鴨血炒韭菜的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鴨血炒韭菜的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
什么樣的食物才是最好吃的呢？那些好吃的食物又是怎么做出來(lái)的呢？這些問題都是美食愛好者們比較關(guān)心的，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們正在享受著以往可能達(dá)到的生活水平，從飲食方面來(lái)說(shuō)，人們能夠選擇菜品非常的多，因?yàn)槭巢暮芏?，供人們的選擇沒有任何的問題。鴨血炒韭菜就是一種人們?cè)谛聲r(shí)期享受到的一道美味菜品，那么，鴨血炒韭菜的做法是什么呢？
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
生的鴨血在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來(lái)嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
以上介紹的鴨血炒韭菜是比較新穎的一種菜品，這道菜的做法是比較簡(jiǎn)單的，適合居家婦女在家里面制作烹飪，而且鴨血炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，鴨血具有清肺的功效，韭菜具有殺毒的效果，兩種食材的結(jié)合是一種非常好的搭配。
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由于鴨血味咸，性寒，有一定的補(bǔ)血解毒效果，所以在飲食當(dāng)中，正確的食用鴨血對(duì)健康也是比較有利的，而韭菜炒鴨血是常見的一道做法，可以給你帶來(lái)不同的口感，但是烹飪之前可要注意購(gòu)買到真正的鴨血哦。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。
2、原輔材料
韭菜120g，鴨血400g；
酸菜120g，姜絲20g，辣椒片1條，鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
3、制作方法
1.將韭菜洗凈，老葉挑掉后切段；將酸菜、姜、辣椒切絲；鴨血切塊，放入滾水中氽燙約3分鐘備用。
2.起油鍋，爆香材料B，放入作法1鴨血拌炒后，加入調(diào)味料，以大火翻炒數(shù)下即可。
4、辨別方法
鴨血是很多人吃火鍋或做湯時(shí)所鐘愛的，該如何分辨鴨血豆腐的真假？
生的鴨血在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來(lái)嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
專家提醒，小型作坊衛(wèi)生條件不到位，生產(chǎn)的血制品可能會(huì)帶有細(xì)菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化學(xué)物質(zhì)的假冒鴨血，其中的甲醛、工業(yè)色素會(huì)損害肝臟和腎臟。所以，不建議外出就餐時(shí)吃鴨血，如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳，并注意分辨。
韭菜炒鴨血，顧名思義，就是用韭菜和鴨血共同烹制而成的一道菜肴。這道菜對(duì)于人體健康也是很有好處的，因?yàn)榫虏撕网喲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的。而韭菜炒鴨血想要做的好吃，得遵循一定的烹飪方法。另外，鴨血的選擇也是韭菜炒鴨血是否成功的關(guān)鍵之一。下面，就為大家詳細(xì)介紹韭菜炒鴨血的相關(guān)知識(shí)!
一、韭菜炒鴨血的功效作用
韭菜炒鴨血，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還很豐富的呢。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
與此同時(shí)，韭菜可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
所以，配合了含有大量維生素和粗纖維韭菜，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，以及具有利腸通便作用動(dòng)物血，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。韭菜炒鴨血可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)雜質(zhì)的哦。
二、韭菜炒鴨血的做法
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。
2、鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
三、辨別真假鴨血小方法
1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗;假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。
2、看外觀。真鴨血彈性較好;假鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔。
3、品口感。真鴨血細(xì)膩、嫩滑、有香味;假鴨血吃起來(lái)沒有什么味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。
另外，購(gòu)買鴨血應(yīng)盡量去大超市選購(gòu)。
鴨血是我們常吃的一種動(dòng)物血了，是可以幫助我們補(bǔ)血解毒的了，而韭菜也是很不錯(cuò)的一種食物了，我們可以通過(guò)吃韭菜來(lái)補(bǔ)血壯陽(yáng)，這兩種美味營(yíng)養(yǎng)的食物搭配在一起就烹飪成了美味可口的韭菜炒鴨血，那么韭菜炒鴨血是怎么烹飪的呢，一起看看吧。
韭菜炒鴨血的材料
韭菜100克，黃豆芽100克，鴨血250克，蒜3粒，姜，料酒，鹽，胡椒粉。
韭菜炒鴨血的做法
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。黃豆芽也用開水焯熟，也可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源的哈。然后把韭菜切斷。
2、鍋里放油，油燒得四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香。
3、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作一定要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
4、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻就可出鍋。
韭菜炒鴨血的功效
韭菜炒鴨血，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還很豐富的呢。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。與此同時(shí)，韭菜這種蔬菜是可以幫助我們補(bǔ)腎壯陽(yáng)的了，我們還可以通過(guò)吃韭菜來(lái)增進(jìn)食欲了，可以幫助我們保護(hù)腸胃的健康哦，因此我們吃這道美味的韭菜炒鴨血能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，以及具有利腸通便作用動(dòng)物血，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。韭菜炒鴨血可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)雜質(zhì)的哦。
經(jīng)過(guò)了我們的介紹之后，大家對(duì)于韭菜炒鴨血就能夠有更多的了解了吧，可以發(fā)現(xiàn)韭菜炒鴨血這道菜的做法是比較簡(jiǎn)單的了，我們大家都是可以輕松烹飪的了，我們還可以通過(guò)吃韭菜炒鴨血來(lái)補(bǔ)腎壯陽(yáng)了，對(duì)于男性朋友們來(lái)說(shuō)無(wú)疑不能錯(cuò)過(guò)。
鴨血就是鴨子身體中的血液凝固成的塊，顏色是黑色長(zhǎng)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，香香脆脆的，一般可以和韭菜搭配在一起。韭菜炒鴨血是比較常見的一道名吃，但是很多人都不是很敢吃，因?yàn)闀?huì)有一股很澀的味道，想要去掉這股味兒其實(shí)并不難，準(zhǔn)備好大蒜，黃豆芽，生姜即可。
做法1
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
做法2
菜譜簡(jiǎn)介 鴨血有利腸通便作用，是人體污物的“清道夫”，對(duì)貧血病有一定的防治作用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。韭菜補(bǔ)陽(yáng)助陽(yáng)之佳品蔬菜，益肝健脾，補(bǔ)腎溫陽(yáng)，助陽(yáng)的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補(bǔ)肝臟，溫補(bǔ)脾胃。
材料
鴨血200克，韭菜200克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊煮2分鐘，韭菜洗凈切段。
2、起鍋熱油炒韭菜。
3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，不僅可以自由搭配很多的肉類，做出美味可口的家常菜來(lái)。在餐桌上可以常?？吹竭@樣一道菜，菜名叫絲瓜炒鴨血。絲瓜的是香甜清嫩的，鴨血又是新鮮細(xì)嫩的，有著解毒、補(bǔ)血的效果。所以絲瓜與鴨血的搭配又是一道色香味俱全且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道家常菜。那下邊直接來(lái)看看這道菜的具體做法吧。
這道菜選用鴨血和絲瓜搭配而成，調(diào)味料中用了郫縣豆瓣醬。烹調(diào)方法采取燒制。成品的特點(diǎn)：湯鮮色紅、咸鮮微辣；絲瓜軟糯、血旺筋道。主輔料：絲瓜、鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥。絲瓜去皮洗凈、切條。
鴨血切塊。鍋中燒開水，加入料酒，放入鴨血透燙，撈出備用。起鍋熱油、爆香蔥花。放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。加入適量水， 燒開后，放入鴨血塊，燉制5分鐘左右。放入絲瓜條，加少許鹽調(diào)味，燒制3分鐘左右。加味精提鮮，翻炒均勻即可關(guān)火。出鍋盛入碗中。
烹飪技巧：烹制鴨血一類的菜肴，調(diào)味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫縣豆瓣醬等等，主要是去腥。
這樣一道菜品，不僅色香味俱全，而且所含的營(yíng)養(yǎng)豐富。萬(wàn)能搭配的絲瓜本來(lái)是具有一定中藥療效，而鴨血又是新鮮的，屬于動(dòng)物的體液，含有多種礦物質(zhì)，對(duì)身體的健康發(fā)育很有幫助。所以絲瓜炒鴨血真的性價(jià)比很高，材料本來(lái)就便宜，但是做出來(lái)卻是很可口美味的。
韭菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，韭菜里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常食用韭菜可以起到補(bǔ)腎和提高人體免疫功能等作用，韭菜的做法有很多種，我們不但可以將韭菜來(lái)炒著吃而且也可以采用韭菜來(lái)煮湯。鴨腸也是我們常見的一種食材，我們可以用鴨腸和韭菜搭配在一起來(lái)做成一道美味的菜肴，那就是韭菜炒鴨腸。
1將鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內(nèi)氽燙后，撈出過(guò)涼水，瀝干待用。
2將韭菜洗凈切段;姜洗凈切絲;蒜去皮拍碎;青椒洗凈后，去蒂、籽斜切成絲。
3起鍋熱油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、鹽、白糖、料酒用旺火翻炒。
4待韭菜軟化后加入姜絲、鴨腸拌炒勻并淋入香油即成。
小竅門：
1、此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價(jià)廉物美，好看好吃。
2、韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。
3、將韭菜搗碎加面粉攪成糊狀，敷在扭傷或淤血的部位，有助于傷處恢復(fù)。
在上面的文章里面我們介紹了大家都非常熟悉的兩種食材，一種是鴨腸另外一種就是韭菜，我們知道這兩種食材不但味道很好而且還有極好的養(yǎng)生保健功效，我們可以采用這兩種食材搭配起來(lái)做成韭菜炒鴨腸。
羊血顧名思義就是動(dòng)物羊的血液，羊血不但可以食用而且還有很好的食用功效，經(jīng)常吃羊血是可以起到很好的祛瘀以及解毒的作用，所以我們要懂得如何利用羊血來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，羊血有很多種吃法，我們可以采用羊血搭配上其它的食材來(lái)做成各種美味菜肴，下文我們就用羊血搭配韭菜來(lái)做成韭菜炒羊血。
牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血，動(dòng)物形態(tài)，詳"羊肉"條。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質(zhì)，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無(wú)機(jī)鹽等成分；
2、主治吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。適合的人群
一般人群均可食用，每次約50克。
羊血 1塊、韭菜 200克、蒜苗 50克、料酒、 干辣椒、青椒、麻椒、蒜、胡椒粉、油、 鹽、 糖適量。
制作方法
1、羊血洗凈切長(zhǎng)方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用;
2、熱鍋倒油，放入麻椒和干辣椒熗鍋;
3、放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒;
4、羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。
在什么的文章里面我們介紹了什么是羊血，我們知道羊血不但可以食用而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃羊血是可以起到很好的養(yǎng)生功效，上文采用羊血搭配上韭菜一起做成了韭菜炒羊血。
韭菜大家不會(huì)陌生，這是我們?cè)谄綍r(shí)常吃的一道菜，吃起來(lái)對(duì)我們健康有很大幫助，特別可以通過(guò)吃韭菜炒鴨血來(lái)起到一個(gè)滋補(bǔ)作用，對(duì)我們改善身體不適有好處，那么具體我們吃韭菜炒鴨血對(duì)健康有哪些好處，這是不少人的疑問了，下面就讓我們看看吧。
韭菜炒鴨血的材料
韭菜100克、黃豆芽100克、鴨血250克、蒜3粒、姜、料酒、鹽、胡椒粉。
韭菜炒鴨血的做法
1、首先將鴨血切成一厘米左右的方塊，隨后還要用白開水進(jìn)行焯燙，備用。
2、將黃豆芽洗凈，放入白開水中進(jìn)行焯燙。
3、隨后將韭菜挑揀干凈，用清水進(jìn)行清洗，將之切段備用。
4、這時(shí)就可以熱鍋了，等油溫到達(dá)四成的時(shí)候，就可以將生姜、大蒜放入。
5、等有香味出來(lái)的時(shí)候，就將鴨血用中火翻炒兩分鐘，動(dòng)作輕點(diǎn)。
6、隨后將食鹽、胡椒粉、料酒倒入進(jìn)行調(diào)味。
7、最后將韭菜、黃豆芽放入。翻炒均勻就可以吃了。
韭菜炒鴨血的食用功效
韭菜炒鴨血這道炒菜是我們很熟悉的一道菜，對(duì)身體健康有一定的幫助，可以幫助人體：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、利腸通便、增進(jìn)食欲等等的作用。韭菜中有揮發(fā)性精油，還有硫化物等成分，有一種辛香的味道，可以增加人的食欲感，從而促進(jìn)了腸胃的消化了，有疏肝理氣的作用。有益于我們腎臟的健康。鴨血中鐵元素很多，從而有效的預(yù)防了貧血癥狀。經(jīng)常食用它們，可以保護(hù)腸胃健康了。
韭菜炒鴨血作為大家熟悉的一道菜，吃起來(lái)對(duì)健康很有好處，而且韭菜炒鴨血吃起來(lái)味道鮮美可口，因此受到大家的喜愛，我們經(jīng)常吃韭菜炒鴨血還可以有效的促進(jìn)腎臟健康，幫助我們促進(jìn)腸胃健康，是大家在平時(shí)推薦吃韭菜炒鴨血。
說(shuō)起鴨血大家一定不是很陌生吧，是人們餐桌上經(jīng)常吃的一種食材，既然是血類的食物，肯定有補(bǔ)血的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)。鴨血的食用率比較高，韭菜炒鴨血是不錯(cuò)的一道養(yǎng)生菜肴，來(lái)看看它的做法吧。
韭菜炒鴨血
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
鴨血就是鴨子的血液，鴨血除了營(yíng)養(yǎng)非常豐富外，其實(shí)還有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，鴨血有補(bǔ)血的功效，而且鴨血的解毒能力也非常強(qiáng)。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。鴨血的脂肪量是比較低的，而且還可以有降血脂的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)也可以起到緩解貧血和養(yǎng)護(hù)肝臟的作用，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)理身體素質(zhì)有很好的作用。
韭菜炒鴨血的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到養(yǎng)肝補(bǔ)血補(bǔ)腎壯陽(yáng)調(diào)理體質(zhì)的作用，是很不錯(cuò)的選擇，調(diào)整腸胃，健脾養(yǎng)胃，大家不妨試試哦。
韭菜炒鴨血對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃的一種食物，吃起來(lái)的味道是非常好的，同時(shí)我們吃還能夠起到養(yǎng)生效果，這樣是能對(duì)我們健康有所好處的，所以韭菜炒鴨血大家很適合吃，那么具體韭菜炒鴨血如何烹飪比較好，一起看看韭菜炒鴨血的做法。
韭菜炒鴨血的材料
鴨血、韭菜、精鹽、植物油、花椒油、大蒜、生姜、干紅椒。
韭菜炒鴨血的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把鴨血切1厘米寬的長(zhǎng)條。然后我們就可以把切好的鴨血倒入干凈容器里，倒入少許油拌勻。之后我們選擇把大蒜切薄片、生姜切絲，干紅椒切斜段備用。之后我們把韭菜擇洗干凈后，切長(zhǎng)段。然后我們就可以選擇起油鍋，油熱后放入切好的蒜片、姜絲、辣椒段爆香。然后及時(shí)的倒入鴨血條，輕輕推動(dòng)炒勻。再倒入適量花椒油去腥。最后我們選擇倒入少許清水，輕輕翻炒。倒入切好的韭菜段，輕輕翻炒。然后選擇調(diào)入精鹽，炒勻就可以開始吃了。
韭菜炒鴨血的食用功效
韭菜炒鴨血是大家熟悉的一種食物，在平時(shí)大家對(duì)韭菜炒鴨血是比較熟悉的，在平時(shí)經(jīng)常吃是能夠?qū)Υ蠹医】涤兴鶐椭模貏e對(duì)我們滋補(bǔ)也有幫助，首先韭菜屬于溫性，味道辛辣，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)、溫中下氣的作用，對(duì)于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效，是可以幫助我們保護(hù)好腎臟健康的，同時(shí)韭菜因?yàn)樯l(fā)一種獨(dú)特的辛辣的香味，有助于增加人們的食欲，讓胃口大開，幫助梳理調(diào)節(jié)肝氣，增加消化功能。而鴨血也是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，特別是補(bǔ)血益氣的效果很強(qiáng)，所以說(shuō)在平時(shí)大家吃韭菜炒鴨血很不錯(cuò)。
韭菜炒鴨血對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較好的食物，同時(shí)我們吃韭菜炒鴨血可以把幫助大家起到養(yǎng)生滋補(bǔ)的效果，同時(shí)我們吃韭菜炒鴨血的味道也不錯(cuò)，所以在平時(shí)大家吃韭菜炒鴨血可以幫助養(yǎng)生，這樣是可以幫助養(yǎng)生的，所以韭菜炒鴨血大家很適合吃。
鴨血也是我們生活中經(jīng)常食用的一種食物，不僅是非常的好吃，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有豐富蛋白質(zhì)和多種的微量元素，像鐵、銅、鈣等，韭菜也是非常的滋補(bǔ)的一種食材，可以很好的壯陽(yáng)，下面我們就是一起來(lái)看看怎么進(jìn)行制作吧。
韭菜炒鴨血
韭菜炒鴨血的做法
食材用料：
韭菜100克，黃豆芽100克，鴨血250克，蒜3粒，姜，料酒，鹽，胡椒粉
菜譜做法：
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。黃豆芽也用開水焯熟，也可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源的哈。然后把韭菜切斷。
2、鍋里放油，油燒得四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香。
3、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作一定要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
4、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻就可出鍋。
我們食用這道菜是非常的滋補(bǔ)的韭菜可以很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)，韭菜的辛辣氣味是可以散瘀活血，經(jīng)常食用是有疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能的作用，而且鴨血是有很好的補(bǔ)血和清熱解毒的作用，能夠很好的預(yù)防和治療缺鐵的狀況，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患是有很好的調(diào)理效果的。
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲。
韭菜和鴨血都是非常的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的食材，食用后對(duì)我們的身體是有很大的益處的，韭菜炒鴨血是可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w腸道的蠕動(dòng)的，是可以排除體內(nèi)雜質(zhì)的，但是生活中如果是有胃虛有熱、下部有火、消化不良狀況是要少食用的。
鴨血炒大蒜就是一種用鴨血和大蒜一起炒成的食物，也是一種在如今的飲食中比較常見的一道菜肴。無(wú)論是鴨血還是大蒜，都可以為人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然也可以很好的改善人的體質(zhì)以及健康狀態(tài)。鴨血炒大蒜只要烹飪方法正確，味道還是很好的。下面就為大家介紹一下鴨血炒大蒜的做法！
一、鴨血炒大蒜的制作步驟
1.準(zhǔn)備好用料。
2.鴨血切成片，加水焯燙一遍。
3.青蒜去枯葉洗凈。
4.用線劃在根部十字劃開。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒醬。
7.加鴨血稍微煸一下。
8.加入醬油，料酒，燒幾分鐘 。
9.加入青蒜，白糖，鹽，雞精炒勻再燒十幾秒。
10.最后撒點(diǎn)胡椒粉盛出就可以。
11.鮮辣開胃的鴨血就炒好了。
二、鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
三、青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
炒鴨血是很多人喜歡的一道家常菜，吃起來(lái)鮮嫩可口，非常下飯。炒鴨血不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，鴨血含有鐵、銅、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)含量也非常高，對(duì)預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血等病癥都有卓越的功效。另外常在粉塵環(huán)境下工作的人，也可以多吃鴨血。那么，炒鴨血的具體做法是什么呢，一起來(lái)看下。
一、清炒鴨血
1.鴨血洗凈;
2.把洗凈的鴨血切1公分左右的方塊轉(zhuǎn)盤備用;
3.起鍋熱油，爆香料頭;
4.倒入鴨血，中火翻炒;
5.調(diào)入鹽、雞精、料酒，蓋上蓋子燜煮幾分鐘;
6.開蓋，撒人蔥花拌均勻即可。
二、韭菜炒鴨血
1.鴨血一盒，韭菜3兩左右，根據(jù)個(gè)人喜好可增減;
2.鴨血切片，韭菜切段，蔥切段，姜切片，干辣椒切段備用，材料可以根據(jù)個(gè)人喜好增減;
3.炒鍋炒開水，把鴨血放入打個(gè)水焯。速度要快時(shí)間要短，大約20秒就可以撈出，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)老;
4.鍋放油，平時(shí)炒菜量就行，煸炒，蔥，姜，干辣椒;
5.放入韭菜和焯好的鴨血，迅速煸炒，這時(shí)需要大火爆炒，緊接著放鹽，雞精，關(guān)火，裝盤。時(shí)間長(zhǎng)韭菜和鴨血會(huì)老，大火爆炒最好。
三、烹飪技巧：
1.做好這兩道菜的關(guān)鍵是要去掉鴨血的腥味。
2.將買回來(lái)的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一關(guān)鍵點(diǎn)。
3.將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二關(guān)鍵點(diǎn)。
4.焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過(guò)程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過(guò)程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來(lái)的腥味。這是給鴨血去腥的第三關(guān)鍵點(diǎn)。
5.燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)。這是給鴨血去腥的第四關(guān)鍵點(diǎn)。
以上就是炒鴨血的兩種簡(jiǎn)便做法，都非常易學(xué)，喜歡吃鴨血的人可以試著做一下。不過(guò)，小編要提醒一點(diǎn)，在炒鴨血過(guò)程中，不要讓鴨血煮太久，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞鴨血順滑的口感，導(dǎo)致鴨血吃起來(lái)硬硬的。另外炒的時(shí)候可以加點(diǎn)豆豉醬，會(huì)更美味的!
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