烤冷面的做法
春季冷天氣養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烤冷面的做法，相信能對大家有所幫助。
說起冷面，很多人都會想到朝鮮族的冷面，其實冷面分為了兩種，一種是朝鮮族的冷面，這種冷面是使用蕎麥面為原材料制作而成的;而在東北有一種叫做烤冷面的美食，這種冷面和朝鮮族的冷面是完全不同的兩種食物。而烤冷面作為東北的特色小吃，現(xiàn)在在我國也是非常受歡迎的。
而且烤冷面的做法也比較簡單，現(xiàn)在比較常見的就是使用碳烤和鐵板烤這兩種方法，而且烤冷面想要做的好吃的話，僅僅知道它的做法是不夠的，一定要注意掌握好火候。具體烤冷面的做法主要有：
做法一：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個、蛋4個(小個頭滴)。油、糖、醋、老干媽(攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯滴)。
1、鍋內放少許底油燒熱;
2、放進冷面，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
做法二：
50g 冷面，20g 蒜蓉醬，40g 雞蛋
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
3、為了更具有燒烤風味可以在冷面上撒點孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來。把冷面盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點。
以上就是針對烤冷面的做法為您做出的介紹，在制作烤冷面的時候，您可以根據(jù)自己的口味來掌握火候，如果說比較喜歡松軟一些的話，可以盡量少烤一會，如果說比較喜歡筋道一些的烤冷面，建議您可以多烤一會兒，這個可以根據(jù)自己的喜好掌控。
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2.甜面醬，番茄醬，糖倒一起兌水調勻，腸對半切，蔥切碎。喜歡酸甜口的多放番茄醬，糖按自己口味來~
3.鍋中倒油，小火放入冷面
4.打入一個雞蛋，待雞蛋稍微凝固，翻另一面煎
5.翻過來的的時候沿鍋邊向鍋底倒點醋，雞蛋不會粘到鍋底。上面放調好的醬和蔥花（洋蔥香菜） 臺腸放兩邊煎一下~
6.腸卷進去，關火，ok了，沙拉醬為了好看，結果適得其反，哈哈~賣相不咋地，下次努力吧。出鍋后切幾段就行啦
很開心小編為大家今天分享的簡易烤冷面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
在現(xiàn)實生活中烤冷面對于很多人來說是屬于一道比較常見的地方風味美食，而烤冷面源自于黑龍江地區(qū)，主要材料是由雞蛋以及香腸和冷面片所制作而成，其中不僅有醬香的味道，同時也伴隨著配菜的香味，令人垂涎欲滴，入口生香，而烤冷面的做法工藝簡單，自己在家可以輕松制作。
烤冷面的做法
下面為制作材料以及做法(非原始正宗做法，標準的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。)(以下口味為酸甜辣)
材料：油適量，冷面(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當然也有撒芝麻的，這個看自己口味)
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色菜肴。油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
在很多地區(qū)都有當?shù)乇容^有特色的食物，比如在東北地區(qū)，街邊的烤冷面就是人們非常喜歡的食物。雖然有的時候街邊烤冷面的確會存在一些食品安全問題，但也無法阻擋人們對于烤冷面的喜愛。其實不必出去吃，自己在家也是可以做的。那么，街邊烤冷面的做法是什么呢?
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個
調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。(以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。)
3、平鍋預熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來。
5、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。(喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。)
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。
烤冷面的做法
蔥花、香菜備用
2，平底鍋預熱，倒入少許植物油。
3，將一張鍋冷面放入，上面涮上少許油。打上一個雞蛋，旁邊切一根香腸
4，雞蛋打散，冷面翻面
5，在沒有雞蛋的這一面涂一層醬料，撒一些蔥花香菜，放生菜，香腸
6，將冷面向上對折起，把有香菜的那面包上。卷起生菜和香腸
7，切成一節(jié)一節(jié)的吃，完成!
如果你是一個平時就非常喜歡吃小吃的人，那么烤冷面肯定是再熟悉不過了。這種小吃不但味道非常獨特，而且價格也不是很昂貴，主要是通過鐵板烤制，再加入孜然等調料，但是這種小吃在很多專家看來，長期吃是對人體有一定危害的。今天就來給大家分析一下烤冷面的危害。
烤冷面的危害
如果是用正規(guī)的傳統(tǒng)方法制作的烤冷面的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷面是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火癥狀。
但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷面中加入一些食品添加劑，來增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能會含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷面很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發(fā)胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷面時一定要選擇好，盡量不要到衛(wèi)生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產(chǎn)生健康威脅。
烤冷面是十分受歡迎的一種小吃，但是外面小攤上的烤冷面衛(wèi)生條件難以保證，那么，我們自己在家該怎么制作烤冷面呢?下面我們就來一起看一下烤冷面的做法吧。
做法：
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。
3、待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
4、為了更具有燒烤風味可以在冷面上撒點孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來。
5、一般人家里也沒有切冷面的那種鏟子，可以把冷面盛出來用菜刀切，不會影響味道。
這樣，美味又衛(wèi)生的烤冷面就制作完成了。
烤冷面是東北地區(qū)的特色面食，制作的方法不是很難，但是做出來的面好不好決定的因素就很多，其中比較重要的一個就是醬。很多面都是這樣的，面的整體好不好吃，主要依靠醬來調味。因此，學會幾種烤冷面醬的做法是很重要的。那么，烤冷面的醬怎么調？下面咱們就來看看方法吧。
做法一：芝麻醬
準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶即可。
做法三：花生辣醬
準備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：
1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
2、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
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