烤冷面的危害是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烤冷面的危害是什么》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如果你是一個(gè)平時(shí)就非常喜歡吃小吃的人，那么烤冷面肯定是再熟悉不過(guò)了。這種小吃不但味道非常獨(dú)特，而且價(jià)格也不是很昂貴，主要是通過(guò)鐵板烤制，再加入孜然等調(diào)料，但是這種小吃在很多專家看來(lái)，長(zhǎng)期吃是對(duì)人體有一定危害的。今天就來(lái)給大家分析一下烤冷面的危害。
烤冷面的危害
如果是用正規(guī)的傳統(tǒng)方法制作的烤冷面的話，基本上不會(huì)對(duì)人體造成很大的危害，但是烤冷面是在鐵板上烤制而成的，所以長(zhǎng)期食用的話可能會(huì)導(dǎo)致上火癥狀。
但是如果是不良商販的話，可能會(huì)在烤冷面中加入一些食品添加劑，來(lái)增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能會(huì)含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會(huì)對(duì)身體造成不良影響。裸裝烤冷面很容易感染細(xì)菌，會(huì)引起腸道感染，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷面時(shí)一定要選擇好，盡量不要到衛(wèi)生條件差的小攤上食用，否則很容易對(duì)身體產(chǎn)生健康威脅。
烤冷面是十分受歡迎的一種小吃，但是外面小攤上的烤冷面衛(wèi)生條件難以保證，那么，我們自己在家該怎么制作烤冷面呢?下面我們就來(lái)一起看一下烤冷面的做法吧。
做法：
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。
3、待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
4、為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末，但是我家今天沒(méi)香菜了，而且兒子也不愛(ài)吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來(lái)。
5、一般人家里也沒(méi)有切冷面的那種鏟子，可以把冷面盛出來(lái)用菜刀切，不會(huì)影響味道。
這樣，美味又衛(wèi)生的烤冷面就制作完成了。
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烤冷面是一種比較具有東北特色的食物，很多人都喜歡吃烤冷面。當(dāng)然，也有不少人為了吃到更健康的烤冷面，或者是吃到更符合自己的口味的烤冷面，都會(huì)選擇自己在家中制作烤冷面。當(dāng)然，想要制作出好吃的烤冷面，在制作面皮的時(shí)候，是有一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下烤冷面的相關(guān)知識(shí)！
一、烤冷面的面怎么和
烤冷面和面很講究面、水和鹽的比例。
做冷面串串和面的順序和普通的和面順序是相反的。在盆中放入1500g溫水，大概20-30度。
用碗盛冷面粉，往溫水里倒入，要一點(diǎn)點(diǎn)地倒，倒水的時(shí)候另一只手要不停地?cái)嚢柚?，盡量把冷面粉都攪拌均勻，沒(méi)有疙瘩。
反復(fù)這樣做，直到把所有的冷面粉倒入完。全部攪拌均勻。
這時(shí)候用兩手反復(fù)揉搓，會(huì)慢慢感覺(jué)到冷面成為一團(tuán)，并且越來(lái)越有筋道。
反復(fù)揉搓之后，直到形成了一個(gè)大面團(tuán)，基本上就可以了。
二、烤冷面的營(yíng)養(yǎng)成分
冷面的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。
三、烤冷面的制作方法
1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把冷面的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞冷面，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好冷面的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
在很多地區(qū)都有當(dāng)?shù)乇容^有特色的食物，比如在東北地區(qū)，街邊的烤冷面就是人們非常喜歡的食物。雖然有的時(shí)候街邊烤冷面的確會(huì)存在一些食品安全問(wèn)題，但也無(wú)法阻擋人們對(duì)于烤冷面的喜愛(ài)。其實(shí)不必出去吃，自己在家也是可以做的。那么，街邊烤冷面的做法是什么呢?
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開(kāi)水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。(以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。)
3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開(kāi)水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。
5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。(喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。)
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開(kāi)就可以出鍋裝盤(pán)了。
烤冷面的做法
蔥花、香菜備用
2，平底鍋預(yù)熱，倒入少許植物油。
3，將一張鍋冷面放入，上面涮上少許油。打上一個(gè)雞蛋，旁邊切一根香腸
4，雞蛋打散，冷面翻面
5，在沒(méi)有雞蛋的這一面涂一層醬料，撒一些蔥花香菜，放生菜，香腸
6，將冷面向上對(duì)折起，把有香菜的那面包上。卷起生菜和香腸
7，切成一節(jié)一節(jié)的吃，完成!
烤冷面是東北的特色美食，第一次吃烤冷面從此就愛(ài)上了它的味道，到了南方就很少能吃到正宗的烤冷面了，索性自己按照烤冷面的制作方法做一份簡(jiǎn)單的烤冷面，味道也不錯(cuò)哦。
做法一、家庭烤冷面
原料：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)（小個(gè)頭滴）。
調(diào)料：
油、糖、醋、老干媽（攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴）。
做法：
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱；
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
做法二、哈爾濱烤冷面
先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過(guò)來(lái)。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒(méi)有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開(kāi)，就可以吃了！
做法三、密山烤冷面
將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒(méi)有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過(guò)來(lái)，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過(guò)來(lái)烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個(gè)人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會(huì)不對(duì)口）
說(shuō)起冷面，很多人都會(huì)想到朝鮮族的冷面，其實(shí)冷面分為了兩種，一種是朝鮮族的冷面，這種冷面是使用蕎麥面為原材料制作而成的;而在東北有一種叫做烤冷面的美食，這種冷面和朝鮮族的冷面是完全不同的兩種食物。而烤冷面作為東北的特色小吃，現(xiàn)在在我國(guó)也是非常受歡迎的。
而且烤冷面的做法也比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在比較常見(jiàn)的就是使用碳烤和鐵板烤這兩種方法，而且烤冷面想要做的好吃的話，僅僅知道它的做法是不夠的，一定要注意掌握好火候。具體烤冷面的做法主要有：
做法一：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)(小個(gè)頭滴)。油、糖、醋、老干媽(攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴)。
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱;
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
做法二：
50g 冷面，20g 蒜蓉醬，40g 雞蛋
1、冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個(gè)雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
3、為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點(diǎn)孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實(shí)還應(yīng)該撒一些香菜末，但是我家今天沒(méi)香菜了，而且兒子也不愛(ài)吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出來(lái)。把冷面盛出來(lái)用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點(diǎn)。
以上就是針對(duì)烤冷面的做法為您做出的介紹，在制作烤冷面的時(shí)候，您可以根據(jù)自己的口味來(lái)掌握火候，如果說(shuō)比較喜歡松軟一些的話，可以盡量少烤一會(huì)，如果說(shuō)比較喜歡筋道一些的烤冷面，建議您可以多烤一會(huì)兒，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好掌控。
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。冷面的成本低，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(常見(jiàn)的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程)，柔軟，可直接食用。
烤冷面松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物嗎，快來(lái)學(xué)習(xí)它的制作方法吧。
原料：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)(小個(gè)頭滴)。
調(diào)料：
油、糖、醋、老干媽(攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴)。
做法：
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱;
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
烤冷面也屬于大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見(jiàn)的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結(jié)緣的涮.?？纠涿鎸?duì)火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點(diǎn),這對(duì)加水與大小火的是分不開(kāi)的,
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下簡(jiǎn)易烤冷面的做法。
2.甜面醬，番茄醬，糖倒一起兌水調(diào)勻，腸對(duì)半切，蔥切碎。喜歡酸甜口的多放番茄醬，糖按自己口味來(lái)~
3.鍋中倒油，小火放入冷面
4.打入一個(gè)雞蛋，待雞蛋稍微凝固，翻另一面煎
5.翻過(guò)來(lái)的的時(shí)候沿鍋邊向鍋底倒點(diǎn)醋，雞蛋不會(huì)粘到鍋底。上面放調(diào)好的醬和蔥花（洋蔥香菜） 臺(tái)腸放兩邊煎一下~
6.腸卷進(jìn)去，關(guān)火，ok了，沙拉醬為了好看，結(jié)果適得其反，哈哈~賣相不咋地，下次努力吧。出鍋后切幾段就行啦
很開(kāi)心小編為大家今天分享的簡(jiǎn)易烤冷面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
烤冷面是東北的特色小吃，在很多街頭都有賣烤冷面的，特別是現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃，烤冷面可以做成很多種口味，酸甜的，黑胡椒的，喜歡吃烤冷面的可以自己學(xué)著做。
一、味濃烤冷面
材料
2張烤冷面，2個(gè)雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷面，8成熟時(shí)，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固后，翻面。此時(shí)調(diào)醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整】）
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤(pán)出鍋。
小訣竅
買的烤冷面一般都是好多片壓在一起，回家又吃不了，凍上的時(shí)候最好提前分開(kāi)，分好一次吃的量
還可以加一些香腸或香菜，隨心情，都很好吃。
二、自制烤冷面
材料
冷面片（市場(chǎng)可以買到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。
3、等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開(kāi)，再把冷面翻過(guò)來(lái)，抹上燒烤醬（根據(jù)自己喜好）
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開(kāi)，用鍋煎熱）
5、然后卷上，在背面抹上醬，切開(kāi)即食。
三、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開(kāi)水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。）
3、平鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開(kāi)水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。
5、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開(kāi)就可以出鍋裝盤(pán)了。
烤冷面是東北地區(qū)的特色面食，制作的方法不是很難，但是做出來(lái)的面好不好決定的因素就很多，其中比較重要的一個(gè)就是醬。很多面都是這樣的，面的整體好不好吃，主要依靠醬來(lái)調(diào)味。因此，學(xué)會(huì)幾種烤冷面醬的做法是很重要的。那么，烤冷面的醬怎么調(diào)？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
做法一：芝麻醬
準(zhǔn)備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉，再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準(zhǔn)備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機(jī)攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開(kāi)，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶即可。
做法三：花生辣醬
準(zhǔn)備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：
1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
2、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
大家知道烤冷面是一種什么樣的東西嗎，在平時(shí)你們的生活里面吃到烤冷面沒(méi)。這是一種東北的特色小吃，剛開(kāi)始人們只是為了更好的保存他們的食物，沒(méi)想到卻發(fā)現(xiàn)了這種好的制作方法。烤冷面用到的材料是比較簡(jiǎn)單的，主要有面粉、牛肉、蔬菜、蘋(píng)果和一些調(diào)味品，這是我們制作烤冷面的開(kāi)始。
如果你們是東北的朋友，相信你們對(duì)烤冷面的做法應(yīng)該有一定的了解，也可能家里回去經(jīng)常制作考冷面來(lái)犒勞你們的家人。但是對(duì)我們這些沒(méi)有吃烤冷面的人，更加應(yīng)該去學(xué)習(xí)它的制作方法。
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
關(guān)于烤冷面是什么做的，相信你們看完之后應(yīng)該知道怎么做了吧。如果你們想要品嘗到每一個(gè)地方的美食，你們就要多去挖掘它們存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更要學(xué)會(huì)去制作它，這樣不僅可以節(jié)省我們很大的生活開(kāi)銷，而且可以鍛煉我們的動(dòng)手能力。
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