羊肉燉土豆的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊肉燉土豆的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
羊肉是一種熱量比較高的肉食，一般在冬天是吃羊肉的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的羊肉能夠幫助身體驅(qū)趕寒冷的濕氣，這對于人們的生活來說是一種非常有調(diào)節(jié)效果的肉食，羊肉由于有騷味，所以直接用于烹飪的話會(huì)很難壓住騷味，而羊肉燉土豆的做法能夠?qū)⒀蛉獾奈兜劳耆l(fā)揮出最佳的感覺，下面就來看看羊肉燉土豆的做法有哪些吧。
羊肉燉土豆的做法一：
1.將羊肉切塊，泡出血水，土豆切滾刀塊；熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，加入瀝過水的羊肉
2.炒到肉熟，中間加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調(diào)味
3.等到肉炒香，加入土豆，加水沒過土豆；水燒開后加入白胡椒碎，轉(zhuǎn)中火燒30—45分鐘，大火收汁即可
羊肉燉土豆的做法二：
1. 將羊肉切小塊，涼水入鍋，待水開后將煮出的血沫子舀出。
2. 蔥切段，姜切片，與蒜，花椒，香葉一同放入鍋中，小火燉羊肉，需要一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)左右，一定要在羊肉熟了之后再加鹽
3. 待羊肉熟后將土豆塊加入鍋中，加鹽，醬油就不要加了，羊肉會(huì)變黑。等土豆燉熟后撒入小蔥末就可以開動(dòng)啦。
以上介紹的羊肉燉土豆的做法是非常值得人們來學(xué)習(xí)的，這種方法能夠?qū)⒀蛉獾孽r味充分的發(fā)揮出來，而且能夠?qū)⒀蛉獾拇蟛糠烛}味壓住，是一種非常不錯(cuò)的烹飪方法，所以，喜歡吃羊肉的人士不妨試一下以上介紹的方法，制作一份美味的羊肉大餐。
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有人說，一個(gè)家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時(shí)間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，土豆燉羊肉的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、過水去血水
3、準(zhǔn)備所以調(diào)料
4、鍋內(nèi)放油小火燒成7層熱放蔥姜煸香
5、放肉炒2分鐘，放糖炒
6、放醬油炒至上色
7、加入水，由于燉的時(shí)間比較長，所以一次把水添足了
8、放入事先準(zhǔn)備好了的調(diào)料，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右
9、燉至羊肉熟了湯汁也不是很多時(shí)，撿出調(diào)料
10、放入土豆和鹽，繼續(xù)燉15分左右就可以出鍋了
11、成品圖
這就是土豆燉羊肉的做法你學(xué)會(huì)了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
羊肉燉土豆是一道頗具東北風(fēng)味的特色菜，因?yàn)樘砑恿搜蛉庠谄渲?，讓這道菜具有了溫經(jīng)養(yǎng)血、益氣補(bǔ)身的功效。羊肉燉土豆的做法很明顯，采用燉的方式，直到汁水入味即可，操作起來還是較為容易的。羊肉燉土豆口感軟糯，適合老人小孩食用，是一道不可獲取的家常菜。
一、羊肉燉土豆的食材
羊肉100克，土豆10克，油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。
二、羊肉燉土豆的做法
1、土豆削皮洗凈，羊肉，蔥姜洗凈，羊肉洗凈切成麻將大小的塊。
2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。
3、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待羊肉變色后撈出瀝干水分。
4、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5、將羊肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。
6、倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
三、羊肉燉土豆的烹飪技巧
1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將羊肉煸炒出油后面加老抽也會(huì)上色。
2、如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
四、羊肉燉土豆的營養(yǎng)功效
羊肉：羊肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，羊肉是維生素的主要膳食來源，特別是精羊肉中維生素B1的含量豐富。羊肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
土豆：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，是最接近動(dòng)物蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
羊肉是很多人喜愛選擇，吃羊肉一定要有方法，吃羊肉沒有方法的話，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有幫助，常見制作羊肉就是燉著吃，燉吃羊肉很容易消化，而且利于身體營養(yǎng)吸收，那燉羊肉做法如何呢，制作燉羊肉的方法也不是很難的，下面就詳細(xì)介紹下，使得對燉羊肉做法有一些了解。
燉羊肉做法：
白蘿卜燉羊肉
材料
主料：新鮮羊肉。
輔料：白蘿卜。
調(diào)料：姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。
做法
1、羊肉切塊放入開水汆水。
2、加入料酒。
3、鍋洗凈放入油，下蔥、姜、花椒炒香。
4、倒入羊肉和炒，調(diào)入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水燉40-60分鐘。
6、將白蘿卜切片倒入湯中。
7、調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉。
8、燉10分鐘之后倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋。
9、盛入砂鍋，放入香菜。
10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調(diào)制蘸水。
胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
在對燉羊肉做法認(rèn)識后，制作燉羊肉的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過對燉羊肉每次制作，需要注意時(shí)間上要掌握好，想要羊肉很容易消化，制作時(shí)間要一個(gè)小時(shí)以上，這樣肉吃的時(shí)候不會(huì)發(fā)硬，同時(shí)對胃部消化有很好幫助。
?土豆燉羊肉是一道很美味的食物，尤其是在冬天的時(shí)候這道菜就更加受人們的喜愛，在寒冷的天氣里，喝上這么一碗熱氣騰騰的土豆燉羊肉湯，頓時(shí)會(huì)讓人覺得暖和了許多。那么土豆燉羊肉的具體做法是什么呢？我特意在向大師們請教了以后總結(jié)出來了一下幾點(diǎn)內(nèi)容，大家一起來看看吧。
?土豆燉羊肉，補(bǔ)氣還補(bǔ)腎，還加入了枸杞和白胡椒，讓營養(yǎng)更上一層樓。揚(yáng)州人把土豆叫“洋山芋”，用它和羊肉燉上一鍋湯，取名為“喜氣洋洋”，寒冷的冬天喝上這么一碗湯，讓你從頭暖到腳，不僅喜洋洋，而且暖洋 ? ?洋！土豆燉羊肉原材料：土豆250克、羊肉250克 酸菜50克 ? ?調(diào)味料：醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、八角5個(gè)、植物油、料酒、鹽、面醬各適量 海椒50克 花椒10克
?制作過程
?1、羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
?2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；
?3、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油；
?4、鍋置火上，加入羊肉塊和酸菜及所有調(diào)味料，大火燒沸后改用小火燉至八九成熟時(shí)入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成。
?5、燉好后加鹽和雞精調(diào)味。
?6、撒點(diǎn)白胡椒粉。
?7、再撒點(diǎn)蒜花就行了。
?以上便是土豆燉羊肉的具體做法，制作過程中還要注意：1、羊肉要用清水浸泡、開水鍋中焯水，就能去掉大部分膻味，當(dāng)然你如果不嫌有膻味，浸泡的時(shí)間可縮短。2、土豆燉的時(shí)間不可太長，否則太爛不成形；3、吃羊肉 ?的時(shí)候不要吃南瓜；5、將做好的羊肉土豆放入沙鍋中即成沙鍋羊肉燉土豆
可以和羊肉一起結(jié)合的食物不少，羊肉可以用來炒著吃，但是平時(shí)人們最常用的就是用羊肉來燉湯吃，在冬至來臨 時(shí)候很多人會(huì)選擇用羊肉來燉湯給身體驅(qū)寒，這樣的說法也是非常合理的，因?yàn)檠蛉獾年栃院軓?qiáng)，吃了也可以壯陽，還有很多人會(huì)用羊肉來燉粉條，將羊肉燉好之后直接加入粉條呢，還是和羊肉一起煮人們不得而知，那么下面我們來看看羊肉燉粉條的做法：
做法一
1、羊肉切大塊;
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;
3、鍋中水沸后，放入羊肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出羊肉，用溫水沖洗凈血污;
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入羊肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過羊肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí);
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
做法二
1羊肉洗干凈瀝干水，置熱鍋中干炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干凈。
2炒干水，待鍋熱之后咕嘟嘟地倒上一些酒，劃根火柴，朝鍋里一點(diǎn)，轟的一聲，鍋里的酒被點(diǎn)著了，冒著藍(lán)色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個(gè)獨(dú)門絕招，我今天特別高興才在這里寫出來的，經(jīng)過這么一處理啊，羊肉的膻味全沒了，大伙以后都學(xué)著點(diǎn)吧。
3熄火以后把肉倒出來，鍋清洗干凈，倒入清油若干，燒熱之后再把羊肉入鍋，加姜片一起翻炒片刻，最好里面還放幾個(gè)干辣椒，要整個(gè)的，然后加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當(dāng)歸一起加進(jìn)去，轉(zhuǎn)到高壓鍋里燉一刻鐘。利用這個(gè)時(shí)間把粉條找出來，怎么沒有呢?呵呵，沒關(guān)系，紅薯粉絲也行，在鍋里煮軟待用。
4時(shí)間到了之后把高壓鍋里冒著香氣的羊肉轉(zhuǎn)到炒鍋里，把粉絲放進(jìn)去再略微煮幾分鐘，試試咸淡，就可以出鍋了，好，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，大功告成!
上面介紹了很多種關(guān)于羊肉燉粉條的各種做法，用羊肉來燉粉條的時(shí)候一定要挑選比較不容易煮爛的粉條，這樣將粉條燉爛了，不僅影響食欲，而且還會(huì)讓口味變得不好，羊肉用來燉粉條的時(shí)候要先燉羊肉，然后再加入粉條，最好是用白水煮粉條，加點(diǎn)鹽，然后直接放入羊肉湯中。
山藥的吃法在日常生活當(dāng)中非常的常見，而且呢，各種各樣的山藥做法也受到了大家的廣大歡迎，接下來的這篇文章介紹一道非常補(bǔ)氣血的羊肉燉山藥的做法，一起來了解一下制作的過程。
材料: 羊肋排450克、山藥200克、胡蘿卜30克。味精、胡椒粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。
制法:1、將羊肋排切成5厘米的條，放入加料酒的開水中焯水,去掉異味,瀝干水分。
? ? ? ?2、山藥、胡蘿卜切條,焯水備用。
? ? ? ?3、鍋內(nèi)油燒熱,煸香蔥姜片,烹入料酒，鍋內(nèi)加水，下入羊排,燉煮15分鐘,加山藥、胡蘿卜、入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，煮熟后出鍋，裝入大碗中。
? ? ? ?山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
? ? ? 羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
做法
原料:羊肉500克，山藥150克，香菜、姜絲、蔥絲、辣椒粉、料酒、孜然、鹽各適量。山藥燉羊肉
山藥燉羊肉
制法:
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
營養(yǎng)分析: 每100克羊肉含蛋白質(zhì)133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。
針對于洋我對山藥的做法以上為大家介紹的，比較詳細(xì)了生活當(dāng)中，大家需要注意的就是在天氣寒冷的時(shí)候，多吃一點(diǎn)補(bǔ)氣血的食物，對于身體是有著非常大的良好作用。
柱候醬是主要以水，黃豆，小麥粉，白砂糖，鹽，食用油等制作而成的，柱候醬的味道比較好，在做菜的時(shí)候無論是蒸，炸，煮，炒都可以加一些柱候醬，不僅是做菜的時(shí)候可以加，也可以當(dāng)做蘸料來吃。
做法一
柱候醬炆羊肉的做法
羊肉和姜蔥一起出水
熱鍋涼油，入姜片爆至聞到香味
倒入羊肉翻炒，入兩次酒
入三勺柱候醬，翻炒，倒入熱水，沒過羊肉
入一磚腐乳，一大塊冰糖，炆半小時(shí)，關(guān)火，再炆半小時(shí)。
做法二
柱候醬燜羊肉的做法
羊肉買回來洗凈斬件然后泡出血水，多換幾次水，此步驟可以使羊肉去除一些膻味柱候醬燜羊肉的做法 步驟1
胡蘿卜切成滾刀狀，馬蹄削皮對半切開，甘蔗去皮切成小條。
把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
我喜歡把材料備好才開火做菜，您時(shí)間趕得及的話也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些瑣碎事。
焯完水馬上把羊肉放進(jìn)涼水里過一下。此步驟可以使肉質(zhì)更緊實(shí)，Q彈。
熱鍋涼油，把姜片倒進(jìn)去爆香。
把羊肉倒進(jìn)去，翻炒幾下，使肉吸收姜油。再倒入適量的料酒也是翻炒幾下
加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。
加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下，再加蠔油，醬油，鹽，糖(因?yàn)橛懈收?，所以少加一點(diǎn)或者不加也行)。翻炒均勻
倒入胡蘿卜馬蹄和甘蔗，翻炒幾下，倒入清水，沒過肉即可。
我喜歡用砂鍋來燜肉。但是砂鍋不好翻炒，所以我一般用鐵鍋翻炒好了再倒進(jìn)砂鍋開始煲。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜2個(gè)小時(shí)左右。試下味道撒點(diǎn)香菜蔥花就可以上菜了。
做法三
柱候醬排骨燜小土豆的做法
1. 1排骨洗干凈先用 油 麻油 雞粉 生粉腌一下
2放適量油略煎下排骨正反面 加糖炒糖色 裝盤備用
3鍋里的油把煮熟的小土豆和青紅尖椒也略煎一下 裝盤備用
4下蔥花和洋蔥 然后下排骨和小土豆青紅尖椒
5加一大勺柱候醬炒均勻再適量加點(diǎn)清水小火燜十五分鐘
6可以裝盤了把青紅尖椒墊下面 小土豆在中間 排骨在最上面一層 OK
做法四
柱候醬土豆燉排骨的做法
準(zhǔn)備食材。土豆切小塊，排骨邊切成較小一塊，可讓賣肉的幫忙切。排骨和土豆的比例最好是6:4或5:5
把上面提到的調(diào)味料全部(小蔥除外)放進(jìn)排骨里，攪拌均勻，然后放點(diǎn)水稍微沒過排骨就行。因?yàn)槭菬酰移蚴褂媚体?夠方便)，也可以用砂鍋或者其他鍋。然后就可以大火開煮。
等沸騰后，水差不多到圖中位置就可以放土豆了。然后把火改成中火繼續(xù)燉。
等水差不多到這個(gè)位置可以改正小火燉一下。
燉得差不多收汁就可以放蔥段，同時(shí)開大火煮幾秒就可以關(guān)火開吃啦!
雞腿燉土豆比較美味健康，不管是雞腿肉還是土豆，都是家常生活中可以經(jīng)常吃得到的食材，而將這兩種食物搭配在一起，就有更好的保健價(jià)值，詳細(xì)的做法以及步驟介紹，可以看看下文的方法。
一、材料
主料：雞腿肉6只、土豆4個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量
1雞腿洗凈，可以切成塊，也可以不切
2土豆打成滾刀塊
3鍋入油加雞腿，炒去水分，加香其醬鹽翻炒加水燉
4雞腿半熟時(shí)加入土豆翻炒，加調(diào)料，燉40分鐘
二、主要材料
雞腿500g土豆300g辣椒3個(gè)
配料
油適量鹽適量醬油適量姜適量蒜適量
1 買回來的雞腿。
2 用刀切成塊塊
3 放鹽和醬油雞腿肉腌一下
4 蔥姜蒜備用
5 鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下
6 炒得差不多啦，加入適量的水和3個(gè)辣椒
7 土豆去皮洗凈
8 切成小塊
9 雞塊開了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘
10 盛出來可以吃啦，味道很不錯(cuò)啊
注意事項(xiàng)
土豆不要放得太早，開鍋放進(jìn)去正好。
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