明太魚燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“明太魚燉豆腐的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
明太魚燉豆腐的做法到底如何呢，明太魚燉豆腐是一道非常容易實現(xiàn)的菜，我們可以在家中就做出來這道明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用的食材就是明太魚和豆腐，這兩種食材都非常容易在市場上面買到，而且明太魚和豆腐都是營養(yǎng)豐富的東西而且兩種東西搭配會相得益彰。
明太魚和豆腐里面都是含有很多的蛋白質(zhì)，明太魚燉豆腐是一道制作簡易但營養(yǎng)豐富的菜，所以我們有必要學(xué)會如何制作這道明太魚燉豆腐，下面我們一起看看詳細(xì)的明太魚燉豆腐的做法。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
原料：
明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗凈，切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
上文我們介紹了一道家常菜就是明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用了簡單的食材：明太魚和豆腐，我們需要幾個簡單的步驟就能做出明太魚燉豆腐，雖然做法不難但是明太魚燉豆腐這道菜卻非常的有營養(yǎng)，上文也給出了明太魚燉豆腐的詳細(xì)做法。
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魚湯是很多人在平時都會喝的吧，各種魚的魚湯都有不同的功效，魚湯的味道是很鮮美的，特別是家里有孕婦的，多喝一些魚湯是有利于寶寶的發(fā)育的，還有就是女性在做月子期間可以多喝魚湯，有利于下奶，在燉魚湯的時候可以放一些豆腐，下面我們看看明太魚豆腐湯。
相信大家都是愛喝魚湯的吧，魚湯的營養(yǎng)是很高的，對我們的身體有很多的好處，一般我們在燉魚湯的時候都會放一些豆腐，比較可口，豆腐滑滑的感覺很美，下面我們來看看明太魚豆腐湯的做法。
材料
明太魚250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，蠔油，鹽
做法
1.明太魚洗凈，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
小訣竅
煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
魚頭豆腐湯
材料
魚頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花
做法
1.魚頭分成兩部分洗凈備用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗凈備用。
3.鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準(zhǔn)備好的魚頭，繼續(xù)熬煮10分鐘。
4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鐘。
5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。
小訣竅
1.之所以青菜要晚一些放入，是為了保持青菜的新鮮和翠綠，營養(yǎng)也不會流失。 2.俺做的湯是清湯，如果喜歡乳白色的湯汁，可以在開始時大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，再大火燒開;在放入豆腐后也要多熬煮一會兒，這樣子做出來的湯就是鮮白色的了。
明太魚豆腐湯大家是不是對它的做法都有了一些了解了，平時我們就要去多喝一些魚湯，魚湯的做法有很多，我們不妨去學(xué)習(xí)一下，能夠做出不同口味的魚湯來，很多人在喝魚湯的時候喜歡放一些香菜，能夠讓魚湯的味道更鮮。
說起明太魚，很多人都是津津樂道的。因為很多人都是非常喜歡吃明太魚的，所以他們對于紅燒明太魚的做法也是知道的很清楚的。但是現(xiàn)實中還有很多人不僅沒有吃過明太魚，甚至都沒有聽說過明太魚，這其實也是一種正常的現(xiàn)象，畢竟明太魚對于一般人來說是不常見的，而且一般的菜場和超市也是沒有賣的。
紅燒明太魚是關(guān)于明太魚說的一種最常見的做法，同時也是比較受歡迎的一種明太魚的做法，因為紅燒明太魚能夠把明太魚的肉質(zhì)鮮美的優(yōu)點完全地展露出來，讓人們流連忘返。下面就來說說紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚的做法一
主料：明太魚1條
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、八角2粒、花椒數(shù)量、干辣椒數(shù)個、生抽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、雞蛋3個、胡椒粉適量
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
紅燒明太魚的做法二
主料：明太魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬100g、醋適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.主輔料： 明太魚、辣椒醬、蔥蒜。
2.把明太魚收拾干凈、蔥蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香。
4.放入明太魚。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒醬。
8.稍稍靠制。
9.加適量水。
10.燒開后加鹽調(diào)味，燒制10分鐘左右。
11.加味精提鮮，即可關(guān)火。
12.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
因為辣椒醬已有咸味，所以放鹽時要謹(jǐn)慎。
紅燒明太魚的做法三
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、干辣椒數(shù)個、八角2粒、花椒數(shù)量、糖適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、雞蛋3個、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
小貼士
這種魚優(yōu)缺點都十分突出：
優(yōu)點：無頭;無磷;無內(nèi)臟;一根刺;蒜瓣肉，最適宜兒童;不愛摘刺的人吃!
缺點：怎么燉都不入味。
經(jīng)過上面文章對于紅燒明太魚的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們大家應(yīng)該也對紅燒明太魚的做法有了一定的掌握。雖然上面介紹的三種做法都是不一樣的，但是內(nèi)行的人就知道，其實它們的差別是微乎及微的，可以說是本質(zhì)上是一樣的，但是做出的味道確實不同的，這主要是每個人的手法問題。
民以食為天,作為衣食住行里的首位‘食’來說一直就是人們生活中最重要的事情之一,人類之所以得以生存就是源于食物對人們所提供的營養(yǎng).食是一切食物的根源,如果一個人一天都不吃飯或者不吃任何的東西那么他就沒有任何的精力去做任何事情,就不能很好的生活.由此可見這是多么重要.
魚的種類有那么多,有的能說出名字來有的連見都沒有見過.更別說能用來食用的魚了,明太魚是眾多魚種類中的一種,生活在淺海處,它的肉能供人類食用,而且營養(yǎng)甚是豐富不可多得.
做法: 1.干明太魚絲,澆點水不致它干碎. 2.干明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細(xì)些. 3.豆芽去根洗凈,細(xì)蔥斷成4公分長,然后順切半. 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒. 5.在鋁鍋中澆香油后,把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兌入水慢慢熬煮. 6.待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮. 7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后,以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味.
調(diào)料色拉油適量蔥20克姜2片蒜3瓣干辣椒5個料酒少許淀粉50克豆瓣醬1大勺胡椒粉少許麻椒
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌勻,然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點的淀粉糊)倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱,那種油面上微微有煙的程度,放入魚段,炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時候)放入魚段復(fù)炸,金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味,再放少許生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁燒開倒入炸好的魚段,大火炒至汁濃即可
其實明太魚的做飯完全不止上面所說的這一種,還有很多很多不同的做法,不管是用來清蒸,還是用來紅燒,又或者是用來油炸其味道都是一級的棒都能體現(xiàn)出明太魚的美味.這都是因為明太魚本身就是個好的食物任何的烹飪手法也只是錦上添花罷了.
明太魚已經(jīng)是一種很受歡迎的魚類，這樣的魚在韓國以及延邊是人們經(jīng)常會吃的，它的味道很好，也是最適合做涼拌菜的，特別是在夏天的時候大家都應(yīng)該是很愛吃涼菜的，涼菜的才會讓我們很有食欲，今天我們就給大家介紹一下拌明太魚的做法，味道很好，很開胃。
不知道大家吃過拌明太魚沒有，這樣的一道菜是很好的，特別是在韓國他們都是特別愛吃明太魚的，明太魚放吃法有很多，最常見的就是涼拌明太魚，下面我們來看看拌明太魚的做法。
拌明太魚絲---延邊美食第一菜的做法步驟
1. 將明太魚干 用清水泡發(fā) 清洗干凈
2. 將魚干手撕為條狀
3. 需要提前做好朝鮮辣醬【糯米粉加水 熬開后 放入辣椒粉 牛肉粉 攪拌均勻 冷卻后放入 蒜末 姜末 圓蔥汁 麥芽糖】這樣主要的基礎(chǔ)醬料就做好了 拌的時候加入此醬 在加白糖 鹽少量 芝麻 蜂蜜
4. 如果攜帶出游這樣就可以了 現(xiàn)吃還可以加白醋
小貼士
朝鮮族美食多指吉林延邊朝鮮族 不是韓式 韓式美食由于受到多年外來文化的影響 飲食習(xí)慣已經(jīng)融入了日本 美國等國家的影子 朝鮮族飲食習(xí)慣也分南北 靠近吉林的屬于北方特色 還基本上保持了 原本的民族結(jié)構(gòu)
韓拌明太魚
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時間太長，那樣魚肉會松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因為怕香菜發(fā)軟)
拌明太魚的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的明太魚的做法是很受歡迎的，其實做菜也不是我們想的那么復(fù)雜，只要用心的去領(lǐng)悟，完全能夠做出很好吃的菜來，特別是為自己心愛的人做菜，很簡單的就能夠做出很好吃的味道來。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好燉豆腐這道菜吧。
2.豆腐出鍋，裝入碗里（我是用電磁爐燉）。加入特級生抽（3勺左右，根據(jù)自己吃咸的程度），加入開水。水位沒過豆腐一些，這樣放小火燉。電磁爐2~3格的溫度。
3.肉，剁成肉末，熱油鍋爆炒，去生，起鍋。
4.把肉沫鋪在豆腐上。繼續(xù)燉幾分鐘。用筷子輕輕攪動幾下，別糊鍋。
5.湯汁燉干了一半的時候，加入芹菜末，繼續(xù)燉。
6.加大火，收汁，嘗下味道就OK了，因為有用生抽，所以不用加味精或雞精。配干飯可以淡些，配稀飯可以咸些。
也許你在大酒店吃過燉豆腐，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
魚是很多人都喜歡吃的食物之一,營養(yǎng)豐富不說還有很高的藥用價值,而且不管是男女老少都可以食用.豆腐,不同于魚類,豆腐可以說是一種蔬菜,營養(yǎng)自然和魚不同但是這并不代表豆腐就沒有魚的營養(yǎng)價值高,因為一種是葷菜類,另一種是素菜類而這兩種不同的食物是不需要拿來比較的,也沒有拿來比較的意思.
明太魚是眾多的魚類當(dāng)中的一種,也是在生活種常見和常吃的一種,明太魚的體型大小很是適中.如果用明太魚和營養(yǎng)豐富的豆腐一起來煲湯的話那就是一道美味的佳肴了,那么顯現(xiàn)就一起來看看吧.
備料,明太魚切段,洋蔥半個,黃豆芽一百克,豆腐一百克,蘿卜一百五十克,小辣椒兩根,茼蒿葉適量,韓式大醬兩匙,韓式辣醬一匙,蒜泥適量,姜泥適量.
備好料后就將所有的料(除去茼蒿葉)全部放入鍋中,加水適量.
煮的過程中要漂去浮沫..
放入少量的鹽(大醬是咸的)提味,放入茼蒿葉,關(guān)火,出鍋.
湯頭很鮮美,像這樣在水開之前就把魚放進去的做法,會讓湯頭非常鮮美哦~
而且絕不添加人工調(diào)味料,既美味又健康,大家也來做一次正宗的韓式明太魚湯吧,
和在外面吃的比,有過之而無不及
健康功效:
明太魚:輔助降血脂、輔助降血壓、減肥
西葫蘆:除煩、潤肺止咳、利水
洋蔥:健胃、祛痰、利水
菜譜小貼士:
1.處理明太魚時,一定要把肚子里的黑膜去干凈,這樣不腥哦~
2.開蓋煮明太魚,也可以去腥!
3.清酒改用二鍋頭也一樣!還便宜呢~
4.蘿卜擦成絲做湯也好喝,換成白蘿卜也不錯~
5.注意,嫩豆腐在最后出鍋前跟尖椒一起放就可以了,北豆腐按順序放就好,這樣不容易碎.
在用明太魚和豆腐煲湯的時候要注意的就是豆腐最好不要選用哪種老豆腐,嫩豆腐和明太魚一起煮出來口感會更好.而且在煮的時候盡量的不要放太多的調(diào)味料因為這樣煮出來的明太魚豆腐湯才是最好的.大家在平時的生活中也可以適當(dāng)?shù)倪M食點這種簡單有營養(yǎng)的食品.
明太魚，就是魚類的一種，明太魚來自于深海地區(qū)，吃明太魚對身體好，明太魚可以用來做很多美食，很多人會選擇明太魚來蒸著吃，用明太魚來煮著吃，還可以選擇用明太魚來炸著吃，其實這個明太魚還可以用來涼拌著吃，明太魚用來涼拌的話可能很多的人覺得這樣的吃法和做法比較新穎，都對這個美食的做法表示很大的疑惑，那么涼拌明太魚的做法有哪些?
做法一
涼拌明太魚絲：
主料：干明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量。
步驟
1.主料： 干明太魚1條
2.把干明太魚去掉頭。
3.然后將其一剁兩半。
4.放入清水中浸泡30分鐘左右。
5.利用這個時間制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒備用。
6.鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。
7.鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
8.盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。
9.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。
10.將其充分?jǐn)嚢韬螅偌尤脒m量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。備用。
11.把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。
12.把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。
13.然后把備用的“蒜椒油料汁”，取一部分澆在明太魚的肉絲上。
14.將其拌勻。
15.放入蒸鍋里。
16.旺火蒸10分鐘即可。
17.出鍋后稍加點綴，即可食之食用。
做法二
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時間太長，那樣魚肉會松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因為怕香菜發(fā)軟)
涼拌明太魚的做法就是如此簡單，大家覺得是不是很好做呢?關(guān)鍵是這個涼拌的明太魚還特別的養(yǎng)生，也特別的營養(yǎng)，吃了之后對身體特別的好，多吃這樣的明太魚，還有強身健體的功效和作用，明太魚是老人和小孩都適合吃的魚類食品，這樣的魚鈣物質(zhì)很多，對身體有補鈣的功效。
明太魚湯主要就是用在做明太魚湯水的時候，其實說到明太魚湯的做法，是比較簡單的，和一般的白水魚的做法是差不多的。明太魚和我們一般吃的魚的最大區(qū)別就是明太魚的味道比一般的魚的要好很多，而且明太魚的營養(yǎng)價值也是很高的，所以這也是很多人喜歡吃明太魚的最主要的原因。
明太魚湯是關(guān)于明太魚的做法里面的比較有名的一種，主要就是因為明太魚湯能把明太魚的鮮味完全的釋放出來，所以在和=喝明太魚湯的時候，一般人都會感受到明太魚的鮮美，這也是在間接為明太魚做廣告的。下面就阿里說說明太魚湯的做法。
明太魚湯，是一道具有朝鮮族風(fēng)味的代表性的一道海鮮的燉菜。正宗的做法，是需要加一道很特別的調(diào)料，叫做“野蘇子”，此物秋天在東北，滿天遍野都有的。味道很獨特，很鮮美，又很辣辣的，特別的好吃。
明太魚湯的做法一
方法/步驟
明太魚，一條有一斤多的。去除內(nèi)臟洗凈切大塊，備用。
明太魚湯的做法
1蘿卜，豆腐分別切片備用。
2準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
3準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
4再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。
5加入適量的開水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。
6出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味的明太魚湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。
明太魚湯的做法二
材料：
撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。
做法：
1.干明太魚絲，澆點水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
上面介紹的兩種明太魚湯的做法其實是不一樣的，所以做出來的味道也是不同的，但是每個人的口味也是不一樣的，所以這兩種方法做出來的明太魚湯都有人是喜歡喝的。我們在學(xué)做明太魚湯的時候，有一點是要注意的，那就是一定要用文火慢慢熬，那樣做出來的明太魚湯才會是又白又鮮的。
韭菜是能夠壯陽的一種蔬菜，受到人們的歡迎。 特別是男性如果經(jīng)常吃韭菜的情況下，能夠壯陽補腎。豆腐是一種素食，豆制品當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，而且能夠預(yù)防很多疾病的發(fā)生，所以大多數(shù)人會選擇吃不同種類的豆腐。豆腐的制作方法有很多，那么韭菜燉豆腐的做法有哪些呢？
韭菜豆腐湯是我們這里的一道家常菜，簡簡單單的韭菜豆腐，不用加多余的調(diào)料，只是簡單的一燉，利用韭菜的香味，豆腐的嫩滑，便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纖維比較多的蔬菜，對便秘有很好的改善作用，豆腐的營養(yǎng)價值就更高了，有我們所需要的蛋白質(zhì)，詳細(xì)來了解韭菜豆腐湯的做法大全。
食材主料
豆腐200g 韭菜150g
輔料
油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量
韭菜豆腐湯制作步驟
1.豆腐切成小塊，韭菜洗凈切成小段備用
2.起鍋放油，放入豆腐塊煎一分鐘，豆腐定形。
3.豆腐定形后加入少量醬油調(diào)味，然后加一勺清水，小火燉豆腐，
4.湯汁快收盡時，加入韭菜段大火翻炒，韭菜變色后，加鹽，味精，出鍋，裝盤。
我們現(xiàn)代人的生活條件是越來越好，大家對吃的也是越來越講究，多數(shù)人開始追求大魚大肉，不是海鮮就是烤肉的，像韭菜豆腐湯這類普通的家常菜已不再成為酒店飯桌上的佳肴，只會偶爾出現(xiàn)在家庭中的飯桌上。不過這道菜的營養(yǎng)價值是很多海鮮都不可比擬的。
韭菜又名壯陽草，纖維粗，便秘調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的可促進腸蠕動，能幫助人體消化，不但可預(yù)防和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治、貧血、殺菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜中含有植物性芳香具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。
韭菜與牛肉相克，一起吃的話容易引起中毒，與菠菜同食，則易引起腹瀉，與蜂蜜同吃，會引起心痛。
由于韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人食用后容易出現(xiàn)頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等癥狀，所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
做法一
青菜豆腐材料青菜，豆腐做法
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
做法二
食材食譜熱量：349.5(大卡)主料豆腐200g油菜50g
方法/步驟
鍋里加入適量的油，燒6成熱，加入花椒，大料，出香味之后加入姜絲，加熱到8成熱。
倒入油菜，大火翻炒。
翻炒十秒左右，菜葉已經(jīng)變色。
把切好的豆腐塊推入鍋內(nèi)，豆腐不可以翻炒，不然出鍋以后會很碎。
晃動炒鍋，讓豆腐沾油，和油菜均勻分布，加入醬油、醋，加入少量的熱水，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
大約五分鐘后，豆腐浸色，香味四溢。
可以裝盤享用了。
做法三
用料
豆腐500克
小青菜400克
大蔥一段
蒜3-4瓣
郫縣豆瓣2湯匙
水淀粉20ml
植物油適量
家常青菜燒豆腐的做法
豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色
炒鍋中倒油，油熱至6、7成時，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出鍋
小貼士
炸豆腐時，油溫高時炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好;
我們吃過蕓豆炒肉，蕓豆炒芹菜等等的做法，針對于蕓豆炒豆腐的做法比較陌生。因為豆腐不是很好做出口感來的，所以比較麻煩一些。首先第一步我們需要準(zhǔn)備齊全食材，這是 我們制作的第一步，豆腐，蕓豆，大蔥，姜等等這些都是我們準(zhǔn)備東西的第一步。然后按照步驟一步步的來進行安排，一定要了解清楚做菜的先后步驟，是我們做好菜的第一步和關(guān)鍵所在。
主料折疊編輯本段
豆腐500克，四季豆300克
調(diào)料折疊編輯本段
植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
做法折疊編輯本段
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2 豆洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3. 蔥、姜切末；
4. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和四季豆；
5. 燉至四季豆和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
方法二：
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨湯一碗
2.熱油鍋爆香洋蔥
3.放入豆腐煎炒均勻
4.放入骨湯
5.放入生抽
6.等骨湯滾起時放入豆角
7.覺得豆角快熟了，放鹽
8.放入雞精炒勻即可
以上我們給大家介紹了兩種做蕓豆豆腐的方法，希望對一些做菜的朋友有所幫助。不同的方法做出來的味道是不一樣的，這個可以根據(jù)你自己的喜好來定。有的人喜歡重口味的有的人反則喜歡比較清淡的味道，可以根據(jù)口味放調(diào)料。以上的做法僅供大家作為一個參考。
帶魚燉豆腐是我們生活中常見的一種料理，這種料理的味道非常鮮美。適合中老年人使用而且?guī)~燉豆腐的營養(yǎng)功效非常的充足。能夠?qū)夏耆说纳眢w進行滋補作用，那么帶魚燉豆腐的作用有哪些。帶魚燉豆腐的做法又是怎樣做的呢？請看下面的介紹吧！希望大家能夠了解一下。
原料：帶魚兩條，豆腐半斤，蔥姜蒜適量，豆瓣醬，五香粉，醬油，醋，水
帶魚燉豆腐的做法一：
1.帶魚去內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切一厘米厚的片。蔥切段，姜、蒜切片。先把切好的帶魚加料酒，少許五香粉，鹽腌制30分鐘入味。
2.去平底鍋，熱鍋下油，先下入帶魚煎至兩面金黃，然后放入豆腐、蔥姜蒜翻炒，加兩勺豆瓣醬，一勺醬油，半勺醋，1000ml水翻炒幾下，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘，出鍋前轉(zhuǎn)大火收一下湯，出鍋即可。
帶魚燉豆腐的做法二：
1、帶魚洗凈后，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;
2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;
4、再沖入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。
小貼士：
1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
以上就是帶魚燉豆腐的做法介紹，希望有興趣的朋友們可以研究討論一下。帶魚燉豆腐的作用是非常好的食譜，他能夠補充補充老年人營養(yǎng)所需，讓老年人的晚年生活得更加幸福。所以希望大家能夠?qū)W習(xí)一下豆腐燉帶魚的做法。
隨著社會不斷的在進步，我們的生活水平也有了很大幅度的提高，幸福生活的體現(xiàn)就是，每天都可以吃到不一樣的食物，河蚌燉豆腐是我們經(jīng)?？梢燥埖瓿缘降囊环N食物，它的味道特別鮮美，而且吃起來也比較清淡，它的營養(yǎng)價值也是特別豐富的受到了很多人的喜愛。那么河蚌燉豆腐的做法復(fù)雜嗎？下面一起了解一下河蚌燉豆腐的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因為河蚌肉屬于涼物，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌燉豆腐的做法
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。
做法
1.豆腐洗凈后切片。
2.咸肉洗凈后，切片。
3.河蚌洗凈后切小段。
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6.再放入咸肉翻炒出肉油。
7.接著放入適量的水。
8.放入河蚌。
9.豆腐也一并放入。
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11.放入青菜。
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
河蚌燉豆腐的做法是比較簡單的，雖然它的步驟看似比較繁多，但是實際操作起來并沒有那么好復(fù)雜，尤其是在春季，河蚌比較新鮮的季節(jié)，我們平時可以多做一些河蚌燉豆腐，既能增加我們飲食的多樣化，又能讓我們從中獲得很多的營養(yǎng)價值，大家平時可以親自動手可以試一試。
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