客家豬肉湯的家常做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《客家豬肉湯的家常做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
湯的種類較多，湯含有的營養(yǎng)元素有很多，喝湯對身體有很好調(diào)整，有很多女性生產(chǎn)后，都是會選擇喝湯來滋補(bǔ)身體，不過在喝湯的時候，一定要適量進(jìn)行，這樣使得對身體不會有負(fù)擔(dān)，客家豬肉湯是很多人最愛，對客家豬肉湯的做法如何呢，制作這樣湯也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
客家豬肉湯的做法：
材料：豬肉、香菇、白菜葉
調(diào)料： 地瓜粉、蔥、油、雞精、鹽、料酒、老抽、生抽、香油
做法：
1、將豬肉洗凈切片，放入盆中，加入適量生抽、鹽、雞精、料酒，用手掐均勻。放置15分鐘。
2、香菇洗凈，切塊，不要太小。
3、往盛豬肉的盆中加入一些地瓜粉(加這個才正宗，好吃)，量由自己控制，加入少量水，用手使勁掐，直至有點(diǎn)干，如果有點(diǎn)濕，則可以再加地瓜粉。
4、鍋中放水，煮開，放入香菇、白菜葉，再煮開，將豬肉一塊一塊的放入鍋中，滾上2滾，撒上小蔥、滴幾滴香油即可!
小貼士：
一定要采用地瓜粉哦，才滑嫩，地瓜粉放多與少，決定了肉是否滑嫩。加入地瓜粉掐肉的時候，加入些許油，入鍋時不會粘一塊。
在對客家豬肉湯的做法認(rèn)識后，制作客家豬肉湯的時候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過對客家豬肉湯制作數(shù)量，都不可以制作太多，而且客家豬肉湯晚上要適量選擇，過多的喝會讓身體變胖，這點(diǎn)需要注意的。
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很多人都會選擇用豬肉來清燉做湯，豬肉清燉的話好吃還特別的有營養(yǎng)，有一道名菜豬肉清燉湯的做法叫做客家清燉豬肉湯，現(xiàn)在這道菜很出名，已經(jīng)聞名很多世界很多地方了，讓更多的人深入的了解了這個客家清燉豬肉湯，但是目前仍有很多人不會做，那么下面讓我們來看看這個客家清燉豬肉湯的做法吧。
客家豬肉湯的做法
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 今天我們來介紹客家清燉豬肉湯的做法。
1. 豬肉洗凈切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調(diào)味即可。
傳統(tǒng)客家豬肉湯的做法
豬肉湯一定要選土豬，市場上的湖南豬不行，有很重的騷味。
材料有豬肉，排骨，粉腸，豬肝，豬肺，香菇，胡椒粉，蔥花，大燉盅。
該切片的切片，該剁小的剁小，清洗豬肺是最復(fù)雜的，離家做豬肉湯，可以不用豬肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多會搶豬肉的香味了，香菇泡軟。
肉用沸水稍微燙一會 ，去除血水，然后和香菇倒入燉盅，燉二-三小時就可以
然后加鹽胡椒粉，蔥花可以看個人喜好加入。
做法二
客家清燉豬肉湯
肩胛肉(梅花肉)：350克 紅棗：7粒 姜：3片 水：5碗 (3-4人份) 1. 豬肉洗凈切厚片; 2. 紅棗洗凈拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調(diào)味即可
客家燜豬肉做法
精選豬肉。用豬肚子上的帶骨，(俗稱：五花肉)切塊，3*3厚薄。洗干凈后就下鍋炒。加黃酒，加少許水(肉的一半多點(diǎn))加醬油，白糖3瓢(小的陶瓷瓢)等湯燒干 留一點(diǎn)點(diǎn)湯時起鍋在碟子里在加上蔥花 水許。
客家(紅燜豬肉)怎么做---一般是指豬蹄?；蛘?東坡肉 之類的，那就是把肉準(zhǔn)備好 搞個大鍋，下面先放上個盤子，怕沾鍋，把肉 或者豬蹄放下，加水直到肉平多點(diǎn)，放入醬油，少許鹽，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中藥不是毒狗的那種 類似生姜片(干貨店有賣)煮沸后 小火燒半天 等湯干后起鍋
通過以上我們對這個客家清燉豬肉湯有了一定的認(rèn)識和了解了之后，那么我們就知道了這個客家清燉豬肉湯到底是怎么做的，怎么做來好吃，怎么做好美味，如果自己按照以上的方法來完成客家清燉豬肉湯，那么自己想要的效果就可以得到，當(dāng)熬湯的時候也要注意時間，最好是多熬制一會，這樣的功效會更好。
我國各地的飲食都有不同的特色，地域性比較強(qiáng)，尤其是各種肉類的做法更是有幾十上百種，其中客家黃燜豬肉的做法深受大家的喜愛，主要用料就是豬肉、黃酒以及紅腐乳，還可以為了不油膩而加入蘿卜和油豆腐等?？图尹S燜豬肉色香味俱全，而且含有豐富的營養(yǎng)價值。
黃燜豬肉
材料：600克五花肉 調(diào)料：黃酒，草菇老抽，紅腐乳，糖
做法：五花肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊，熱鍋，下少量油(不要太多，五花肉會出油)，油熱后下五花肉，炒至轉(zhuǎn)色(從表面上看肉熟了的顏色)，放些黃酒，翻炒幾下，放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳，搗碎用水調(diào)勻，放至鍋里，與五花肉攪勻。小火燜約25分鐘，放老抽，(根據(jù)個人口味，覺得不夠咸的話可以放少許的鹽)，再燜5分鐘，下少量的糖，炒勻，起鍋。
如果怕太油膩，可以加蘿卜和油豆腐，五花肉炒到轉(zhuǎn)色后加水的時候一起下鍋;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。
豬肉營養(yǎng)價值
豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
湯，在我們的生活飲食中是常常接觸到的，湯對于人體的滋補(bǔ)是很有幫助的，不同材料熬出來的湯會有不同的作用。今天要和大家說的就是關(guān)于豬肉湯的一些知識。豬肉湯，顧名思義就是以豬肉為主要材料進(jìn)行熬制的一類湯。夏日里面如果吃飯的時候有一碗湯的話，對胃口也是很有幫助的。
豬肉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)成分，對于人體的營養(yǎng)幫助也是很好的，主要看大家是怎樣對它進(jìn)行利用的。豬肉湯中還可以加上其他的輔助材料進(jìn)行味道的調(diào)整。
玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯
材料
玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉(豬骨)
做法
1、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉(豬骨)，可加兩三片姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時足夠。
干貝豬肉湯
材料
用料干貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
做法
1、干貝放入碗內(nèi)，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內(nèi)，加清水適量，上籠蒸透后取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，切成?xì)絲。香菜擇洗干凈，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、姜末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入干貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調(diào)味即成。
小訣竅
特點(diǎn)
湯清味鮮，咸香可口。
上面就是向大家介紹了關(guān)于豬肉湯的做法資料，相信大家看完這篇文章之后對這個豬肉湯的認(rèn)識會更加深刻。我們在生活中如果太忙沒有時間去熬湯的，這個豬肉湯就是大家最好的選擇了，時間比較的短，并且材料方面也是比較好準(zhǔn)備的。
說起客家燜豬肉大家首先想起客家族人的熱情，還有那濃濃香氣的客家燜豬肉，色澤鮮香，汁多肉鮮，是一道非常好吃的菜，但是每次下館子吃的客家燜豬肉都沒有那一股味道，那么如何自己在家制作呢，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧；
豬肉(半肥瘦) 適量
油 適量
酒 適量
白糖 適量
雞粉 適量
耗油 適量
醬油 適量
姜 適量
水 適量
1、豬肉放油,糖,酒,雞粉腌制一下
2、熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟,
3、把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快干的時候放入醬油和耗油,如果不咸,還可以放點(diǎn)鹽即可
以上就是關(guān)于客家燜豬肉的詳細(xì)做法步驟，非常的簡單，而且味道可以依個人口味調(diào)換，非常的快捷，而且自己制作的也很快捷，衛(wèi)生，也很健康，拿來待客也很有面子，希望這篇文章可以幫助更多的朋友。
蒸這個做菜的方法與其它方法比較起來，它對食物能夠保持最原有的味道，并且也不容易讓吃下去的人上火。雖然很少的人會拿豬肉來做糖，因?yàn)樨i肉做湯之后肉就會變得十分的老，但是蒸豬肉湯卻是廣東地區(qū)的一個特色名湯。因?yàn)檎糌i肉湯可以有效鎖住豬肉的原味，因此蒸豬肉湯的做法會是什么呢?
材料
肩胛肉(梅花肉)：350克
紅棗：7?！〗?片 水：5碗
做法
1. 豬肉洗凈后切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽。
營養(yǎng)價值
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也?！?/p>
豬肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。能提供人體必需的脂肪酸。喝了能起到補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉怎么吃不健康
豬肉和牛肉不能一起同吃,這樣兩者的性味就會相抵觸,對健康沒好處。
還不能和羊肉一起吃,因?yàn)檠蛉庥须?如果與豬肉一起做菜或湯,會有一種怪味。
如果將豬肉與大豆一起食用的話,會降低這兩樣食物的營養(yǎng)價值,還不利于人體的吸收。
3、如何辨別豬肉的好壞
豬肉表面出現(xiàn)淡紅色的血水流出時,說明該豬肉是經(jīng)過冰凍的。
用手指按壓豬肉表面,若出現(xiàn)暗紅色的淤血,那說明該豬肉是來自于死豬。
買豬肉時,可以撥一根豬毛,看下毛根部,是紅色,說明是來自病豬,如果毛根白凈,說明是不是病豬。
東瓜豬肉湯的美味是我們很多人都無法抗拒的，而且冬瓜可以炒菜吃，也可以做湯，每個家庭都有喝湯的習(xí)慣喝湯是一個非常不錯的習(xí)慣，可以幫助我們緩解自身出現(xiàn)的消化不良的情況還可以有效地擺脫一些腸胃疾病，給我們自身帶來的傷害，下面就讓我們一起了解一下冬瓜豬肉湯的做法吧。
做法一：
主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)300克調(diào)料：大蔥5克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,醬油4克,香油5克肉片冬瓜湯的做法： 1. 冬瓜刨去瓤，洗凈切小薄片；2. 瘦肉切成薄片，用淀粉、醬油、香油拌均勻；3. 取清湯或肉湯燒開，把冬瓜片放入煮熟；4. 見冬瓜基本熟即放食鹽調(diào)味；5. 將拌好的肉片下鍋，見熟起鍋，放香油，蔥花即可食用。
做法二：
1、冬瓜去皮、洗凈，切片；豬肉洗干凈，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。2、鍋中放植物油燒熱，煸香蔥段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，加入清水750毫升，再放鹽、胡椒粉調(diào)味，煮至肉熟。3、鍋中加入冬瓜片煮熟斷生，去掉蔥段、姜片不用，加入蒜末、味精，淋上香油，盛入湯盆。煲湯秘笈：1、煲肉時，可以將肉切成片‘也可切成小塊，一般切成片。2、在煲湯前，可以將整塊肉洗凈，先用沸水綽燙，以去油腥氣。也可將肉炒熟，再加水，這樣腥氣較少，并且肉的顏色也較深?？梢砸曌约合埠枚?。 營養(yǎng)搭檔分析： 冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。
冬瓜豬肉湯的做法已經(jīng)成為了我們很多家庭主婦特別感興趣的一個話題，我們可以去嘗試著學(xué)習(xí)下，給我們的家人朋友們帶來更多的美味，同時也為他們帶來更多的健康，冬瓜豬肉湯也是非常簡單易學(xué)，快去嘗試一下吧。
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