蝦仁炒油菜的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蝦仁炒油菜的家常做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家對(duì)于蝦仁炒油菜這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，蝦仁炒油菜是我們常見的一道家常菜，蝦仁炒油菜不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蝦仁炒油菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蝦仁炒油菜有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，蝦仁炒油菜的做法非常的簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下蝦仁炒油菜的家常做法。
菜譜名稱
蝦仁炒油菜，油菜炒蝦仁
烹制材料
主料：鮮蝦仁50克 油菜200克
輔料：植物油9克 團(tuán)粉5克 醬油5克 鹽5克 料酒3克 蔥、姜少許
烹制工藝
1、鮮蝦仁洗好，用料酒、醬油和團(tuán)粉拌勻。
2、油菜洗凈切成寸段。
3、鍋置火上，油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量182千卡，蛋白質(zhì)16克，脂肪10克，碳水化合物7克。
菜品特點(diǎn)
滑嫩爽口，鮮香撲鼻。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是蝦仁炒油菜了，我們知道蝦仁炒油菜不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蝦仁炒油菜的家常做法，相信大家都掌握了吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蝦仁炒油菜的做法很簡(jiǎn)單，但是對(duì)于大多數(shù)人來說，通常又是不知道的。因?yàn)橛筒藢?duì)于大家來說雖然熟悉，但是很多人一般是不知道油菜是可以吃的。油菜生長(zhǎng)在冬季，開花在春天，成熟在夏季，通常在夏天剛來的時(shí)候，人們就開始收割油菜了，這時(shí)候的油菜一般都是不可以吃的，但是非要做菜吃的話也不是不可以。
蝦仁炒油菜主要的食材就是蝦仁和油菜，蝦仁一般都是很好弄的，但是油菜最好是開花前的油菜葉子，因?yàn)橹挥性陂_花之前的葉子吃起來才不會(huì)覺得那么老，而且口感也是非常好的，另外食用價(jià)值也高。下面，就來詳細(xì)地介紹一下蝦仁炒油菜的做法。
蝦仁炒油菜的做法：
原料：油菜250克，對(duì)蝦肉50克，姜10克，蔥20克。
將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)段；鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
用法：食用。
主治：強(qiáng)壯身體、提高肌體免疫功能。
油菜營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克可食油菜莖葉中，含水分95.9克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纖維1.1克，灰分l克，鉀210毫克，鈉55。8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，磷39毫克，鐵1.2毫克，錳0.23毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，硒O.79微克，胡蘿卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.11毫克，抗壞血酸36毫克，尼克酸0。7毫克等。
藥用功效：活血化淤，解毒消腫，通便。主治產(chǎn)后血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣、游風(fēng)丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。
食用宜忌：油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食。食用油菜時(shí)，不要把新鮮的油菜切好。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
我們不了解的不僅僅是油菜的食用價(jià)值，而且我們還不了解油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是相信通過上面文章關(guān)于油菜以及蝦仁炒油菜的做法的詳細(xì)介紹，我們?cè)趯W(xué)會(huì)了做蝦仁炒油菜的同時(shí)，我們還了解到了，油菜對(duì)于我們的身體是非常好的，而且還能夠解毒通便。
因?yàn)橛筒艘话愣紩?huì)生長(zhǎng)的，在氣候比較濕潤(rùn)的地區(qū)，所以只有在我國的南方地區(qū)才有油菜的種植，但是油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感都是十分不錯(cuò)的，因此在南方地區(qū)人們的餐桌上經(jīng)?？梢钥匆娪筒说纳碛啊６诔从筒说倪^程中，也可以適當(dāng)?shù)募尤肽⒐竭M(jìn)去炒，因此蘑菇炒油菜的家常做法是怎樣的呢?
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4. 強(qiáng)身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
蘑菇(學(xué)名：Agaricus campestris)是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞有橫隔，借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng)，白色、細(xì)長(zhǎng)，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。也被用于各種人物代稱和卡通形象。
主料
油菜蘑菇肉
輔料
蔥
肉
調(diào)料
油 鹽
醬油
調(diào)和油
詳細(xì)步驟
1、油菜洗凈備用
2、肉切絲，蔥切末
3、蘑菇撕成一片片，在熱水中焯過
4、油鍋加熱，放入肉片翻炒，放入蔥花，倒入醬油
5、最后倒入蘑菇翻炒
6、最后放入油菜
7、繼續(xù)翻炒，即可。
很多人都不愛吃綠色蔬菜，因?yàn)榫G色的蔬菜沒有什么太多的味道，吃起來怪怪的，總是感覺到口感上受到影響，其實(shí)綠色蔬菜還是包括很多種類型的，比較常見的就是小油菜，小油菜綠油油的，整顆非常的翠綠，但是根部卻非常色，在炒的時(shí)候可以放肉，小油菜炒肉的家常做法是什么？
小油菜豬肉燉粉條
材料
豬肉，綠豆粉條，小油菜
做法
1.鐵鍋，熱鍋冷油，放一點(diǎn)花椒，蔥段，爆香
2.加豬肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
3.加適量油，熱后，放油菜，翻炒幾下加肉，加醬油和鹽繼續(xù)翻炒。
4.油菜出水后，加泡軟的粉條，如果希望湯多一點(diǎn)，可以加點(diǎn)水。
5.燉片刻，按需要收一點(diǎn)兒湯。
熗油菜
材料
花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許
做法
1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）。
3.然后蔥姜絲爆香，點(diǎn)少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅
1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調(diào)出基本味道。 2.喜歡海米也可加點(diǎn)泡過的海米，味道鮮辣清爽。
在我們?nèi)粘５纳罾锩?，蔬菜是一類我們離不開的食材，蔬菜不但好吃而且還含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃蔬菜可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等效用，蔬菜有很多種，其中我們常見的一種蔬菜就是油菜了，油菜有很多種做法，下文我們給大家介紹一下素炒油菜的做法。
1.新鮮小油菜洗凈
2.熱鍋熱油爆香蒜粒碎
3.放入小油菜翻炒至軟身，加鹽，糖，生抽調(diào)好味口
4.最后加入水淀粉，大火收汁即可
5.炒好啦
6.盛盤
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保?。河筒酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結(jié)，和血補(bǔ)身功效，常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是油菜了，我們知道油菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，油菜有美容保健和促進(jìn)消化等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了素炒油菜的家常做法。
油菜，是一種非常普通的蔬菜，可以說是家家戶戶都曾吃過。但是，具體怎么做油菜卻是考驗(yàn)著主婦們廚藝的一門學(xué)問了。油菜，不大容易做的好吃。如果做不好的話，就像是在吃草一樣，所以，也有很大的一部分人不敢輕易嘗試這種蔬菜，以免做的不好影響食欲。
油菜的做法有很多種，其中蝦仁油菜是最為經(jīng)典的的一種做法，在口感上也是一種最為提鮮的一種做法。我們一起學(xué)習(xí)一下這道蝦仁油菜的做法吧!
烹制材料
主料：油菜300克
輔料：蝦仁200克
調(diào)料：植物油20克芡粉10克 醬油10克 鹽5克 料酒6克 大蔥3克 姜3克
烹制工藝
1、蝦仁洗好，用料酒、醬油和芡粉拌勻。
2、油菜洗凈切成寸段。
3、油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出。
4、再煸炒油菜至半熟，加入蔥、姜、鹽，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
菜品特點(diǎn)
鮮清爽口。
貼士
葉酸遇熱會(huì)被破壞，建議食用食物時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間加熱，以免破壞食物中所含的葉酸。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項(xiàng)
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
以上就是蝦仁油菜的做法了，是不是很簡(jiǎn)單呢!自己動(dòng)手做一下吧，自己做好的美味菜肴和家人們分享起來，會(huì)有一種非常幸福的感覺哦。但是，在做這道菜肴的時(shí)候，選擇食材的時(shí)候，一定要注意蝦仁的新鮮性。
油菜和蝦仁放在一起做上一道簡(jiǎn)單的油菜炒蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，但是不能與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
一、蝦仁炒油菜的做法
1.將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內(nèi)即成。
二、飲食禁忌
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。
3、幫助肝臟排毒
對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
4、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
5、散血消腫
油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
6、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
油菜屬于綠色新鮮的蔬菜，我們經(jīng)常會(huì)把油菜用來做粥，用來炒菜，油菜由于味道比較澀，適合搭配蝦仁一起做，蝦仁對(duì)補(bǔ)鈣，滋補(bǔ)身體效果很好，蝦仁勁道鮮香，想要把油菜炒的好吃清香可口，其實(shí)一點(diǎn)都不難，接下來的文章來為大家介紹一道炒油菜蝦仁的做法，保證能夠色香味俱全。
原料:
油菜250克，對(duì)蝦肉50克，姜10克，蔥20克。
做法:
1、將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)段;
2、鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
用法:
食用。
功效:活血化淤，解毒消腫，通便。主治產(chǎn)后血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣、游風(fēng)丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。
禁忌:
油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食
食用油菜時(shí)，不要把新鮮的油菜切好后久放，應(yīng)洗凈后切好立即烹調(diào)，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不致被破壞
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了這一道炒油菜蝦仁的做法，方法簡(jiǎn)單，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，我們把油菜炒好，以后然后再炒蝦仁兩者分開來炒，最后再用旺火爆炒，這樣可以保持蝦仁的q彈又可以保持，油菜的清香，蝦仁常吃可以補(bǔ)鈣，油菜屬于綠色蔬菜，能促進(jìn)新陳代謝。
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