素炸醬面的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“素炸醬面的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家對(duì)于素炸醬面肯定不會(huì)陌生的吧，素炸醬面不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃素炸醬面可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，素炸醬面有提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等效用，素炸醬面的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出素炸醬面來(lái)，下文我們給大家介紹一下素炸醬面的家常做法。
1. 紅蘿卜、冬筍、豆干切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發(fā)軟后切丁，蒜仁切末，備用。
2. 將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鐘后撈起備用。
3. 將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜面醬炒約1分鐘后，再依次加入步驟1的香菇丁、豆干丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鐘，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。
4. 取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開(kāi)備用。
5. 將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最后再舖上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的主食，那就是素炸醬面了，我們知道素炸醬面不但好看而且還非常的美味，素炸醬面的做法很簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了素炸醬面的家常做法。
擴(kuò)展閱讀
對(duì)于愛(ài)吃素炸醬面的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下素炸醬面的家常做法哦！這樣的話，就可以自己制作素炸醬面了。那么素炸醬面的家常做法怎么做呢？素炸醬面的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹兩種素炸醬面的家常做法，僅供大家參考。
素炸醬面的家常做法一
材料：雞蛋面150公克，豆干3塊，紅蘿卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬筍50公克，玉米粒20公克，小黃瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，鹽1茶匙。
做法：
1、紅蘿卜、冬筍、豆干切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發(fā)軟后切丁，蒜仁切末，備用。
2、將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鐘后撈起備用。
3、將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜面醬炒約1分鐘后，再依次加入步驟1的香菇丁、豆干丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鐘，再加水及糖煮至水收干，最后再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。
4、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開(kāi)備用。
5、將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最后再舖上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。
素炸醬面的家常做法二
材料：干黃醬、甜面醬、竹筍、香菇、手搟面、小菜等。
做法：
1、竹筍去皮切成丁，在開(kāi)水里滾煮5分鐘去除草酸，撈起瀝干。冬天用冬筍，春天用春筍，在買不到鮮筍的季節(jié)里也可以用真空包裝的筍。
2、香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用溫水泡發(fā)，用干香菇比鮮香菇味道更好。
3、干黃醬和甜面醬按照2:1的比例混和在一起，加水調(diào)成稀醬湯。
4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調(diào)好的稀醬，燒開(kāi)后小火炸10分鐘左右。在炸醬的過(guò)程中，稀醬湯會(huì)慢慢燒干，如果覺(jué)得太干了，可以中途加些水。醬炸好后盛到碗里備用。
5、準(zhǔn)備一些拌面用的小菜，叫做“面碼”，一般常用黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等，越豐富越好，據(jù)說(shuō)比較講究的人家會(huì)備上二、三十種呢。
6、最后把手搟面煮熟，拌入炸醬和面碼即可。天冷時(shí)吃剛煮熟的熱面條，北京話叫做“鍋挑兒”，就是直接從熱鍋里撈出來(lái)的意思，天熱時(shí)可以把面條過(guò)涼水沖涼，吃起來(lái)爽滑開(kāi)胃。
以上就是關(guān)于素炸醬面的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，一定對(duì)素炸醬面的家常做法非常了解了。對(duì)于愛(ài)吃素炸醬面的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參考下上面介紹的這兩種方法來(lái)嘗試著做一下哦！不管是哪種做法都是非常好吃的呢！
很多人聽(tīng)到炸醬面都會(huì)很感興趣的，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為這個(gè)炸醬加上面條的搭配的話，簡(jiǎn)直就是很好的一種味道，可以對(duì)人們的味蕾產(chǎn)生更多味道上面的變化，讓人們更加的喜歡它。今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是關(guān)于家常炸醬面的一些做法，主要可以方便自己在家中進(jìn)行制作。
炸醬面的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，制作的材料也是比較容易購(gòu)買的，所以大家可以不用擔(dān)心材料方面的問(wèn)題。醬料一定要做好，因?yàn)獒u料是關(guān)鍵你整個(gè)炸醬面的味道是怎樣的。
炸醬面
材料
拉面150公克，豬絞肉120公克，黃豆干3片，紅蘿卜絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙，甜面醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細(xì)砂糖1小匙
做法
1.黃豆干洗凈，切末備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，加入甜面醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細(xì)砂糖小火煮至湯汁變少，最后加入太白粉水勺芡，熄火備用。
3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出后以冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分備用。
4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉面攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入約30㏄煮面水拌勻，放入適量作法2與紅蘿卜絲、小黃瓜絲和作法3即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于家常炸醬面的的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)家常炸醬面的做法是比較了解的。我們?cè)谏钪腥绻约合氤哉ㄡu面的話，就可以自己動(dòng)手去進(jìn)行制作了，這樣的過(guò)程是很有趣的，自己還可以嘗試自己的手藝。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)素椒炸醬面的做法。
2.2買回來(lái)的肉末下鍋炒，炒之前鍋內(nèi)加入姜末去腥味（買肉末的時(shí)候，可以叫老板給你放點(diǎn)姜末）。把肉末炒熟，加入半袋甜面醬，適量醬油。稍微加點(diǎn)水烘一下。待用
3.準(zhǔn)備蒜末，香蔥末，泡豇豆（或者芽菜）
4.將芝麻醬用水調(diào)稀，一定要調(diào)稀，芝麻醬太干，弄到面里面不好吃。
5.碗內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)生抽就好，因?yàn)槿忉u有味道，泡豇豆有味道。加點(diǎn)生抽加點(diǎn)味精，加花椒面和熟油辣子。
6.面煮好后把蔥末，蒜末，芝麻醬，泡豇豆，肉醬撒在面上。注意煮面千萬(wàn)不要久煮，剛剛斷生就好了。硬一點(diǎn)都沒(méi)有關(guān)系。面條煮軟了，整個(gè)炸醬面就毀了。。。
雖然素椒炸醬面的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下家常炒炸醬面的做法。
2.1熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入熟豬肉絲翻炒均勻。
3.2將圓蔥，胡蘿卜，小白菜，青椒分別清洗干凈，切成絲，熟豬肉切成絲，蔥姜切成末轉(zhuǎn)入盤中待用。
4.1放入小白菜絲，青椒絲翻炒均勻。
5.2倒入洋蔥絲，胡蘿卜絲。
6.加入精鹽，五香粉，欣和蔥伴侶豆瓣醬。
7.將所有的菜炒熟，最后加入味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，加入煮好的面條。
9.將面條和菜炒拌均勻，裝入盤中即可。
介紹完家常炒炸醬面的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
平時(shí)我們吃的炸醬面多數(shù)都是肉丁或肉餡，其實(shí)，新鮮買回來(lái)的肉肥瘦相間，可以切成絲狀來(lái)做炸醬面，最好是把肉切成細(xì)線，因?yàn)檫@樣做出的炸醬面口感才會(huì)更好，先把醬料炒好后再下面條，然后把做好的醬料澆在面上，能保證做出的炸醬面美味新鮮，而且很好吃。
簡(jiǎn)易炸醬面
材料
面線100公克，絞肉150公克，豆干3塊，紅蔥20公克，青蔥2根，小黃瓜絲20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，水100㏄
做法
1.先將紅蔥頭切末，豆干切丁，青蔥切小粒、小黃瓜切細(xì)絲，備用。
2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入紅蔥末爆香至顏色呈金黃色，再放入絞肉炒到肉色變白，再加入青蔥粒、豆干丁炒2分鐘后，加入豆瓣醬、甜面醬炒至出油，加水及細(xì)砂糖煮到水份收干即可。
3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，放入面等到水滾后即可撈起，再淋上步驟2的炸醬料，最后放上小黃瓜絲即可。
炸醬面醬
材料
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽(因?yàn)槔苯丰u是咸的)。怎么樣，吃吧!
小訣竅
在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌，以免糊!
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于老北京素炸醬面的做法。
2.12菠菜洗凈入沸水鍋中汆燙去除草酸，撈出用榨汁機(jī)打成菠菜汁。
3.21將菠菜汁緩緩倒入面粉盆中攪拌。
4.12揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
5.21面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
6.刀切成細(xì)面條，抖散待用。
7.蝦皮用溫水浸泡5分鐘，沖洗后攥干水分；姜、蒜切成細(xì)末。
8.1依次倒入清水、大醬，攪勻大火煮沸。
9.2鍋置火上少許油燒熱，下入姜末爆香。
10.轉(zhuǎn)至小火，調(diào)入少許雞粉、鹽，白砂糖1/2勺。
11.小火熬制30分鐘，醬汁收至濃稠時(shí)，撒入蒜末。
12.炒出香味即可盛出入碗。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
14.鍋置火上倒入適量香油燒熱。
15.下入蝦皮小火煸至金黃色。
16.將蝦皮熱油澆入炸好的醬中。
17.將素炸醬添入面碗中即可。
大家感覺(jué)怎么樣呢，小編今天為您介紹的老北京素炸醬面步驟簡(jiǎn)單很容易上手，如果您感興趣的話那就來(lái)試試吧。
炸醬面都是用肉做的，其實(shí)只放肉會(huì)比較單調(diào)，在平時(shí)不如加上蔬菜做炸醬面，非常受人歡迎的是蒜苔炸醬面，這道做法簡(jiǎn)單而且有營(yíng)養(yǎng)，非常有益于吸收，自己在家里做的會(huì)更實(shí)惠，炸醬面很多人也都比較喜歡吃，制作的過(guò)程中需要先把鹵汁炒好，澆在面上口感非常香濃。
蒜苔雞蛋炸醬面做法
主料：
蒜苔
豬肉
輔料
蔥姜
甜面醬
步驟
1.蒜苔切丁，肉切丁～蔥姜切末
2.熱鍋熱油放入肉翻炒～
3.肉變色后放入蔥姜翻炒
4.加入甜面醬或者黃豆醬，繼續(xù)翻炒～待肉均勻上色后，鍋內(nèi)填入水～沒(méi)過(guò)肉即可～
5.水開(kāi)后大火收汁，可以放少許淀粉勾芡，這樣湯汁會(huì)更粘稠～最后放入蒜苔丁，稍微翻炒幾下就可以出鍋了～將炒好的醬料撒在煮好的面條上面，然后就可以享受美味啦～
特色炸醬面
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯加鹽1/3茶匙拌勻;
2：雞蛋一只打散對(duì)水到2/3杯;
3：里脊肉250克，洗凈切丁，加鹽1/3茶匙，水2大匙，生粉1大匙，攪拌均勻冰箱過(guò)夜備用;
4：五香豆干2塊125克，洗凈切丁;
5：五香花生1杯;
6：甜面醬1/2杯，辣豆瓣醬1/2杯，糖2茶匙，鹽1/2茶匙，香油1大匙;
7：橄欖油3大匙;蔥花1.5大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1.5茶匙;
8：小黃瓜3條，去皮洗凈切絲，加鹽1/3茶匙腌20分鐘;
9：胡蘿卜1條，去皮洗凈切絲，加鹽1/3茶匙腌20分鐘;
做法
1. 面條：盆內(nèi)放入2杯面粉1料，加入2料揉成硬面團(tuán)。保濕醒15分鐘。然后將面團(tuán)分成4小塊，每塊依次揉成長(zhǎng)條，用壓面機(jī)壓成面片，再切成寬面，間中撒 點(diǎn)干面粉防粘。
2. 炸醬：不沾鍋放油2大匙，置爐上開(kāi)大中火，放下肉丁翻
炒至剛斷生撈出。原鍋加入豆干丁翻炒1分鐘撈出。原鍋加1大匙油，炒香7料里的蔥花，蒜蓉，姜蓉，調(diào)中火放入6料里的甜面醬和辣豆瓣醬炒香，然后加入豆干丁，五香花生和肉丁及剩余6料中的糖和鹽，兜炒均勻，淋下香油拌勻就是好味的炸醬了。這個(gè)炸醬也可拿來(lái)下飯吃。
3. 大鍋?zhàn)⑷?0杯水和1茶匙鹽，置爐上開(kāi)大中火煮滾，放入面條攪散，調(diào)中火煮4分鐘至面斷生，撈出。夏天熱可以過(guò)冷水。適量的面條放入小碗里，上加 些黃瓜絲和胡蘿卜絲，加上2-3勺炸醬，拌勻后就可開(kāi)吃了。
面食是很多人最愛(ài)，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且這樣食物在營(yíng)養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對(duì)這樣食物選擇上，也是可以放心進(jìn)行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛(ài)，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對(duì)這樣食物選擇上，也是要進(jìn)行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進(jìn)行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛(ài)。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個(gè)，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過(guò)正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點(diǎn))
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛(ài)好，不過(guò)水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，炸醬的時(shí)候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺(tái)灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說(shuō)油要多點(diǎn)炸出來(lái)的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進(jìn)行最佳，使得吃的時(shí)候，利于人體健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《素炸醬面的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
