羊肉燉土豆的做法 羊肉燉土豆的營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生燉品。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊肉燉土豆的做法 羊肉燉土豆的營養(yǎng)價(jià)值”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
羊肉燉土豆是一道頗具東北風(fēng)味的特色菜，因?yàn)樘砑恿搜蛉庠谄渲?，讓這道菜具有了溫經(jīng)養(yǎng)血、益氣補(bǔ)身的功效。羊肉燉土豆的做法很明顯，采用燉的方式，直到汁水入味即可，操作起來還是較為容易的。羊肉燉土豆口感軟糯，適合老人小孩食用，是一道不可獲取的家常菜。
一、羊肉燉土豆的食材
羊肉100克，土豆10克，油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。
二、羊肉燉土豆的做法
1、土豆削皮洗凈，羊肉，蔥姜洗凈，羊肉洗凈切成麻將大小的塊。
2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。
3、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待羊肉變色后撈出瀝干水分。
4、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5、將羊肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。
6、倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
三、羊肉燉土豆的烹飪技巧
1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將羊肉煸炒出油后面加老抽也會上色。
2、如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
四、羊肉燉土豆的營養(yǎng)功效
羊肉：羊肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，羊肉是維生素的主要膳食來源，特別是精羊肉中維生素B1的含量豐富。羊肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
土豆：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，是最接近動物蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
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?土豆燉羊肉是一道很美味的食物，尤其是在冬天的時(shí)候這道菜就更加受人們的喜愛，在寒冷的天氣里，喝上這么一碗熱氣騰騰的土豆燉羊肉湯，頓時(shí)會讓人覺得暖和了許多。那么土豆燉羊肉的具體做法是什么呢？我特意在向大師們請教了以后總結(jié)出來了一下幾點(diǎn)內(nèi)容，大家一起來看看吧。
?土豆燉羊肉，補(bǔ)氣還補(bǔ)腎，還加入了枸杞和白胡椒，讓營養(yǎng)更上一層樓。揚(yáng)州人把土豆叫“洋山芋”，用它和羊肉燉上一鍋湯，取名為“喜氣洋洋”，寒冷的冬天喝上這么一碗湯，讓你從頭暖到腳，不僅喜洋洋，而且暖洋 ? ?洋！土豆燉羊肉原材料：土豆250克、羊肉250克 酸菜50克 ? ?調(diào)味料：醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量 海椒50克 花椒10克
?制作過程
?1、羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
?2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；
?3、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油；
?4、鍋置火上，加入羊肉塊和酸菜及所有調(diào)味料，大火燒沸后改用小火燉至八九成熟時(shí)入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成。
?5、燉好后加鹽和雞精調(diào)味。
?6、撒點(diǎn)白胡椒粉。
?7、再撒點(diǎn)蒜花就行了。
?以上便是土豆燉羊肉的具體做法，制作過程中還要注意：1、羊肉要用清水浸泡、開水鍋中焯水，就能去掉大部分膻味，當(dāng)然你如果不嫌有膻味，浸泡的時(shí)間可縮短。2、土豆燉的時(shí)間不可太長，否則太爛不成形；3、吃羊肉 ?的時(shí)候不要吃南瓜；5、將做好的羊肉土豆放入沙鍋中即成沙鍋羊肉燉土豆
土豆燉羊肉是很多人都特別喜愛的一道菜，成為我們很多人愛不釋手的一種菜，而且土豆通服含了大量的維生素，羊肉中富含了很多的蛋白質(zhì)，這兩種菜炒在一起，對于我們自身的身體健康，是很有益處的，可以有效的補(bǔ)充很多種物質(zhì)，但是很多人不知道怎么才可以做出土豆羊肉最好吃的做法。
做法一：
主料：羊肉(瘦)300克，土豆（黃皮）300克，
調(diào)料：醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克
做法
1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；
2.土豆用熱油炸透，呈金黃色撈出，瀝凈油；
3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水；
4.放在鍋中加調(diào)料和水，上微火燉至八九成熟；
5.加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內(nèi)即成。
做法二：
1.下鍋焯一下
2.鍋里放少許油、蔥10克、姜10克、將焯好的羊肉放入，翻炒片刻
3.加入料酒10克、醬油15克、白糖5克、鹽15克、少許的水煮1個小時(shí)至熟
4.土豆切塊用另一個鍋、加少許油慢慢炸熟
5.將切好的胡蘿卜塊放入做好的羊肉中
6.再倒入炸好的土豆
7.再少燒片刻湯汁收好即好
羊肉對于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿等有很好的療效。
掌握了科學(xué)的土豆燉羊肉的做法，才能夠幫助我們做出來更加美味的土豆燉羊肉，想必大家也一定特別感興趣，那就趕快按照以上的做法，去嘗試一下吧，美味就在于我們自己用心的去揣摩，去做。
羊肉是一種熱量比較高的肉食，一般在冬天是吃羊肉的最佳季節(jié)，這個時(shí)候的羊肉能夠幫助身體驅(qū)趕寒冷的濕氣，這對于人們的生活來說是一種非常有調(diào)節(jié)效果的肉食，羊肉由于有騷味，所以直接用于烹飪的話會很難壓住騷味，而羊肉燉土豆的做法能夠?qū)⒀蛉獾奈兜劳耆l(fā)揮出最佳的感覺，下面就來看看羊肉燉土豆的做法有哪些吧。
羊肉燉土豆的做法一：
1.將羊肉切塊，泡出血水，土豆切滾刀塊；熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，加入瀝過水的羊肉
2.炒到肉熟，中間加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調(diào)味
3.等到肉炒香，加入土豆，加水沒過土豆；水燒開后加入白胡椒碎，轉(zhuǎn)中火燒30—45分鐘，大火收汁即可
羊肉燉土豆的做法二：
1. 將羊肉切小塊，涼水入鍋，待水開后將煮出的血沫子舀出。
2. 蔥切段，姜切片，與蒜，花椒，香葉一同放入鍋中，小火燉羊肉，需要一個半小時(shí)至兩個小時(shí)左右，一定要在羊肉熟了之后再加鹽
3. 待羊肉熟后將土豆塊加入鍋中，加鹽，醬油就不要加了，羊肉會變黑。等土豆燉熟后撒入小蔥末就可以開動啦。
以上介紹的羊肉燉土豆的做法是非常值得人們來學(xué)習(xí)的，這種方法能夠?qū)⒀蛉獾孽r味充分的發(fā)揮出來，而且能夠?qū)⒀蛉獾拇蟛糠烛}味壓住，是一種非常不錯的烹飪方法，所以，喜歡吃羊肉的人士不妨試一下以上介紹的方法，制作一份美味的羊肉大餐。
羊肉是一種滋補(bǔ)功效非常強(qiáng)的肉食，與豬肉牛肉相比，羊肉在如今的環(huán)境下顯得十分的珍貴。尤其在內(nèi)蒙地區(qū)，因?yàn)檠虻臄?shù)量會受到天氣的影響，所以羊肉的價(jià)值越來越高。當(dāng)然，羊肉也是分種類的，分為山羊肉以及羔羊肉。羊肉不僅以熬湯，也可以燉著吃。那么，羊肉燉土豆有毒嗎，是不是可以一起吃?
是可以的。
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水;
2， 鍋內(nèi)最好放羊油，把姜塊， 大料，花椒，干辣椒; 甘草、肉桂、茴香、香味扁出來。把羊肉倒入鍋中翻炒后放鹽，
啤酒，料酒。注意了、啤酒和料酒要把羊肉淹沒住。
3，慢燉一到兩個小時(shí)， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜起鍋5分鐘前放點(diǎn)大蒜葉子，味道就更鮮美了。
地方羊肉
山西右玉羊肉
右玉縣屬晉北黃土高原組成部分，地勢南高北低，中間平緩，周圍群山環(huán)抱，地處塞北高原，區(qū)域內(nèi)飼草豐富，水源充足，地廣人稀，無工業(yè)污染，森林覆蓋率高達(dá)52%，是真正純凈的天然生態(tài)牧場。2010年，國家農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予右玉縣“右玉羊肉”通過中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)登記，其成山西省首個榮獲國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的畜產(chǎn)品，右玉玉羊是綿羊珍品之一。玉羊羊肉香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味。
內(nèi)蒙古鄂爾多斯
鄂爾多斯荒漠草原得天獨(dú)厚的自然條件，經(jīng)過長期的自然選擇，孕育出世界優(yōu)良的絨肉兼優(yōu)型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴斯白絨山羊被列為中國20個優(yōu)良品種之一，其羊絨被譽(yù)為“軟黃金”、“纖維寶石”，其肉被譽(yù)為“肉中人參”。
阿爾巴斯絨山羊全身皮毛純白，體質(zhì)結(jié)實(shí)，背腰平直，體軀深而長、臀斜、四肢端正有力，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。面凹而清秀，眼大明亮有神，兩耳下垂。阿爾巴斯絨山羊加工的肉制品香美味怡，健康綠色。阿爾巴斯絨山羊主要分布在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗、杭錦旗、鄂托克前旗部分地區(qū)，屬半荒漠草原。
內(nèi)蒙古巴彥淖爾
巴美肉羊是以當(dāng)?shù)丶?xì)雜羊?yàn)槟副?，德國肉用美利奴羊?yàn)楦副?，由?nèi)蒙古自治區(qū)廣大畜牧工作者歷經(jīng)二十余年培育而成的第一個肉毛兼用品種，具有適合舍飼圈養(yǎng)、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點(diǎn)。
該品種體格較大，無角，早熟;體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，胸寬而深，背腰平直，四肢結(jié)實(shí)，后肢健壯，肌肉豐滿，呈圓桶型，肉用體型明顯;被毛同質(zhì)白色，閉合良好，密度適中，細(xì)度均勻。
內(nèi)蒙古海拉爾
海拉爾羊肉：也是無膻羊肉.據(jù)說“海拉爾”在蒙古語是“生長野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美,且無膻腥之氣，是羊肉中之上品。
脂肪4克、蛋白質(zhì)18克、熱量109千卡、碳水化合物2克、
鉀108毫克、灰分0.7克、鎂9毫克、鈉92毫克、鐵2.3毫克、鈣12毫克、鋅2.14毫克、磷145毫克、錳
0.08毫克、銅0.12毫克、維生素A16毫克、硒6.18毫克、維生素E0.53毫克 (每100克含量)。
羊肉是在日常生活當(dāng)中經(jīng)常會用到的一種肉皮，對于中國人來說，對于羊肉更加喜歡羊肉的制作方法很多，不僅可以制作菜品，而且可以當(dāng)做餃子餡。吃羊肉不僅可以舒筋活血，而且可以促進(jìn)身體產(chǎn)熱土豆也是很好的一種食材，在很多地方都作為主食。那么，羊肉可以燉土豆嗎？
一、材料
羊肉、土豆、油、蔥姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒
二、做法
1、將羊肉切塊，泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時(shí)左右。
5、然后放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
羊肉燉土豆的做法一：
1.將羊肉切塊，泡出血水，土豆切滾刀塊；熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，加入瀝過水的羊肉
2.炒到肉熟，中間加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調(diào)味
3.等到肉炒香，加入土豆，加水沒過土豆；水燒開后加入白胡椒碎，轉(zhuǎn)中火燒30—45分鐘，大火收汁即可
羊肉燉土豆的做法二：
1. 將羊肉切小塊，涼水入鍋，待水開后將煮出的血沫子舀出。
2. 蔥切段，姜切片，與蒜，花椒，香葉一同放入鍋中，小火燉羊肉，需要一個半小時(shí)至兩個小時(shí)左右，一定要在羊肉熟了之后再加鹽
3. 待羊肉熟后將土豆塊加入鍋中，加鹽，醬油就不要加了，羊肉會變黑。等土豆燉熟后撒入小蔥末就可以開動啦。
以上介紹的羊肉燉土豆的做法是非常值得人們來學(xué)習(xí)的，這種方法能夠?qū)⒀蛉獾孽r味充分的發(fā)揮出來，而且能夠?qū)⒀蛉獾拇蟛糠烛}味壓住，是一種非常不錯的烹飪方法，所以，喜歡吃羊肉的人士不妨試一下以上介紹的方法，制作一份美味的羊肉大餐。
土豆燉豆角的營養(yǎng)價(jià)值
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
從營養(yǎng)學(xué)角度看,土豆的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時(shí),那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。
土豆不僅營養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。
土豆燉豆角的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)97.47
碳水化合物(克)10.95
脂肪(克)5.43
蛋白質(zhì)(克)2.12
纖維素(克)1.00
土豆燉豆角的宜忌人群
土豆的適宜人群
一般人群均可食用。
特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
什么人不適合吃土豆
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
豆角的適宜人群
適宜人群: 婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
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