烤冷面的醬怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烤冷面的醬怎么做，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
冷面是東北的一種小吃，碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異.而那種醬也是相當(dāng)?shù)暮贸裕兜廓?dú)特，烤冷面醬可以按照自己的口味去制作，就想烤冷面可以按照自己的口感軟一點(diǎn)或者硬一點(diǎn)，烤冷面深受大家的喜愛(ài)，因?yàn)槲兜廓?dú)特還有醬也很獨(dú)特，那么接下來(lái)就教大家制作烤冷面得醬，要吃到這種正宗的小吃還需要到東北那么遠(yuǎn)的地方嗎?不需要自己學(xué)著做也可以有那個(gè)味道。
材料:花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個(gè).紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法:
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉.再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用.
2.將花生去皮.
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻.
4
蒜蓉辣醬
做法:新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶甜辣面醬
做法:郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
花生辣醬
5
做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
如上所述希望大家喜歡這道獨(dú)特的美食，每一個(gè)地方都有屬于自己的特產(chǎn)，這道美食深受東北人民的喜愛(ài)，去東北的人也不可以錯(cuò)過(guò)這道美食，現(xiàn)在網(wǎng)上也有賣東北冷面，剛剛搜索了一下可以買回來(lái)自己炸一下配料都是配來(lái)的，看得直流口水好想吃啊，趕快自己學(xué)吧，如果實(shí)在不會(huì)就只能網(wǎng)上買了，就是不知道網(wǎng)上的好不好吃!
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現(xiàn)在小吃越來(lái)越多，真的是變著花樣的發(fā)明出各類吃的。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)烤冷面呢，就算沒(méi)有吃過(guò)相信大多數(shù)人都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。其實(shí)烤冷面做起來(lái)并不難，想吃的話自己在家就可以自己做，自己做的更加的衛(wèi)生和干凈。想要學(xué)習(xí)做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料：
主料：蕎麥面粉 100克
土豆生粉 100克
小麥面粉 100克
配料：堿面 1克
輔料：鹽 1克
制作步驟：
1. 把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。
2. 放鹽、堿各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。
4. 合成稍硬的面團(tuán)兒。
5. 把合好的面團(tuán)兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。
6. 然后放到面板上用搟面杖搟開(kāi)（注；這種合成面團(tuán)兒沒(méi)有筋力，因此易碎，搟時(shí)要格外小心）
7. 把面團(tuán)兒搟成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用涼水過(guò)涼。瀝凈水后晾干。
做好的面皮兒，開(kāi)始做烤冷面。
下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味）
說(shuō)起冷面，很多人都會(huì)想到朝鮮族的冷面，其實(shí)冷面分為了兩種，一種是朝鮮族的冷面，這種冷面是使用蕎麥面為原材料制作而成的;而在東北有一種叫做烤冷面的美食，這種冷面和朝鮮族的冷面是完全不同的兩種食物。而烤冷面作為東北的特色小吃，現(xiàn)在在我國(guó)也是非常受歡迎的。
而且烤冷面的做法也比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在比較常見(jiàn)的就是使用碳烤和鐵板烤這兩種方法，而且烤冷面想要做的好吃的話，僅僅知道它的做法是不夠的，一定要注意掌握好火候。具體烤冷面的做法主要有：
做法一：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)(小個(gè)頭滴)。油、糖、醋、老干媽(攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴)。
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱;
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
做法二：
50g 冷面，20g 蒜蓉醬，40g 雞蛋
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
3、為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末，但是我家今天沒(méi)香菜了，而且兒子也不愛(ài)吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來(lái)。把冷面盛出來(lái)用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點(diǎn)。
以上就是針對(duì)烤冷面的做法為您做出的介紹，在制作烤冷面的時(shí)候，您可以根據(jù)自己的口味來(lái)掌握火候，如果說(shuō)比較喜歡松軟一些的話，可以盡量少烤一會(huì)，如果說(shuō)比較喜歡筋道一些的烤冷面，建議您可以多烤一會(huì)兒，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好掌控。
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。冷面的成本低，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(常見(jiàn)的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程)，柔軟，可直接食用。
烤冷面松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物嗎，快來(lái)學(xué)習(xí)它的制作方法吧。
原料：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)(小個(gè)頭滴)。
調(diào)料：
油、糖、醋、老干媽(攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴)。
做法：
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱;
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
烤冷面也屬于大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見(jiàn)的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結(jié)緣的涮.。烤冷面對(duì)火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點(diǎn),這對(duì)加水與大小火的是分不開(kāi)的,
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下簡(jiǎn)易烤冷面的做法。
2.甜面醬，番茄醬，糖倒一起兌水調(diào)勻，腸對(duì)半切，蔥切碎。喜歡酸甜口的多放番茄醬，糖按自己口味來(lái)~
3.鍋中倒油，小火放入冷面
4.打入一個(gè)雞蛋，待雞蛋稍微凝固，翻另一面煎
5.翻過(guò)來(lái)的的時(shí)候沿鍋邊向鍋底倒點(diǎn)醋，雞蛋不會(huì)粘到鍋底。上面放調(diào)好的醬和蔥花（洋蔥香菜） 臺(tái)腸放兩邊煎一下~
6.腸卷進(jìn)去，關(guān)火，ok了，沙拉醬為了好看，結(jié)果適得其反，哈哈~賣相不咋地，下次努力吧。出鍋后切幾段就行啦
很開(kāi)心小編為大家今天分享的簡(jiǎn)易烤冷面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
可能有很多人沒(méi)有吃過(guò)烤冷面，這道美食起源于黑龍江省，現(xiàn)在在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍校且坏婪浅＞哂械胤教厣拿朗常谱骺纠涿嫘枰獪?zhǔn)備雞蛋、辣椒粉、洋蔥、芝麻等食材，制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，特別適合青少年和中年人吃，吃起來(lái)味道非常棒，口感非常柔軟，買回來(lái)就可以直接吃，烤冷面里面富含蛋白質(zhì)、化合物、膳食纖維，另外還含有鈣，鐵，鉀等微量元素。雖然這是一道流行于北方的美食，但大部分地方的人都喜歡吃，下面教大家自制烤冷面的方法。
第一、自制烤冷面
材料
冷面片（市場(chǎng)可以買到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。
3、等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開(kāi)，再把冷面翻過(guò)來(lái)，抹上燒烤醬（根據(jù)自己喜好）
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開(kāi)，用鍋煎熱）
5、然后卷上，在背面抹上醬，切開(kāi)即食。
第二、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開(kāi)水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。）
3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開(kāi)水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。
5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開(kāi)就可以出鍋裝盤了。
第三、味濃烤冷面
材料
2張烤冷面，2個(gè)雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷面，8成熟時(shí)，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固后，翻面。此時(shí)調(diào)醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整】）
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。
在我們生活中冷面是非常受歡迎的一種美食，冷面不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感非常好，面條十分勁道爽滑，深受現(xiàn)代人群的喜愛(ài)，而冷面的關(guān)鍵就在于調(diào)味料，而冷面當(dāng)中的花生醬是非常關(guān)鍵的，調(diào)好的花生醬可以使冷面的口感更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，調(diào)的方法也很簡(jiǎn)單。
花生醬冷面的用料
小磨香油 花生醬 冷開(kāi)水 醬油 花椒油 辣油 時(shí)鮮菜(黃瓜、胡蘿卜、蛋絲)
花生醬冷面的做法步驟
花生醬用冷開(kāi)水調(diào)薄加少許鹽備用。
醬油加醋，起油鍋煎些花椒油倒入，再倒些小磨香油和辣油，此謂之三合油。
預(yù)好時(shí)鮮菜碼，什么菜隨意，翠生生的黃瓜、焯過(guò)的胡蘿卜絲和金燦燦的蛋絲亦可。
冷面裝盆，先入芝麻醬，撩三合油，各樣菜碼一拌即可
自制花生醬的用料
生花生 100克 糖粉 10克 植物油 10克 鹽 1克
自制花生醬的做法步驟
將花生放到烤箱里，185度，大約烤10分鐘，前面烤了四五分鐘后將烤盤在烤箱里里外拉一下，目的讓花生翻滾，這樣翻滾四五次，省得花生烤焦掉。
花生熟后，用手將衣搓掉，很容易搓的。
將花生仁放在料里機(jī)里，加糖、鹽，研磨兩三分鐘左右，每隔十來(lái)秒停一下，直到花生出油，僅有微小的顆粒狀就行了。
植物油倒在鍋里燒熱至冒煙，然后將油倒入花生醬中，用勺子拌勻，放入消毒過(guò)的玻璃瓶里，涼后冰箱冷藏。
花生醬涼拌面
材料
花生醬3大湯匙(喜歡花生醬口味重的朋友，可以多放同時(shí)，帶有花生顆粒的花生醬也可以)
意大利面條燙熟，放入冰水中降溫
小黃瓜切絲
橄欖油
蒜蓉(1大粒的分量，喜歡蒜味重的也可以多放點(diǎn))
醬油少許
糖少許
鹽巴少許
雞湯(滾水)
香油
做法
1、燙意大利面條，同時(shí)可以做花生醬
2、鍋中放入橄欖油稍稍炒香蒜蓉
3、放入醬油，雞湯一起拌勻
4、放入花生醬，一起煮，變煮邊將花生醬攪拌均
5、用糖和鹽巴調(diào)味
6、將意大利面條和花生醬放入冰箱1小時(shí)以上，或想吃的時(shí)候再拿出來(lái)
7、將花生醬淋在意大利面條上，加上幾滴香油，再加上小黃瓜絲，拌勻，就是簡(jiǎn)單美味的花生醬涼面 ：)
東北烤冷面，一聽(tīng)就知道是東北有的特色美食，烤冷面是東北非常美味的特色美食，用的是東北特有的醬配上面食加蔬菜一起制作，美味又健康。烤冷面的做法很簡(jiǎn)單，大家可以在家備齊材料，然后動(dòng)手做就行。面可以去超市買，烤面醬可以根據(jù)自己口味制作，下面具體介紹東北烤冷面醬的配方。
一、醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜面醬。
做法：
1、在煮烤冷面的醬時(shí)，要注意火候與時(shí)間的控制，火候過(guò)大，往往會(huì)使烤冷面的醬燒焦，這樣就不好吃了。在熬制烤冷面的醬時(shí)，應(yīng)用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可;
2、烤冷面的醬均應(yīng)選擇新鮮的食材來(lái)熬制，切勿選用不新鮮的食材;
3、根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制烤冷面的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣才能調(diào)出貼合自己口味的烤冷面的醬，從而讓整份烤冷面更加美味可口。
二、主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開(kāi)水
做法：
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。(以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。
2、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開(kāi)水，防止面餅變硬。將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。
3、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。(喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開(kāi)就可以出鍋裝盤了。
如果你是一個(gè)平時(shí)就非常喜歡吃小吃的人，那么烤冷面肯定是再熟悉不過(guò)了。這種小吃不但味道非常獨(dú)特，而且價(jià)格也不是很昂貴，主要是通過(guò)鐵板烤制，再加入孜然等調(diào)料，但是這種小吃在很多專家看來(lái)，長(zhǎng)期吃是對(duì)人體有一定危害的。今天就來(lái)給大家分析一下烤冷面的危害。
烤冷面的危害
如果是用正規(guī)的傳統(tǒng)方法制作的烤冷面的話，基本上不會(huì)對(duì)人體造成很大的危害，但是烤冷面是在鐵板上烤制而成的，所以長(zhǎng)期食用的話可能會(huì)導(dǎo)致上火癥狀。
但是如果是不良商販的話，可能會(huì)在烤冷面中加入一些食品添加劑，來(lái)增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能會(huì)含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會(huì)對(duì)身體造成不良影響。裸裝烤冷面很容易感染細(xì)菌，會(huì)引起腸道感染，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷面時(shí)一定要選擇好，盡量不要到衛(wèi)生條件差的小攤上食用，否則很容易對(duì)身體產(chǎn)生健康威脅。
烤冷面是十分受歡迎的一種小吃，但是外面小攤上的烤冷面衛(wèi)生條件難以保證，那么，我們自己在家該怎么制作烤冷面呢?下面我們就來(lái)一起看一下烤冷面的做法吧。
做法：
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。
3、待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
4、為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末，但是我家今天沒(méi)香菜了，而且兒子也不愛(ài)吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來(lái)。
5、一般人家里也沒(méi)有切冷面的那種鏟子，可以把冷面盛出來(lái)用菜刀切，不會(huì)影響味道。
這樣，美味又衛(wèi)生的烤冷面就制作完成了。
烤冷面是黑龍江地區(qū)比較有地方特色的菜肴，制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，主要原料是雞蛋，香腸和調(diào)味劑。跟很多面食一樣，烤冷面做的好不好吃跟醬有著直接的關(guān)系，如果只是吃過(guò)烤冷面的話，對(duì)于醬的做法肯定是不了解的。那么，烤冷面用什么醬最好？下面咱們就來(lái)看看吧。
烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市（一說(shuō)為起源于黑龍江省密山市）?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷面）。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省虎林市第一中學(xué)門口的炸串?dāng)傋?，攤主本打算買來(lái)冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來(lái)的面會(huì)又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來(lái)以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時(shí)候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購(gòu)一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板冷面銷量遠(yuǎn)大于油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨(dú)的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和青蒜洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。
伴面是日常比較常見(jiàn)的面食，面食可以養(yǎng)胃，對(duì)人體增強(qiáng)抵抗力有作用，而且容易被人體吸收，很多人都喜愛(ài)吃面食，拌面的醬很多人還不會(huì)做，面好不好吃一半來(lái)源于醬做的如何，其實(shí)拌面醬的做法也比較簡(jiǎn)單，基本上一學(xué)就會(huì)，拌面的醬怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.拌面的醬怎么做？
原料：面條、黃瓜
調(diào)料：大蒜一頭、鹽一小勺、香醋3湯勺、生抽2湯勺、白砂糖半湯勺、雞粉少許、花生醬一大湯勺、紅油辣椒一大勺
二.制作方法：
1、黃瓜清洗干凈、切成細(xì)絲；大蒜去皮。
2、蒜窩里放入少許食鹽，然后把剝好蒜瓣放進(jìn)去，搗、搗、搗，一直搗成泥。
3、往蒜泥里加入香醋、生抽、白砂糖、雞粉 ，拌勻備用。
4、另取一個(gè)小碗，放入花生醬，先到入少量的涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝?，再倒入少量的水，攪拌均勻，直到達(dá)到你滿意的濃稠度。
5、鍋中燒開(kāi)水，下入面條，等面條中間還有一個(gè)白芯的時(shí)候，就可以關(guān)火了，把面條撈入準(zhǔn)備好的涼水盆中，用涼水過(guò)幾遍，直到面條變涼。最后一遍最好用涼開(kāi)水過(guò)過(guò)。
6、把過(guò)涼了的面條撈出，放入黃瓜絲、攪拌好的蒜窩里的東東、調(diào)好的花生醬、還有紅油辣椒。
三.經(jīng)驗(yàn)提示：
要想做出好吃的涼拌面，面條的成熟度很重要，千萬(wàn)不能煮的太爛，最好是面條的中間還有一個(gè)白芯時(shí)就撈出，這樣做出的面條有一些嚼勁，而且在加入調(diào)料后能夠吸收調(diào)料的味道。
在現(xiàn)實(shí)生活中烤冷面對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是屬于一道比較常見(jiàn)的地方風(fēng)味美食，而烤冷面源自于黑龍江地區(qū)，主要材料是由雞蛋以及香腸和冷面片所制作而成，其中不僅有醬香的味道，同時(shí)也伴隨著配菜的香味，令人垂涎欲滴，入口生香，而烤冷面的做法工藝簡(jiǎn)單，自己在家可以輕松制作。
烤冷面的做法
下面為制作材料以及做法(非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。)(以下口味為酸甜辣)
材料：油適量，冷面(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味)
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，非常受大眾喜愛(ài)。
烤冷面，是一道黑龍江常見(jiàn)的地方特色菜肴。油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。
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