家常菜的幾道菜譜
春季養(yǎng)生菜譜家常菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常菜的幾道菜譜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信大家肯定都經(jīng)常吃家常菜吧，家常菜不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且也非常的健康，所以我們建議廣大的讀者朋友們最好是少吃外面的菜而多吃家常菜，家常菜有很多種做法，我們可以采用一些常見的食材搭配起來做成各種各樣美味的家常菜來，下文我們就來給大家介紹一下家常菜的幾道菜譜，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
羊尾筍炒毛豆的做法
1.食材：毛豆、羊尾筍(已浸泡在水中，抽去一部分的咸味)
2.將毛豆剝殼淘洗一下，待用。
3.將浸泡好的羊尾筍撕開放在案板上切段，待用。
4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
5.接著，加適量的清水煮開，煮至毛豆熟軟。
6.然后，合入切好的羊尾筍翻炒翻炒。
7.最后，加0.5勺鹽。
8.加0.5勺味精。
9.調(diào)味炒勻，即可。
青菜排骨香芋湯的做法1.食材：排骨(已焯水)、香芋(已去皮洗凈切開)、青菜(已洗凈切開)
2.隨后，將排骨和香芋放入高壓鍋里。
3.加2湯勺料酒。
4.加入一些清水。
5.接著，蓋上蓋用中小火燒煮5分鐘后關(guān)火。
6.燜至沒氣后開蓋。
7.然后，合入青菜煮開，至青菜斷生。
8.最后，加1.5勺鹽。
9.加0.5勺味精。
10.調(diào)味翻勻，即成。
在上面的文章里面我們介紹了什么是家常菜，我們知道家常菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，家常菜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常菜的幾道菜譜，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。
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相信大家肯定都知道飲食對(duì)于我們的重要性吧，飲食不但可以為我們提供能量和營(yíng)養(yǎng)而且還可以起到預(yù)防疾病和治療疾病等功效，所以我們建議大家在日常的生活中一定要非常注意自己的飲食，那么我們到底可以吃哪些菜肴來起到滋補(bǔ)身子的好處呢？下文我們就來給大家介紹一下補(bǔ)身體的幾道菜。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒。
4、烏雞燉半小時(shí)后，加入板栗。
5、再燉半小時(shí)后，加入紅棗和枸杞再燉半小時(shí)左右。
6、最后加入鹽即可。
銀耳鮮果滋補(bǔ)湯
做法
1.銀耳泡發(fā)洗凈，鍋中做水把冰糖熬化，放入發(fā)好的銀耳煮.
2.梨和菠蘿切成小丁放入鍋內(nèi)煮
3.小鳳西瓜把上邊切掉，去瓤，邊緣做成花邊備用，西瓜瓤切成小丁備用.
4.西瓜去皮去籽切成小丁備用.
5.銀耳快出鍋的時(shí)候放入木瓜和西瓜丁即可，最后再放些石榴.
在上面的文章里面我們介紹了飲食對(duì)于我們的重要性，我們建議大家在日常的生活中要注意自己的飲食，要有健康的飲食習(xí)慣，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了補(bǔ)身體的幾道菜，相信大家都掌握了吧。
我們知道牛的全身都是寶，我們不但可以食用牛的肉而且牛的很多內(nèi)臟也是可以用來吃的，牛尾是非常好吃的一種食材，牛尾含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛尾可以起到提高人體免疫功能和平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，牛尾有很多種做法，我們可以采用牛尾搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹牛尾湯的幾道菜譜。
牛尾山藥湯的做法
1.準(zhǔn)備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿卜1根。
2.生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí)去血水其間換水3到5次。
3.將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片。
4.倒入2湯匙的料酒。
5.大火煮開，撇去浮沫。
6.將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中。
7.蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火。
8.將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊。
9.待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘。
10.加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味。
蔬菜牛尾湯的做法
1.將鮮牛尾段洗凈，切去表面油脂部分不要。
2.高壓鍋中放水，牛尾、芹菜葉、丁香、香葉和牛肉精，加熱45分鐘。
3.待可以打開高壓鍋蓋的時(shí)候，撈出芹菜葉，并撇出表面浮油。
4.白菜切片;胡蘿卜切小片;芹菜莖切小丁，都放入撈出了芹菜葉的牛尾湯中，接著加蓋煮20分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛尾，我們知道牛尾不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛尾有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛尾湯的幾道菜譜，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
在秋天的時(shí)候天氣開始變得干燥，由于越來越接近冬天，在這個(gè)時(shí)候去氣溫也是不穩(wěn)定的，身體也會(huì)出現(xiàn)一些不舒服的現(xiàn)象，人也會(huì)感覺到比較煩躁，在這樣時(shí)候要及時(shí)的調(diào)整飲食，適合多吃一些秋季的應(yīng)季蔬菜，對(duì)滋潤(rùn)身體和祛除煩躁都會(huì)有很多的好處，秋天的應(yīng)季蔬菜很多，并且做法也比較簡(jiǎn)單。
做法一：茄香蒸肉餅
食材：
茄子約3/4根、豬絞肉200g、鹽1/2茶匙、高湯粉1/2茶匙、香油1茶匙、白胡椒適量、蛋汁1大匙、米酒1茶匙、太白粉少許、香菜末1大匙、蒜末1茶匙、辣椒丁1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1茶匙、醬油3茶匙、香油適量
制作步驟：
將茄子切薄片備用。豬絞肉加入調(diào)味料邊攪拌邊打入一點(diǎn)水調(diào)勻取一有深度的磁圓湯面碗先將茄子薄片鋪在底部。加入醃好的絞肉并壓緊。放入鍋中蒸約30分鐘。(要在保鮮膜上刺一些小洞)。將醬料準(zhǔn)備好并調(diào)勻。將蒸肉餅倒扣后淋上醬料就大功告成。
做法二：菱角湯
食材：菱角半斤、香菜適量、鹽適量、米酒1大匙
制作步驟：
半鍋水加入菱角，入電鍋，外鍋兩杯水，電源跳開后再調(diào)味，撒上香菜末~就有一碗熱呼呼的秋湯可以喝了。
做法三：柚香蝦仁沙拉
食材：文旦半顆、蝦仁150g、紅蔥頭3瓣、蝦米1大匙、蒜2瓣、花生米1大匙、料理米酒1小匙、香菜少許、沙拉油1小匙、魚露2小匙、檸檬汁3小匙、砂糖3小匙
制作步驟：
將文旦的白膜剝干凈，去籽，撥成2-3公分 小塊。在蝦仁的背部前端劃一刀，去腸泥，用米酒醃一下。 紅蔥頭切絲，，蒜頭切碎，蝦米泡水備用。熱一點(diǎn)油，用小火將3.料，炒成金黃酥脆狀。調(diào)味料放進(jìn)小碗，攪拌均勻，若喜辣者，可以用泰式辣椒醬代替，或加些生辣椒。蝦仁燙過之后冰鎮(zhèn)；花生米去皮、壓碎。把文旦和蝦仁先放進(jìn)沙拉碗，倒入4.食材，6.調(diào)味料，拌勻之后，最后灑上花生米和香菜，即完成。
做法四：南瓜煮物
食材：
南瓜、醬汁
制作步驟：
加入南瓜。炒至雙面呈金黃色。加入雞湯。加蓋中火燜煮。將南瓜裝盤。在煎鍋中加入醬汁。將湯汁倒到南瓜上。撒上適量蔥花。
清蒸的方法可以做很多菜，清蒸的特色主要是能將菜蒸的更熟，更爛更徹底。所以一般清蒸的菜口味可能要稍微淡一些，但是清蒸的菜能把營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致，而且也是別具一番風(fēng)味的。平時(shí)在家做菜可以做清蒸魚，清蒸土豆等等。今天小編就給大家介紹一下清蒸家常菜的做法都有哪些?
家常清蒸豆腐
家常豆腐是一道常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少咸宜，此菜成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、非常適合在家烹制，是一道佐酒下飯的美味佳肴!烹制過程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，這樣可以少用油，使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，把豆腐切成小方塊，泡發(fā)的木耳撕成小朵，鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開煮至2分鐘后撈出瀝干水分。
2.鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油后下入蔥姜炒香，放入肉餡煸炒至變色，烹入料酒，加入醬油
糖煸炒均勻，下入煮好的豆腐和木耳，再加入適量的清水，燒開后，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮。 勾入薄芡，加入雞精調(diào)味即可。
很多人因?yàn)椴⒉簧瞄L(zhǎng)廚藝，所以回家的時(shí)候，都會(huì)吃些沒有營(yíng)養(yǎng)的泡面。其實(shí)想要自己制作一些美食，并不需要我們自己有多高的廚藝。很多菜肴不僅僅制作簡(jiǎn)單，而且花費(fèi)的時(shí)間也并不多，這就是懶人菜譜。尤其是現(xiàn)在很多的家用廚具，都可以幫助我們。下面懶人菜譜家常菜做法分享給大家。
【3分鐘系列】
油炸花生米
食材：花生米300g、 油適量、鹽適量
做法：1)將花生米用水洗凈2)用廚房紙將外表水擦干3)將花生米倒入少許食用油拌勻4)食用油的量要很少，將花生米全身沾上即可5)將拌好的花生米放入平底盤中，用微波爐里高火兩分鐘后取出6)放少許食鹽在花生米拌勻
涼拌百葉絲
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食材：百葉1張、麻油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
做法：1)百葉一張，洗凈2)將百葉切成絲3)蔥葉切碎末4)生姜切細(xì)末5)百葉絲放入碗中6)倒入開水，燙一小會(huì)7)將水瀝干8)再加入開水，燙一小會(huì)9)將水瀝至九成，稍微留一點(diǎn)點(diǎn)10)將切好的蔥末和姜末倒入碗中，拌勻11)加適量鹽12)加少許味精13)將全部調(diào)料拌勻14)澆上適量麻油
【5~8分鐘系列】
5分鐘蛋餅
食材：雞蛋2個(gè)、臘腸50g、胡蘿卜100g、豇豆30g、孜然烤肉料適量
做 法：1)準(zhǔn)備好各種食材;2)豇豆洗凈，切小丁;3)胡蘿卜去皮、切碎;4)臘腸洗凈，盡量切小丁;5)將切碎的豇豆、胡蘿卜、臘腸一起放入料理盒，加入 一勺植物油，攪拌均勻;6)加入一大勺孜然烤肉料，攪勻;7)蓋嚴(yán)料理盒，放入微波爐，高火加熱2分鐘;8)等待的過程中將雞蛋打散;9)取出料理盒，倒 入攪打均勻的蛋液;10)晃動(dòng)料理盒，是蛋液與其他食材混合均勻，繼續(xù)高火加熱2分鐘即可。
微波魚香肉絲
食材：雞肉100g、胡蘿卜100g、青椒100g、蔥末適量、姜絲適量、蒜末適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉1湯匙、蠔油1湯匙
做 法：1)把雞肉切成細(xì)絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水淀粉1湯匙抓勻腌制10分鐘。2)胡蘿卜、青椒切絲。準(zhǔn)備蔥姜蒜絲。3)在微波容器中 加入2湯匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波爐高火1分鐘。4)取出，加入肉絲拌勻。5)加入胡蘿卜絲、青椒絲，加1湯匙蠔油，1湯匙豆瓣醬，1湯匙甜面 醬，1湯匙醋，1/2湯匙白糖，攪拌均勻。6)放入微波爐高火3分鐘，蓋子微微錯(cuò)開(我上面蓋的是盤子)7.取出，攪拌一下，撒上蔥花，再放入微波爐高火3分鐘即可。
香辣醬香茄
食材：長(zhǎng)茄子2根、紅尖椒2個(gè)、蒜3瓣、香蔥2根、香菜1根、辣椒醬2湯匙、鹽少許、植物油適量
做 法：1)蔥、蒜、紅椒、香菜分別切末;2)茄子洗凈、去蒂，正中間劃一刀，刷一層油，放入料理盒，蓋上盒蓋，送入微波爐，700w微波火力加熱2分 鐘;3)在刀口中抹少許鹽，填入辣椒醬，重新蓋上盒蓋，700w微波火力加熱5分鐘;4)趁熱撒上蔥、蒜、紅椒和香菜，拌勻即可。
八分鐘微波版雞翅
食材：雞翅400g、油適量、胡椒粉適量、醬油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量
做法：1)洗凈的雞翅，兩面都劃上兩刀以便入味。2)加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后放入冰箱腌制2小時(shí)左右。3)將腌制好的雞翅放入微波爐，中火4分鐘。4)取出，將盤子里雞翅出來的水分倒掉;往雞翅身上刷一層油，灑上白胡椒粉，淋上醬油翻面再入微波爐中火4分鐘即可。
【10分鐘系列】
辣炒土豆片
食材：培根100g、土豆2個(gè)、醋適量、鹽適量、干辣椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量
做 法：1)土豆削皮后，用工具削成土豆片，放入涼水中浸泡。2)將干辣椒切去兩頭，切成小段，培根解凍后切小塊備用，蔥、姜切末。3)將炒鍋燒熱，然后放入 培根，注意這一步驟，不要放油。4)用大火不停地翻炒培根，待培根里的油炒出來，放入干辣椒段、蔥末、姜末炒出香辣味。5)放入土豆片翻炒。6)放入適量 的海鮮醬油翻炒均勻。7)放入米醋翻炒均勻，出鍋前放入少量的鹽調(diào)味即可。
小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量
做法：1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段;2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒;3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽;6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
臘腸蒸南瓜食材：臘腸1根、南瓜200g、剁椒適量、生抽適量、蠔油適量、白砂糖適量、香油適量、香醋適量、蒜2瓣做法：1)南瓜切塊洗凈2)臘腸 和蒜分別切末3)一勺生抽一勺蠔油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調(diào)成醬汁4)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平5)臘腸蒜末倒在南瓜上6)淋上醬汁蓋好蓋子 微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可
雞蛋在人們的餐桌之上可以說是非常常見的“老朋友”了，雞蛋不僅做法有非常多的種類，而且富含非常豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是很多人知道雞蛋的做法只有幾種比較常見的，不知道雞蛋還有什么其他還吃有簡(jiǎn)單的做法。那么，雞蛋菜譜家常菜做法有哪些?
第一，雞蛋菜譜家常菜做法有哪些?雞蛋餅，是用雞蛋加面粉配合各種蔬菜制成的一道主食，制作時(shí)間短，咸甜多變，而且簡(jiǎn)單易操作，金黃誘人且營(yíng)養(yǎng)好吃。雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克，小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻;鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
第二，雞蛋土豆餅：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味;平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋菜譜家常菜做法有哪些?雞蛋豆渣餅：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、蔥、油。豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;平鍋入油一點(diǎn)點(diǎn)倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。西紅柿雞蛋餅雞蛋2個(gè)、面粉50克、油菜20克、油、鹽雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末;雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;將餅鍋預(yù)熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
對(duì)于外省人(尤其是口味重的北方人，偶是貴州的)來說,初來廣東會(huì)覺得所有菜淡而無味,要想真正體會(huì)粵菜的風(fēng)味,至少得在這呆上一年以上,當(dāng)然,不要只在家里吃家鄉(xiāng)菜.
湯: 尤其是藥材湯,太好喝了,初來時(shí)會(huì)覺得像喝中藥一樣,現(xiàn)在我也會(huì)煲了,有一次朋友從美國(guó)給我?guī)Щ貋硪恍┖芎玫幕ㄆ靺?偶用烏雞來煲了一下午,結(jié)果被我表妹放兩勺鹽,她喝起來說好,可苦了我,像鹽水一樣,心痛呀,喝了就一口,實(shí)在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花魚和白切雞,看著白切雞骨頭中的血絲,爽嫩,這也是和北方的白切雞最大的區(qū)別.還有豉油雞玫瑰雞、蒜蓉粉絲蒸扇貝、涼瓜黃豆排骨煲、鼓汁排骨、鹽水菜心、油淋菜心、上湯豆苗、燒鴨、叉燒、燒肉、清蒸絲瓜，太多了，
粥：生滾魚片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑤柱粥、菜干豬骨粥、
早茶： 這是我最喜歡的，能吃很多點(diǎn)心，花的錢不多。有蝦餃、XO醬雞腳、咸水角（我的最愛）、硯水粽、煎餃、蘿卜糕、黃金糕、鰻魚餅、牛百葉、太多了。 另外： 潮州菜和客家菜嚴(yán)格來說不能和廣州菜（廣東菜）歸為一類，因?yàn)榍皟烧呖谖镀?，油多，而廣東菜是講究清淡的。對(duì)于潮州菜，我只中意釀豆腐和鹵水拼盤。
每天在吃飯的時(shí)候，菜都應(yīng)該是葷素搭配的，因?yàn)橹挥羞@樣才會(huì)補(bǔ)充自身每天所需的營(yíng)養(yǎng)，并且吃起來也會(huì)讓人更加有胃口。但是素菜好做，而葷菜在不少人的眼中看來就不那么好做了。因?yàn)槿澆俗陨碛幸还尚任?，在制作的時(shí)候就需要達(dá)到去腥的效果。那么生活中存在哪些關(guān)于肉菜的家常做法呢?
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...(晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈)
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
河北作為我國(guó)比較重要的一個(gè)省份，其歷史可以說是比較悠久的，當(dāng)然，其飲食文化也是比較豐富的。在河北地區(qū)，流傳著很多美食，比如說醬汁瓦塊魚、雞里蹦、南煎丸子、金毛獅子魚，就是在河北乃至全國(guó)地區(qū)都比較知名的食物。下面，就為大家介紹這些家常菜的做法！
一、醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚是一道咱河北省的特色名菜，屬于補(bǔ)虛養(yǎng)身食療藥膳食譜之一，冀菜有四大主要流派，即以保定地區(qū)為代表的直隸官府菜，以承德等地為代表的宮廷塞外菜，以唐山等地為代表的冀東沿海菜以及以省會(huì)石家莊為代表的冀中南平原菜。
醬汁瓦塊魚屬于冀東沿海菜，特點(diǎn)是原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。
二、雞里蹦
雞里蹦是一道色香味俱全的漢族名菜，以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料，兩鮮并舉，甜咸醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富，在中國(guó)北方飲食史上實(shí)屬首創(chuàng)。雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富。
三、南煎丸子
全國(guó)各地的丸子都是圓形，唯獨(dú)保定府的南煎丸子是扁型棋子狀，因?yàn)楣艜r(shí)保定城以水路為主，南、北奇一帶水域廣泛，路網(wǎng)密集，保定府會(huì)館林立，南北貨物云集于此，從而帶入了各地的特產(chǎn)，如冬筍、香菇、海參等，南奇廚師采用本地的荸薺，配以南方的玉蘭片、肉餡、海參等做成丸子。
四、金毛獅子魚
金毛獅子魚是一道傳統(tǒng)名菜，外觀看起來非常的漂亮，而且來頭不小，這道菜始于民國(guó)初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制，因成菜色澤金黃，形似獅子，因此得名。
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，能供給人體必需的氨基酸、維生素等；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，鯽魚為這道菜食材的首選。
山東菜也就是常說的魯菜，屬于中國(guó)四大菜系之一，具有歷史悠久、技法豐富、烹飪難度高等特點(diǎn)。山東菜中比較出名的有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶等，如果吃過山東菜的話，肯定會(huì)留下深刻的印象，了解了做法，自己也能動(dòng)手烹飪。那么，山東菜譜家常菜做法有哪些？下面咱們就來看看吧。
老廚白菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面醬 蠔油 干辣椒 蔥姜蒜 鹽 糖 雞精 花椒 青蒜
做法
１、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。 ２、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料，炒至入味。
３、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。
醬牛肉
材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
山東家常餅
材料
面粉，溫水，發(fā)酵粉5克，白糖5克，蔥
做法
1、面粉和溫水按照3：1的比例準(zhǔn)備，水溫用手試試和體溫差不多就行了。
2、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，盡量揉合圓滑。蓋上蓋子，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)（這個(gè)發(fā)面的過程完全可以用面包機(jī)操作。）
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡；
4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，切小段；用手將小面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加油）。
5、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁；
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
潮汕地區(qū)是飲食文化比較豐富的地區(qū)之一，在潮汕地區(qū)，流行很多小吃以及家常菜，而這些食物，不僅受到了潮汕本地人的歡迎，很多外地游客也都是對(duì)其愛不釋口的。潮汕家常菜在制作的時(shí)候，是需要講究一定的方法及技巧的。下面就為大家介紹炒糕粿、牛肉丸、鴨母捻這幾種潮汕食物的做法！
一、炒糕粿
糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調(diào)勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候?qū)⒏饧@面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/p>
二、牛肉丸
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
三、鴨母捻
傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。
看過一個(gè)電影，老婆為了要寶寶每天都給老公做一些滋補(bǔ)的食物讓老公吃，老公長(zhǎng)期吃補(bǔ)腎的食物導(dǎo)致身體上火流鼻血，見到老婆做的菜心里直打怵。電影可能夸張了一些，但是日常食用的食物如果搭配好了確實(shí)具有補(bǔ)腎的效果。下是補(bǔ)腎菜譜家常菜做法，有需要的可以來了解一下哦~
家常補(bǔ)腎菜譜做法
1、第一：鮮奶芝麻糊的做法：
材料：新鮮的牛奶、黑芝麻、白糖、糯米粉
做法：將黑芝麻研磨成為粉末;將準(zhǔn)備好的芝麻之中加入冷開水調(diào)和，然后加入適量的白糖攪拌均勻，將芝麻粉煮開;將糯米粉和等量的水進(jìn)行否對(duì)，然后煮好，最后加入新鮮的牛奶就可以制作完成了。
2、第二：滋腎固齒八寶鴨的做法：
材料：鴨子、黑芝麻、核桃、桑葚、蓮子、芡實(shí)米、棗干、薏米仁、糯米、食鹽、味精、黃酒
做法：將鴨子宰殺干凈;隨后將準(zhǔn)好的蓮子、芡實(shí)、桑葚、核桃仁還有黑芝麻、棗干、薏苡仁填充進(jìn)入鴨子的腹部之中，隨后將糯米放入填滿之后用細(xì)線縫合;將準(zhǔn)備好的鴨子放入碗中，加入適量的食鹽、黃酒、味精以及水分，蒸熟就可以了;服用之前需要進(jìn)行拆線。
3、第三：霸王花陳腎煲排骨湯的做法：
材料：生姜、蜜棗、陳腎、霸王花干、排骨、水分、米酒、食鹽
做法：將霸王花用清水洗干凈之后泡發(fā);將陳腎切開清洗干凈;將排骨剁成塊，然后放入開水之中焯一邊;在鍋中加入適量的清水，煮開之后放入準(zhǔn)備好的蜜棗。生姜、陳腎還有霸王花、排骨以及米酒，大火燒開之后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，加入適量的食鹽調(diào)味就可以起鍋服用了。
4、第四：豬腳筋煲杜仲的做法：
材料：新鮮的豬腳筋、肚中、花生、核桃、陳皮、蜜棗
做法：將豬腳筋清洗干凈，然后放入開水之中焯一邊;陳皮清洗干凈，然后浸透;其他的食材也全部清洗干凈;將核桃肉放入開水之中焯一邊，這樣能夠有效的去除澀味;將所喲丶食材一起放入鍋中，加入適量的清水;大火燒開之后小火慢燉大約兩個(gè)小時(shí);起鍋之前加入適量的調(diào)味品就可以服用 。
禁忌：專家建議，如果是患有感冒發(fā)熱的患者，最好不要服用這道食譜，避免病情加重。
5、第五：陽(yáng)起石粥的做法：
材料：陽(yáng)起石、蓯蓉、大米、調(diào)味品
做法：將陽(yáng)起石用紗布包裹好，然后蓯蓉清洗干凈之后切碎;將蓯蓉還有陽(yáng)起石一起放入鍋中，加入適量的清水進(jìn)行煎煮;將藥液進(jìn)行熬煮，起鍋之前加入適量的調(diào)味品就可以了。
功效：建議每天服用一劑，具有很好的溫陽(yáng)益腎的作用。
6、第六：韭菜粥的做法：
材料：韭菜、大米
做法：將大米淘洗干凈，然后韭菜清洗干凈切碎備用;將大米放入清水之中熬煮成粥;隨后加入韭菜煮開之后就可以服用看。
功效：每天服用一劑，具有很好的溫腎壯陽(yáng)的功效。
隨著人們生活條件以及飲食條件的提高，如今，人們可以用到的烹飪器材也是越來越多了，比如說不少人就會(huì)在家中準(zhǔn)備烤箱，用來制作各種各樣的食物，比如說糕點(diǎn)、西餅等，甚至是一些家常菜，也是可以使用烤箱來進(jìn)行制作的。下面，就為大家介紹幾種可以用烤箱制作的家常菜！
一、烤鯧魚
鯧魚這種魚難做的地方是容易粘鍋底，即便是不粘鍋，也是如此，實(shí)在不知鯧魚的魚皮是什么質(zhì)地的；烤鯧魚前，需在鯧魚兩面用刀切面，形狀各異，因人而已，可以菱形、可以平行形，總之可以任意創(chuàng)造的。然后用細(xì)鹽抹在魚的兩面，再撒些黑胡椒粉，如此放上兩三個(gè)小時(shí)，待魚的表面略干后，便可以放入烤箱內(nèi)，注意，在烤的時(shí)候要在魚的面上鋪放一片黃油，每一面大概烤六、七分鐘左右，烤到雙面若有焦黃便可以出烤箱了。此菜的做法是免去了起油鍋的麻煩，由于用細(xì)鹽已經(jīng)腌制過，吃起來魚肉的味是很鮮美的。當(dāng)然鯧魚的做法也可以是干燒鯧魚，也是很有名的一道菜，只是在家里需要起一大鍋油，把鯧魚放油鍋里煎炸，如此做法既不健康也很麻煩，也很浪費(fèi)食品油的。
二、烤土豆
別看土豆不起眼，土豆的做法也有很多，最著名的就是土豆燒牛肉了。用烤箱做土豆別有一番滋味。把土豆一切為兩個(gè)半橢圓狀，撒上細(xì)鹽和黑胡椒，再放一小塊黃油，放入烤箱，大概烤二十分鐘就可以出烤箱了，這道菜就一個(gè)字：香！當(dāng)然也很健康的，既能當(dāng)菜又能當(dāng)飯。
三、烤羊排
羊排有很多種做法，一般家庭不容易做好，因?yàn)樯婕昂芏嗾{(diào)味料等家庭不具備的東西。用烤箱做可以省去這些麻煩。一般家樂福里有賣的那種帶骨的新西蘭羊排就適合在家里用烤箱來做。把羊排的水分擦干，撒上細(xì)鹽，別忘了黑胡椒，放入烤箱，只要羊排的血水出來就可以翻面，前后只要十來分鐘就可以出烤箱了，吃的時(shí)候一定要擠點(diǎn)檸檬汁在羊排上面，那份鮮嫩的口感，一般的西餐館是吃不到的。四塊羊排，家樂福里的價(jià)格是三十元左右，若在西餐館的話，四塊羊排的價(jià)格就不好說了，當(dāng)然也要看你請(qǐng)誰(shuí)吃西餐了。
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