辣炒扇貝肉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《辣炒扇貝肉的家常做法有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
辣炒扇貝肉，其實是我們飯桌上容易接觸到的食物，再加上這一道食物可以起到很好的開胃效果，所以大多數(shù)人都比較喜歡吃，但是烹煮的時候要掌握好技巧，以及火候。
一、用料
主料扇貝肉300克
輔料杭椒2個紅尖椒2個
調料醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙
二、做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
三、做法
主料:扇貝肉300克 輔料:杭椒2個紅尖椒2個 調料:醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙
辣炒扇貝肉的做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
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扇貝肉就是新鮮的海鮮肉。我們在市面上購買的時候可以分為兩種，扇貝肉炒韭菜在制作的時候，最好準備新鮮的扇貝肉，去市面上購買新鮮的扇貝，把里面的肉取出來，這樣更簡單一些，而且去掉了單貝殼，吃起來也會比較輕松，但是在做扇貝肉的時候要把扇貝肉身上的黑色摘去。
主料
新鮮扇貝肉韭菜
輔料
食鹽
扇貝肉炒韭菜的做法步驟
1. 去海鮮市場買新鮮扇貝時，讓賣家?guī)兔Π焉蓉惾馊〕鰜?，回家之后把扇貝肉上黑黑的東西摘去，洗凈，控好水
2. 韭菜洗凈，切段兒
3. 放少許的花生油在鍋中，待油溫熱后，放入洗好控好水的扇貝肉放入鍋中翻炒，期間加少許鹽，待扇貝肉八成熟時，放入韭菜段，再加入適量食鹽，翻炒兩分鐘就可以關火出鍋了。
小貼士
炒菜時蔥姜蒜可以不用放，因為菜里有韭菜。無需放雞精，扇貝肉本身就很鮮美。
說到扇貝肉，大家都是有了解的，平時扇貝肉除了可以煲湯，可以清蒸以外，還可以用來炒制，需要準備些醬料，還有豆豉醬，能夠增加肉的香味兒，還可以去掉腥氣，要注意的是料酒必不可少，在扇貝肉里面也需要加上一些大蒜，蒜苔之類的蔬菜。
做法1
炒扇貝肉
本文用到的食材有: 扇貝 豆豉 醋
原料：
小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、李錦記豆豉香辣醬、醋和蒜苔。
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈；
2、先把蒜苔清炒一下備用；
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋啦。
做法2
原料：
冰凍扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。
做法：
1、扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；
2、鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；
3、鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；
4、放入扇貝肉翻炒；
5、加入蒜苔翻炒，最后加鹽調味即可。
扇貝是一種海產品，它特別的柔軟，具有極其高的利用價值。扇貝肉質鮮嫩美味，一般都喜歡在扇貝上撒上一層蒜泥，但是扇貝炒出來也極其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇貝的腥味。韭菜也是一個很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩蓋了扇貝的腥味，使得味道更加的鮮美。
營養(yǎng)價值
稍翻幾下就可出鍋，韭菜放進去后不要炒時間長了。
做法：1. 韭菜摘洗干凈，切小段。 2. 蛤蜊肉解凍，用料酒腌10分鐘去腥。 3. 熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。 4. 下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
韭菜和海鮮搭配絕對美味，經常看到飯店用韭菜和各種海鮮一起來炒。不過覺的用海鮮炒雞蛋味道一定也不錯吧，只在最后加一點點韭菜提味就可以了。
主料：扇貝肉230g、烏雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜少許、料酒適量
1.準備雞蛋和一小把韭菜
2.化凍的扇貝肉清洗干凈
3.韭菜切段、雞蛋打碗里攪散
4.攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里
5.加少許鹽、料酒拌勻
6.炒鍋倒油倒入蛋液
7.翻炒均勻
8.加韭菜段
9.快速翻炒均勻
倒入韭菜后要快速翻炒然后關火，以免韭菜炒過頭影響美觀。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
外套膜無萎縮，外套腔無浮泥，養(yǎng)殖死亡率10％，越冬死亡率30％。要選擇生活在水清、流大、養(yǎng)殖水域無污染、餌料豐富海區(qū)的養(yǎng)殖貝作為親貝。
目前種貝越冬有兩種方式：
一是自然海區(qū)越冬，方法是在秋季收獲前將選好的種貝簡單洗刷，按每層20個左右，重新裝籠，選擇冬季最低水溫不低于4℃的海區(qū)，稀養(yǎng)越冬，這樣有利于親貝在越冬時生長、發(fā)育。
二是室內越冬，方法是在冬季水溫降至4℃以前將親貝移至室內暫養(yǎng)，每天少量換水，少量投餌，以螺旋藻、酵母等代用餌料為主，5—7天倒池一次。根據(jù)生產需要開始升溫育苗。兩種方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗場家可根據(jù)自身情況選擇越冬方式。
扇貝是人們比較喜歡的一種食物，這種食物人們經常使用的烹制方法就是炒，但是怎樣炒才能夠更加美味，卻成了人們在餐飲生活中的一道難題。常常人們很難掌握好炒的火候，而導致扇貝變得不再美味，而且人們所知道的“炒”的方式很少，也不能夠讓扇貝的美味更加完美的發(fā)揮。在這里向大家簡單介紹兩種炒扇貝的方法，希望能給大家?guī)砻牢丁?/p>
香蔥炒扇貝：
準備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒(或料酒)，淀粉各適量。
準備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，再加入一小酒盅的白酒(料酒也可)，以大火燒開。水沸騰后，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然后關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據(jù)自己的口味調配。淀粉加水勾成水淀粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱后，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝后，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水淀粉勾一個薄芡即出鍋。
其實做法很簡單，一目了然，你也可以準備一些扇貝，照著上述方法去嘗試一下，保證你會有意想不到的收獲呢!準備好了嗎?趕快行動吧，讓你的餐桌美食不再單調。一道美食絕對可以抓住你家人的胃，讓他們拜倒在你的廚藝之下。
扇貝柱可以搭配很多的食材制作出美味的家常菜，這樣我們就可以隨時都享受到扇貝帶來的營養(yǎng)美味，而以下就是扇貝柱的家常做法介紹，讓我們吸收扇貝當中的營養(yǎng)美味。
做法一、
香辣扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；
2、把大蒜切成碎片；
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；
5、蓋上鍋蓋用中火煮；
6、用經常的搖動鍋；
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
做法二、
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中；
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個；
(3)烤箱先預熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用；
做法三、
扇貝柱和我們說的干貝都是一樣的，相對于海帶、海藻來說味道更加的可口鮮美了，而且含有豐富的蛋白質，一般用冷水浸泡1個小時左右就可以烹飪了。
1、將扇貝丁在溫水中浸泡至少2小時(4小時為最佳)，用手掐變軟。
2、用水把扇貝丁焯熟備用，粉絲泡軟用水焯好，蒜茸多多的備用。
3、放少量油、少量醬油，加入蒜茸、扇貝丁翻炒入味，最后加微量水和粉絲拌均。
4、其實多放點油把粉絲一起炒了更好吃，可以現(xiàn)在要少吃油，健康飲食，所以只好拌粉絲了。
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