紅燒中華鱘魚(yú)做法居然這么簡(jiǎn)單
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鱘魚(yú)的肉有補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體的作用，煮出的汁飲，可以治療血淋，鼻肉能夠補(bǔ)慮下氣，魚(yú)籽也很好，可以殺死腹內(nèi)小蟲(chóng)。鱘魚(yú)的肌肉含有多種人體所需的氨基酸，脂肪含量也非常的高，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防中老年人癡呆有較好的功效。
紅燒中華鱘魚(yú)的烹飪步驟：
食材
主料：鱘魚(yú)600g、洋蔥1/2個(gè)、紅椒1個(gè) 輔料：油適量、鹽適量、大蔥1顆、姜1小塊、大蒜5瓣、糖少許、醋適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材：鱘魚(yú)、大蔥、姜、大蒜、香菜。
2.再準(zhǔn)備洋蔥和紅椒，
3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
4.蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，
5.將鱘魚(yú)表面的粘液用刀刮凈、洗凈，控干水分，然后將鱘魚(yú)切成4厘米的方塊，
6.用料酒、姜片和適量的鹽腌制一下，
7.取適量的干淀粉，將腌好的鱘魚(yú)塊表面沾滿薄薄的淀粉，（這步可以省略，其實(shí)這種魚(yú)很易煎成型的）
8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚(yú)塊放入電餅鐺中煎至，
9.煎至兩面金黃色后撈出備用，
10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鱘魚(yú)塊翻炒，
12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，
13.再加適量的水，開(kāi)鍋后燜煮3分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘，
14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，
15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調(diào)味，收濃汁即可出鍋。
16.盛盤(pán)，點(diǎn)綴青菜即可上做享用啦！
就這樣簡(jiǎn)單幾步美味的紅燒中華鱘魚(yú)就烹飪完成了。
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鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，野生的中華鱘是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，但是現(xiàn)在上市場(chǎng)上所見(jiàn)到的鱘魚(yú)都是人工飼養(yǎng)的。鱘魚(yú)的吃法有很多，可以燒也可以蒸。清蒸鱘魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，非常適合家庭來(lái)做，詳細(xì)了解清蒸鱘魚(yú)的做法。
清蒸鱘魚(yú)的烹飪步驟：
食材：鱘魚(yú)一條
1、用毛巾墊著，抓住魚(yú)的尾巴，用刀輕刮魚(yú)身，就能把魚(yú)身上的粘液都去掉，然后在魚(yú)身上割口，這樣做一是方面裝盤(pán)，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚(yú)身，去掉粘液。
2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚(yú)的身上，尤其是魚(yú)身切口的部位和魚(yú)肚子里。
3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚(yú)本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉。
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘。
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾粒花椒進(jìn)去爆香；切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用。
6、等魚(yú)出鍋的時(shí)候，在魚(yú)身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚(yú)身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚(yú)身上即可。
就這樣簡(jiǎn)單幾步美味的清蒸中華鱘魚(yú)就烹飪完成了。
鱘魚(yú)是在魚(yú)類(lèi)當(dāng)中體型比較龐大的魚(yú)類(lèi)，對(duì)于他的做法相信許多的朋友們也有一定的了解，其實(shí)關(guān)于最正宗的做法，相信朋友們非常的陌生，那么接下來(lái)就為大家介紹一道非常好吃美味的清蒸中華鱘魚(yú)的做法，不單單味道非常的獨(dú)特，而且非常的，清香美味
，
?清蒸鱘魚(yú)
? ?（1）原料鱘魚(yú)、蔥、姜、花椒、調(diào)料。
? ?（2）制作將殺好的鱘魚(yú)焯水，置盤(pán)中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。
清蒸鱘魚(yú)卷
? ?主料：鱘魚(yú)凈肉400克。
? ?配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲
? ?調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。
? ?做法：鱘魚(yú)肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤(pán)碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。
? ?特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。
用稍燙點(diǎn)的水..加些鹽和白醋.燙一下.用刀刮一下.
開(kāi)膛洗凈.用蔥姜.料酒鹽腌制一下.
放入蒸箱約十二分鐘即可.
出鍋切一點(diǎn)蔥姜絲.要細(xì)一點(diǎn)撒在魚(yú)上面.用熱油潑一下.吃的時(shí)候稍放一點(diǎn)前美極鮮醬油即可．
以上介紹的是清蒸中華鱘魚(yú)的做法，鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高但比較難見(jiàn)到，關(guān)于的鱘魚(yú)的做法，以上也為大家介紹的非常詳細(xì)，日常的生活當(dāng)中可以對(duì)各位起到一定的幫助。
鱘魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)也經(jīng)常會(huì)吃的一種魚(yú)，鱘魚(yú)體積比較龐大，屬于肉食性魚(yú)類(lèi)。生活中我們總是離不開(kāi)魚(yú)，而且逢年過(guò)節(jié)家家戶戶都會(huì)做魚(yú)吃，寓意年年有余，而且魚(yú)的做法很多，有清蒸，紅燒，煲湯等不同的做法口感也會(huì)大不相同，但是都是人們喜愛(ài)吃的做法，那么中華鱘魚(yú)怎么做好吃呢？
外形特征
鱘魚(yú)
成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68-106千克，雌的130-250千克，因?yàn)樗鼈兪情L(zhǎng)江中最大的魚(yú)，故又有“長(zhǎng)江魚(yú)王”之稱(chēng)。 中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長(zhǎng)，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行，每行有棘狀突起。鱘是一億五千萬(wàn)年前中生代留下的稀有古代魚(yú)類(lèi)，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無(wú)椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對(duì)。腹鰭位于背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內(nèi)具螺旋瓣，肛門(mén)和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開(kāi)口與卵巢遠(yuǎn)離。
生活習(xí)性
鱘魚(yú)
鱘魚(yú)是底棲魚(yú)類(lèi)，食性非常狹窄，屬肉食性魚(yú)類(lèi)，在江中主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，在海洋主要魚(yú)類(lèi)為食，甲殼類(lèi)次之，軟體動(dòng)物較少。河口區(qū)的中華鱘幼魚(yú)主食底棲魚(yú)類(lèi)蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類(lèi)等，產(chǎn)卵期一般停食。 中華鱘是一種適應(yīng)于水溫范圍相當(dāng)廣的溫水性魚(yú)類(lèi)，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長(zhǎng)適宜水溫為13～25℃，最佳生長(zhǎng)水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚(yú)卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之后，當(dāng)水溫下降至9～6℃時(shí)，中華鱘攝食量很少，生長(zhǎng)停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開(kāi)始少量攝食，生長(zhǎng)緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開(kāi)始活躍，生長(zhǎng)加快。當(dāng)水溫達(dá)到33～38℃時(shí)，中華鱘反而不能正?；顒?dòng)。 在垂直游泳階段，魚(yú)苗有極強(qiáng)的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后，趨光性消失。一般光照強(qiáng)度對(duì)仔、幼鱘的培育沒(méi)有明顯影響，但要盡量避免夏天強(qiáng)光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設(shè)置遮陽(yáng)設(shè)施。
鱘魚(yú)肉非常的細(xì)嫩很適合老年人和孩子吃，鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有補(bǔ)血益氣的作用。長(zhǎng)期吃魚(yú)也能起到提高視力和益腦的作用，因?yàn)轸~(yú)油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育有很好的幫助，一起了解酸筍中華鱘魚(yú)的烹飪方法。
酸筍中華鱘魚(yú)
食材明細(xì)：鱘魚(yú)1000克、酸筍500克、生姜10g、獨(dú)蒜3顆、青椒50g、生紅花椒5g、豆瓣醬兩勺、西紅柿1大個(gè)、料酒適量、生抽適量、精鹽適量
酸筍鱘魚(yú)的做法步驟
1.鱘魚(yú)剖好，洗盡，順魚(yú)身切成1厘米的塊，蒜姜各一半切片，將魚(yú)塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，腌15分鐘。
2.生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊。
3.鍋里放適量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣醬，小火煸出紅油。
4.放入青椒，西紅柿繼續(xù)煸炒。
5.鍋底料全部炒出紅色后，加入清水適量，放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽兩勺煮開(kāi)。
6.放入魚(yú)火煮1分鐘后，再將剩下的魚(yú)肉放入，大火燒開(kāi)后，小火煮3分鐘。
7.將煮好的魚(yú)肉裝盆，這樣，酸辣開(kāi)胃的酸筍鱘魚(yú)湯便好了。
脂肪含量也非常的高，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育。
中華鱘相信大家都不不算是非常的熟悉的，因?yàn)橹腥A鱘大家一般都不會(huì)在家里面進(jìn)行制作的，大家總是會(huì)去餐館里面吃的，不過(guò)肯定是沒(méi)有家里面那么干凈衛(wèi)生的，中華鱘最傳統(tǒng)的做法肯定是紅燒中華鱘的，做法也不是很難的，味道非常的鮮美的，那么到底紅燒中華鱘到底該如何去做呢?
做法一：
主料:中華鱘350克,熟筍片50克
調(diào)料:姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克
(1)魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬);
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟;
(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
做法二：
準(zhǔn)備材料
1 鱘魚(yú)一條，1斤到1斤半肉質(zhì)最鮮美 嫩滑 洗后開(kāi)刀在魚(yú)身2側(cè) 5-10刀一側(cè)
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2 姜片5片 蔥花 20克 大蒜2片 花椒少許 胡椒粉少許 料酒
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3 味精 色拉油 鹽少許 糖20-50克 老蔡紅燒醬油3調(diào)羹 30克左右 老抽10克
開(kāi)動(dòng)做啦 先放油加熱至5成 放生姜片 大蒜 花椒粒 帶出香味后就可以放入鱘魚(yú)，注意別被射油燙到哦~~然后放入料酒 然后輕輕搖晃 半分鐘后就可以放水 放水到鱘魚(yú)的一半高就可以~然后放入醬油 胡椒粉少許 老抽一點(diǎn)點(diǎn) 同時(shí)也要放糖哦~~如果不喜歡吃甜的可以少加或不加~~其實(shí)加一點(diǎn)好~~糖也是起鮮的好元素呢`~ 然后不用關(guān)鍋蓋 戴水收干 色澤變紅變深就可以~主要不段把湯汁澆到鱘魚(yú)背上~~帶水收的差不多干時(shí)候放入味精或雞精~~然后近一步收干~~注意哦`千萬(wàn)別分心哦`不然很容易燒焦``等色澤最深 湯汁也濃稠的時(shí)候馬上放蔥花和少許色拉油（加亮菜色）就可以裝盤(pán)啦~~味道不用說(shuō)~細(xì)心一點(diǎn) 肯定讓人吃了贊不絕口！鱘魚(yú)燒的時(shí)候也不容易斷開(kāi) ，也不容易粘鍋。
上文就是詳細(xì)講述了紅燒中華鱘的做法，做法看起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單的，大家最好還是在家里面進(jìn)行制作的，比較的放心進(jìn)行食用的，而且中華鱘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有豐富的蛋白質(zhì)。
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