西餐牛排的做法大全有哪些？介紹正宗做法！
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西餐牛排的做法大全有哪些？介紹正宗做法！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
所謂牛排，就是這牛肉里面成塊狀的部分，在西餐里，牛排是非常常見的食物，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和核黃素以及豐富的微量元素，吃牛肉可以強身健體，對身體有很好滋補作用，如果喜歡在家里面做西餐牛排，可以按照下面步驟操作。
一、食材準備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
二、方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
三、烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔詈糜煤竦阻F鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
四、牛排做法
牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質(zhì)的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
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混沌又叫餛飩，這道美食起源于我國北方，現(xiàn)在流行于全國各地，制作混沌需要準備豬肉、蔬菜、面粉以及蔥姜等調(diào)味品，不同的地方流行做不同口味的混沌，混沌在我國西南地區(qū)又稱為抄手，這是一道色香味俱全的美食，下面來學(xué)習(xí)具體做法。
一、用料
材料
雞蛋1個
豬肉末500g
香蔥100g
姜末適量
香油少許
色拉油少許
嫩肉粉適量
鹽、雞精適量
胡椒粉一勺
二、做法
1.先將姜洗切末，姜末盡量切細一些哦。
2.這一步就是切蔥了～
3.這個時候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個雞蛋哦！
4.這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5.這個是最關(guān)鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會很鮮嫩哦～
6.這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動手包一包吧～
三、百花素餛飩餡
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.將香菇泡發(fā)；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細粒備用
2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。
4.用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調(diào)味料A于作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
大家都知道，中國人的飲食習(xí)慣和西方人的飲食習(xí)慣有著巨大的差異，比如中國人更喜歡吃熟食，而且很多地方的人喜歡吃火鍋，這些都不是西方人的飲食習(xí)慣，不過在今天，也有很多中國人喜歡吃西餐，所以下面教大家自己做西餐來吃的方法。
家庭簡單西餐做法大全：
意式牛奶胡蘿卜
材料
胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗凈切碎。
3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干時，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）
6、轉(zhuǎn)小火翻炒。
7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關(guān)火。
8、起鍋裝盤即可。
家庭西餐---蒜蓉百合香辣蝦
材料
大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋蔥1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量
做法
1.準備食材
2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈
3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎
4.腌蝦方法；1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.
5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出
6.醬汁制作；1，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.（配上果蔬）
7.淋上醬汁的大蝦
家庭版paella
材料
肉，香腸，洋蔥，青紅椒，胡蘿卜，番茄，魚，大蝦，青口，魷魚
做法
1、把大蒜和姜放平底鍋，倒入一盒paella，加入洗好滴Risotto大米、切細滴洋蔥和切碎滴番茄胡蘿卜，再加水（水剛末過料）蓋鍋蓋煮。
2、等水收干加入香腸、肉和紅椒等翻炒，再添加兩小包Safran，再添點水，然后加入大蝦，加蓋煮干水（期間要用中等偏大火及不斷翻炒免糊底）
3、等米剛熟就可加入一些青豆和胡椒混合煮一兩分鐘就大功告成。
很多人經(jīng)常會在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時的時候就想學(xué)習(xí)一下牛排的做法。其實牛排的做法并沒有那么復(fù)雜，西餐廳的正宗牛排關(guān)鍵就在于配料。我們在做牛排的時候需要準備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
蘑菇，在中國，很多人都會制作這樣的美食，用蘑菇來炒肉，用蘑菇來燉湯，燉雞湯的做法是最多的，小雞蘑菇湯也是我們中國常見的美食制作方法，不過在西方國家，用蘑菇來制作的美食跟我們中國的還是有些區(qū)別，西方國家制作的美食很多都是西餐的做法，如果用西餐做法來制作蘑菇的話，那么會有我們不知道的味道，下面我們來看看這個西餐蘑菇的做法。
? ?做法一
食材準備
蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥
制作步驟
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
做法二
用料:白蘑菇 8朵 淡奶油 100克 火腿或熟牛肉 100克 洋蔥 1/4個 黃油 120克 面粉 120克 鹽 適量 黑胡椒
適量配料多數(shù)都是可以在超市選取的
1. 白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用
2. 平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化
3. 倒入面粉，把面粉炒熟炒香
4. 面粉炒到和黃油混合均勻后，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
5. 小火繼續(xù)煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內(nèi)加少許黃油，放入洋蔥碎炒香
6. 炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟
7. 將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮
8. 不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋后即可食用
9. 如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調(diào)味
西餐中做到的蘑菇美食方法很多人都是會選擇在里面添加一些西方國家的食材，如奶油，奶油就是屬于西方國家的美食，用奶油來做的美食很多小孩子都特別的喜歡，蘑菇里面含有豐富的氨基酸酶，吃了對人體的高血壓會有控制的效果，而成蘑菇湯用奶油的話可以少添加一些，孩子也不能一次性吃太多了。
家常牛排的做法大全是美食愛好者們比較關(guān)注的，隨著人們生活水平的極大提高，越來越多的人開始講牛肉視為了一種必不可少的食用肉類，牛肉的蛋白質(zhì)含量非常的高，很適合一些干體力活的人食用，補充身體能量的效果非常的好，而牛肉的烹飪方法非常的多，下面就來看看家常牛排的做法大全的介紹吧。
材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。
牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時左右。
一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個半小時。煎之前抹上點黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉。
二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個小時左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!
三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
從以上的介紹來看，家常牛排的做法大全是非常簡單的，重點在于如何制作牛排的湯汁，所以，希望有興趣的，喜歡吃牛肉的人士可以學(xué)者以上的步驟來制作家常牛排的做法大全，這種方法是非常適合家庭主婦在家里面制作的。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做西餐圓牛排這道菜吧。
2.12剔除筋膜時，非拿刀手可以牽起筋膜，刀刃貼住肉面切除
3.21片肉筋時，盡量用大刀，可以片去較大的面積。刀面可以適量沾水，非拿刀手掌輕輕平貼在肉筋面上，刀以距離肉纖維45度至60度的位置下手，非常容易。片下來的肉筋可以放到凍室，攢到一定數(shù)量，便可以做成烤肉筋串了
4.12工作臺清理干凈，按照牛肉的長度，準備一卷比牛肉略長（10厘米為佳）的保險膜。把牛肉放在保鮮膜中間位置，保鮮膜拉出約為牛肉卷半周長的距離，便于卷裹
5.21把保鮮膜的開頭部分蓋在牛肉卷上，拉緊
6.1滾動一周后，雙手撫平有較大皺褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鮮膜，其余啊三個指頭貼住牛肉卷的兩側(cè)，肉和膜同時向前滾動
8.一手壓住牛肉卷，一手把保險膜像向上撐，務(wù)必把牛肉卷緊實
9.以上幾個步驟重復(fù)三到五次，知道牛肉緊實為止，這是卷好的樣子
10.雙手捏住牛肉卷兩頭的保鮮膜，勻力將牛肉卷向前滾動十來次，牛肉原本是異形體，經(jīng)過這么滾動，就成了一個圓柱體。再用線把兩頭綁牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里過夜就可以了
12.這是切割好的樣子，切好的牛排去掉保鮮膜，用烤線捆緊實，這就是西餐常見的圓牛排
13.黑羊肚菌溫水浸泡月30分鐘，水菌分離，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干凈
14.菌液靜置，用紗布過濾
15.找個小鍋。加入少許色拉油和黃油，把蒜頭煎成金黃色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入幾滴干邑或菌類浸泡酒液，起過前放入適量的鹽，再加入少許玉米淀粉令湯汁粘稠
17.煎鍋燒熱，牛排兩面每面每次各煎1,5分鐘，每面各兩次，便是帶血牛排
18.上卓前，用剪刀剪斷綁線，抽去線頭等
看了上面關(guān)于西餐圓牛排的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鹵牛排骨可以帶來比較特色的口感，但是我們都知道對于這些特色美食的制作，關(guān)鍵還在于原料的使用以及具體的制作方法，而下面就為大家具體介紹一下，五香鹵牛排骨的做法。
一、五香鹵牛肋骨
原料：牛肋骨1根、蔥、姜、蒜、料酒、醬油若干。
做法：
1、在買牛肋骨的時候，請攤主幫忙切成小段，回家家牛肋骨清洗干凈；
2、將洗干凈的牛肋骨放入電飯煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度；
3、加入幾大勺料酒（15ML為1大勺），蓋上蓋子，按下煮飯鍵，快滾開時將蓋子打開，用勺子撇去浮沫；
4、加入蔥，姜，蒜，醬油，花椒，桂皮，大料，姜粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵；一般是1個小時左右，我反復(fù)了兩次，煮了2個小時，成品如第6張圖。
5、鹵煮完后，嘗下味道，如果淡了的話可加點鹽。早期醬油不要放太多，因為咸了的話后期很難變淡。
二、制作心得：
1、做這道鹵菜，電飯煲的很多功能鍵都是可以使用的，煮飯鍵，蒸煮鍵出來的湯會蒸發(fā)的多一點，煮粥鍵、燉湯鍵出來的湯蒸發(fā)的比較少。
2、用普通鍋制作的話，如果要將牛骨肉燉至熟爛，需要放更多的水，小火煮2-3個小時，需要在邊上看護，明火燒菜切忌不看護。
3、同樣的方法可以制作很多的鹵菜，比如說紅燒肉，牛肉，燉雞等；
講到吃西餐，很多人都會想到西餐廳那些美味的牛排，但是，在西餐廳里面吃牛排，即昂貴，有不能果腹，因此有的人會覺得非常不值。事實上，大家完全可以在家里進行牛排的烹制，而不必花費巨額去西餐廳食用那昂貴的牛排。下面，我們將為大家詳細介紹一下家庭西餐牛排的做法。
煎牛排：
? ? ? 主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
? ? ? 輔料：雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克
? ? ? 調(diào)料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
? ? ? 制作：
? ? ? ?1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
? ? ? ?2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
? ? ? ?3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
? ? ? 4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
看了上面詳細介紹的家庭西餐牛排的做法，不知道大家是不是覺的真的是自己制作的牛排更加地劃算呢？在這里，建議大家在煎制牛排的時候，火候開的不要太大，以免時間把握度不夠，烹飪時間過長，從而導(dǎo)致牛排變老，導(dǎo)致口感不好。
牛排我們在西餐店里也是可以吃的，但是有不少人在家的話，就不知道怎么做牛排了。為了讓大家在家也能享受到這種美食，我們就需要好好的認識一下牛排的做法。我們要想做出好吃的牛排的話，首先要選擇好做食物用的牛排才行。那么到底牛排怎么做?下面看看小編是怎么說的吧。
在西餐具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛排，最早是西方王公貴族們獨有的高級肉品，平民百姓是沒有資格食用的，這也就賦予了牛肉尊貴的身份，直到今天牛排也經(jīng)常在特殊場合出現(xiàn)。
目錄
一、做牛排的食材準備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
二、方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
三、烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
看過了西餐中牛排的做法以后，我們一定能做出好吃的美味的牛排了。要是大家想更多的吃到西餐中的菜肴的，我們還是要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)這些美食的做法。只有這樣，我們就能做出一頓比較完整的西餐了。最后也希望大家能夠擁有一個好的美食體驗!
對于日常生活中的美味食物，如果能自己動手制作當(dāng)然是再好不過了，更加的健康衛(wèi)生，例如牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，當(dāng)了解了具體的做法介紹之后，那么就可以隨時享受這些美食。
做法一、
食材：
牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽
制作步驟：
1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下；
2、把土豆，洋蔥，胡蘿卜切塊備用；
3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；
4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續(xù)翻炒；
5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫；
6、然后倒入砂鍋中，大火煮開后加蓋小火燜燒30分鐘；
7、把土豆和或蘿卜倒入繼續(xù)悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調(diào)味；
8、開大火收汁，勾入適量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜關(guān)火即可；
做法二、
自制黑椒牛排的做法步驟
1. 在超市里買已經(jīng)切好的牛排，用刀背拍打松軟，撒上適量酒、鹽和黑胡椒（鹽和胡椒不用太多），抹勻，密封好放進冰箱1-2小時腌制；也可以在網(wǎng)上直接買腌制好的牛排，醬汁也有配好非常方便，但是個人感覺沒有什么牛肉味；
2. 西蘭花先在加了鹽的沸水中過一下水，撈出瀝干備用；
3. 洋蔥一般切成絲，一半切成碎末備用；
4. 鍋中放入少量黃油，將腌制好的牛排放入鍋中兩面煎制，生熟依據(jù)個人喜好，我是將鍋鏟壓在肉上，感覺肉稍有一點硬了，就可以出鍋了；
5. 利用鍋中煎肉剩余的油，將過了水的西蘭花放入翻炒，加少許鹽，起鍋擺在牛排旁邊；
6. 在鍋中放少量黃油，將切成絲的洋蔥翻炒到半透明狀后放入盤中鋪盤；
7. 炒醬汁，在鍋內(nèi)放少量黃油，將切成碎末的洋蔥放入翻炒，炒到半透明狀時，加入鹽、黑胡椒（味道根據(jù)個人喜好加入多少），再加入少量水，煮到稍有濃稠狀即可；
8. 將炒好的醬汁均勻的淋在牛排和西蘭花上，就大功告成了。
? 要知道，吃西餐是絕對不可以缺少牛排的。但是，大家都知道，吃一頓西餐可是要花費不少錢的，因此，大家完全可以在家里自己制作牛排，不必花費那些冤枉錢。但是，大家要知道的是，牛排的制作也是有許多重要的步驟的，少了一個步驟，牛排做出來的效果就大相徑庭了。下面，給大家介紹一下簡單西餐牛排做法。
? 牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
? 看了上面介紹的簡單西餐牛排做法，相信肯定不會難倒聰明的你。大家在選擇牛排的時候，要選一些新鮮的，鮮嫩的牛肉來進行腌制。而且，制作牛排的火候一定要十分注意，如果火候過大，很容易會造成牛排變老，吃起來就沒有什么口感了。
大家一定經(jīng)常在電視劇里看到牛排配紅酒，看起來好吃而且還很浪漫，但是去西餐廳吃確實很昂貴。下面我就教教大家怎么樣在家中制作美味可口的牛排，大家都來學(xué)習(xí)一下吧。
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法：
1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋里，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；
3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上
6、可以做做一些水果片來搭配牛排，增強視覺效果。
從上面大家可以學(xué)到烤牛排的制作方法。牛排原料普遍常見，制作簡單，卻能讓大家在家中品嘗一番與眾不同外國風(fēng)味，大家都來體會一下吧。
? ?牛排對于現(xiàn)在的中國人來說已經(jīng)不再是一個新鮮的詞匯。隨著生活條件的提高，人們也提高了生活的品味，越來越多的人走入西餐廳品味西餐飲食文化，所以牛排也逐漸的深入到中國人飲食文化之中，并逐步被愛好美食的人所喜愛。然而牛排的做法有很多種，那么我們今天就來學(xué)習(xí)幾種帶骨牛排的做法。
? 【佐柳橙黑胡椒醬汁 】
? ?材料： 牛小排3片
? ?醬汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
? ?做法：
? ?1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻后，放入牛小排腌制約1小時。
? ?2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結(jié)合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷于牛小排表面。
? ?3.腌汁加熱后可淋于牛小排上。
? 【炭烤肋眼牛排 】
? ?材料： 牛小排一副、胡椒、香葉、紅酒少許。 洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許
? ?醬汁： 蘑菇番茄醬
? ?做法：
? ?1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。
? ?2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滾水，續(xù)入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起。
? ?3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當(dāng)汁濃縮即可。食用時，淋在牛小排上即可。
? ?【炭烤菲力牛排】
? ?材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪絲適量，紅番茄2－3片。
? ?調(diào)味料： 波特酒240毫升，牛湯塊1塊，法式芥末醬1大匙，鹽、黑胡椒少許。
? ?盤飾： 紅薯泥、土豆泥、白菜花、胡蘿卜、玉米筍、甜豆。花椰菜各適量。
? ?做法：
? ?1.牛排表面撒上鹽、胡椒，放入已預(yù)熱地炭烤爐中，炭烤至呈現(xiàn)清晰地烙痕。
? ?2.于兩片牛排間鋪放乳酪片與番茄片，放入預(yù)熱地烤箱中，以200攝氏度的溫度烘烤至乳酪軟化即可。
? ?3.波特酒倒入鍋中，以大火濃縮至僅存1/3量，放入牛湯塊與120攝氏度的水中，以小火煮至牛湯塊溶化，攪入一大匙的法式芥末醬調(diào)味，淋在牛排上。
? ?4.將盤飾等食物以水燙熟或炒熟，即可排盤。
? ?經(jīng)過上邊的學(xué)習(xí)我們學(xué)到了三種帶骨牛排的家常做法，所以愛好吃牛排的朋友們不妨在節(jié)假日給自己和家人做上一頓香噴噴的牛排，如果想更美觀的話，不妨用一些蔬菜在盤子的旁邊進行裝飾一下，這樣一道高大上的帶骨牛排就做好了。
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