炒扇貝的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“炒扇貝的做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
扇貝是人們比較喜歡的一種食物，這種食物人們經(jīng)常使用的烹制方法就是炒，但是怎樣炒才能夠更加美味，卻成了人們在餐飲生活中的一道難題。常常人們很難掌握好炒的火候，而導(dǎo)致扇貝變得不再美味，而且人們所知道的“炒”的方式很少，也不能夠讓扇貝的美味更加完美的發(fā)揮。在這里向大家簡單介紹兩種炒扇貝的方法，希望能給大家?guī)砻牢丁?/p>
香蔥炒扇貝：
準(zhǔn)備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒(或料酒)，淀粉各適量。
準(zhǔn)備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，再加入一小酒盅的白酒(料酒也可)，以大火燒開。水沸騰后，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然后關(guān)火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁備用，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配。淀粉加水勾成水淀粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱后，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝后，立刻把步驟4調(diào)好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水淀粉勾一個薄芡即出鍋。
其實做法很簡單，一目了然，你也可以準(zhǔn)備一些扇貝，照著上述方法去嘗試一下，保證你會有意想不到的收獲呢!準(zhǔn)備好了嗎?趕快行動吧，讓你的餐桌美食不再單調(diào)。一道美食絕對可以抓住你家人的胃，讓他們拜倒在你的廚藝之下。
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辣炒扇貝肉，其實是我們飯桌上容易接觸到的食物，再加上這一道食物可以起到很好的開胃效果，所以大多數(shù)人都比較喜歡吃，但是烹煮的時候要掌握好技巧，以及火候。
一、用料
主料扇貝肉300克
輔料杭椒2個紅尖椒2個
調(diào)料醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙
二、做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
三、做法
主料:扇貝肉300克 輔料:杭椒2個紅尖椒2個 調(diào)料:醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙
辣炒扇貝肉的做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
扇貝的做法有很多種，再加上扇貝的營養(yǎng)價值比較高，所以一直以來扇貝受到很多人的喜愛，那么下面介紹的是清蒸扇貝以及蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，喜愛吃的朋友都可以動手制作完成。
一、清蒸扇貝的做法：
作料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花
1、把扇貝從中間切開，去掉臟的部分洗凈備用
2、盤子底部放上發(fā)好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營養(yǎng)全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點糖、半勺清水和三勺熟花生油拌勻
4、把拌好的蒜茸均勻的抹在每個扇貝里，然后放到粉絲上，一個個碼好
5、鍋里放水開鍋后才能把扇貝放進去，大火蒸8分鐘，然后打開鍋蓋，放上切好的蔥花就可以出鍋了。
二、.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
三、蒜蓉扇貝
扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。
扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
扇貝的營養(yǎng)價值成分豐富，也屬于一種貝殼，平日里很多愛吃海鮮的朋友們，大家一定經(jīng)常知道扇貝，扇貝的做法有很多種，比如說清炒扇貝，辣炒扇貝，搭配上很多美味的食材炒出不同口味的扇貝，扇貝當(dāng)中富含有深海物質(zhì)而成的，對人體來說，有著相當(dāng)好的作用，我們來了解一下扇貝炒韭菜的做法。
春天里，吃韭菜是最合適的季節(jié)了。韭菜炒雞蛋老少皆宜啊。今天加了新鮮的扇貝，更是鮮的有一套。4月份也是吃扇貝的季節(jié)呢，鴛鴦貝，夏威夷貝。
食材
主料韭菜250g 輔料油適量鹽適量雞蛋3個鮮扇貝10只雞精適量香油適量
步驟
， 韭菜擇凈，洗干凈，瀝干水切段備用，雞蛋三個打散，鮮扇貝用流動的水沖洗干凈
熱鍋涼油，油燒熱，倒入蛋液，快速翻炒成型盛出
炒雞蛋的鍋，放入扇貝翻炒至半熟
加入切好的韭菜段快速翻炒至韭菜8成熟，
加入炒好的雞蛋，用鹽調(diào)味后關(guān)火
加入雞精和香油出鍋即可
韭菜可以在這個夏天之際，給人們的身體起到降火驅(qū)蚊的作用，以致讓我們中暑，有著異常好的功效，所以說呢，扇貝炒韭菜味道好，而且呢，對身體也有著非常好的滋補作用。
說到扇貝肉，大家都是有了解的，平時扇貝肉除了可以煲湯，可以清蒸以外，還可以用來炒制，需要準(zhǔn)備些醬料，還有豆豉醬，能夠增加肉的香味兒，還可以去掉腥氣，要注意的是料酒必不可少，在扇貝肉里面也需要加上一些大蒜，蒜苔之類的蔬菜。
做法1
炒扇貝肉
本文用到的食材有: 扇貝 豆豉 醋
原料：
小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、李錦記豆豉香辣醬、醋和蒜苔。
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈；
2、先把蒜苔清炒一下備用；
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋啦。
做法2
原料：
冰凍扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。
做法：
1、扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；
2、鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；
3、鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；
4、放入扇貝肉翻炒；
5、加入蒜苔翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。
扇貝是一種比較可口的海鮮食品，在生活中我們也經(jīng)常接觸到，很多朋友不知道和扇貝丁如何制作？那么小編就為大家分享一些具體做法，一起來看看吧！
扇貝丁的用法有多種，常用來炒青菜，扇貝丁3-5顆，洗凈泡透，切碎粒；蒜2-3個，拍碎；蔥花少許；油麥菜或生菜（當(dāng)然也可以是別的青葉菜）大約300克；炒鍋上油涼油加入扇貝粒，炒出香味，爆香蒜頭、蔥花，大火炒油麥油或生菜，大約炒1分鐘后加入生抽、少許的鹽、糖即可出鍋。
扇貝丁300克左右、牛肉500克左右；牛肉洗凈，上鍋煮40分鐘左右，撈出晾涼，切小碎?。ù笮∨c扇貝丁的大小一致）；扇貝丁洗凈清水泡透切小??；炒鍋加油最，燒熱爆香八角、花椒、干辣椒，下牛肉、扇貝丁、適量的鹽、醬油、糖、料油炒香，加水蓋過牛肉，大火燒開，然后改小火燒40分鐘，后收汁，即可。
不過小編上面的分享，你對于上進扇貝丁的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就嘗試一下小編分享的方法吧！讓你的飲食也改善起來吧！
小扇貝的味道非常的好，平時的生活中，很多的朋友們，喜歡把扇貝燒烤，做成燙菜等等，關(guān)于小扇貝的做法也有很多種，那么隨著人們對美食越來越有追求，接下來的這篇文章，我們一起了解一下，小扇貝的做法有哪些啊。
新鮮扇貝一打，粉絲一小把，蔥，姜若干，醬油，食油
做法
先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦！
粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了
以上的方法，我們了解到了小扇貝的做法，方法其實很簡單，生活中，我們只需要花一點點的時間，就可以做吃好吃美味的食物，快來一起嘗試一下是怎么制作的吧。
扇貝對于很多人來說是日常生活中很常見的一種東西。對人們身體營養(yǎng)補充來說有一定的好處，很多人都喜歡買這種東西來當(dāng)作肉食使用。扇貝的使用方法有很多比較常見的就是黃瓜炒扇貝丁，這是一套比較好的菜肴，不僅能滿足人們的口腹之欲，而且能達到補充身體營養(yǎng)的效果。那么下面就讓我們來看一下黃瓜炒扇貝丁的具體做法是什么樣的吧。
清炒扇貝黃瓜丁
食材主料扇貝600g黃瓜200g輔料油適量鹽適量蔥花適量姜適量味極鮮適量
步驟
1.黃瓜切丁
2.蔥花、姜適量
3.扇貝洗凈
4.花生油燒熱
5.加入黃瓜.蔥花.姜翻炒，放一點味極鮮，適量鹽
6.放扇貝，炒約3分鐘
7.出鍋
小貼士
也可以用五彩辣椒，切丁，顏色也很漂亮。
黃瓜木耳炒扇貝
用料
主料
扇貝1000克
黃瓜2根
黑木耳1小把調(diào)料食鹽1勺姜1小塊蒜3瓣干辣椒2個料酒1勺生抽幾滴水淀粉適量植物油適量
黃瓜木耳炒扇貝的做法
1.黑木耳提前水發(fā)，清洗，手撕成小朵，吃之前用開水焯一下
2.扇貝清洗干凈，干鍋蒸開口，取出貝肉
3.黃瓜切片，姜蒜切片，干紅辣椒切段
4.起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒，倒入黃瓜翻炒幾下
5.下入水發(fā)木耳和扇貝肉，繼續(xù)大火翻炒
6.烹入料酒，用鹽和生抽調(diào)味
7.淋入少量水淀粉，翻炒幾下，湯汁粘稠包裹食材之后，盛出
烹飪技巧
1、用尖椒和雞蛋，和扇貝肉搭配做小抄，也很不錯;
2、新鮮的貝類，味道足夠鮮美，無需再多加其他調(diào)味;
3、不喜歡加水淀粉的，最后一步可以省略
扇貝是一種海產(chǎn)品，它特別的柔軟，具有極其高的利用價值。扇貝肉質(zhì)鮮嫩美味，一般都喜歡在扇貝上撒上一層蒜泥，但是扇貝炒出來也極其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇貝的腥味。韭菜也是一個很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩蓋了扇貝的腥味，使得味道更加的鮮美。
營養(yǎng)價值
稍翻幾下就可出鍋，韭菜放進去后不要炒時間長了。
做法：1. 韭菜摘洗干凈，切小段。 2. 蛤蜊肉解凍，用料酒腌10分鐘去腥。 3. 熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。 4. 下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
韭菜和海鮮搭配絕對美味，經(jīng)?？吹斤埖暧镁虏撕透鞣N海鮮一起來炒。不過覺的用海鮮炒雞蛋味道一定也不錯吧，只在最后加一點點韭菜提味就可以了。
主料：扇貝肉230g、烏雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜少許、料酒適量
1.準(zhǔn)備雞蛋和一小把韭菜
2.化凍的扇貝肉清洗干凈
3.韭菜切段、雞蛋打碗里攪散
4.攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里
5.加少許鹽、料酒拌勻
6.炒鍋倒油倒入蛋液
7.翻炒均勻
8.加韭菜段
9.快速翻炒均勻
倒入韭菜后要快速翻炒然后關(guān)火，以免韭菜炒過頭影響美觀。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
外套膜無萎縮，外套腔無浮泥，養(yǎng)殖死亡率10％，越冬死亡率30％。要選擇生活在水清、流大、養(yǎng)殖水域無污染、餌料豐富海區(qū)的養(yǎng)殖貝作為親貝。
目前種貝越冬有兩種方式：
一是自然海區(qū)越冬，方法是在秋季收獲前將選好的種貝簡單洗刷，按每層20個左右，重新裝籠，選擇冬季最低水溫不低于4℃的海區(qū)，稀養(yǎng)越冬，這樣有利于親貝在越冬時生長、發(fā)育。
二是室內(nèi)越冬，方法是在冬季水溫降至4℃以前將親貝移至室內(nèi)暫養(yǎng)，每天少量換水，少量投餌，以螺旋藻、酵母等代用餌料為主，5—7天倒池一次。根據(jù)生產(chǎn)需要開始升溫育苗。兩種方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗場家可根據(jù)自身情況選擇越冬方式。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒扇貝的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
