牛排湯的做法大全有哪些步驟
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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牛排湯的做法大全有哪些步驟呢？這個問題是美食愛好者們感興趣的，牛肉是我們生活中最重要的一種肉食，是我們獲取蛋白質(zhì)的主要途徑，而且牛肉的味道非常的鮮美，是大多數(shù)人都比較喜愛的，但是由于我國流行的牛肉吃法比較少，人們對牛肉的烹飪方法也不太了解，下面就來看看牛排湯的做法大全的介紹吧。
1.把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用
2.牛小排放入冷水鍋中煮
3.煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈
4. 另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火
小貼士
1、關(guān)火后把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開，就可以上桌了。這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。
特色：
湯鮮：湯色澄清、淡黃，香氣鮮美撲鼻，入口咸甜適中在牛肉湯腌料風味的襯托下，牛肉鮮香味足，風味飽滿且回味綿長。
肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香濃郁，牛肉在香料香氣映襯下滋味尤為鮮美，咽下后齒頰留香，使人回味悠長。
牛排是一種非常美味的食物，牛排只要經(jīng)過細致的加工是能夠完全發(fā)揮牛肉的鮮美味道的，所以，有興趣的人士可以提前將牛排骨進行處理，用一些醬料腌制后的效果更好。以上就是牛排湯的做法大全介紹了，希望喜歡自己動手的吃貨們可以試一下。
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家常牛排的做法大全是美食愛好者們比較關(guān)注的，隨著人們生活水平的極大提高，越來越多的人開始講牛肉視為了一種必不可少的食用肉類，牛肉的蛋白質(zhì)含量非常的高，很適合一些干體力活的人食用，補充身體能量的效果非常的好，而牛肉的烹飪方法非常的多，下面就來看看家常牛排的做法大全的介紹吧。
材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。
牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時左右。
一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個半小時。煎之前抹上點黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉。
二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個小時左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!
三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
從以上的介紹來看，家常牛排的做法大全是非常簡單的，重點在于如何制作牛排的湯汁，所以，希望有興趣的，喜歡吃牛肉的人士可以學(xué)者以上的步驟來制作家常牛排的做法大全，這種方法是非常適合家庭主婦在家里面制作的。
鹵牛排骨可以帶來比較特色的口感，但是我們都知道對于這些特色美食的制作，關(guān)鍵還在于原料的使用以及具體的制作方法，而下面就為大家具體介紹一下，五香鹵牛排骨的做法。
一、五香鹵牛肋骨
原料：牛肋骨1根、蔥、姜、蒜、料酒、醬油若干。
做法：
1、在買牛肋骨的時候，請攤主幫忙切成小段，回家家牛肋骨清洗干凈；
2、將洗干凈的牛肋骨放入電飯煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度；
3、加入幾大勺料酒（15ML為1大勺），蓋上蓋子，按下煮飯鍵，快滾開時將蓋子打開，用勺子撇去浮沫；
4、加入蔥，姜，蒜，醬油，花椒，桂皮，大料，姜粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵；一般是1個小時左右，我反復(fù)了兩次，煮了2個小時，成品如第6張圖。
5、鹵煮完后，嘗下味道，如果淡了的話可加點鹽。早期醬油不要放太多，因為咸了的話后期很難變淡。
二、制作心得：
1、做這道鹵菜，電飯煲的很多功能鍵都是可以使用的，煮飯鍵，蒸煮鍵出來的湯會蒸發(fā)的多一點，煮粥鍵、燉湯鍵出來的湯蒸發(fā)的比較少。
2、用普通鍋制作的話，如果要將牛骨肉燉至熟爛，需要放更多的水，小火煮2-3個小時，需要在邊上看護，明火燒菜切忌不看護。
3、同樣的方法可以制作很多的鹵菜，比如說紅燒肉，牛肉，燉雞等；
對于日常生活中的美味食物，如果能自己動手制作當然是再好不過了，更加的健康衛(wèi)生，例如牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，當了解了具體的做法介紹之后，那么就可以隨時享受這些美食。
做法一、
食材：
牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽
制作步驟：
1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下；
2、把土豆，洋蔥，胡蘿卜切塊備用；
3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；
4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續(xù)翻炒；
5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫；
6、然后倒入砂鍋中，大火煮開后加蓋小火燜燒30分鐘；
7、把土豆和或蘿卜倒入繼續(xù)悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調(diào)味；
8、開大火收汁，勾入適量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜關(guān)火即可；
做法二、
自制黑椒牛排的做法步驟
1. 在超市里買已經(jīng)切好的牛排，用刀背拍打松軟，撒上適量酒、鹽和黑胡椒（鹽和胡椒不用太多），抹勻，密封好放進冰箱1-2小時腌制；也可以在網(wǎng)上直接買腌制好的牛排，醬汁也有配好非常方便，但是個人感覺沒有什么牛肉味；
2. 西蘭花先在加了鹽的沸水中過一下水，撈出瀝干備用；
3. 洋蔥一般切成絲，一半切成碎末備用；
4. 鍋中放入少量黃油，將腌制好的牛排放入鍋中兩面煎制，生熟依據(jù)個人喜好，我是將鍋鏟壓在肉上，感覺肉稍有一點硬了，就可以出鍋了；
5. 利用鍋中煎肉剩余的油，將過了水的西蘭花放入翻炒，加少許鹽，起鍋擺在牛排旁邊；
6. 在鍋中放少量黃油，將切成絲的洋蔥翻炒到半透明狀后放入盤中鋪盤；
7. 炒醬汁，在鍋內(nèi)放少量黃油，將切成碎末的洋蔥放入翻炒，炒到半透明狀時，加入鹽、黑胡椒（味道根據(jù)個人喜好加入多少），再加入少量水，煮到稍有濃稠狀即可；
8. 將炒好的醬汁均勻的淋在牛排和西蘭花上，就大功告成了。
? ?牛排對于現(xiàn)在的中國人來說已經(jīng)不再是一個新鮮的詞匯。隨著生活條件的提高，人們也提高了生活的品味，越來越多的人走入西餐廳品味西餐飲食文化，所以牛排也逐漸的深入到中國人飲食文化之中，并逐步被愛好美食的人所喜愛。然而牛排的做法有很多種，那么我們今天就來學(xué)習(xí)幾種帶骨牛排的做法。
? 【佐柳橙黑胡椒醬汁 】
? ?材料： 牛小排3片
? ?醬汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
? ?做法：
? ?1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻后，放入牛小排腌制約1小時。
? ?2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結(jié)合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷于牛小排表面。
? ?3.腌汁加熱后可淋于牛小排上。
? 【炭烤肋眼牛排 】
? ?材料： 牛小排一副、胡椒、香葉、紅酒少許。 洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許
? ?醬汁： 蘑菇番茄醬
? ?做法：
? ?1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。
? ?2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滾水，續(xù)入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起。
? ?3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當汁濃縮即可。食用時，淋在牛小排上即可。
? ?【炭烤菲力牛排】
? ?材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪絲適量，紅番茄2－3片。
? ?調(diào)味料： 波特酒240毫升，牛湯塊1塊，法式芥末醬1大匙，鹽、黑胡椒少許。
? ?盤飾： 紅薯泥、土豆泥、白菜花、胡蘿卜、玉米筍、甜豆。花椰菜各適量。
? ?做法：
? ?1.牛排表面撒上鹽、胡椒，放入已預(yù)熱地炭烤爐中，炭烤至呈現(xiàn)清晰地烙痕。
? ?2.于兩片牛排間鋪放乳酪片與番茄片，放入預(yù)熱地烤箱中，以200攝氏度的溫度烘烤至乳酪軟化即可。
? ?3.波特酒倒入鍋中，以大火濃縮至僅存1/3量，放入牛湯塊與120攝氏度的水中，以小火煮至牛湯塊溶化，攪入一大匙的法式芥末醬調(diào)味，淋在牛排上。
? ?4.將盤飾等食物以水燙熟或炒熟，即可排盤。
? ?經(jīng)過上邊的學(xué)習(xí)我們學(xué)到了三種帶骨牛排的家常做法，所以愛好吃牛排的朋友們不妨在節(jié)假日給自己和家人做上一頓香噴噴的牛排，如果想更美觀的話，不妨用一些蔬菜在盤子的旁邊進行裝飾一下，這樣一道高大上的帶骨牛排就做好了。
干鍋牛排是非常有營養(yǎng)的一種干鍋菜品，我們知道，牛排的營養(yǎng)價值是很高的，它的纖維素具有很好的保健功效，尤其是對于經(jīng)常運動的人士具有增加營養(yǎng)、促進肌肉的效果。牛排的味道更加鮮香，尤其是通過干鍋的形式展現(xiàn)出現(xiàn)，具有高營養(yǎng)、味道香的特點受到人們的喜歡。
主料
牛排 (一斤半)
輔料
蒜頭 (適量) 姜片 (適量) 青蒜 (適量)
廚具
高壓鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 熱菜 咸甜 火鍋 一小時 簡單難度
1先將牛排洗干凈，焯熱水去掉血沫。
2焯過水的牛排炒干水份，入油炒至焦黃。
3將炒得焦黃的牛排撈出，炒出來的油放入成個的蒜頭和姜塊，爆香。
4將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。
5將爆香的蒜頭、姜片及調(diào)味水，加入牛排中，調(diào)味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘（讓牛排肉變軟、入味）。
6.30分鐘后出鍋了，想加青蒜和辣椒的話可另外爆香后與牛排略炒，即可上桌了。
以上就是干鍋牛排的做法，希望對您有所幫助，事先在煮牛排的時候不要煮到離骨，掌握一定的火候，讓牛排充分的入味，使牛排的味道更加鮮香，如果用高壓鍋就好了，如果沒有可以用普通鍋多煮一會兒，最少也要文火兩個小時。
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