怎樣做青豆炒蝦仁呢
什么是養(yǎng)生呢。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣做青豆炒蝦仁呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
青豆炒蝦仁是老少皆宜的一道家常菜，但是跟炒相關(guān)的菜肴，烹飪起來(lái)都不是很容易，想要把青豆炒蝦仁做的非常好吃也是有難度的。怎樣做青豆炒蝦仁呢?為了讓廣大吃貨能夠更好的學(xué)習(xí)此道菜的做法，下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下青豆炒蝦仁制作過(guò)程中需要的原料和具體的烹飪方法，希望大家能夠?qū)W會(huì)烹飪。
主料： 蝦仁 1000克 豌豆 650克
輔料： 雞蛋 30克
調(diào)料： 豬油(煉制) 100克 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 淀粉(豌豆) 30克 大蔥 10克 各適量
青豆炒蝦仁的做法：
1. 蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁);
2. 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;
3. 瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋去黃留清加適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
4. 荷蘭豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼待用;
5. 蔥切段;
6. 用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成汁;
7. 將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時(shí)，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內(nèi)即成。
在清楚了青豆炒蝦仁的烹飪過(guò)程之后，怎樣做青豆炒蝦仁呢這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該迎刃而解了吧。影響青豆炒蝦仁口感的因素有很多，比如必須保證能夠干凈的處理蝦仁，記得將蝦線處理掉，這樣既能保證口感，也是比較衛(wèi)生的做法。其他的，按照步驟進(jìn)行就不存在較大的困難。
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新鮮美味的青豆大家魚都吃過(guò)，平時(shí)青豆可以炒著吃，可以拌著吃，還可以煲湯，無(wú)論怎樣制作味道都不會(huì)變，而且口味相當(dāng)獨(dú)特，接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一道青豆簡(jiǎn)單的做法，那么青豆有什么搭配才能更好吃呢，一道蝦仁青豆怎么炒的方法來(lái)為大家介紹一下既可以滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且又是大家家常飯桌上的常見(jiàn)菜。
青豆炒蝦仁
工藝：炒
口味：咸鮮味
菜系：家常菜
功效：糖尿病調(diào)理 中風(fēng)調(diào)理 消化性潰瘍調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 心調(diào)養(yǎng)調(diào)理
主料：蝦仁
輔料：青豆
調(diào)料：植物油 鹽 淀粉 味精 小蔥 姜
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量48卡蛋白質(zhì)10.4克脂肪0.7克
2制作方法
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁
2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲，蔥切段
3.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好
4.鍋里燒水，燒開(kāi)后，把青豆放鍋里焯水過(guò)生后撈出
5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時(shí)間要短，看到蝦仁卷起時(shí)就撈出(這樣做出來(lái)的菜更嫩)
6.鍋中倒油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成
3制作提示
蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈;蝦仁不可炒得太久，以免營(yíng)養(yǎng)丟失。此外，如沒(méi)有熟豬油，也可以用花生油來(lái)炒。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豌豆也叫青豆，豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。
現(xiàn)在有不少的年輕朋友們對(duì)于做飯一竅不通，大家不光是不會(huì)做飯，而且對(duì)于做飯的方法也并不是很了解，以上的這一道蝦仁青豆怎么炒的方法，不僅僅能夠幫助大家解決這些問(wèn)題，我們還能夠從中體會(huì)到特有的功效。
青豆玉米炒蝦仁只要使用到的食材有青豆，玉米還有蝦仁外加一些調(diào)味料，這是根據(jù)每個(gè)人的口味而決定的。不過(guò)占主要營(yíng)養(yǎng)成分的還是主要的食材，所以食用它們可以幫助我們補(bǔ)充更多身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。前提就是先要學(xué)會(huì)這道菜的做法，這樣才能夠很方便食用到它所含有的這些營(yíng)養(yǎng)成分。
人們食用食物的目的就是為了讓自己的身體更加健康，所以才需要去食用各類的食物好讓自己的營(yíng)養(yǎng)得到平衡。唯一的途徑就是掌握這些食物的做法，因?yàn)檫@樣對(duì)我們吸收營(yíng)養(yǎng)更加的方便。那么青豆玉米炒蝦仁做法是什么呢?
這道半葷半素的菜常做，主要是因?yàn)椴牧隙际乾F(xiàn)成的，方便快捷，都是速凍的材料。玉米不用剝，蝦仁也不需要處理。玉米和青豆味道很清甜，蝦仁很香。
青豆玉米炒蝦仁
食材明細(xì):凍青豆 適量;凍玉米粒 適量; 凍蝦仁 適量; 蔥 一根; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 橄欖油 適量。
做法
1. 準(zhǔn)備材料。2. 蔥白切段。3. 燒半鍋開(kāi)水，入蝦仁燙至有點(diǎn)變色立刻撈出。4. 蝦仁用鹽和胡椒粉腌制。5. 繼續(xù)下玉米和青豆?fàn)C至水沸騰。6. 熱鍋，爆香蔥白。7. 下蝦仁炒香后盛出。8. 就著底油下玉米和青豆翻炒。9. 加適量鹽調(diào)味。10. 下蝦仁翻炒均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
上面講述了青豆玉米炒蝦仁的做法，食用它的主要營(yíng)養(yǎng)就是青豆，還有玉米還有蝦仁，這三種食物都是可以單獨(dú)存在的。它們各自都是擁有一定的性質(zhì)還有營(yíng)養(yǎng)，它們的做法也是多樣的都是為了滿足大眾的需求，食用玉米，青豆都是可以促進(jìn)我們的消化。蝦仁的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于孩子們更是非常重要的。
? 夏日炎炎，沒(méi)有胃口，今天我們就一起去學(xué)一道既清熱又營(yíng)養(yǎng)的美食—青豆炒蝦仁。健康又可口的青豆炒蝦仁，讓我們體驗(yàn)一下不一樣的美食之旅。今天我們就來(lái)學(xué)一道美味可口的玉米青豆炒蝦仁，是小孩老人最喜歡的菜肴之一，簡(jiǎn)單好學(xué)，讓我們看看我們需要準(zhǔn)備一些什么？
? 蝦仁極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蝦仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收?？此坪芎?jiǎn)單的蝦仁菜，要保持蝦的美味，做出鮮嫩的口感，在操作中也要注意幾點(diǎn)：首先要保證蝦肉的新鮮，選用無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦；蝦仁上漿能使蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，這樣蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩并不易粘連；三是，盡量選清澈，味道清淡的油品進(jìn)行烹制，并且調(diào)味品不易過(guò)多過(guò)雜，烹飪時(shí)間也不易過(guò)長(zhǎng)；最后一點(diǎn)非常重要，就是剔除蝦線；剔蝦線有點(diǎn)麻煩，但這是必須的。剔除蝦線的蝦，在蝦的背部打開(kāi)有一道小溝，沒(méi)有剔除蝦線的蝦，烹飪后是飽滿的圓弧形狀。蝦線就是蝦腸，在外就餐時(shí)，盡量也不要吃沒(méi)有剔蝦線的蝦。
【食材】
鮮蝦蝦、青豆、玉米粒、姜蒜末、鹽、水淀粉、雞精、料酒。
【做法】
1、清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線后的純蝦肉即為蝦仁。
2、將蝦仁洗凈后瀝干水分（不脫漿）后，用料酒、鹽、水淀粉腌制后靜置20分鐘。
3、將青豆和玉米粒洗凈瀝水后備用。
4、鍋中倒油，燒熱后將姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入鹽和雞精炒至7成熟。
5、鍋中扒出一小窩，倒入蝦仁翻炒至熟。
6、炒至的過(guò)程中，要注意觀察，如果油少了導(dǎo)致蝦仁粘鍋就倒少許油，如果要保持水分可以點(diǎn)少許水燜一下，炒菜就是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活，只要愿意做，多做，人人都會(huì)有拿手菜。
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； ?
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效； ?
4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
5、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
??這道玉米青豆炒蝦仁爽滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。玉米清甜可口，蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，青豆開(kāi)胃，可以調(diào)解腸胃，胃口大開(kāi)。聽(tīng)了小編細(xì)心的講解是不是很想行動(dòng)呀，是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呀。那就趕快行動(dòng)吧，做給家人品嘗品嘗。
? ?蝦仁就是我們常說(shuō)的大蝦在剝皮之后的樣子。大家對(duì)這樣的食物并不陌生，現(xiàn)在的物質(zhì)生活也提高了。所以吃蝦仁也就是家常便飯的事情，但是單純的蝦仁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)太過(guò)于單一，不如適當(dāng)?shù)募由弦恍┦卟酥?，這樣也能使得味道更好一些，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富一些。下面我們就介紹一下蝦仁炒青豆怎么做？
主料： 蝦仁 1000克 豌豆 650克 輔料： 雞蛋 30克 調(diào)料： 豬油(煉制) 100克 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 淀粉(豌豆) 30克 大蔥 10克 各適量
青豆炒蝦仁的做法：
1. 蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁);
2. 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;
3. 瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋去黃留清加適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
4. 荷蘭豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼待用;
5. 蔥切段;
6. 用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成汁;
7. 將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時(shí)，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內(nèi)即成。
青豆炒蝦仁是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。青白鮮艷，滑嫩鮮美。把蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁);放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋去黃留清加適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;荷蘭豆剝?nèi)ネ鈿ぃ磧?，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼待用;蔥切段;用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成汁;將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時(shí)，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內(nèi)即成。
? ?以上就是蝦仁炒青豆的制作方法，蝦仁的方法是多種多樣的，并且蝦仁的營(yíng)養(yǎng)是海產(chǎn)品當(dāng)中比較營(yíng)養(yǎng)最豐富，而且是最實(shí)惠的一種食物。蝦仁的價(jià)格并不是特別的高，里面含有的物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)青少年的大腦發(fā)育，也能有效的促進(jìn)老年人的身體免疫力。
青豆炒蝦仁的做法是很多人都喜歡吃的美食，雖然說(shuō)青豆炒蝦仁不是什么非常特色的美食，但是這個(gè)青豆炒蝦仁卻是非常好吃的美食，并且營(yíng)養(yǎng)搭配得也比較好，吃這個(gè)青豆炒蝦仁的話蝦仁最好是選擇營(yíng)養(yǎng)比較豐富一點(diǎn)的蝦來(lái)炒蝦仁，在炒青豆的時(shí)候可以先將青豆煮熟，這樣炒出來(lái)的青豆才會(huì)更好吃，也不會(huì)將蝦仁炒太老了，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)青豆炒蝦仁的做法有哪些?
做法一
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個(gè))、紅菜椒(1只)
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。
2、打1個(gè)雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開(kāi)后去掉籽，切成丁狀。
3、燒開(kāi)半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由于蝦仁放了生粉腌制，下油鍋后很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過(guò)青豆淀粉含量很高，吃太多會(huì)容易長(zhǎng)胖哦!
3、選購(gòu)青豆時(shí)，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調(diào)時(shí)要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開(kāi)水中，檢驗(yàn)是否染色。
做法二
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋里燒水，燒開(kāi)后，把青豆放鍋里焯水過(guò)生后撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時(shí)間要短，看到蝦仁卷起時(shí)就撈出。這樣做出來(lái)的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成;
看了上面我們給大家介紹的這兩種青豆炒蝦仁的制作方法之后，大家都學(xué)會(huì)了嗎，青豆和蝦仁結(jié)合會(huì)更加的好吃，也更配，因?yàn)橐粋€(gè)顏色是紅色的，還有一個(gè)是青色的，這樣炒出來(lái)的美食看著也比較好看，吃的話也比較好吃，這樣的青豆炒蝦仁里面還可以加飯，這樣炒出來(lái)的飯也好吃。
青豆，是屬于豆類食品的一種，而用青豆來(lái)炒蝦仁的話，那么很多人都會(huì)得到足夠的蛋白質(zhì)含量，這樣的美食對(duì)人的身體很好，讓身體在補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量之后對(duì)發(fā)育很好，而吃這樣的青豆炒蝦仁美食也不是每個(gè)人都會(huì)做的，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)青豆炒蝦仁的各種做法吧。
做法一
食材：
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個(gè))、紅菜椒(1只
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙
制作方法：
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。
2、打1個(gè)雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開(kāi)后去掉籽，切成丁狀。
青豆大火煮5分鐘
3、燒開(kāi)半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
倒入蝦仁炒30秒
4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
注入3湯匙油燒熱
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
功效：
減肥美體，豐胸
做法二
1對(duì)蝦洗凈去殼去頭。
2蝦仁剝好后備用
3鍋里放水，姜片燒開(kāi)。
4把蝦仁倒入鍋里焯一下水撈起。
5青豆洗干凈備用。(要把那薄薄的皮洗掉)
6水燒開(kāi)把青豆過(guò)一下水撈起。
7鍋燒熱倒油，倒入青豆翻炒。
8青豆翻炒片刻后倒入蝦仁。
9放鹽 料酒 雞精 加一點(diǎn)水翻炒，水干了放點(diǎn)味精，出鍋。
做法三
主料：蝦仁 青豆
做法：
1、凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈;當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好;
2、仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去;
3、鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入蝦仁大火快速翻炒;然后倒入青豆，加鹽糖，加蓋燜片刻;最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
注：炒蝦仁速度一定要快，時(shí)間稍長(zhǎng)蝦仁就容易變老。
其他海鮮
讓我們按照上面的方法來(lái)制作一下這個(gè)美食吧，這樣的美食也很適合給孩子吃，給老人吃，而制作青豆蝦仁的話還具有補(bǔ)鈣的功效和作用，青豆喝和蝦仁炒在一起的話，那么也不能炒太久了，這樣青豆和蝦仁的功效是會(huì)流失的，這樣對(duì)身體的好處就沒(méi)有這么大了。
在日常生活中，很多人都是比較喜歡吃青豆和蝦仁的，但是在日常生活中也有一部分人比較喜歡把這兩個(gè)連著做，但是害怕是不是這兩種食物是相克的呢？其實(shí)不然，這兩種美味放在一起煮，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且也比較簡(jiǎn)單制作，口感也好，那么如若炒青豆蝦仁呢？下面我們就一起來(lái)看看這個(gè)問(wèn)題吧！
? ? 1.速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好.
? ? 2.蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；
? ? 3.油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
? ? 4.炒蝦仁速度一定要快，時(shí)間稍長(zhǎng)蝦仁就容易變老。
? ? 5.蝦仁的最佳搭檔非青豆莫屬了。這款青豆炒蝦仁無(wú)論從顏色上的相互映照，還是從味道上的兩者融合，都是搭配得十分的完美。最重要的一點(diǎn)是，由于都是比較清淡的食物，而且蝦仁和青豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都特別豐富，所以非常適合家庭餐桌上享用。
? ? 6.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
? ? 以上介紹一個(gè)如何炒青豆蝦仁的問(wèn)題，我們知道，青豆炒蝦仁的做法還是比較多的，而且也沒(méi)有特殊的規(guī)定，所以說(shuō)可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募幼约合矚g的調(diào)料，但是因?yàn)槲r仁營(yíng)養(yǎng)比較豐富，所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間吃加熱，應(yīng)該后放才比較的好。
青豆炒素蝦仁，是常見(jiàn)美食中的一種，而素蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，再配上高營(yíng)養(yǎng)的青豆，那么這個(gè)青豆炒素蝦仁將會(huì)達(dá)到更高更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蝦仁還會(huì)脆脆的，味道非常的鮮美，吃的時(shí)候也不要放太多的味精，因?yàn)檫@個(gè)本身就是一種海鮮食物品，自帶鮮美味道，下面我們來(lái)看看這個(gè)青豆炒素蝦仁的做法有哪些。
做法一
口味：咸鮮味 工藝：炒
青豆炒素蝦仁的制作材料：
主料：素蝦125克,青豆250克
調(diào)料：花生油25克,鹽3克,味精1克,姜5克,大蔥10克,白砂糖2克
制作：
1. 將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮，撈出瀝去水;
2. 油下鍋燒滾，放入青豆仁、蝦仁、蔥、姜;
3. 以鹽、味精、白糖和少許湯汁調(diào)味;
4. 兜翻炒幾下，即成清香、味美、顏色又好看的翡翠蝦仁。
做法二
1. 蝦洗凈，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出剝好蝦仁; 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;瀝干水分，用干布吸干水分后，用兩個(gè)雞蛋清加一湯匙干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
2. 青豆和胡蘿卜丁洗凈，在開(kāi)水中氽過(guò)，用冷水過(guò)涼待用;蔥切段;用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成芡汁;
3. 將鍋燒熱，放入熟豬油，待油燒至六成熱時(shí)，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留油，下入青豆和胡蘿卜丁煸炒，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒;
4. 最后下入蔥段，把兌好的芡汁倒入鍋內(nèi)，撒上胡椒粉，淋上幾滴香油顛鍋幾下，裝盤即成。
特點(diǎn)：爽滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法三
主料
青豆 適量 明蝦 250克
輔料
油 適量 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量 生粉 適量
制作步驟：
1、蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁。
2、姜切成絲，蔥切段。
3、剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止。
4、瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿放好。
5、鍋里燒水，燒開(kāi)后，把青豆放鍋里焯水過(guò)生后撈出。
6、蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時(shí)間要短，看到蝦仁卷起時(shí)就撈出。這樣做出來(lái)的菜更嫩。
7、鍋中做油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟。
8、放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成。
怎樣，看了我們介紹的這個(gè)青豆炒素蝦仁的各種做法之后，那么我相信有很多人對(duì)這個(gè)蝦仁的做法有了更深入的認(rèn)識(shí)了吧，如果知道了青豆炒素蝦仁的各種做法了，那么大家在制作的時(shí)候也要多注意注意，不要將蝦仁炒太久了，這樣是會(huì)破壞掉蝦仁的蛋白質(zhì)。
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