扇貝的做法有哪些
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扇貝的做法有很多種，再加上扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以一直以來扇貝受到很多人的喜愛，那么下面介紹的是清蒸扇貝以及蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，喜愛吃的朋友都可以動(dòng)手制作完成。
一、清蒸扇貝的做法：
作料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花
1、把扇貝從中間切開，去掉臟的部分洗凈備用
2、盤子底部放上發(fā)好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營(yíng)養(yǎng)全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點(diǎn)糖、半勺清水和三勺熟花生油拌勻
4、把拌好的蒜茸均勻的抹在每個(gè)扇貝里，然后放到粉絲上，一個(gè)個(gè)碼好
5、鍋里放水開鍋后才能把扇貝放進(jìn)去，大火蒸8分鐘，然后打開鍋蓋，放上切好的蔥花就可以出鍋了。
二、.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
三、蒜蓉扇貝
扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。
扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
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小扇貝的味道非常的好，平時(shí)的生活中，很多的朋友們，喜歡把扇貝燒烤，做成燙菜等等，關(guān)于小扇貝的做法也有很多種，那么隨著人們對(duì)美食越來越有追求，接下來的這篇文章，我們一起了解一下，小扇貝的做法有哪些啊。
新鮮扇貝一打，粉絲一小把，蔥，姜若干，醬油，食油
做法
先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦！
粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因?yàn)槲矣X得生抽的鮮味會(huì)蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了
以上的方法，我們了解到了小扇貝的做法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，生活中，我們只需要花一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，就可以做吃好吃美味的食物，快來一起嘗試一下是怎么制作的吧。
扇貝是人們比較喜歡的一種食物，這種食物人們經(jīng)常使用的烹制方法就是炒，但是怎樣炒才能夠更加美味，卻成了人們?cè)诓惋嬌钪械囊坏离y題。常常人們很難掌握好炒的火候，而導(dǎo)致扇貝變得不再美味，而且人們所知道的“炒”的方式很少，也不能夠讓扇貝的美味更加完美的發(fā)揮。在這里向大家簡(jiǎn)單介紹兩種炒扇貝的方法，希望能給大家?guī)砻牢丁?/p>
香蔥炒扇貝：
準(zhǔn)備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時(shí)滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國(guó)辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒(或料酒)，淀粉各適量。
準(zhǔn)備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，再加入一小酒盅的白酒(料酒也可)，以大火燒開。水沸騰后，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然后關(guān)火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁備用，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配。淀粉加水勾成水淀粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱后，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝后，立刻把步驟4調(diào)好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水淀粉勾一個(gè)薄芡即出鍋。
其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，一目了然，你也可以準(zhǔn)備一些扇貝，照著上述方法去嘗試一下，保證你會(huì)有意想不到的收獲呢!準(zhǔn)備好了嗎?趕快行動(dòng)吧，讓你的餐桌美食不再單調(diào)。一道美食絕對(duì)可以抓住你家人的胃，讓他們拜倒在你的廚藝之下。
蒜泥蒸扇貝的味道是非常鮮美的，對(duì)于愛吃扇貝的朋友來說，不妨來了解下蒜泥蒸扇貝的做法哦！這樣的話，就可以自己動(dòng)手制作蒜泥蒸扇貝了。那么蒜泥蒸扇貝的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蒜泥蒸扇貝的做法，僅供大家參考。
蒜泥蒸扇貝的做法一
材料：扇貝5只，粉絲半把，蒜5-6瓣，李錦記蒸魚豉油20ml。
做法：
1、扇貝收拾干凈，把污物去掉，用流動(dòng)的清水洗干凈，蒜切末備用，粉絲用水泡軟。
2、把扇貝上先“團(tuán)”好粉絲，然后再在粉絲上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李錦記蒸魚豉油，大火上鍋蒸10分鐘即可。
蒜泥蒸扇貝的做法二
材料：扇貝，粉絲，尖椒，大蒜，辣豆豉，蒸魚豉油各適量。
做法：
1、殼子撬開，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。
2、準(zhǔn)備粉絲尖椒和大蒜。
3、粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里。
4、把蒜瓣絞成蒜末，尖椒也絞成末，蒜末里加鹽攪勻。
5、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，最后放一點(diǎn)辣豆豉。
6、入開水鍋大火蒸10分鐘就可以吃了。
蒜泥蒸扇貝的做法三
材料：扇貝10個(gè)，龍口細(xì)粉絲50g，蒜蓉、料酒、鹽、蒸魚豉油各適量。
做法：
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時(shí)），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點(diǎn)綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
以上就是關(guān)于蒜泥蒸扇貝的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)蒜泥蒸扇貝的做法已經(jīng)非常清楚了。其實(shí)，上面介紹的這三種蒜泥蒸扇貝的做法都是非常美味的，操作過程也比較簡(jiǎn)單，因此，對(duì)制作蒜泥蒸扇貝感興趣的朋友可以試試看哦！
扇貝是很多人喜愛的選擇，這樣食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃扇貝需要注意要適量選擇，這類食物含有的膽固醇比較高，過多的吃對(duì)身體也是會(huì)造成影響的，在吃扇貝的時(shí)候需要注意，那蒜蓉扇貝的家常做法是不錯(cuò)之選，蒜蓉扇貝的做法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何影響。
蒜蓉扇貝的家常做法：
材料：扇貝(個(gè)數(shù)至少按客人的人數(shù)乘二)，粉絲一把，大蒜半頭，紅辣椒半個(gè)，綠辣椒半個(gè)，胡蘿卜小半個(gè)，鹽，老抽少許
做法
1、把扇貝洗凈，剝除一面殼。取出貝肉，洗凈泥沙。
2、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲(大概泡30分鐘)繞成小鳥窩狀，放在貝肉上。
3、澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁，三種材料的體積比例大概為8：3：1。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會(huì)更美觀。(由于這青紅椒的用量極少，所以不用擔(dān)心它會(huì)影響海鮮本身的原味)
4、蒸鍋里的水沸騰后蒸三四分鐘就蒸好了。
小訣竅
1、扇貝一定要夠新鮮，最好是活的，提前半小時(shí)洗干凈用填加了少許醋的水侵泡，讓其將臟東西吐出來。
2、粉絲簡(jiǎn)單泡一下就行了，不能泡的太爛，擺鳥窩看似簡(jiǎn)單，其實(shí)心急的人是干不來的，不過有個(gè)小竅門，每次3.起鍋不可蒸的時(shí)間太長(zhǎng);
3、炒蒜蓉時(shí)，注意火侯，不可太大，很容易糊。
在對(duì)蒜蓉扇貝的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜蓉扇貝的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)蒜蓉扇貝的制作時(shí)候，需要注意對(duì)它制作時(shí)間上一定要掌握好，制作時(shí)間過長(zhǎng)的話，吃的時(shí)候它的味道也會(huì)改變，因此制作扇貝時(shí)間一定要掌握好。
扇貝柱可以搭配很多的食材制作出美味的家常菜，這樣我們就可以隨時(shí)都享受到扇貝帶來的營(yíng)養(yǎng)美味，而以下就是扇貝柱的家常做法介紹，讓我們吸收扇貝當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)美味。
做法一、
香辣扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；
2、把大蒜切成碎片；
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；
5、蓋上鍋蓋用中火煮；
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋；
7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
做法二、
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中；
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)；
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用；
做法三、
扇貝柱和我們說的干貝都是一樣的，相對(duì)于海帶、海藻來說味道更加的可口鮮美了，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，一般用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右就可以烹飪了。
1、將扇貝丁在溫水中浸泡至少2小時(shí)(4小時(shí)為最佳)，用手掐變軟。
2、用水把扇貝丁焯熟備用，粉絲泡軟用水焯好，蒜茸多多的備用。
3、放少量油、少量醬油，加入蒜茸、扇貝丁翻炒入味，最后加微量水和粉絲拌均。
4、其實(shí)多放點(diǎn)油把粉絲一起炒了更好吃，可以現(xiàn)在要少吃油，健康飲食，所以只好拌粉絲了。
平時(shí)我們吃的鮮貝都是冷凍過后的，冷凍的扇貝是自然會(huì)有所味道的，想要吃最好吃的就要吃新鮮的扇貝，現(xiàn)在扇貝肉分為幾種不同的做法，比較常見的就是豆豉粉絲蒸扇貝，調(diào)制醬料非常的關(guān)鍵，醬料的調(diào)制上一定要加上辣椒，還有蔥姜蒜末，這樣是避免在吃完扇貝后出現(xiàn)腹瀉和腹脹。
-豉汁粉絲蒸扇貝（料汁如何調(diào)制）
原料：扇貝6只（大） 粉絲1小把 青紅椒各半個(gè) 大蒜4瓣
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml） 福臨門風(fēng)味豆豉2湯匙（30克） 魚露1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 植物油4湯匙（60ml）
舊帖回顧：酥香烤扇貝 扇貝木耳絲
豆豉醬能做啥：肉末燒茄子 醬爆雞丁 蘿卜干肉片炒蒜苗 辣燜羊肉 韭菜辣炒香干 豆豉醬炒荷包蛋
做法：
1）將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀，用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。
3）把粉絲放入溫水中泡軟后備用。青紅椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮壓成泥。
4）把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分鐘。
5）把泡軟的粉絲剪成5厘米長(zhǎng)的段，放入扇貝殼里。再把扇貝肉放在粉絲上。
6）將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻后淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開后用大火蒸10分鐘。
7）取出后，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混合燒熱后，淋在扇貝上即可。
豆豉醬和魚露都有咸度，因此調(diào)汁時(shí)，請(qǐng)不要再添加鹽啦。放了豆豉醬的蒸扇貝，有一種醬香濃郁的新口感，而魚露可以在這個(gè)口味基礎(chǔ)上，增加鮮味。
扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝。請(qǐng)一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會(huì)嚴(yán)重影響扇貝的鮮度和口感。
將香油和橄欖油混合之后，有一種復(fù)合的香味，比單純用一種油，味道要好。
扇貝是一道海鮮，平時(shí)可以用來煲湯或者清蒸，加上火鍋里面味道也是很不錯(cuò)的。速凍扇貝肉是市面上最常見的一種，很多沒有海鮮地區(qū)的朋友是可以吃這種速凍的扇貝肉都是經(jīng)過提前處理的，扇貝肉在做的時(shí)候需要加上蝦仁，這樣做出來的味道才會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)美味。
菜譜簡(jiǎn)介 扇貝肉和蝦仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鮮香，加上幾種蔬菜的顏色，使菜品更加奪目吸引，從營(yíng)養(yǎng)的角度上也能做到犖素搭配。
材料
原材料：
扇貝肉約75克
蝦仁約75克
西蘭花100克
罐頭玉米芯100克
紅菜椒1/4只
小泡椒3只
蒜茸1/2湯匙
調(diào)料：
鹽適量
胡椒粉適量
玉米淀粉適量
料酒1/2湯匙
白葡萄酒2湯匙
芝麻油1茶匙
做法
一、把蝦仁切粒，與扇 貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻；
二、放在鍋里中火滑炒至七至八成熟；
三、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；
四、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；
五、把泡椒剁碎；
六、起鍋，放菜油約1湯匙，潤(rùn)潤(rùn)鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；
七、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；
八、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
小訣竅
一、西蘭花在焯水時(shí)加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；
二、在烹調(diào)蝦仁和扇貝肉時(shí)不過炒過久，保持嫩感；
三、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會(huì)把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；
四、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應(yīng)酬可以了。
冷凍的扇貝丁相對(duì)來說保存的時(shí)間要久一些，但是也要注意正確的烹煮方法，這樣才可以減少腥味，而下面就是常見的，冷凍扇貝丁的幾種美味制作方法，不放一起來了解一下吧。
一： 椒香扇貝?。?
主料：扇貝4個(gè),粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml）
輔料：姜片 適量,油 適量
做法：
1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
3． 將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
提示：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
二： 冬瓜扇貝：
主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。
做法：
將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。
三： 蒜茸扇貝：
主料：扇貝(鮮)(700克)
調(diào)料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)
做法：
1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；
2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質(zhì)，剞二三刀，排列在大盤上；
3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；
4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；
5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時(shí)，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
扇貝是一種大家在日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但是并不是每種人群或者隨便怎么烹飪都會(huì)好吃，所以我想在這里給大家介紹一些關(guān)于扇貝柱的一些知識(shí)，讓大家可以更深入的了解到這個(gè)，更好的烹飪出美味的佳肴，希望可以幫到你。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
如何挑選扇貝
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的儲(chǔ)存方法
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
上面就是我給大家介紹的扇貝柱的一些具體的認(rèn)識(shí)，我想大家應(yīng)該也有一定的認(rèn)識(shí)了吧，雖然美味，但是不能食用的人群千萬不要去冒險(xiǎn)食用，這個(gè)可是會(huì)傷害到身體的，所以不管食用那種食材，提前一定要了解清楚好這個(gè)食物的一些性能，以免對(duì)身體產(chǎn)生危害。
海鮮相信大家都愛吃，而且非常的喜歡吃，海鮮種類繁多常見的就是扇貝肉，吃起來不僅僅是非常的q彈，而且無論是煲湯還是炒菜都是非常不錯(cuò)的效果，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹的就是凍扇貝肉的家常做法。
先將貝體用海水沖洗干凈，用力翹開貝殼，洗凈外套膜和內(nèi)臟團(tuán)，取出完整的貝柱，用潔凈的海水將貝柱漂洗干凈，漂洗時(shí)間不可過長(zhǎng)，更不能用水浸泡。
洗凈后的貝柱瀝水10分鐘，根據(jù)銷售需要分選出不同規(guī)格等級(jí)的貝柱，每盤重量，根據(jù)用戶要求，進(jìn)行過秤，裝入冷凍盤，速凍溫度須達(dá)到-28℃以下，在速冷過程中進(jìn)行二次澆水。
脫盤，當(dāng)凍品中心溫度低于-15℃后即可脫盤。
鍍冰衣，在-10℃左右包裝庫內(nèi)鍍冰衣，使凍品表面光滑，透明，平整，防止干燥。
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包裝和冷藏，鍍冰后按銷售要求進(jìn)行包裝，包裝后轉(zhuǎn)入冷藏，冷藏溫度須在-18℃以下。
辣炒裙邊扇貝
原料：
裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
冷凍過的扇貝肉腥味較重，炒之前焯下水，味道相對(duì)更鮮。
大家看其實(shí)以上我們介紹的凍扇貝肉的家常做法，也是非常的簡(jiǎn)單花不了幾分鐘的時(shí)間，就可以做一道好吃又美味的海鮮大餐，大家看完是不是口水都快流出來了呢，快來嘗試制作吧。
? ?生活中很多人喜歡吃扇貝，不僅僅因?yàn)樯蓉惖奈兜栗r香美味，而且富含營(yíng)養(yǎng)，扇貝搭配粉絲蒜蓉一起烹飪，成為了餐桌上大家非常喜愛的一道佳肴，那么蒜蓉粉絲扇貝的家常做法你了解了嗎？蒜蓉、粉絲、扇貝三者的結(jié)合，可謂是令人垂涎欲滴，欲罷不能，學(xué)會(huì)了做法之后，可以自己在家練習(xí)烹飪。
? ?其實(shí)這個(gè)菜的做法非常簡(jiǎn)單，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，在家也能輕松炮制出餐廳里的那種鮮美滋味。
? ?三個(gè)要點(diǎn)，蒸出美味的扇貝：
? ?1.腌制貝肉的最后步驟，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。
? ?2.蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒有了生蒜入口的辛辣。
? ?3.蒸的時(shí)間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。一般大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘
? ?小貼士
? ?1. 其實(shí)扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪。
? ?2. 調(diào)制調(diào)味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。
? ?3. 腌制貝肉的時(shí)候，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。
? ?4. 蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒有了生蒜入口的辛辣。
? ?5. 蒸的時(shí)間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘。
? ?蒜蓉粉絲扇貝的家常做法其實(shí)一點(diǎn)兒也不難，用心、加上技巧，就能做出一份美味的蒜蓉粉絲扇貝，這個(gè)菜非常適合在餐桌上食用，如果可以的話，你還可以先學(xué)習(xí)其他的做法，做出更多種美味可口的扇貝大餐，民以食為天，希望大家可以天天吃得健康美味。
扇貝肉就是新鮮的海鮮肉。我們?cè)谑忻嫔腺徺I的時(shí)候可以分為兩種，扇貝肉炒韭菜在制作的時(shí)候，最好準(zhǔn)備新鮮的扇貝肉，去市面上購買新鮮的扇貝，把里面的肉取出來，這樣更簡(jiǎn)單一些，而且去掉了單貝殼，吃起來也會(huì)比較輕松，但是在做扇貝肉的時(shí)候要把扇貝肉身上的黑色摘去。
主料
新鮮扇貝肉韭菜
輔料
食鹽
扇貝肉炒韭菜的做法步驟
1. 去海鮮市場(chǎng)買新鮮扇貝時(shí)，讓賣家?guī)兔Π焉蓉惾馊〕鰜恚丶抑蟀焉蓉惾馍虾诤诘臇|西摘去，洗凈，控好水
2. 韭菜洗凈，切段兒
3. 放少許的花生油在鍋中，待油溫?zé)岷?，放入洗好控好水的扇貝肉放入鍋中翻炒，期間加少許鹽，待扇貝肉八成熟時(shí)，放入韭菜段，再加入適量食鹽，翻炒兩分鐘就可以關(guān)火出鍋了。
小貼士
炒菜時(shí)蔥姜蒜可以不用放，因?yàn)椴死镉芯虏?。無需放雞精，扇貝肉本身就很鮮美。
海鮮的味道是許多人都非常喜歡的，可以說海鮮是挑食的人都不會(huì)拒絕的美食，海鮮的種類非常多，有海菜、魚蝦等等，基本上海鮮的味道要比河鮮更加的柔和，吃起來的口感更好，扇貝是海鮮中比較著名的 一種水產(chǎn)，在我們的餐桌上是比較常見的食材，扇貝有新鮮的和干貨兩種，下面就看看干扇貝丁的家常做法步驟有哪些吧。
1.薺菜帶根清洗干凈，放入熱水鍋中焯半分鐘
2.然后放入涼水中浸泡，撈出后擠干水分
3.將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
4.、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水?dāng)嚧蚓鶆?/p>
5.扇貝丁清洗干凈
6.鍋中放油，油熱后加入蔥姜爆香
7.倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
8.加入2大碗開水，開大火等鍋中水沸騰后轉(zhuǎn)中火
9.將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中
10.十幾秒后待蛋液凝固后再翻動(dòng)
11.鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動(dòng)幾下即可關(guān)火
12.加入香油和醋，攪動(dòng)均勻后出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
以上就是對(duì)于干扇貝丁的家常做法步驟有哪些的介紹了，有興趣的想自己在家里面烹飪的人士可以采用以上介紹的做法來烹飪干扇貝，不管會(huì)不會(huì)烹飪，按照以上的步驟是基本上可以制作出一道美味營(yíng)養(yǎng)的海鮮大餐。希望大家能夠?qū)W習(xí)以一下。
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