雞蛋清發(fā)綠的原因
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞蛋清發(fā)綠的原因”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家肯定都看過和吃過雞蛋吧，雞蛋是我們常見的一種食材，雞蛋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的蛋白質和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，雞蛋由幾個部分組成，其中一部分就是雞蛋清了，雞蛋清在美容上面功效明顯，下文我們介紹一下雞蛋清發(fā)綠的原因。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
一般而言，雞蛋的蛋清變綠有兩種可能：第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質和變化;第二有可能是散養(yǎng)雞下的蛋，散養(yǎng)的公雞、母雞多是混養(yǎng)，這種情況下產(chǎn)的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發(fā)育時，也有可能出現(xiàn)綠色蛋清。
而紅色蛋清，一是產(chǎn)蛋雞的輸卵管患有炎癥，帶血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂養(yǎng)雞的飼料當中有的含有讓蛋黃變紅的色素添加劑，可能雞本身沒有充分地吸收，導致蛋黃不紅、蛋清卻變紅的現(xiàn)象。
雞蛋已經(jīng)變質，受細菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋清，我們知道雞蛋清不但可以食用而且還有很好的美容保健功效，有一些雞蛋清會出現(xiàn)發(fā)綠的情況，上文為我們詳細介紹了雞蛋清發(fā)綠的原因。
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雞蛋是我們經(jīng)常食用的食物，含有豐富的營養(yǎng)成分，而且市場上有多種雞蛋在售，價格也有高有低，其中山雞蛋的價格和散養(yǎng)雞蛋的價格較高，而且質量上也有些不同。普通的雞蛋與山雞蛋相比，雞蛋清比較稀，那么雞蛋清稀是什么原因造成的呢？最簡單的解釋就是含水量比較高。
一、雞蛋清稀是什么原因
雞蛋不太新鮮了。雞蛋的蛋黃圓圓的，蛋清圍著蛋黃那圈面積越小越新鮮。你那個還好啦，蛋黃還沒散，蛋黃散了就更不新鮮了。雖說最好是吃新鮮的，但這樣的也沒問題。
二、吃雞蛋的好處
1.雞蛋如果每天適量食用，雞蛋中含有維生素B2、鋅、硒，可分解人體內(nèi)的致癌物質，從而起到防癌作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，從而起到護肝作用，雞蛋中的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，可用來滋補身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素能起到健腦益智的作用。
2.雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，都是坐月子的婦女迫切需要的營養(yǎng)素，所以婦女在坐月子時，吃雞蛋有一定的好處，但一定要適量吃。
三、吃雞蛋的壞處
1.吃過多的雞蛋，會加重肝臟與腎臟的負擔，雞蛋中的蛋白質含量很高，而蛋白質的分解代謝都要通過肝臟，所以過多食用雞蛋會加重肝臟負擔，而代謝后產(chǎn)生的含氮廢物又要通過腎臟排出體外，所以過多食用雞蛋也會加重腎臟的負擔。
2.如果過多的食用雞蛋，會影響到其它食物的攝食量相對的減少，雖然雞蛋中的營養(yǎng)價值很高，但不能供給人體所需要的所有營養(yǎng)素，長期過多食用雞蛋，很容易造成人體營養(yǎng)素的不平衡，從而會影響到人體的身體健康。
3.如果過多的食用雞蛋，除人體所需營養(yǎng)素外，其余的會轉化成脂肪堆積在體內(nèi)，造成營養(yǎng)過剩，長期以往會令人發(fā)胖。
4.如果過多的食用雞蛋，雞蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人體完全利用，會通過腸代謝，放出的屁就會很臭。
燙傷是日常生活中所能遇到的比較常見的一種癥狀，很多時候是由于自己不小心或者是在做飯的時候不小心被飛濺起來的油，然后燙到的一種問題。當初燙傷了之后，對人們的身體皮膚造成了一個極大的影響，甚至有的時候會出現(xiàn)一些疤痕，直接影響人們的整體美觀。當初上燙傷疤痕的時候，是很難清理掉的，通常對于這種解決方法就會采用一些磨皮或者整容的方式，但也有的人會說通過一些雞蛋清可以治療燙傷，避免出現(xiàn)燙傷疤痕這種癥狀。
一、雞蛋清如何治療燙傷
取雞蛋清和麻油等量，調成膠狀，1天2次涂于患處。如患處有水泡，先將水泡刺破剪開，露出創(chuàng)面，用消毒紗布或干凈的衛(wèi)生紙吸凈滲出液，然后再涂。一般2^-3天可愈。
二、治療燙傷的方法
1、雞蛋膜巧治燙傷
用雞蛋膜作為生物敷料，對治療小規(guī)模的燙傷，有較好的療效。一般對I~I度的燙傷病人，敷用這種敷料，10天左右，傷口即可愈合。用雞蛋膜做敷料，比用網(wǎng)眼紗布敷料要愈合得快，而且病人不覺得痛，是家庭治療燙傷的佳品。
2、食糖治燙傷白糖1份，用3份冷開水配成濃糖溶液，用藥棉蘸糖水輕輕地不斷涂抹患處，或用紗布剪成燙傷大小，在糖水液內(nèi)浸濕敷于患處，保持濕潤1-2小時即可，如手指、足趾燙傷可以浸于糖水中大約0.5-1小時。
3、生大黃、黃柏、黃芩、生地榆各等分，研細末和勻，加少許冰片，混入白凡士林，攪至均勻為度，外用。
4、將熟蛋黃放在鍋內(nèi)炒，至蛋黃油滲出時壓擠取油。一個雞蛋黃可出油5～8毫升，用蛋黃油外涂。
5、枯礬15克、花椒30克，炒至黃褐色時研成細末，再加冰片3克混勻，用麻油調涂。
6、小兒燙傷后，用黑豆25克加水煮濃汁，涂搽傷處，有療效。
7、輕度燙傷后，馬上將受傷部位浸泡在煤油里，數(shù)分鐘后可止痛，并有消腫和防止起泡的作用。
對于很多愛美的女生來說，鼻頭上出現(xiàn)黑頭是非常煩惱的，然而，我們都是去除黑頭的方法有很多，但是它們的去除黑頭效果不是很好，而且對皮膚的傷害是比較大的。如果哦我們使用雞蛋清來去除黑頭，那不僅可以讓黑頭更好的去除，而且可以美白肌膚，所以愛美的女生們你們可以嘗試一下這個方法。
用雞蛋清去除黑頭這個方法，可能有一些女生會覺得很惡心，因為雞蛋的味道是很重的，所以很多愛美的女生對這種方法是不是很喜歡，但是這種方法治療黑頭的效果最好，希望你們可以理解一下。
到底應該如何去除黑頭。相信成為了不少美女們共同關心的問題。如何有效去除鼻子上的黑頭同時又要防止毛孔粗大，將這些黑頭阻塞物統(tǒng)統(tǒng)除去，還你一個潔白無瑕的臉龐。就通過自己的小小經(jīng)驗來給大家分享，蛋清去黑頭的方法。
方法/步驟
蜜糖雞蛋清面膜。
材料：粗鹽1茶匙、雞蛋清一只、蜜糖1茶匙。
蛋清加入鹽，打至起泡后再加入蜜糖攪勻。宿州專業(yè)美容學校宿州美容師培訓。面后，先用熱毛巾覆蓋面部令毛孔、約3分鐘后，用溫水洗面，再用冷水洗一次，抹平并涂上保濕面霜。
蛋清去黑頭操作步驟：
1、 準備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好;
2、 打開一個蛋，將蛋清與蛋黃分開，留蛋白部分待用;
3、 將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上;
4、 靜待十至十五分鐘，待化妝棉干透后小心撕下。
此外，雞蛋殼內(nèi)層的那層膜，把它小心撕下來貼在鼻子上，等干后撕下來。這是很多人都說好的方法!
準備雞蛋一個，把雞蛋敲碎之后，把雞蛋清裝在一個小碗里面，雞蛋最好放開，不要和雞蛋清放在一起。然后再將化妝棉浸泡于雞蛋清中，等全部浸透之后拿起來貼在有黑頭的地方，等雞蛋清干了，感覺到有一點緊繃感覺的時候，可以慢慢的從下往上撕，撕下來之后你自己可以仔細的看看，化妝棉上是有好多的小黑頭和粉刺。最后再用清水洗凈，擦上護膚品即可。也有人直接將雞蛋殼膜直接貼在黑頭處，干后撕掉，一樣可以去黑頭，不過我感覺還是用化妝棉的效果要好些。
以上是對用雞蛋去黑頭的宣傳，我們建議大家可以在沒事的時候，好好的嘗試一下它的效果，你惡魔呢不用擔心雞蛋的腥味太重，只要我們用完之后好好清洗一下臉部就好了。用雞蛋清可以更好的縮小毛孔，對于你們的皮膚美白的很好的。
我們都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分發(fā)揮出雞蛋清的功效了呢，雞蛋清的有哪些營養(yǎng)價值？下面跟著小編一起一起去了解一下雞蛋清的做法吧。
巧吃雞蛋清延緩衰老
雞蛋清的作用雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質蛋白質，護膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。適用人群一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個月以前，他們的消化系統(tǒng)其實還沒有發(fā)育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結果就會導致雞蛋清中的白蛋白，直接經(jīng)過腸壁進入到血液中，而種異體蛋白我們稱之為抗原，會讓嬰兒產(chǎn)生抗體，但是當嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時候，就會出現(xiàn)過敏反應與變態(tài)反應性疾病，比如：濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋清的做法
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
醬油：升壓、補血、護齒。
食材用料
雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。
做法
1蔥、蒜洗凈，切好。
2雞蛋入鍋煮熟。
3取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清卷餅
健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只，面粉適量，蛋清4個，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，面包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，淀粉適量，韓式辣醬適量。
做法
1雞腿去骨。
2去骨的雞腿帶皮切條。
3把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清，少許干淀粉抓勻，放在旁邊入味。
4接著將剛才剩下的蛋清連同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中攪拌均勻，面糊我們要求稀一些，并且其中的面粉一定都要攪拌均勻了。
5把腌好的雞柳裹面包糠炸至金黃色。
6炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7平底鍋抹油，倒入適量面糊旋轉鍋子，攤成餅狀，定型后反面直至熟成。
8蔬菜洗凈切好。
9蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個雞蛋的蛋清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用。
3橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。
做法
1將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過濾網(wǎng)過濾2次。
2用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
2夏天可冷卻冰鎮(zhèn)后食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。
結語：看了以上的文章，相信大家都知道了雞蛋清的作用，我們在食用雞蛋的時候千萬不要浪費了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌，燉鮮奶，也可以炒菜，做法多多，對于愛吃雞蛋清的朋友來說真的是一個好消息。
我們平時都會經(jīng)常吃雞蛋的，雞蛋的吃法很多，煮著吃，煎著吃，炒菜吃，一般我們都是吃的整個的雞蛋，很少把雞蛋蛋黃和蛋清分開，其實大家知道嗎，蛋清的吃法也是很多的，我們應該都不了解，用蛋清能夠做出很多的美食來，例如牛奶炒蛋清，今天我們就來看看雞蛋清的做法。
牛奶炒蛋清
菜譜簡介 滋潤皮膚，健脾生肌。
材料
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法
１）將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
２）炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內(nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
蛋清炒小蘑菇
材料
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干凈備用；
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
腸仔蛋清湯
菜譜簡介 中部曼谷菜，屬皇宮湯品之一，泰式蛋湯的變種。根據(jù)創(chuàng)制此湯品的御膳廚師解釋，泰皇與皇后經(jīng)常接見外賓，對餐桌禮儀十分注重，飲用蛋花湯時，往往難于保持用餐儀態(tài)，為了避免他們在餐桌上出丑，于是廚師便把蛋液灌入豬腸衣中，令形態(tài)變得美觀細致，造型可愛，蒸蛋滑嫩。
材料
腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)腸衣洗凈，瀝干；雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結一段(似腸仔蛋)，直至完成。
(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
小訣竅
(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測試火力，然后再烹制。
如果不看我們今天的介紹，大家還不知道雞蛋清的做法還有那么多的吧，其實我們在平時也是要學習一些特別的菜的做法，這樣也不會讓我們的生活太單一，也會吃到各種各樣的美食，豈不是很幸福。
雞蛋想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，其不僅吃起來口感非常的棒營養(yǎng)成分也非常的高。雞蛋可以分內(nèi)雞蛋黃和雞蛋清這兩部分，雞蛋黃含有很豐富的營養(yǎng)，對人體存在有許多的功效，比如潤腸通便以及排毒等等，那么雞蛋清是否也有營養(yǎng)呢?下面就來介紹一下雞蛋清有營養(yǎng)嗎?
雞蛋清是有營養(yǎng)的，雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng)。這也是蛋白富含營養(yǎng)，并可以作為理想營養(yǎng)滋補品的原因所在
食療作用
1 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質蛋白質，護膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
2 取雞蛋清一個，白礬些許，調勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現(xiàn)過敏反應與變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
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