大腸燉豆腐的做法
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我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類(lèi)是非常的繁多，然而想要讓我們的飲食變得更加豐富多彩，我們平時(shí)一定要多做一些不同的食物，這樣能夠讓身體攝取到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中大腸就是平時(shí)我們經(jīng)常能吃到的一種食物，它聞起來(lái)雖然有股臭味，但是吃起來(lái)是特別的香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，其中大腸燉豆腐就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一道家常菜，而且他的做法也非常簡(jiǎn)單，下面一起了解一下大腸燉豆腐的做法。
大腸燉豆腐的做法
大腸的準(zhǔn)備：煮熟大腸兩根約250克、花椒鹽少許、濕淀粉50克、油100克、面粉50克。
作法：將煮熟大腸用刀切成2厘米高圓形，掛上粉糊上油鍋炸，只要一下時(shí)間，這樣讓大腸感覺(jué)外焦一點(diǎn)，有更好的口感。
豆腐的準(zhǔn)備：
將豆腐先用開(kāi)水燙一下，然后切成塊狀。用煲鍋放入水（不需要太多），放入蔥花，姜片，鹽，如果覺(jué)得必要，可以稍微放一點(diǎn)干蝦米，不建議用蝦皮。現(xiàn)燉10-15分鐘，讓豆腐入味。然后放入大腸。燜鍋小火熬燉。
大約30分鐘，大腸不要燉爛，要保留原有的口感和一點(diǎn)嚼頭。出鍋。
如果考究的話，可以撒上一點(diǎn)蔥花和香油。
食譜營(yíng)養(yǎng)
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬大腸:豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
上面就是對(duì)大腸燉豆腐的做法介紹，通過(guò)了解之后我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜拇竽c燉豆腐，而且我們親自動(dòng)手制作出來(lái)的美食更能保證它的衛(wèi)生干凈，而且也能夠更適合自己對(duì)飲食的要求，喜歡吃大腸的朋友不妨按照這種方法進(jìn)行制作試一試，這樣也能夠讓我們的生活變得更加多姿多彩。
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大腸燉豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一道家常菜，它的味道雖然聞起來(lái)比較臭但是吃起來(lái)卻特別香，而且大腸燉豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的豐富，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用大腸燉豆腐對(duì)身體也有很多好處，往往我們平時(shí)吃到的大腸頓豆腐都是在外面購(gòu)買(mǎi)到的，其實(shí)只要掌握好制作方法，我們?cè)诩依镆部梢园阉龅奶貏e美味，下面一起了解一下大腸燉豆腐的做法是怎樣的？
大腸燉豆腐的做法
調(diào)料:醬油(10克) 料酒(15克) 鹽(6克) 味精(3克) 植物油(30克)
.制作工藝 折疊 編輯本段 .1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗凈后控去水分;
4. 鍋置火上，放油燒至八成熱;
5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油;
6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水;
7. 鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8. 撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
.熟腸做法
【需要準(zhǔn)備的材料】
1斤 大腸
1斤 豆腐
適量 生抽
適量 蔥花
適量 水
【步驟】
步驟. 1買(mǎi)現(xiàn)成的熟大腸切段
步驟. 2加入豆腐
步驟. 3倒入適量生抽，蔥花，姜片
步驟. 4再加入適量水，燉熟就OK
.食譜營(yíng)養(yǎng)
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬大腸:豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
上面就是對(duì)大腸燉豆腐的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道生活中很多美味的食物，其實(shí)做起來(lái)并不難，大腸燉豆腐的做法就是非常簡(jiǎn)單，這樣喜歡吃這道美食的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，其實(shí)生活中最美好的事情莫過(guò)于既能親自動(dòng)手做一些美味的食物，又能得到家人和朋友的認(rèn)可，這也是一件很幸福的事情。
其實(shí)現(xiàn)在大家的生活質(zhì)量是需要進(jìn)行提升的，這樣的話才能不進(jìn)入到亞健康的狀態(tài)，但是也不能夠光去吃一些大魚(yú)大肉之類(lèi)的食物，還是要葷素進(jìn)行搭配的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下大腸燉豆腐的家常做法。
材料:
主料:北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克，
調(diào)料:醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克
做法:
1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗凈后控去水分;
4.鍋置火上，放油燒至八成熱;
5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油;
6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水;
7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些大腸燉豆腐的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己就可以去學(xué)著制作的，這樣的話對(duì)于自己的身體才是最好的。
在山東地區(qū)非常流行一道常見(jiàn)主菜，名字叫豆腐燉大腸，選用的主要材料是軟豆腐和豬大腸，燉煮的時(shí)候一般都是需要選擇南方的軟豆腐，因?yàn)檐浂垢幸嬗谙臀?，同時(shí)用來(lái)燉湯是非常嫩滑的，更加入味，把豆腐切成塊狀，大腸切成段狀，放在鍋中慢慢的用水煮，煮的過(guò)程中需要加入少量的配料，起到調(diào)味去腥的效果。
所需食材
主料:豆腐，豬大腸
調(diào)料:醬油(10克) ，料酒(15克) ，鹽(6克) ，味精(3克) ，植物油(30克)
制作方法
1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗凈后控去水分;
4. 鍋置火上，放油燒至八成熱;
5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油;
6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水;
7. 鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8. 撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。[1]
熟腸做法:
1斤 大腸
1斤 豆腐
適量 生抽
適量 蔥花
適量 水
【步驟】
步驟. 1買(mǎi)現(xiàn)成的熟大腸切段
步驟. 2加入豆腐
步驟. 3倒入適量生抽，蔥花，姜片
步驟. 4再加入適量水，燉熟就OK
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬大腸:豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
豬大腸燉白菜是比較常見(jiàn)的家常菜，可以準(zhǔn)備適量的熟豬大腸，然后準(zhǔn)備適量的白菜來(lái)進(jìn)行制作。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)非常的美味，平時(shí)在吃豬大腸的時(shí)候要了解一些注意事項(xiàng)，因?yàn)樗臒崃勘容^高，膽固醇含量也比較高，所以說(shuō)高血脂的人是應(yīng)該少吃，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也要盡量少吃。
大腸燉白菜
材料
熟豬肥腸200克，大白菜500克。油1大匙，雞湯1杯，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，蔥段、姜塊少許，淀粉適量。
做法
1、將白菜切去菜頭，削去老根，一切兩半用沸水焯燙透，投涼，切成根部相連的1.2厘米長(zhǎng)、0.8厘米寬的條，擠凈水分，菜心朝上，整齊地碼擺在盤(pán)內(nèi);熟豬肥腸斜刀切厚片，擺在白菜條的兩邊。
2、扒勺上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，添雞湯，加精鹽、味精，燒開(kāi)后撈出蔥、姜不要，把白菜，肥腸整齊地拖入勺內(nèi)，轉(zhuǎn)小火扒制5分鐘至入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出鍋裝盤(pán)即可。
豬生腸不適宜那些人
孕期不要吃生的食物了，容易腹瀉了?？梢匝a(bǔ)充奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、硬果類(lèi)食物。合理飲食就可以了。
豬生腸是母豬的生殖器官豬生腸有的地方叫豬花腸，其實(shí)不是豬的消化腸道而是豬的生殖器官，通常買(mǎi)到的豬生腸有很粗的一段連著兩根比較細(xì)的分支，然后其中粗的部分是退化的子宮，兩個(gè)細(xì)的就是輸卵管，由于母豬在很小的時(shí)候就被閹割摘掉了卵巢，不能發(fā)育成正常的生殖器官，這就是吃的豬生腸.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬生腸是豬內(nèi)臟里最干凈的腸，不用像大腸小腸那樣復(fù)雜的清洗，含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒(méi)有腥味。
大腸清洗方法
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒(méi)有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開(kāi)口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
3、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒(méi)有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好燉豆腐這道菜吧。
2.豆腐出鍋，裝入碗里（我是用電磁爐燉）。加入特級(jí)生抽（3勺左右，根據(jù)自己吃咸的程度），加入開(kāi)水。水位沒(méi)過(guò)豆腐一些，這樣放小火燉。電磁爐2~3格的溫度。
3.肉，剁成肉末，熱油鍋爆炒，去生，起鍋。
4.把肉沫鋪在豆腐上。繼續(xù)燉幾分鐘。用筷子輕輕攪動(dòng)幾下，別糊鍋。
5.湯汁燉干了一半的時(shí)候，加入芹菜末，繼續(xù)燉。
6.加大火，收汁，嘗下味道就OK了，因?yàn)橛杏蒙?，所以不用加味精或雞精。配干飯可以淡些，配稀飯可以咸些。
也許你在大酒店吃過(guò)燉豆腐，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
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