肪酸的積累，預防和治療高血壓、高血脂、高血糖。
總的說來食用菌的益處多多，所以平時在選擇蔬菜時一定不要忽略掉該類食物，最好是隔一段時間就食用一些。另外，像香菇、草菇等菜品的食用方法也是多種多樣的，可以做成不同的菜品和湯類，大家都經常變換著可以嘗試哦。
相信大家對于食用菌肯定是非常熟悉的吧，食用菌是我們常見的一類食材，食用菌不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，食用菌里面含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃食用菌不但可以起到抗菌和抗癌的作用而且還可以起到保護心血管和健脾胃等效用呢，下文我們給大家介紹一下食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的。
中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術一直流傳至今。
菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。
食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。
在上面的文章里面我們介紹了什么是食用菌，我們知道食用菌不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃食用菌有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的。
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