燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燉豆腐的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好燉豆腐這道菜吧。
2.豆腐出鍋，裝入碗里（我是用電磁爐燉）。加入特級(jí)生抽（3勺左右，根據(jù)自己吃咸的程度），加入開(kāi)水。水位沒(méi)過(guò)豆腐一些，這樣放小火燉。電磁爐2~3格的溫度。
3.肉，剁成肉末，熱油鍋爆炒，去生，起鍋。
4.把肉沫鋪在豆腐上。繼續(xù)燉幾分鐘。用筷子輕輕攪動(dòng)幾下，別糊鍋。
5.湯汁燉干了一半的時(shí)候，加入芹菜末，繼續(xù)燉。
6.加大火，收汁，嘗下味道就OK了，因?yàn)橛杏蒙椋圆挥眉游毒螂u精。配干飯可以淡些，配稀飯可以咸些。
也許你在大酒店吃過(guò)燉豆腐，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
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做法一
青菜豆腐材料青菜，豆腐做法
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開(kāi)，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
做法二
食材食譜熱量：349.5(大卡)主料豆腐200g油菜50g
方法/步驟
鍋里加入適量的油，燒6成熱，加入花椒，大料，出香味之后加入姜絲，加熱到8成熱。
倒入油菜，大火翻炒。
翻炒十秒左右，菜葉已經(jīng)變色。
把切好的豆腐塊推入鍋內(nèi)，豆腐不可以翻炒，不然出鍋以后會(huì)很碎。
晃動(dòng)炒鍋，讓豆腐沾油，和油菜均勻分布，加入醬油、醋，加入少量的熱水，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
大約五分鐘后，豆腐浸色，香味四溢。
可以裝盤享用了。
做法三
用料
豆腐500克
小青菜400克
大蔥一段
蒜3-4瓣
郫縣豆瓣2湯匙
水淀粉20ml
植物油適量
家常青菜燒豆腐的做法
豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色
炒鍋中倒油，油熱至6、7成時(shí)，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出鍋
小貼士
炸豆腐時(shí)，油溫高時(shí)炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好;
我們吃過(guò)蕓豆炒肉，蕓豆炒芹菜等等的做法，針對(duì)于蕓豆炒豆腐的做法比較陌生。因?yàn)槎垢皇呛芎米龀隹诟衼?lái)的，所以比較麻煩一些。首先第一步我們需要準(zhǔn)備齊全食材，這是 我們制作的第一步，豆腐，蕓豆，大蔥，姜等等這些都是我們準(zhǔn)備東西的第一步。然后按照步驟一步步的來(lái)進(jìn)行安排，一定要了解清楚做菜的先后步驟，是我們做好菜的第一步和關(guān)鍵所在。
主料折疊編輯本段
豆腐500克，四季豆300克
調(diào)料折疊編輯本段
植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
做法折疊編輯本段
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2 豆洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3. 蔥、姜切末；
4. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和四季豆；
5. 燉至四季豆和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
方法二：
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨湯一碗
2.熱油鍋爆香洋蔥
3.放入豆腐煎炒均勻
4.放入骨湯
5.放入生抽
6.等骨湯滾起時(shí)放入豆角
7.覺(jué)得豆角快熟了，放鹽
8.放入雞精炒勻即可
以上我們給大家介紹了兩種做蕓豆豆腐的方法，希望對(duì)一些做菜的朋友有所幫助。不同的方法做出來(lái)的味道是不一樣的，這個(gè)可以根據(jù)你自己的喜好來(lái)定。有的人喜歡重口味的有的人反則喜歡比較清淡的味道，可以根據(jù)口味放調(diào)料。以上的做法僅供大家作為一個(gè)參考。
帶魚(yú)燉豆腐是我們生活中常見(jiàn)的一種料理，這種料理的味道非常鮮美。適合中老年人使用而且?guī)~(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效非常的充足。能夠?qū)夏耆说纳眢w進(jìn)行滋補(bǔ)作用，那么帶魚(yú)燉豆腐的作用有哪些。帶魚(yú)燉豆腐的做法又是怎樣做的呢？請(qǐng)看下面的介紹吧！希望大家能夠了解一下。
原料：帶魚(yú)兩條，豆腐半斤，蔥姜蒜適量，豆瓣醬，五香粉，醬油，醋，水
帶魚(yú)燉豆腐的做法一：
1.帶魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切一厘米厚的片。蔥切段，姜、蒜切片。先把切好的帶魚(yú)加料酒，少許五香粉，鹽腌制30分鐘入味。
2.去平底鍋，熱鍋下油，先下入帶魚(yú)煎至兩面金黃，然后放入豆腐、蔥姜蒜翻炒，加兩勺豆瓣醬，一勺醬油，半勺醋，1000ml水翻炒幾下，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘，出鍋前轉(zhuǎn)大火收一下湯，出鍋即可。
帶魚(yú)燉豆腐的做法二：
1、帶魚(yú)洗凈后，切成段狀，在帶魚(yú)段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚(yú)段大小一致的塊狀;
2、平底鍋加油，將帶魚(yú)段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;
4、再?zèng)_入開(kāi)水，將煎好的帶魚(yú)段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。
小貼士：
1、帶魚(yú)要在表皮改刀這樣燉出來(lái)的帶魚(yú)非常入味;
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
以上就是帶魚(yú)燉豆腐的做法介紹，希望有興趣的朋友們可以研究討論一下。帶魚(yú)燉豆腐的作用是非常好的食譜，他能夠補(bǔ)充補(bǔ)充老年人營(yíng)養(yǎng)所需，讓老年人的晚年生活得更加幸福。所以希望大家能夠?qū)W習(xí)一下豆腐燉帶魚(yú)的做法。
明太魚(yú)燉豆腐的做法到底如何呢，明太魚(yú)燉豆腐是一道非常容易實(shí)現(xiàn)的菜，我們可以在家中就做出來(lái)這道明太魚(yú)燉豆腐的做法，明太魚(yú)燉豆腐采用的食材就是明太魚(yú)和豆腐，這兩種食材都非常容易在市場(chǎng)上面買到，而且明太魚(yú)和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的東西而且兩種東西搭配會(huì)相得益彰。
明太魚(yú)和豆腐里面都是含有很多的蛋白質(zhì)，明太魚(yú)燉豆腐是一道制作簡(jiǎn)易但營(yíng)養(yǎng)豐富的菜，所以我們有必要學(xué)會(huì)如何制作這道明太魚(yú)燉豆腐，下面我們一起看看詳細(xì)的明太魚(yú)燉豆腐的做法。
明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見(jiàn))等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚(yú)。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(yú)(朝鮮語(yǔ)：???)，是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚(yú)類。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
原料：
明太魚(yú)半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚(yú)洗凈，切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
上文我們介紹了一道家常菜就是明太魚(yú)燉豆腐的做法，明太魚(yú)燉豆腐采用了簡(jiǎn)單的食材：明太魚(yú)和豆腐，我們需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能做出明太魚(yú)燉豆腐，雖然做法不難但是明太魚(yú)燉豆腐這道菜卻非常的有營(yíng)養(yǎng)，上文也給出了明太魚(yú)燉豆腐的詳細(xì)做法。
隨著社會(huì)不斷的在進(jìn)步，我們的生活水平也有了很大幅度的提高，幸福生活的體現(xiàn)就是，每天都可以吃到不一樣的食物，河蚌燉豆腐是我們經(jīng)?？梢燥埖瓿缘降囊环N食物，它的味道特別鮮美，而且吃起來(lái)也比較清淡，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別豐富的受到了很多人的喜愛(ài)。那么河蚌燉豆腐的做法復(fù)雜嗎？下面一起了解一下河蚌燉豆腐的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來(lái)的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌燉豆腐的做法
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。
做法
1.豆腐洗凈后切片。
2.咸肉洗凈后，切片。
3.河蚌洗凈后切小段。
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6.再放入咸肉翻炒出肉油。
7.接著放入適量的水。
8.放入河蚌。
9.豆腐也一并放入。
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11.放入青菜。
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
河蚌燉豆腐的做法是比較簡(jiǎn)單的，雖然它的步驟看似比較繁多，但是實(shí)際操作起來(lái)并沒(méi)有那么好復(fù)雜，尤其是在春季，河蚌比較新鮮的季節(jié)，我們平時(shí)可以多做一些河蚌燉豆腐，既能增加我們飲食的多樣化，又能讓我們從中獲得很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家平時(shí)可以親自動(dòng)手可以試一試。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是非常的繁多，然而想要讓我們的飲食變得更加豐富多彩，我們平時(shí)一定要多做一些不同的食物，這樣能夠讓身體攝取到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中大腸就是平時(shí)我們經(jīng)常能吃到的一種食物，它聞起來(lái)雖然有股臭味，但是吃起來(lái)是特別的香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，其中大腸燉豆腐就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一道家常菜，而且他的做法也非常簡(jiǎn)單，下面一起了解一下大腸燉豆腐的做法。
大腸燉豆腐的做法
大腸的準(zhǔn)備：煮熟大腸兩根約250克、花椒鹽少許、濕淀粉50克、油100克、面粉50克。
作法：將煮熟大腸用刀切成2厘米高圓形，掛上粉糊上油鍋炸，只要一下時(shí)間，這樣讓大腸感覺(jué)外焦一點(diǎn)，有更好的口感。
豆腐的準(zhǔn)備：
將豆腐先用開(kāi)水燙一下，然后切成塊狀。用煲鍋放入水（不需要太多），放入蔥花，姜片，鹽，如果覺(jué)得必要，可以稍微放一點(diǎn)干蝦米，不建議用蝦皮。現(xiàn)燉10-15分鐘，讓豆腐入味。然后放入大腸。燜鍋小火熬燉。
大約30分鐘，大腸不要燉爛，要保留原有的口感和一點(diǎn)嚼頭。出鍋。
如果考究的話，可以撒上一點(diǎn)蔥花和香油。
食譜營(yíng)養(yǎng)
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬大腸:豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
上面就是對(duì)大腸燉豆腐的做法介紹，通過(guò)了解之后我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜拇竽c燉豆腐，而且我們親自動(dòng)手制作出來(lái)的美食更能保證它的衛(wèi)生干凈，而且也能夠更適合自己對(duì)飲食的要求，喜歡吃大腸的朋友不妨按照這種方法進(jìn)行制作試一試，這樣也能夠讓我們的生活變得更加多姿多彩。
大多數(shù)人在吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)和豆腐放在一起吃，有一些人可能會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，魚(yú)里面有那么多的刺，如果扎進(jìn)豆腐里吃不出來(lái)，該怎么辦，其實(shí)這種擔(dān)心完全是多余的，因?yàn)槎垢云饋?lái)口感也是非常軟的，和榆次相比他們兩個(gè)的差距特別的大，只要仔細(xì)一點(diǎn)是不會(huì)卡到的，那么鱸魚(yú)燉豆腐怎么做好吃呢?
1. 鱸魚(yú)一條，去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，清理干凈，抹鹽，倒入料酒腌制5分鐘。
2. 鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然后將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味后，倒入水，燒開(kāi)，把鱸魚(yú)放入鍋中。
3. 燉魚(yú)的時(shí)候?qū)⒍垢袎K。
4. 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋，燒15分鐘左右。
5. 將豆腐放入，一起燉10分鐘左右。
6. 打開(kāi)鍋蓋后，適量補(bǔ)鹽，再燒5分鐘左右，至湯汁濃厚，關(guān)火，盛出。
豆腐，主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，因其脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，且消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 鱸魚(yú)，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。 兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且鱸魚(yú)刺少肉鮮，很適合孩童食用
用料：鱸魚(yú)1條豆腐200克花生油 20毫升蔥15克姜10克蒜10克料酒5毫升醋10毫升醬油10毫升鹽 少量
做法步驟
1、鱸魚(yú)處理干凈后切塊，撒鹽腌制半小時(shí)后煎至雙面金黃
2、熱鍋冷油，炒香蔥姜蒜(家里小蔥不多，就用洋蔥代替)
3、加入魚(yú)塊，倒入料酒、醬油，輕輕翻炒后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，再倒入醋
4、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15-30分鐘，加入豆腐塊，小火煮5分鐘
5、撒蔥花，出鍋
小貼士
1、煮魚(yú)湯注意要用燒開(kāi)的水;
2、鱸魚(yú)刺雖少，但是吃的時(shí)候仍需注意，孩童盡量食用背部的魚(yú)肉;
3、豆腐下鍋前可以用滾水泡一下，這樣在入鍋后不易散;
4、如果可以，還是盡量用洋蔥，會(huì)比較香
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做黑豆燉豆腐。
2.12將煮好的黑豆放入加了水的鍋中。（水不必太多）
3.21豆腐切成小方丁備用。
4.將黑豆湯煮沸后加入豆腐。
5.慢慢燉煮。
6.至湯汁快要收盡，豆腐充分吸收黑豆湯。
7.加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)收汁。
8.最后關(guān)火，加入胡椒粉調(diào)味。
顯然，讀完黑豆燉豆腐這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
?大家很多人喜歡吃泥鰍，泥鰍看起來(lái)感覺(jué)和鱔魚(yú)有相似之處，可是卻沒(méi)有鱔魚(yú)那么大。因?yàn)槟圉q的美味嘗起來(lái)給人的感覺(jué)就是很鮮的感覺(jué)，也有很多人喜歡吃豆腐，因?yàn)槎垢云饋?lái)很嫩滑，當(dāng)我們把這兩種菜中和在一起做泥鰍燉豆腐的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)很是有讓人流口水的感覺(jué)，下面我們就來(lái)看看泥鰍燉豆腐的做法吧！
? ?泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品。而且在立夏之后的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時(shí)候，立夏時(shí)節(jié)，兒童多吃泥鰍可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病并可延緩血管的衰老。泥鰍和豆腐搭配其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，健脾利濕，是立夏時(shí)節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)生佳肴，，尤其適合老人和孩子。
? ?泥鰍燉豆腐的做法：
? ?1.泥鰍宰殺去內(nèi)臟。
? ?2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
? ?3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
? ?4.倒入泥鰍翻炒。
? ?5.淋入白酒炒香。
? ?6.加入適量的清水和老抽。
? ?7.在加少許白糖。
? ?8.大火煮開(kāi)后撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
? ?9.然后加入豆腐開(kāi)大火燉燒5分鐘。
? ?10.加入鹽調(diào)味。
? ?11.淋入水淀粉勾薄芡。
? ?12.煮開(kāi)湯汁濃稠關(guān)火。
? ?小貼士
? 泥鰍可在賣的地方讓老板宰殺好。用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。泥鰍煮至不用太長(zhǎng)時(shí)間15分鐘左右即好，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。
? 上面就是泥鰍燉豆腐的做法了，當(dāng)這盤菜端上桌的時(shí)候我們吃起來(lái)可是非常的可口的哦，也是非常的美味的，里面夾雜了泥鰍的仙味，也夾雜了豆腐的那么嫩滑，二者中和起來(lái)就是一個(gè)字，叫：美。不僅樣式美，味道沒(méi)，我們自己在做的時(shí)候顯的我們?nèi)烁?，趕快動(dòng)手吧！
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豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒(méi)有什么味道，但是含有高蛋白質(zhì)，可以被做成各式各樣的菜肴。它起源于中國(guó)，擁有美觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品種類豐富等特點(diǎn)。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。下面我們便來(lái)介紹兩種木耳燉豆腐的做法。
主要材料： 豆腐 500克 木耳(水發(fā)) ?100克
相應(yīng)調(diào)料： 大蔥 5克 菜籽油 20克 鹽 4克 味精 2克 各適量。
做法一：
1. 首先將黑木耳泡發(fā)，清洗干凈，撕成小片；
2. 然后再將豆腐洗凈，切成片備用；
3.最后 炒鍋上火，倒油燒熱后，用蔥、姜熗鍋，放入豆腐、黑木耳、精鹽、味精和適量水，旺火燒沸后，改用小火燉至豆腐入味，即可出鍋。。
做法二：
1．第一步將木耳沖洗干凈后泡發(fā)，再洗凈擇小朵。
2．第二步將豆腐切小塊兒，蔥白切絲，蔥芽切末，姜切絲。
3．第三步將炒鍋入油，炒香蔥姜絲，加入清湯或清水。
4．最后再倒入豆腐，木耳，調(diào)入鹽，雞精，燜至豆腐入味兒，味精調(diào)味，出鍋即可。
木耳：性平，味甘。有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。豆腐：味甘，性涼。有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。此二者搭配中起到清養(yǎng)肺胃、寬腸降濁（降血脂）的作用，還是減脂瘦身的好菜。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。通過(guò)以上的介紹，大家可以在家里的廚房進(jìn)行制作，將這道美食做出來(lái)和家人一起品嘗，或是加以創(chuàng)新發(fā)明出新的做法。所以快點(diǎn)去嘗試一下吧！
黑魚(yú)我們也叫做是烏鱧或者是烏魚(yú)和財(cái)魚(yú)，黑魚(yú)是一種兇猛的魚(yú)，黑魚(yú)的魚(yú)刺很少而肉很多，食用起來(lái)味道又鮮嫩，黑魚(yú)含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚(yú)肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚(yú)是非常好的一種食材，我們可以用黑魚(yú)來(lái)做出多種菜肴。
黑魚(yú)可以搭配多種蔬菜來(lái)做成湯或者我們可以用黑魚(yú)來(lái)炒菜效果也不錯(cuò)，我們這里采用了燉的方法來(lái)處理黑魚(yú)，我們可以做出一道黑魚(yú)燉豆腐的家常菜。
材料
主料
黑魚(yú)，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片(最好有，沒(méi)有也不要緊)
調(diào)料
鹽，家樂(lè)雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚(yú)洗凈，切塊。在我看來(lái)這個(gè)步驟最為艱難。黑魚(yú)的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好;但是并不要求魚(yú)熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢(shì)是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，家樂(lè)雞精少許，即可出鍋。
烹制方法2
原料：黑魚(yú);豆腐;(強(qiáng)烈推薦)
步驟與做法：
1、處理魚(yú)：魚(yú)殺好，去內(nèi)臟魚(yú)鱗，洗凈瀝水;魚(yú)頭對(duì)半切;魚(yú)身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老姜放入;將切好的魚(yú)片放入鍋中;適當(dāng)拌炒;放清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚(yú)湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可。
3、提醒：1、料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的;2、因?yàn)橐蟀佐~(yú)湯，需要時(shí)間多一些，所以魚(yú)塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚(yú)肉很老;3、要放適量糖，可以提鮮;4、魚(yú)湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過(guò)淡。
4、首先，魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚(yú)肉中卻較為豐富;魚(yú)肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短。其次，魚(yú)和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚(yú)中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。
上文我們介紹了一道家常菜黑魚(yú)燉豆腐，黑魚(yú)燉豆腐做法簡(jiǎn)單需要用到的食材也容易買到，所以我們很方便的就可以在家中做出這道黑魚(yú)燉豆腐來(lái)，上文介紹了黑魚(yú)燉豆腐的詳細(xì)做法，大家可以參考后在家自制黑魚(yú)燉豆腐。
豆腐是很多人愛(ài)吃的，在吃豆腐的時(shí)候，要注意要先對(duì)它進(jìn)認(rèn)識(shí)，豆腐含有蛋白質(zhì)比較多，常吃對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過(guò)在吃豆腐的時(shí)候，每次都不要吃的太多，豆腐在消化上比較慢，吃的太多對(duì)胃部會(huì)有影響的，蝦仁燉豆腐是很多人最愛(ài)，對(duì)蝦仁燉豆腐的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
蝦仁燉豆腐：
材料：蝦仁150公克，豆腐1塊，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.蝦仁挑去腸泥、洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、姜末及調(diào)味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻后成蝦漿，冷藏備用。
2.豆腐切成厚約1公分的長(zhǎng)方塊10塊，平舖于盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。
3.將作法1的蝦漿平均置于豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重復(fù)至材料用畢。
4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。
小貼士：
蝦仁營(yíng)養(yǎng)分析
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)[6] 松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
4. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
在對(duì)蝦仁燉豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作蝦仁燉豆腐的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這類佳肴制作，每次制作數(shù)量都是不要過(guò)多的，制作太多吃不完也是比較容易壞掉，這點(diǎn)在夏季的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
鱈魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，生活中很多人都很喜歡吃鱈魚(yú)，吃鱈魚(yú)對(duì)提高身體的免疫力，增強(qiáng)個(gè)人的體質(zhì)，補(bǔ)充各種元素是有很大的幫助的，而豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富，最好的保養(yǎng)身體的一種物美價(jià)廉的食品中，因此鱈魚(yú)燉豆腐其實(shí)是一種養(yǎng)生價(jià)值很高的食品。
鱈魚(yú)燉豆腐可以說(shuō)是主婦們必學(xué)的拿手菜了，鱈魚(yú)燉豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且對(duì)家人的健康也是有很多的好處的，那么這道鱈魚(yú)燉豆腐要怎么做呢?一起來(lái)學(xué)一下吧。
做法:
鱈魚(yú)300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚(yú)板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
1、鱈魚(yú)去骨，切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。
3、所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4、最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
經(jīng)驗(yàn)：
若嫌麻煩，鱈魚(yú)不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質(zhì)好，不會(huì)一煮就碎。
鱈魚(yú)燉豆腐好好吃又有營(yíng)養(yǎng)，聰明的主婦們你們學(xué)會(huì)了嗎，在這里提醒一下在做鱈魚(yú)燉豆腐的時(shí)候不要放太多的調(diào)味品哦，因此鱈魚(yú)本身就很鮮了，放多了反而影響了它本身的美味。
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