中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么”，希望能為您提供更多的參考。
中華鱘這種動(dòng)物是一種我們常常在生活中聽說(shuō)的魚類，但是我們對(duì)于這一類型的魚類可能僅僅停留在知道這種魚類長(zhǎng)什么樣子上，這對(duì)于大家認(rèn)識(shí)這種魚類是很不利的。為了讓大家更好的了解中華鱘，我們首先要了解一下中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么到底中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
鱘魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚類，這種魚不僅味道鮮美，深受大眾的喜食，而且還具有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常是鱘魚的人應(yīng)該都有所了解，鱘魚可謂是“渾身是寶”，鱘魚肉可烹飪出各種美味佳肴，鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”;鱘魚肝富含抗疲勞、增強(qiáng)體力的“角鯊烯”;鱘魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對(duì)燙傷、燒傷也有較好的治療效果;鱘魚籽醬富含增強(qiáng)興奮因子，為世界三大珍味之一。
1、鱘魚的蛋白質(zhì)含量高
鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細(xì)胞組織的重要組成成份。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)，兒童可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對(duì)傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動(dòng)物所不可比擬的。
2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸
鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會(huì)造成代謝紊亂。
3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金
食用動(dòng)物大多含飽和脂肪酸，當(dāng)人們食用過(guò)多的飽和脂肪酸后，會(huì)血脂升高，使動(dòng)脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EpA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會(huì)在人的血液里積下膽固醇，而且會(huì)加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。
中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些用中華鱘做的美食，這樣我們就能享用營(yíng)養(yǎng)豐富的美食了。最后也希望我們都能了解有關(guān)食物的知識(shí)，以便我們做出更美味更營(yíng)養(yǎng)的食物!
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鱘魚是大多數(shù)人都喜歡吃的一種江魚，它的味道也是非常鮮美的，不過(guò)現(xiàn)在鱘魚的量已經(jīng)不多了，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物?，F(xiàn)在最為流行的鱘魚做法是清蒸中華鱘，那么具體怎么做呢?這是很多人迫切想知道的，接下來(lái)我們請(qǐng)廚師給大家做詳細(xì)介紹。希望通過(guò)本文的介紹，大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
鱘魚，肉嫩味鮮，無(wú)“刺”可挑。鱘魚是水世界里的老祖宗，有著兩億五千年的歷史，被人們稱為“活化石”，國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物中華鱘就是鱘魚家族的一員。如今中華鱘實(shí)現(xiàn)全人工繁殖，已經(jīng)游上老百姓的餐桌。
鱘魚全身都是寶：長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。鱘的軟骨有抗癌作用;鱘鰓有清熱解毒的特效;鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效;鱘鼻補(bǔ)虛下氣。魚鰾含骨膠原達(dá)80%對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽(yáng)痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。今天就拿它做清蒸魚
魚子有著類似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。鱘魚還有美容的功效，長(zhǎng)期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。介個(gè)還是魚嘛，這就是一仙丹啊。
清蒸鱘魚
材料：鱘魚，蔥姜，料酒，花椒，鹽，蒸魚豉油。
清蒸鱘魚做法
1，鱘魚讓賣家殺好，回來(lái)清洗干凈血和粘液，(因?yàn)榇唆~魚骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個(gè)手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下)
2，清洗好的魚身兩側(cè)打花刀，抹適量鹽和料酒，魚腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。
3，蒸鍋加水先燒開，將腌好的魚上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚身倒入2--3勺蒸魚豉油。(可先嘗一下魚肉，如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點(diǎn)兒生抽)
4，魚身表面撒蔥絲，
5，炒鍋中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后與油一起順魚身澆下即可食用。
備：魚肉剖開，皮下有一層黃色，是魚油?蒸好之后的湯金黃金黃的，鮮的不得了
鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱘魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)為：肌肉16.42～20.41克，肝10.31～16.26克，卵20.9～29.7克;脂肪含量為：肌肉3.05～4.32克，肝16.63～27.58克，卵18.06～24克;肌肉與卵中含17種氨基酸。
大家如果想做清蒸中華鱘的話，就可以按照上面的方法去做，做出來(lái)的味道肯定是非常鮮美。不過(guò)既然中華鱘是國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物，那么我們就有義務(wù)去保護(hù)它，還是少讓它成為我們餐桌上的食物的好，不然到了最后等到中華鱘滅絕的時(shí)候麻煩就大了。
中華鱘非常的，稀有，是非常難得一見的動(dòng)物，那么許多的朋友們，都?jí)裘乱郧蟮南氤缘街腥A鱘，接下來(lái)就為大家介紹一下，中華鱘的做法大全，不單單介紹了中華鱘的制作過(guò)程，而且還可以讓人從中享受到美味。
瓦罐鱘魚
凈鱘魚一條(750克)，水發(fā)香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結(jié)20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1／2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二湯150克。
做法
將鱘魚斬成瓦塊狀，腌漬，干淀粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調(diào)味，略燜后轉(zhuǎn)入瓦罐里，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
剁椒鱘魚腩
1)鱘魚開膛去腮洗干凈
2)魚鰭剪下做其他菜
3)燒水到70度，澆遍魚身
4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜
5) 剝下魚皮做其他菜用
6) 片下魚脊椎骨做其他菜用
7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚尾做其他用
8) 白蘿卜鋪在盤子底部，放兩片姜
9）魚腩鋪在蘿卜上，在魚腩上放剁椒
10) 上鍋蒸10分鐘，同時(shí)熱油
11) 潑上熱油，灑上蔥末，過(guò)三分鐘出鍋
大家看中華鱘的做法大全，是不是非常的廣泛很多，其實(shí)在日常的生活當(dāng)中，大家只要多花些心思，來(lái)研究出美味好吃的美食，關(guān)于中華鱘的做法大全，就講解到這里。
中華鱘相信大家都不不算是非常的熟悉的，因?yàn)橹腥A鱘大家一般都不會(huì)在家里面進(jìn)行制作的，大家總是會(huì)去餐館里面吃的，不過(guò)肯定是沒(méi)有家里面那么干凈衛(wèi)生的，中華鱘最傳統(tǒng)的做法肯定是紅燒中華鱘的，做法也不是很難的，味道非常的鮮美的，那么到底紅燒中華鱘到底該如何去做呢?
做法一：
主料:中華鱘350克,熟筍片50克
調(diào)料:姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克
(1)魚剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬);
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟;
(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
做法二：
準(zhǔn)備材料
1 鱘魚一條，1斤到1斤半肉質(zhì)最鮮美 嫩滑 洗后開刀在魚身2側(cè) 5-10刀一側(cè)
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2 姜片5片 蔥花 20克 大蒜2片 花椒少許 胡椒粉少許 料酒
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3 味精 色拉油 鹽少許 糖20-50克 老蔡紅燒醬油3調(diào)羹 30克左右 老抽10克
開動(dòng)做啦 先放油加熱至5成 放生姜片 大蒜 花椒粒 帶出香味后就可以放入鱘魚，注意別被射油燙到哦~~然后放入料酒 然后輕輕搖晃 半分鐘后就可以放水 放水到鱘魚的一半高就可以~然后放入醬油 胡椒粉少許 老抽一點(diǎn)點(diǎn) 同時(shí)也要放糖哦~~如果不喜歡吃甜的可以少加或不加~~其實(shí)加一點(diǎn)好~~糖也是起鮮的好元素呢`~ 然后不用關(guān)鍋蓋 戴水收干 色澤變紅變深就可以~主要不段把湯汁澆到鱘魚背上~~帶水收的差不多干時(shí)候放入味精或雞精~~然后近一步收干~~注意哦`千萬(wàn)別分心哦`不然很容易燒焦``等色澤最深 湯汁也濃稠的時(shí)候馬上放蔥花和少許色拉油（加亮菜色）就可以裝盤啦~~味道不用說(shuō)~細(xì)心一點(diǎn) 肯定讓人吃了贊不絕口！鱘魚燒的時(shí)候也不容易斷開 ，也不容易粘鍋。
上文就是詳細(xì)講述了紅燒中華鱘的做法，做法看起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單的，大家最好還是在家里面進(jìn)行制作的，比較的放心進(jìn)行食用的，而且中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有豐富的蛋白質(zhì)。
螃蟹相信大家都有了解，螃蟹的種類比較多，其中就包括了菜鱘的這種種類，這種螃蟹是有一定的區(qū)別的，它的外形就跟別的螃蟹不太一樣，但是這種類型的螃蟹是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是很多人都不知道這種東西的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者都沒(méi)有了解過(guò)，那么菜鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
鱘（xun）：鱘，學(xué)名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節(jié)的雌鱘，也叫紅膏鱘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)小孩夜尿、老人腎衰尿頻、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后均有益處
鱘：鱘，學(xué)名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節(jié)的雌鱘，也叫紅膏鱘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后均有益處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
食用功效1、螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2、螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
3、對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
適用人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群:平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食。
選購(gòu)技巧1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2.看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力
4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)
5.看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長(zhǎng)有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無(wú)毛
6.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”
鱘魚肉非常的細(xì)嫩很適合老年人和孩子吃，鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有補(bǔ)血益氣的作用。長(zhǎng)期吃魚也能起到提高視力和益腦的作用，因?yàn)轸~油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育有很好的幫助，一起了解酸筍中華鱘魚的烹飪方法。
酸筍中華鱘魚
食材明細(xì)：鱘魚1000克、酸筍500克、生姜10g、獨(dú)蒜3顆、青椒50g、生紅花椒5g、豆瓣醬兩勺、西紅柿1大個(gè)、料酒適量、生抽適量、精鹽適量
酸筍鱘魚的做法步驟
1.鱘魚剖好，洗盡，順魚身切成1厘米的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，腌15分鐘。
2.生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊。
3.鍋里放適量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣醬，小火煸出紅油。
4.放入青椒，西紅柿繼續(xù)煸炒。
5.鍋底料全部炒出紅色后，加入清水適量，放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽兩勺煮開。
6.放入魚火煮1分鐘后，再將剩下的魚肉放入，大火燒開后，小火煮3分鐘。
7.將煮好的魚肉裝盆，這樣，酸辣開胃的酸筍鱘魚湯便好了。
脂肪含量也非常的高，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育。
鱘魚是我們生活中比較常見也經(jīng)常會(huì)吃的一種魚，鱘魚體積比較龐大，屬于肉食性魚類。生活中我們總是離不開魚，而且逢年過(guò)節(jié)家家戶戶都會(huì)做魚吃，寓意年年有余，而且魚的做法很多，有清蒸，紅燒，煲湯等不同的做法口感也會(huì)大不相同，但是都是人們喜愛吃的做法，那么中華鱘魚怎么做好吃呢？
外形特征
鱘魚
成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68-106千克，雌的130-250千克，因?yàn)樗鼈兪情L(zhǎng)江中最大的魚，故又有“長(zhǎng)江魚王”之稱。 中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長(zhǎng)，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行，每行有棘狀突起。鱘是一億五千萬(wàn)年前中生代留下的稀有古代魚類，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無(wú)椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對(duì)。腹鰭位于背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內(nèi)具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠(yuǎn)離。
生活習(xí)性
鱘魚
鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動(dòng)物較少。河口區(qū)的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期一般停食。 中華鱘是一種適應(yīng)于水溫范圍相當(dāng)廣的溫水性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長(zhǎng)適宜水溫為13～25℃，最佳生長(zhǎng)水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之后，當(dāng)水溫下降至9～6℃時(shí)，中華鱘攝食量很少，生長(zhǎng)停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長(zhǎng)緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長(zhǎng)加快。當(dāng)水溫達(dá)到33～38℃時(shí)，中華鱘反而不能正?；顒?dòng)。 在垂直游泳階段，魚苗有極強(qiáng)的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后，趨光性消失。一般光照強(qiáng)度對(duì)仔、幼鱘的培育沒(méi)有明顯影響，但要盡量避免夏天強(qiáng)光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設(shè)置遮陽(yáng)設(shè)施。
鱘魚是在魚類當(dāng)中體型比較龐大的魚類，對(duì)于他的做法相信許多的朋友們也有一定的了解，其實(shí)關(guān)于最正宗的做法，相信朋友們非常的陌生，那么接下來(lái)就為大家介紹一道非常好吃美味的清蒸中華鱘魚的做法，不單單味道非常的獨(dú)特，而且非常的，清香美味
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?清蒸鱘魚
? ?（1）原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。
? ?（2）制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。
清蒸鱘魚卷
? ?主料：鱘魚凈肉400克。
? ?配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲
? ?調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。
? ?做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。
? ?特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。
用稍燙點(diǎn)的水..加些鹽和白醋.燙一下.用刀刮一下.
開膛洗凈.用蔥姜.料酒鹽腌制一下.
放入蒸箱約十二分鐘即可.
出鍋切一點(diǎn)蔥姜絲.要細(xì)一點(diǎn)撒在魚上面.用熱油潑一下.吃的時(shí)候稍放一點(diǎn)前美極鮮醬油即可．
以上介紹的是清蒸中華鱘魚的做法，鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高但比較難見到，關(guān)于的鱘魚的做法，以上也為大家介紹的非常詳細(xì)，日常的生活當(dāng)中可以對(duì)各位起到一定的幫助。
中華鱘魚是魚類中常見的一種，而對(duì)于中華鱘魚也是一直受到廣大消費(fèi)群眾喜歡的，這是由于中華鱘魚含有人體很多所需的營(yíng)養(yǎng)素的。而對(duì)于中華鱘魚的做法也是非常多的，其中紅燒中華鱘魚的做法就是常見的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下中華鱘魚的具體做法。
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 鱘魚，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作：1.鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3.鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。 春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作：1.將鱘魚肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2.將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。 風(fēng)味生吃鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒 鱘魚15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成)100克。
制作：1.將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2.將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。
3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點(diǎn)：鱘魚無(wú)腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。 清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚凈肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲
調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。
做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。 特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。 串燒鱘魚
主料：鱘魚肉400克。
配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。
調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。
做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。
上面為大家介紹了關(guān)于中華鱘魚的幾種常見的做法，若是大家喜歡吃中華鱘魚，可以自己在家里嘗試著做上一道美味的紅燒中華鱘魚，來(lái)招待親友。
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