烤冷面用什么醬最好
冬季養(yǎng)生用什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤冷面用什么醬最好”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
烤冷面是黑龍江地區(qū)比較有地方特色的菜肴，制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，主要原料是雞蛋，香腸和調(diào)味劑。跟很多面食一樣，烤冷面做的好不好吃跟醬有著直接的關(guān)系，如果只是吃過(guò)烤冷面的話，對(duì)于醬的做法肯定是不了解的。那么，烤冷面用什么醬最好？下面咱們就來(lái)看看吧。
烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市（一說(shuō)為起源于黑龍江省密山市）?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷面）。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省虎林市第一中學(xué)門(mén)口的炸串?dāng)傋?，攤主本打算買(mǎi)來(lái)冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來(lái)的面會(huì)又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來(lái)以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時(shí)候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購(gòu)一空。第二天門(mén)口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板冷面銷量遠(yuǎn)大于油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨(dú)的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和青蒜洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣(mài)的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。
ys630.coM延伸閱讀
烤冷面是東北地區(qū)的特色面食，制作的方法不是很難，但是做出來(lái)的面好不好決定的因素就很多，其中比較重要的一個(gè)就是醬。很多面都是這樣的，面的整體好不好吃，主要依靠醬來(lái)調(diào)味。因此，學(xué)會(huì)幾種烤冷面醬的做法是很重要的。那么，烤冷面的醬怎么調(diào)？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
做法一：芝麻醬
準(zhǔn)備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉，再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準(zhǔn)備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機(jī)攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開(kāi)，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶即可。
做法三：花生辣醬
準(zhǔn)備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：
1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
2、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
冷面是東北的一種小吃，碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異.而那種醬也是相當(dāng)?shù)暮贸?，味道?dú)特，烤冷面醬可以按照自己的口味去制作，就想烤冷面可以按照自己的口感軟一點(diǎn)或者硬一點(diǎn)，烤冷面深受大家的喜愛(ài)，因?yàn)槲兜廓?dú)特還有醬也很獨(dú)特，那么接下來(lái)就教大家制作烤冷面得醬，要吃到這種正宗的小吃還需要到東北那么遠(yuǎn)的地方嗎?不需要自己學(xué)著做也可以有那個(gè)味道。
材料:花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個(gè).紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法:
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉.再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用.
2.將花生去皮.
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻.
4
蒜蓉辣醬
做法:新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶甜辣面醬
做法:郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
花生辣醬
5
做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
如上所述希望大家喜歡這道獨(dú)特的美食，每一個(gè)地方都有屬于自己的特產(chǎn)，這道美食深受東北人民的喜愛(ài)，去東北的人也不可以錯(cuò)過(guò)這道美食，現(xiàn)在網(wǎng)上也有賣(mài)東北冷面，剛剛搜索了一下可以買(mǎi)回來(lái)自己炸一下配料都是配來(lái)的，看得直流口水好想吃啊，趕快自己學(xué)吧，如果實(shí)在不會(huì)就只能網(wǎng)上買(mǎi)了，就是不知道網(wǎng)上的好不好吃!
烤青菜是指將青菜串好之后通過(guò)烤制的工藝烤熟，烤青菜的味道非常美味，而且做法也很簡(jiǎn)單，非常適合現(xiàn)代人們食用，而烤青菜需要用到不同的醬料才可以展現(xiàn)青菜不同的口感，一般情況下烤青菜可以用到蒜蓉醬，蒜蓉的味道與青菜結(jié)合，有青菜的口感也有蒜蓉的香味，口感非常好。
烤青菜用什么醬好吃?
蒜蓉醬
材料
蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙
做法
1、鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。
2、爆香后再加入醬油、糖、水拌勻。
3、小火煮沸后加入混合均勻的調(diào)味料B，芶芡成濃稠狀后放涼即可。
烤蔬菜豆腐
材料
醬油4湯匙，橄欖油4湯匙，結(jié)實(shí)小黃瓜或小黃瓜加小茄子350克，中等大小洋菇125克，豆腐225克，醬汁材料：，荷蘭芹1小束，中東芝麻醬4湯匙，大蒜1大瓣，麻油1/2茶匙，第戎芥醬1茶匙，鹽、黑胡椒適量
做法
1、烤箱中溫預(yù)熱。用大碗將醬油和橄欖油拌和。
2、黃瓜或茄子切去無(wú)用部分，洗凈，然后切成圓片。蘑菇洗凈后切成厚片。豆腐切成小方塊。
3、蔬菜、豆腐放入醬油和橄欖油中，輕輕攪拌，使材料全都沾上醬油和橄欖油。
4、將蔬菜、豆腐平攤在烤盤(pán)上(只攤一層)，烤約20分鐘至熟，并呈棕色?？緯r(shí)應(yīng)不時(shí)搖晃烤盤(pán)，以防蔬菜黏在烤盤(pán)上。
5、同時(shí)制作醬汁：荷蘭芹洗凈瀝干，切成兩湯匙碎末。芝麻醬倒入量杯，大蒜去皮拍碎，加入芝麻醬中，然后加入適量水，使其濃度與一次分離稀奶油相似。拌入荷蘭芹末、麻油、第戎芥醬、鹽、胡椒。
6、蔬菜和豆腐烤熟之后，盛入經(jīng)預(yù)熱的餐盤(pán)，澆上芝麻醬趁熱食用。
焗烤蔬菜飯
材料
飯、馬鈴薯、青椒/紅椒、紅辣椒、大蔥、玉米粒
調(diào)味：鹽、意大利香料、Mozarella芝士
做法
1、把飯放在烤盤(pán)里，然后鋪上各式蔬菜
2、撒上少許鹽和意大利香料
3、表層撒滿芝士
4、放進(jìn)烤箱以上火200度，烤約10～20分鐘
烤蔬菜
材料
橄欖油3湯匙
大蒜6瓣切片，
白胡桃南瓜(butternutsquash)900克切成2.5厘米見(jiàn)方的小塊，
球芽甘藍(lán)280克縱向一切為二，
新鮮香菇225克去蒂切厚片，
大紅蘋(píng)果(不去皮)2個(gè)切成2.5厘米見(jiàn)方的小塊，
油漬番茄干90克瀝去油分后切薄片，
干迷迭香末1茶匙，
鹽1/2茶匙，
帕爾馬(parmesan)干酪粉30克
做法
1、箱預(yù)熱至205℃(400℉)。橄欖油和大蒜倒入大烤盤(pán)，加熱3分鐘，然后加入南瓜、球芽甘藍(lán)、香菇、蘋(píng)果、番茄干、迷迭香和鹽，攪拌均勻。
2.烤35分鐘，每10分鐘翻動(dòng)一下，至蔬菜熟透。撒上干酪粉，再烤5分鐘。
小訣竅
食譜中的球芽甘藍(lán)可以用歐洲防風(fēng)根或胡蘿卜代替，也可以加入一些小洋蔥。這道菜提供大量食物纖維、鉀、β-胡蘿卜素和鈣(主要來(lái)自冬南瓜和球芽甘藍(lán)，而不是干酪)。
對(duì)于小吃很多人們都是非常的執(zhí)著，尤其是一些女生更是每次逛街都會(huì)去吃一些小吃，而烤面筋就是一種非常美味的小吃，也是很多女生最喜愛(ài)的小吃，一些人們就想要在自己的家中制作這種小吃，但是不知道烤面筋應(yīng)該使用什么醬料才會(huì)好吃。那么，烤面筋用什么醬呢?
第一，烤面筋用什么醬呢?香辣醬料配方原料：豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克制作：炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配?大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
第二，熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。辣味醬料配方，原料：辣椒面：100克 食鹽：20克雞精：15克
花椒面：10克味精：10克 色拉油：120克制作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞：ｕr味醬料配方、原料：耗油：50克 柱候醬：50克鮮湯：30克
蔥油：50克味精：5克 鹽：5克制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
烤面筋用什么醬呢?咖喱味的醬料配方、原料：咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克，食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克，香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞Ｔ谒⑨u時(shí)，需加入鹽，雞粉調(diào)勻后再用，如果不用香料，可以換成十三香。接著是孜然辣椒醬，這個(gè)也是必備的!選優(yōu)質(zhì)孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，攪拌到一起，ok!刷醬時(shí)加鹽味調(diào)料。
烤冷面是日常飲食上比較常見(jiàn)的一種小吃，而烤冷面不僅味道非常好，十分受到大眾的歡迎，同時(shí)制作方法簡(jiǎn)單，而且也很節(jié)省時(shí)間，而烤冷面最為主要的就是醬料，醬料調(diào)制的好，可以使烤冷面的味道更加正宗，而且入口生香，十分美味，自己在家也可以輕松調(diào)制烤冷面的醬料。
烤冷面的醬料怎么調(diào)配?
番茄醬，蒜蓉辣醬，燒烤醬，鮮辣醬，白糖，腐乳汁。
準(zhǔn)備番茄醬20克，白糖10克。
燒烤醬10克。
蒜蓉辣醬10克。
鮮辣醬5克，腐乳汁5克。
將所有食材放入碗中。
攪拌均勻即可，烤冷面醬就做好了。
其他做法
芝麻醬，用花生黃豆牛奶蛋黃紅糖，第一部先將黃豆用冷水泡5個(gè)小時(shí)，在用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉，再次開(kāi)鍋時(shí)倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈，備用。
第二步將花生去皮，接著把去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，芝麻，紅糖放入炸汁機(jī)攪拌均勻
材料：油適量，冷面(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：
香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜谩＿@種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣(mài)的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味)
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤冷面用什么醬最好》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生用什么”專題。
