酸菜草魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜草魚的做法有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
吃魚是非常的將就的，人們對于魚類的烹飪方法有著多樣化的追求，尤其是各個國家地區(qū)都擁有自己獨特的烹調(diào)魚類的方法，這使得人們能夠選更多的方法來制作自己想要體驗的魚類大餐，酸菜草魚是一種比較傳統(tǒng)的魚類菜肴，而且這道魚類大餐的味道非常的獨特，鮮香麻辣是基本的特點，那么，酸菜草魚的做法有哪些呢？
原料：
草魚1條，酸菜100克。
輔料：
泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。
做法一：
1.將魚骨，魚腩放一碗內(nèi)，片成蝴蝶狀的魚片放一碗內(nèi)，酸菜洗凈，切細(xì)用涼水泡去咸味。
2.魚片內(nèi)加適量的鹽。
3.下適量的胡椒粉。
4.調(diào)入適量的白胡椒粉。
5.馬上連湯連魚片倒入碗內(nèi)。www.cndadi.net
6.連油一起淋在魚上。
做法二：
1．把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2．將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3．在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。
從以上的介紹來看，酸菜草魚的做法是比較簡單的，基本上是和其他的魚類烹飪方法差不多，沒有什么大的區(qū)別，唯一的區(qū)別是食材的選擇有所不同而已，而酸菜草魚這道菜是非常的著名的，經(jīng)過了無數(shù)代人的創(chuàng)新制作，基本上具備了各個時代的特色。
Ys630.com相關(guān)知識
許多上班族的白領(lǐng)朋友，在平時的時候經(jīng)常會吃一些快餐，吃習(xí)慣了快餐以后，就會覺得身體方面非常的沒有營養(yǎng)，而且也會缺少各種維生素，酸菜草魚是現(xiàn)在許多白領(lǐng)比較受歡迎的一道美食，吃法簡單，而且比較可靠，可以自己在家里面制作，
酸菜草魚應(yīng)該算是上班族的一道人氣菜肴啦，草魚肉質(zhì)嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下飯！草魚的營養(yǎng)價值更是不容忽視，它既能補(bǔ)充蛋白還能健腦，上班燒腦族們平時就該多吃點草魚補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)，那么酸菜草魚這道菜要怎么做呢？下面我們不妨來了解！
原料：
草魚1條，酸菜100克。
輔料：
泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。
做法：
1、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。
酸菜草魚怎么做好吃
酸菜草魚怎么做好吃呢？這可就要考驗下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜，其次火候還得掌控得當(dāng)，下面我們就來了解酸菜草魚好吃的秘訣！
第一，做酸菜草魚必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
第二，煮魚片的時候不要煮太久，看到變色了大致就差不多，時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。
第三，熱油倒在酸菜草魚上會讓菜更香，如果不喜歡太多油，可以省略這一步。
酸菜草魚的片魚技巧
相信不少人是酸菜草魚控吧！嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜，看著就已經(jīng)很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚，那么就要掌握片魚的技巧，那么草魚要怎么片呢？
1、將魚洗干凈后，片下兩扇大魚片；
2、再片去魚片腹部的大刺；
3、順魚肉的紋路片雙飛片；如果逆紋路片魚片，魚片一定會碎；刀刃傾斜的角度決定魚片的大??；雙飛可以讓魚片更大、減少營養(yǎng)流失；魚片不必太薄，太薄容易碎。
4、切好的魚片要用一湯勺鹽，在水下抓洗，并瀝干擠去水分。
酸菜草魚的營養(yǎng)價值
寒冷的冬天，最適合吃酸菜草魚啦，鮮嫩的魚肉咬上一口，柔嫩細(xì)膩，味道十足鮮美，酸菜不僅酸爽，還十足開胃，酸菜草魚可是一道非常受吃貨歡迎的菜肴，那么酸菜草魚有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們不妨來了解！
草魚的營養(yǎng)價值：草魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酸菜的營養(yǎng)價值：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
一日三餐對于每個人來說都是特別的重要，想要通過通過飲食獲取健康，我們就要豐富我們的日常飲食，在我們平時生活中魚肉的種類有很多種，草魚食我們平時最經(jīng)常吃到的一種魚肉，而且草魚味道鮮美含有大量的蛋白質(zhì)它的吃法也是非常的繁多，下面我們一起了解一下草魚的做法有哪些？
草魚的做法：
紅燒草魚：
用料 ： 臘草魚 10塊 、干辣椒 4個 、花椒 10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵
做法
1.鍋中加入適量油 燒至七八分熱 將于放入煎炸 雙面炸至金黃 取出；
2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味后，加小碗水；
3.開鍋后，蓋上鍋蓋小火燜；
4.等到湯快干時放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。
水煮魚做法：
原料：草魚1條（約2斤），雞蛋2個，黃豆芽200g。
調(diào)料：鹽10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml，蔥姜適量。
香料：花椒20g，麻椒20g，八角2個，小茴香3g，桂皮1塊，草果2個，肉蔻1個，香葉3片，干辣椒60g。
1、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉。
3、片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4、魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可
5、切好的魚肉，平展開如圖。
6、魚頭對半切開備用。
7、魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內(nèi)。魚肉放入另外一個碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
8、制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
9、轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。
10、待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
11、鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
12、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面。
13、再放入魚片汆燙變色后取出。
14、放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒。
16、油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
在我們平時生活中想要身體健康，要多吃一些對身體有好處的食物，比如多吃些魚肉，既能帶給我們豐富的營養(yǎng)價值又不會使我們身體發(fā)胖，通過對草魚的做法有哪些了解之后，我們平時在做草魚的時候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作。
草魚的個頭非常的大在生活當(dāng)中算得上是個頭比較大的一種魚類，其實大家不要看草魚的個頭大，而且體內(nèi)的刺多，但是呢，草魚對于補(bǔ)充身體和治療氣血不足有著非常好的功效，那么接下來的文章當(dāng)中我們就來一起了解一下水煮草魚的做法。
首先準(zhǔn)備要用的原料：
草魚（2－3斤），黃豆芽（或任何你喜歡的蔬菜），香芹，雞蛋一個，郫縣豆瓣醬，蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒。鹽，雞精．
做法：
1．2.3斤的草魚一條，弄干凈后，開始片魚片。把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個骨頭架．
2．魚頭切開，魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，蛋清．料酒，鹽少許腌制．
3．準(zhǔn)備工作完成，正式開始做了，鍋里加水燒開，把豆芽和香芹放水里湯一下．不要湯太久了5－6秒鐘就好了，久了不脆了．將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內(nèi)鋪底．
4．加油適量，燒熱后加，郫縣豆瓣醬，（鹽少許，因為郫縣豆瓣醬很咸）蔥姜蒜末炒香后加入高湯或清水燒開（要剛好滿過魚．多少以裝魚的盆內(nèi)大小為準(zhǔn)）．加入魚頭，魚骨頭小火燒10－15分鐘后撈出裝在豆芽的盤里，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其輕輕劃開．魚片煮開后1－2分鐘，加入雞精關(guān)火，全部倒入盆中．
5，鍋燒熱加入菜油（比炒一個菜的油多一倍左右），放入花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩），小火炒到辣椒顏色要變時關(guān)火趁熱澆到燒好的魚上面即可食用。
這道菜就是要舍的放油，喜歡吃胡椒的朋友可以加些胡椒粉．
文章當(dāng)中我們介紹的這一套水煮草魚的做法，不僅僅可以起到補(bǔ)充氣血不足的功效，而且呢，很多的產(chǎn)婦和哺乳期媽媽朋友們，可以喝一些草魚湯來下奶，還可以恢復(fù)在生產(chǎn)過程當(dāng)中損傷元氣的身體。
草魚是我們在飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫降囊环N魚肉，其實在生活當(dāng)中我們都會建議大家在吃肉食的時候盡量多吃魚肉，因為魚肉屬于高蛋白低脂肪的一種食物，相比于豬肉的話，其實它更利于人體健康，而草魚其實經(jīng)常吃，清蒸草魚就是常見的做法，下面我們就來了解一下。
之所以很多人喜歡吃清蒸草魚，是因為通過清蒸的方法可以更好的保持魚肉的鮮美，而且不容易破壞到它本身的營養(yǎng)物質(zhì)，所需的原料就是草魚，還有蔥、姜、料酒，將草魚殺死之后處理干凈，去掉頭尾，把魚身上切成柳葉刀，分成大小合適的塊之后，用蔥、姜、料酒、醬油進(jìn)行腌制，大概要腌30分鐘，等到入味之后就可以放到鍋里面去蒸了，一般來講上過之后大概七八分鐘就可以關(guān)火。
不過也要注意講究一定的技巧，特別是在蒸的過程當(dāng)中，水燒開之后再放入處理好的魚，因為這樣就可以避免腥味過重的問題，而且買的草魚也不能夠過大，一般重量在一斤左右就比較合適，太大的話做起來也比較麻煩，而且口感似乎也不會太好。
其實草魚的營養(yǎng)功效也是比較高的，因為含有豐富的不飽和脂肪酸，對于幫助血液循環(huán)比較有利，尤其是對心腦血管疾病患者食用草魚，有助于起到輔助治療的效果，加上其含有豐富的硒元素，經(jīng)常使用的話，也有很好的抗衰老美容養(yǎng)顏效果。
? ? 草魚是一種很常見的淡水魚，對于愛吃剁椒草魚的朋友來說，了解剁椒草魚的做法是很有必要的，這樣就可以自己制作剁椒草魚了。那么剁椒草魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種剁椒草魚的做法，僅供大家參考。想要了解剁椒草魚的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
剁椒草魚的做法一
材料：草魚塊，剁椒，豆豉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜各適量。
做法：
1、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制二十分鐘。
2、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
3、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關(guān)火，在上面放上大蒜碎和蔥花。
4、炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。
剁椒草魚的做法二
材料：草魚塊2斤，剁椒適量，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1、將草魚塊清洗干凈，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚塊放在碗里，然后抹上油。
3、在魚塊上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚塊連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚塊上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚塊上即成。
剁椒草魚的做法三
材料：草魚塊400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法：
1、草魚塊洗凈切成1公分厚的斷備用。
2、將草魚塊裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，開大火燒煮。
4、水開后放入腌制好的草魚塊隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
以上就是關(guān)于剁椒草魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種剁椒草魚的做法，相信大家看了之后，已經(jīng)知道該怎么制作了。其實，剁椒草魚制作起來并不難，大家如果對制作剁椒草魚感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
吃魚事一種比較傳統(tǒng)的習(xí)俗，尤其是在過年過節(jié)的時候吃魚是最有意義的事情，因為魚的諧音就是余，代表年年有余，是人們表達(dá)的對美好生活的憧憬，魚的種類非常多，人們常吃魚類有鰱魚，鯉魚，草魚等等，而其中炸草魚塊是比較有名氣的，也是食用量最大的，下面就來看看炸草魚塊的做法有哪些的介紹吧。
材料：鹽、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法一：
1.草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3.起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4.如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復(fù)炸一遍。
小貼士魚塊要充分入味。
魚塊炸至前裹一層干淀粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。
做法二：
1.草魚切塊，用鹽腌制兩小時。
2.雞蛋打入面粉中調(diào)成糊狀。
3.將魚掛上面糊。
4.鍋中放油，油溫?zé)幔湃媵~。
5.炸得焦黃，撈出即可。
做法三：
1、將新鮮草魚處理干凈后，剁成大塊，用干淀粉拌勻，讓每一塊魚肉都能裹上。
2、鍋里倒入大量的油，開火燒至七成熱。
3、將魚塊放入油鍋里炸。
4、等到魚肉變得微微有些焦黃的時候，用漏勺撈出。
從以上的介紹來看，炸草魚塊的做法是非常多的，基本上要看每個地方的口味需求，一般的魚肉都是味道大體相同的，沒有什么差距，最多可見口感和味道的差距，而炸草魚塊這種烹飪方法是比較獨特的，能夠?qū)⑴c的味道完全發(fā)揮，還能降草魚的香脆炸出來。
我們知道草魚是最常見的一種食用魚，草魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃草魚可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以草魚受到了大家的喜歡，草魚有很多種做法，我們不但可以采用草魚來煮湯而且還可以采用草魚來清蒸。
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子里抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
12.淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但美味而且還有一定的食療功效，常吃草魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸草魚的家常做法大全。
喜歡吃魚的人自然少不了要嘗試各個種類的魚，而且烹飪的方法也是各不相同的，做出來的味道自然存在明顯的區(qū)別，其實魚的做法真的有很多，比方說紅燒乃至蒸炸煎煮等，只要能夠確保營養(yǎng)價值不會流失，都是可以嘗試的，那么草魚燉粉條的做法有哪些?
原料：草魚、粉條、干紅辣椒、花椒、生姜、料酒、精鹽、食油、香菜
做法一：
1、草魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的草魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好的草魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
草魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽。
做法二：
1.鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃后，盛出待用;
2.鍋中留底油，油熱，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香;
3.倒入醬油和適量清水，倒入少許料酒，加入精鹽，放入洗好的粉條，大火煮開;
4.開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘;
5.烹入少許陳醋，再燉5分鐘后，撒上香菜即可。
小貼士：
1、此菜：鯽魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽
2、鯽魚小刺較多，吃魚時要小心
營養(yǎng)價值：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
相信大家對草魚燉粉條的做法有哪些也都很清楚了，任何一款美食的制作都是需要講究方法和技巧的，這就是大廚與我們普通人之間的區(qū)別，一方面是因為熟能生巧，另一方面是在技巧上的掌握，當(dāng)然了只要能夠用心去做，味道還是很不錯的。
草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達(dá)30kg左右。為中國主要淡水魚類養(yǎng)殖對象。分布于中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。江西民間用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，但膽汁有毒，常有因吞服過量草魚膽引起中毒事例發(fā)生。
中毒過程主要為毒素作用于消化系、泌尿系，短期內(nèi)引起胃腸癥狀，肝、腎功能衰竭，常合并發(fā)生心血管與神經(jīng)系病變，引起腦水腫、中毒性休克，甚至死亡，對吞服草魚膽中毒者尚無特效療法，故不宜將草魚膽用來治病，如必須應(yīng)用，亦需慎重。
營養(yǎng)分析
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
草魚的營養(yǎng)價值有哪些
4、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
草魚不宜大量食用，否則會誘發(fā)各種瘡疥。同時，女子在月經(jīng)期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。
烹飪指導(dǎo)
1.烹調(diào)時不用放味精就很鮮美；
2.魚膽有毒不能吃；
3.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4.草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
食譜
食譜介紹
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備注：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。
4.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
草魚豆腐
配料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。操作：
1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
軟溜草魚
原料/調(diào)料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。制作流程：
1.將魚中段洗干凈后，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
2.燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3.在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
4.燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
麻辣草魚
原料：草魚一斤，香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺，干辣椒一兩,花椒一兩，辣椒粉兩勺,鹽一勺半，雞精一勺,料酒四勺，淀粉、姜一個,蒜兩個制作方法：
1.魚切片，用鹽，料酒，淀粉，少量清水碼味十分鐘以上；
2.鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、花椒炒出香味；
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油；
4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-鹽，雞精；
5.煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關(guān)火！盛鍋后撒少許香菜葉。
鮮香麻辣草魚
材料：草魚、
配菜： 黃瓜、米涼粉
調(diào)料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1.將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。
2.用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞 精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
酸菜鱔魚是一道家常菜，主要原料就是鱔魚，鱔魚肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，可以用來煲湯也可以做成麻辣菜肴，味道都非常好，鱔魚其中營養(yǎng)價值豐富，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，深受人們的喜愛，酸菜鱔魚的做法簡單，是最簡單的家常做法。
材料
這個做法一定要選用大條的黃鱔才吃起過癮，一斤只有6-7條的那種，請魚販將鱔魚剖好去骨帶回家即可。黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜一塊、紅干辣椒、茶油、鹽適量、一大勺豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精少許
做法
1、洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，姜切細(xì)絲，紫蘇稍微切一下，蔥切小段；
2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；
3、鍋里留少許余油，下姜絲、干椒圈煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒出汁，接著下酸菜一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-7分鐘，調(diào)鹽味，淋醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就好了
小帖士
1、黃鱔清洗的時候注意要將肚內(nèi)的雜物去除干凈，撒少許鹽抓一下能夠輕易洗掉鱔魚身上的粘液，鱔魚料理時無需改刀，用整條的做，肉肉的，吃起來很過癮。依個人喜好切成段來做當(dāng)然也可以了。當(dāng)然，你喜歡買小條的鱔魚來這樣做也同樣可以。只是比肥美的大鱔魚吃起來要差點口感而已。
2、酸菜要用自家做的那種潤潤的不干的酸菜，進(jìn)過壇子發(fā)酵后帶有淡淡的酸味，煮魚是一級棒。這個做法煮鱔魚，時間幾分鐘即可，因為鱔魚比較大條，煮長了鱔魚肉會老。
3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；
它還特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，還能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
天上飛的，地上跑的，水里游的，常常會為人們所食用，這些食材，通過人們的巧手加以巧妙的搭配，用來填飽肚子是綽綽有余的，不僅僅是如此，他們還會為大家的身體補(bǔ)充豐富發(fā)營養(yǎng)，讓大家有一個強(qiáng)健的身體。今天為大家推薦的是一道水中游的菜肴。鱸魚，雖讓經(jīng)常聽說，但是具體做起來要怎樣做呢?以下便是酸菜鱸魚的做法。
菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜
口味：咸酸味
工藝：燒酸菜鱸魚湯的
制作材料：主料：鱸魚800克 輔料：泡菜150克,野山椒15克,雞蛋清30克 調(diào)料：白酒10克,淀粉(蠶豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽8克,豬油(煉制)25克
1. 鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用; 3. 泡青菜洗凈切絲; 4. 山椒剁碎; 5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發(fā)白即成。
酸菜鱸魚湯的制作要訣：1. 用鹽應(yīng)適量，魚最好用鮮活的; 2. 魚片上漿不能太厚，厚薄要均勻。
酸菜鱸魚的做法其實很簡單，只要你按照上述的步驟一步一步慢慢來，你會發(fā)現(xiàn)，原來美食就在自己的手中。各種調(diào)料的神奇搭配，會給你帶來意想不到的效果呢。想吃鱸魚的朋友們，你們大可嘗試一番，讓大家對自己的廚藝刮目相看。
酸菜是很多人喜愛的選擇，吃酸菜對身體太多影響，不過在吃酸菜的時候，一定要注意適量進(jìn)行，酸菜在吃的時候，都是不能過多進(jìn)行，尤其是空腹的時候，不能吃酸菜，否則對胃部會有損害的，那酸菜的做法最正宗的做法都有什么呢，對它制作也是有很多方法，下面就詳細(xì)介紹下。
酸菜的做法：
酸菜魚
材料：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
小訣竅
1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好。
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈;而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
在對酸菜的做法最正宗的做法認(rèn)識后，制作酸菜的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對酸菜魚制作過程中，對它的制作時間要掌握好，這樣食物制作時間過長，會讓它的口感改變，這點制作酸菜魚的時候要知道的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜草魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
