青豆炒蝦仁的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供青豆炒蝦仁的家常做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
相信大家對于青豆肯定是不會陌生的吧，青豆是我們常見的一種豆，青豆不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，青豆里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃青豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃青豆還可以起到防癌抗癌等功效，青豆有很多種做法，下文我們給大家介紹一下青豆炒蝦仁的家常做法。
1對蝦洗凈去殼去頭。
2蝦仁剝好后備用
3鍋里放水，姜片燒開。
4把蝦仁倒入鍋里焯一下水撈起。
5青豆洗干凈備用。(要把那薄薄的皮洗掉)
6水燒開把青豆過一下水撈起。
7鍋燒熱倒油，倒入青豆翻炒。
8青豆翻炒片刻后倒入蝦仁。
9放鹽 料酒 雞精 加一點(diǎn)水翻炒，水干了放點(diǎn)味精，出鍋。
營養(yǎng)價值
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆，那就是青豆了，我們知道青豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃青豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了青豆炒蝦仁的家常做法。
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青豆，是屬于豆類食品的一種，而用青豆來炒蝦仁的話，那么很多人都會得到足夠的蛋白質(zhì)含量，這樣的美食對人的身體很好，讓身體在補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量之后對發(fā)育很好，而吃這樣的青豆炒蝦仁美食也不是每個人都會做的，那么下面我們來看看這個青豆炒蝦仁的各種做法吧。
做法一
食材：
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙
制作方法：
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。
青豆大火煮5分鐘
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
倒入蝦仁炒30秒
4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
注入3湯匙油燒熱
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
功效：
減肥美體，豐胸
做法二
1對蝦洗凈去殼去頭。
2蝦仁剝好后備用
3鍋里放水，姜片燒開。
4把蝦仁倒入鍋里焯一下水撈起。
5青豆洗干凈備用。(要把那薄薄的皮洗掉)
6水燒開把青豆過一下水撈起。
7鍋燒熱倒油，倒入青豆翻炒。
8青豆翻炒片刻后倒入蝦仁。
9放鹽 料酒 雞精 加一點(diǎn)水翻炒，水干了放點(diǎn)味精，出鍋。
做法三
主料：蝦仁 青豆
做法：
1、凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈;當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好;
2、仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去;
3、鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入蝦仁大火快速翻炒;然后倒入青豆，加鹽糖，加蓋燜片刻;最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
注：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。
其他海鮮
讓我們按照上面的方法來制作一下這個美食吧，這樣的美食也很適合給孩子吃，給老人吃，而制作青豆蝦仁的話還具有補(bǔ)鈣的功效和作用，青豆喝和蝦仁炒在一起的話，那么也不能炒太久了，這樣青豆和蝦仁的功效是會流失的，這樣對身體的好處就沒有這么大了。
平時我們吃蝦仁時炒的方式比較多，尤其是黃瓜蝦仁這道菜比較有名，但除此之外，蝦仁炒青豆的家常做法也比較普遍，而且具有豐富的營養(yǎng)。這道菜的做法很簡單，先把蝦仁裹上雞蛋炸一下，再放入油中與青豆一起炒。炒的時候要注意火候，因為蝦仁已經(jīng)炸過，所以翻炒幾下就可以了。
制作材料
主料：蝦仁1000克 豌豆650克 輔料：雞蛋30克
調(diào)料： 豬油(煉制)100克鹽20克味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)30克 大蔥10克大蔥10克
制作工藝
1. 蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁);
2. 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;
3. 瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋去黃留清加適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
4. 荷蘭豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，用開水氽過，用冷水過涼待用;
5. 蔥切段;
6. 用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成汁;
7. 將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內(nèi)即成。
食譜營養(yǎng)
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
青豆炒素蝦仁，是常見美食中的一種，而素蝦仁的營養(yǎng)價值高，再配上高營養(yǎng)的青豆，那么這個青豆炒素蝦仁將會達(dá)到更高更豐富的營養(yǎng)價值，蝦仁還會脆脆的，味道非常的鮮美，吃的時候也不要放太多的味精，因為這個本身就是一種海鮮食物品，自帶鮮美味道，下面我們來看看這個青豆炒素蝦仁的做法有哪些。
做法一
口味：咸鮮味 工藝：炒
青豆炒素蝦仁的制作材料：
主料：素蝦125克,青豆250克
調(diào)料：花生油25克,鹽3克,味精1克,姜5克,大蔥10克,白砂糖2克
制作：
1. 將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮，撈出瀝去水;
2. 油下鍋燒滾，放入青豆仁、蝦仁、蔥、姜;
3. 以鹽、味精、白糖和少許湯汁調(diào)味;
4. 兜翻炒幾下，即成清香、味美、顏色又好看的翡翠蝦仁。
做法二
1. 蝦洗凈，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出剝好蝦仁; 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;瀝干水分，用干布吸干水分后，用兩個雞蛋清加一湯匙干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
2. 青豆和胡蘿卜丁洗凈，在開水中氽過，用冷水過涼待用;蔥切段;用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成芡汁;
3. 將鍋燒熱，放入熟豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留油，下入青豆和胡蘿卜丁煸炒，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒;
4. 最后下入蔥段，把兌好的芡汁倒入鍋內(nèi)，撒上胡椒粉，淋上幾滴香油顛鍋幾下，裝盤即成。
特點(diǎn)：爽滑鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
做法三
主料
青豆 適量 明蝦 250克
輔料
油 適量 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量 生粉 適量
制作步驟：
1、蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁。
2、姜切成絲，蔥切段。
3、剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止。
4、瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿放好。
5、鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出。
6、蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。這樣做出來的菜更嫩。
7、鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟。
8、放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成。
怎樣，看了我們介紹的這個青豆炒素蝦仁的各種做法之后，那么我相信有很多人對這個蝦仁的做法有了更深入的認(rèn)識了吧，如果知道了青豆炒素蝦仁的各種做法了，那么大家在制作的時候也要多注意注意，不要將蝦仁炒太久了，這樣是會破壞掉蝦仁的蛋白質(zhì)。
青豆玉米炒蝦仁只要使用到的食材有青豆，玉米還有蝦仁外加一些調(diào)味料，這是根據(jù)每個人的口味而決定的。不過占主要營養(yǎng)成分的還是主要的食材，所以食用它們可以幫助我們補(bǔ)充更多身體所需要的營養(yǎng)元素。前提就是先要學(xué)會這道菜的做法，這樣才能夠很方便食用到它所含有的這些營養(yǎng)成分。
人們食用食物的目的就是為了讓自己的身體更加健康，所以才需要去食用各類的食物好讓自己的營養(yǎng)得到平衡。唯一的途徑就是掌握這些食物的做法，因為這樣對我們吸收營養(yǎng)更加的方便。那么青豆玉米炒蝦仁做法是什么呢?
這道半葷半素的菜常做，主要是因為材料都是現(xiàn)成的，方便快捷，都是速凍的材料。玉米不用剝，蝦仁也不需要處理。玉米和青豆味道很清甜，蝦仁很香。
青豆玉米炒蝦仁
食材明細(xì):凍青豆 適量;凍玉米粒 適量; 凍蝦仁 適量; 蔥 一根; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 橄欖油 適量。
做法
1. 準(zhǔn)備材料。2. 蔥白切段。3. 燒半鍋開水，入蝦仁燙至有點(diǎn)變色立刻撈出。4. 蝦仁用鹽和胡椒粉腌制。5. 繼續(xù)下玉米和青豆?fàn)C至水沸騰。6. 熱鍋，爆香蔥白。7. 下蝦仁炒香后盛出。8. 就著底油下玉米和青豆翻炒。9. 加適量鹽調(diào)味。10. 下蝦仁翻炒均勻即可。
營養(yǎng)分析
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
上面講述了青豆玉米炒蝦仁的做法，食用它的主要營養(yǎng)就是青豆，還有玉米還有蝦仁，這三種食物都是可以單獨(dú)存在的。它們各自都是擁有一定的性質(zhì)還有營養(yǎng)，它們的做法也是多樣的都是為了滿足大眾的需求，食用玉米，青豆都是可以促進(jìn)我們的消化。蝦仁的營養(yǎng)對于孩子們更是非常重要的。
相信我們大家對于美味的菜肴都是比較喜歡食用的，當(dāng)然，在生活中可以吃到的美味菜肴也是比較多的，比如青豆蝦仁就是我們很多的朋友們都比較喜歡食用的，但是大多數(shù)的朋友們并不會制作青豆蝦仁，其實(shí)青豆蝦仁的做法也不難，下面就來為大家介紹青豆蝦仁的做法。
青豆蝦仁的做法
青豆蝦仁的做法其實(shí)并沒有我們大家想象中那么復(fù)雜的，我們大家如果想要吃青豆蝦仁了，那么可以將蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻，然后大家可以將紅辣椒洗凈切成環(huán)狀，然后在鍋內(nèi)適當(dāng)?shù)募佑停缓笤俚谷胛r仁小炒之后撈起來，接著在鍋內(nèi)重新注入一些油，燒熱看以后再倒入青豆蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，并且需要攪拌均勻了，然后適當(dāng)?shù)牧苌舷阌兔牢兜那喽刮r仁就做好了。
青豆蝦仁的功效
青豆蝦仁這道美味菜肴的保健功效是非常不錯的，并且青豆蝦仁不但口感好，而且容易消化吸收，對于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有幫助的，另外青豆蝦仁適合多數(shù)人群食用，并且營養(yǎng)豐富，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣喽刮r仁能起到非常不錯的滋補(bǔ)身體的作用，并且還可以起到非常好的補(bǔ)腎壯陽，健脾養(yǎng)胃的保健功效，平時經(jīng)常食用可以滿足身體對多種不同營養(yǎng)成分的需要。
青豆蝦仁的營養(yǎng)價值
青豆的營養(yǎng)價值是非常高的，青豆中含有豐富的B族維生素以及各種微量元素，比如銅、鋅、鎂、鉀等等這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量都是非常高的，另外，青豆中的蛋白質(zhì)的含量也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣喽?，還可以幫助我們補(bǔ)充膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，當(dāng)然，青豆中還含有一定的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，并且大家日常生活中經(jīng)常性的食用一些蝦仁，對于幫助我們大家補(bǔ)充營養(yǎng)的效果也是很不錯的，另外，蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物，其實(shí)蝦肉中的鎂元素的含量也是非常高的，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，適當(dāng)食用蝦肉還可以起到非常不錯的補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精的功效。
當(dāng)然，青豆蝦仁的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是我們身體比較虛弱的朋友們，日常生活中經(jīng)常食用一些青豆蝦仁，對于幫助我們大家溫補(bǔ)的效果是非常不錯的。
青豆蝦仁的食用禁忌
首先我們大家就需要知道，因為青豆中含有較多的淀粉，所以大家在生活中千萬不能過量的食用青豆蝦仁，不然容易引起胃脹、胃痛等現(xiàn)象。另外，蝦仁青豆蝦仁，尤其是葡萄、石榴、山楂、柿子等等這些食物更是不能和青豆蝦仁一起食用的，我們還需要多注意的就是，患有嚴(yán)重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍以及腎臟疾病的朋友們，在生活中也是不能胡亂的食用青豆蝦仁的，不然會嚴(yán)重的危害大家身體的健康的，如果我們腸胃不好的朋友們經(jīng)常食用青豆蝦仁，那么會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
青豆蝦仁的食材挑選
一、如何挑選青豆
大家要知道，生活中對于青豆的挑選方法也是非常的有講究的，我們大家在購買青豆的時候，一定要先問價格，切忌貪圖便宜購買價格出奇低廉的青豆，另外，還需要多注意看青豆的色澤，染色青豆往往顏色深綠不自然。其實(shí)適當(dāng)?shù)挠盟畞砼萸喽挂彩且粋€非常不錯的鑒別青豆質(zhì)量的好方法，可以將青豆放在水里加以鑒別?！吧仙鼻喽谷舴旁跓崴铮瑫⑺境删G色，而未添加色素的青豆放在水里是不會褪色的。
二、如何挑選蝦仁
可能很多朋友們對于蝦仁的挑選方法也不是非常的了解，其實(shí)蝦仁的挑選方法也不難，大家要知道，一般情況下，優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，另外，優(yōu)質(zhì)的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小，并且個體也是非常的豐厚，有韌度，如果我們大家在生活中購買蝦仁的時候，發(fā)現(xiàn)蝦仁有異味了，那么就千萬不要購買了，這種的蝦仁可能已經(jīng)變質(zhì)了，如果吃到肚子里面，那么會嚴(yán)重的影響我們?nèi)梭w的健康的。
孕婦能不能青豆蝦仁
孕婦朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤们喽刮r仁。青豆蝦仁的味道是非常不錯的，并且青豆以及蝦仁中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量都是非常豐富的，我們孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣喽刮r仁，對于幫助大家補(bǔ)充營養(yǎng)的效果也是非常不錯的，另外，產(chǎn)婦朋友們也是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣喽刮r仁的，因為青豆蝦仁還具有不錯的通乳的作用，對于孕婦或產(chǎn)后婦女都很有好處，另外，青豆蝦仁中含有豐富的鈣和磷，有助于肚子里的寶寶腦部和骨骼的生長發(fā)育。
青豆蝦仁的材料
大家想要制作出美味的青豆蝦仁，那么必須要了解青豆蝦仁所需要的各種食材的，大家需要準(zhǔn)備蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量，并且還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料的，比如食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，準(zhǔn)備好這些食材我們大家才可以制作美味的青豆蝦仁。
我們上面詳細(xì)的了解了青豆蝦仁的制作方法，我們可以知道，青豆蝦仁的做法其實(shí)也是比較簡單的，所以大家就是可以記住青豆蝦仁的做法的，有時間了，經(jīng)常做著食用青豆蝦仁是非常不錯的選擇，尤其是我們孕婦朋友們，在生活中適當(dāng)?shù)氖秤们喽刮r仁，對于自身的健康和胎兒的健康都是有幫助的。
青豆炒蝦仁的做法是很多人都喜歡吃的美食，雖然說青豆炒蝦仁不是什么非常特色的美食，但是這個青豆炒蝦仁卻是非常好吃的美食，并且營養(yǎng)搭配得也比較好，吃這個青豆炒蝦仁的話蝦仁最好是選擇營養(yǎng)比較豐富一點(diǎn)的蝦來炒蝦仁，在炒青豆的時候可以先將青豆煮熟，這樣炒出來的青豆才會更好吃，也不會將蝦仁炒太老了，那么下面我們來看看這個青豆炒蝦仁的做法有哪些?
做法一
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由于蝦仁放了生粉腌制，下油鍋后很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆淀粉含量很高，吃太多會容易長胖哦!
3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調(diào)時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗是否染色。
做法二
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成;
看了上面我們給大家介紹的這兩種青豆炒蝦仁的制作方法之后，大家都學(xué)會了嗎，青豆和蝦仁結(jié)合會更加的好吃，也更配，因為一個顏色是紅色的，還有一個是青色的，這樣炒出來的美食看著也比較好看，吃的話也比較好吃，這樣的青豆炒蝦仁里面還可以加飯，這樣炒出來的飯也好吃。
青豆是很多人喜愛的，青豆含有的蛋白質(zhì)、維生素較多，而且青豆在做法上，也是比較簡單，在制作青豆的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才會知道該如何制作它最佳，常見在青豆就是煮著吃，那炒著吃也是不錯之選，同時蝦仁青豆的做法也是很不錯的。
很多人對蝦仁青豆的做法并不是很清楚，這類佳肴的制作很簡單，不過在對蝦仁購買的時候，要選擇新鮮的，這樣制作出來的佳肴，在口感上才會非常不錯。
蝦仁青豆的做法：
材料
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由于蝦仁放了生粉腌制，下油鍋后很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆淀粉含量很高，吃太多會容易長胖哦!
3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調(diào)時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗是否染色。
以上就是對蝦仁青豆的做法詳細(xì)介紹，制作蝦仁青豆的時候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作的時候，要注意火候，而且制作時間不宜太長，蝦仁不能制作太長時間，否則會破壞它的營養(yǎng)元素，在制作蝦仁青豆的是要注意。
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